專利名稱：制備類黃酮漿料的方法
技術領域：
本發明總地涉及槲皮素漿料的制備。更具體地說，本發明涉及通過勻化制備槲皮素漿料的方法。背景一般而言，黃酮醇類被用作營養補充劑，例如，提供抗氧化劑。特別是，槲皮素被視為強有力的抗氧化劑。槲皮素是天然的植物衍生的類黃酮。特別地，槲皮素是許多在柑桔類水果、酸果蔓的果實、藍莓、蕎麥、洋蔥和其他蔬菜、果實和綠色植物中發現的其他類黃酮糖苷類諸如蘆丁和槲皮素的糖苷配基形式。槲皮素的化學結構示例如下
權利要求
1.制備槲皮素漿料的方法，包括下列步驟a)合并水和槲皮素；b)混合水和槲皮素，得到槲皮素-水混合物；和c)勻化該混合物，得到槲皮素-水漿料，或在高剪切、超聲處理或它們兩者下混合該混合物，得到槲皮素-水漿料。
2.權利要求1的方法，包括在步驟c)中勻化該混合物，得到槲皮素-水漿料。
3.權利要求1或權利要求2的方法，在步驟a)中還包括合并至少一種食品級酸化劑與水和槲皮素，優選地至少一種食品級酸化劑選自檸檬酸、抗壞血酸、磷酸、乳酸、蘋果酸、 酒石酸及其混合物。
4.權利要求1-3任一項的方法，在步驟a)中還包括合并至少一種防腐劑與水和槲皮素，優選地至少一種防腐劑選自山梨酸鉀、苯甲酸鈉、六偏磷酸鈉、EDTA及其混合物。
5.權利要求1-4任一項的方法，還包括將槲皮素-水混合物的pH調節至低于約6.5， 優選地用食品級酸化劑調節pH。
6.權利要求1-5任一項的方法，其中使用布魯克菲爾德粘度計測得的槲皮素-水漿料的粘度為5-100。
7.權利要求1-6任一項的方法，在步驟a)中還包括將至少一種食品級成分添加到槲皮素漿料中，該至少一種食品級成分選自穩定劑、著色劑、矯味劑及其混合物。
8.權利要求1-7任一項的方法，其中槲皮素占漿料總重的2.5-10wt%，優選占漿料總重的 2. 5-5wt%。
9.權利要求1-8任一項的方法，其中槲皮素-水漿料中槲皮素的平均粒度小于20微米或小于3微米。
10.根據權利要求1-9任一項制備的槲皮素漿料。
11.槲皮素漿料，包含水和槲皮素，其中槲皮素的平均粒度小于20微米。
12.權利要求11的槲皮素漿料，還包含食品級酸化劑、防腐劑或它們兩者，優選地至少一種食品級酸化劑選自檸檬酸、抗壞血酸、磷酸、乳酸、蘋果酸、酒石酸及其混合物，且至少一種防腐劑選自山梨酸鉀、苯甲酸鈉、六偏磷酸鈉、EDTA及其混合物。
13.權利要求11或權利要求12的槲皮素漿料，其中槲皮素-水混合物的pH低于約 6. 5，使用布魯克菲爾德粘度計測得的漿料的粘度為5-100，或它們兩者。
14.權利要求11-13任一項的槲皮素漿料，其中槲皮素占漿料總重的2.5-10wt%，或槲皮素占漿料總重的2. 5-5wt%。
15.權利要求11-14任一項的槲皮素漿料，其中槲皮素的平均粒度小于3微米。
全文摘要
制備類黃酮漿料的方法，包括下列步驟合并水和類黃酮；混合水和類黃酮，得到類黃酮-水混合物；和勻化該混合物，得到類黃酮-水漿料。
文檔編號A23L1/30GK102469814SQ201080035404
公開日2012年5月23日 申請日期2010年8月10日 優先權日2009年8月10日
發明者C·胡特森, K·伊萬斯, V·E·A·利納爾蒂 申請人:斯托克里-豐康普公司