專利名稱：海參祛斑功能性食品的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種海參酶解活性物質的提取方法，特別涉及海參活性物質與中藥科學復配成具有祛斑功能食品的方法。
背景技術：
黃褐斑是一種常見的慢性皮膚色素代謝障礙疾病，由黑色素細胞所產生的黑色素沉著于皮膚中形成，好發于顏面部位，呈黃褐色、黑褐色、黑色的斑片，可在兩頰對稱出現，呈蝶形，亦可見于額、眉、鼻及唇周處，邊緣可清晰或不清，日曬后加劇，無痛癢，無炎癥表現及鱗屑，無明顯自覺，色度變化有一定季節性，夏深冬淺，多見于中青年女性。內分泌失調、妊娠、雌激素和孕激素水平、口服避孕藥、子宮卵巢疾病、遺傳因素、氧自由基、紫外線照射、血清銅含量及微量元素、甲乙型肝炎、膽囊炎、酪氨酸酶功能障礙、濫用化妝品、光毒性藥物、抗癲癇藥及情緒波動等因素均可導致黃褐斑的發生。治療黃褐斑的措施主要是防止黑素細胞增生、抑制黑素顆粒形成，促進黑素顆粒降解。如口服維生素C、維生素E、止壞血酸、谷胱甘肽、原花青素，外用左旋維生素C、維甲酸、氫醌、氫醌酯、壬二酸、曲酸等藥物，或者采用冷凍、激光燈物理療法均可使黃褐斑患者的黑色素指數、斑片大小等得到不同程度的改善，但仍難取得令人滿意的效果。黃褐斑常見于中青年女性。很多女性進入25歲以后，因為內分泌變化及其它因素影響，皮膚出現斑點，增添不少煩惱。統計資料顯示，中國約有98%的女性為不同程度的色斑所困擾，其中85%以上為年齡在18歲 45歲，年齡跨幅比較大，覆蓋范圍廣泛。目前在我國，祛斑美容產品每年的市場份額已超過100億元。隨著現代生活節奏的加快，工作壓力的加大，生存環境的影響，黃褐斑人群也在不斷增加，加之隨著經濟發展和生活水平的提高，人們對健康和美的要求也越來越高，因此祛黃褐斑產品的需求也將會越來越大。海洋生物在多年的進化過程中獲得了不同于陸地動植物的生存能力，如耐鹽性、耐寒性、耐高壓及高滲透性、光合成、固氮、發光、吸磁性等。這使海洋生物的活性成分也將 有別于陸地生物，例如，某些海洋生物蛋白質和肽類、不飽和脂肪酸類、多糖類，還有特定的有機成分、對人體有用的微量元素對人體特別有效。故此，海洋生物資源成為開發功能食品的一個新熱點，新型功能食品的焦點開始轉向海洋。采用現代生物技術篩選和提取海洋生物中的活性成分，通過先進的工藝進行深加工，制成風味獨特和保健功效顯著的海洋功能食品，是當前的一個重要開發研究領域。海洋功能食品發展趨勢是針對常見病、多發病和疑難病的不同人群，運用多學科的現代高新技術方法，盡可能保留海洋生物的天然特點和營養成分，研究開發高技術含量、高功能、高效益的海洋功能食品新品種。海參自古以來被譽為“海產八珍”之一，有補腎經、益精髓之功效，其以不含膽固醇及高蛋白，富含黏多糖、硒多糖和海參素而著稱，對人體就作為佐膳珍品，對人體滋補強身的作用可與人參媲美，一直被人們視為佐膳佳品和強身健體的滋補品。近年來海參的醫療、保健價值已風靡全球。海參中富含多種氨基酸、有機化合物、海參素、礦物質以及碳水化合物等多種有效成分。現代藥理研究指出，海參具有抗凝血、降血脂、降低血粘度、抗腫瘤、抗衰老、抗菌以及免疫調節等多方作用。目前人們食用海參大多采用傳統的烹調方法進行食用，烹調的高溫會破壞海參的部分活性物質，達不到高值化利用海參的目的。研究表明，蛋白質在人體消化中必須降解成小肽才能被人體吸收和利用。大部分水解成2 3個氨基酸殘基組成的小肽，然后在小腸中以完整的形式被人體吸收，進入循環系統，被人體組織利用，或轉換合成人體蛋白，發揮生理作用。肽的吸收機制與氨基酸完全不同，它是一個H+濃度或Ca2+離子濃度電導而進行的消耗能量的轉運過程，它完全不同于腸細胞游離氨基酸的主動運轉。1995年科學家在動物的小腸刷狀緣上發現小肽的運轉系統，這說明人體吸收蛋白質主要是小肽的形式吸收，而不是主要以氨基酸形式吸收。近十年來，科學家還發現，小分子活性多肽運轉系統具有耗能低而不易飽和的特點。人體對肽中氨基酸殘基組成的小腸的吸收速度大于對氨基酸的吸收速度。大量試驗證明這就是小肽與氨基酸的吸收機制的不同之處。動物對腸道中氨基酸殘基組成的小肽的吸收比游離氨基酸的吸收更迅速更有效。動物對酪蛋白、白蛋白在溶酶菌作用下的水解產物和乳清蛋白在膚酶作用下的水解物小肽吸收濾都高于相應游離氨基酸的混合物，動物對蛋白酶酶解產物氨基酸殘基吸收強度比相應的氨基酸高70% 80%。
為了使祛斑產品的功效性更加顯著，服用少量即可達到祛斑美容的目的，產品加入了一定量的中藥材與海參提取的活性物質進行最佳的復配。方中蘆薈清泄肝熱，川芎、當歸、紅花養血活血，海參補腎益精，諸藥合用，養血活血，調肝補腎，具有祛黃褐斑的保健功能。成品采用現代制劑工藝，在合理的質量控制方法以及嚴格的產品管理措施下制成，質量穩定、服用方便。
發明內容
本發明的目的在于提供一種實用、可行的海參祛斑功能性食品的制備方法，該方法有效地將海參進行深加工，將海參蛋白等成分水解成更利于人體吸收并具有一定生物活性的小肽，利用活性小肽與中藥復配成具有祛斑功效顯著的功能性食品，開拓其在醫藥、保健品、化妝品等方面的應用，實現海參高值化利用的目的。本發明公開了海參祛斑功能性食品的制備方法。本發明是海參祛斑功能性食品的制備方法，它包括以下步驟(I)海參混合液的制備將泡發后的海參清洗處理后加入一定量純凈水，用膠體磨進行粗粉碎，得海參混合液；(2)海參酶解將海參混合液加入蛋白酶，保持一定溫度，恒溫攪拌酶解過夜，滅酶，收集濾液，放入真空罐中進行真空濃縮，得到多肽提取濃縮液；(3)中藥材提取將中藥加入一定量純凈水沸騰提取2次，收集濾液，放入真空罐中進行真空濃縮，得到中藥浸膏；(4)成品制備將海參多肽提取濃縮液和中藥浸膏制粒機中進行沸騰干燥制粒，后制成膠囊、片劑或其他劑型的產品。所述的蛋白酶為O. 5 I. 0%濃度的木瓜蛋白酶溶液。所述酶解溫度和時間為52 °C，24小時。所述多肽提取濃縮液多肽含量約5 %。所述中藥材提取條件沸騰提取2次，每次I小時。
所述中藥材提取液濃縮浸膏相對密度為I. 10 I. 25(60°C水浴測定)。所述干燥制粒水分為彡3. 0%。所述沸騰干燥制粒條件為進風溫度70 80°C。采用上述方案后，由于本發明中最大限度地利用海參中的活性物質，采用酶解海參提取活性多肽與中藥材提取物制成方便食用和功效性明確的功能性食品。因而本發明是海洋生物活性物質與中草藥合理配伍使用的最佳典范。本發明的海參祛斑功能性食品制作工藝嚴謹、祛斑效果好，且同時具有以下特 (I)食用方便，攜帶便利，口感良好。祛斑食品是需要一個長期食療的過程，制成一定劑型后隨時隨地均可食用，且劑型能夠掩蓋部分原料的不良氣味和味道。(2)功效性明確。海參雖然具有一定的祛斑效果，但少量服用并不能取得明顯的效果，且純粹的烹調也會破會海參中的部分活性成分。采用本方法制得的祛斑食品經過人體試食試驗證明具有明確的祛斑效果。(3)降低食用成本。海參是一種名貴的藥材，單獨食用需要昂貴的成本，采用復配的方法在起到同樣作用的前提下大大地降低了食用成本。
具體實施例方式以生產IOOOg顆粒產品為例，其配方如下
干海參 200g 蘆薈葉粉200g
川芎 750g當歸 350g紅花 350g淀粉適量海參祛斑功能性食品的制備方法入下實施例I :I、將干海參泡發后過膠體磨進行初破碎成混懸液，向混懸液中加入木瓜蛋白酶使終濃度O. 5%，保持溫度在52°C條件下水解24小時，過濾，濾液放入真空濃縮罐中進行真空濃縮，控制濃縮條件為70°C 80°C，真空度O. 08mpa O. 09mpa,得提取濃縮液，其固形物為45. 0%。2、將川芎、當歸、紅花置于提取罐中，加入8倍量水，沸騰提取I小時，過濾，收集濾液，濾渣再加入8倍量水，沸騰提取I小時，過濾。合并兩次濾液，置于真空濃縮罐中，至相對密度1.20(601水浴測定)，收集濃縮浸膏備用。3、將淀粉、蘆薈葉粉加入沸騰干燥制粒機料斗，流化15min，以其為基料與提取的中藥浸膏和海參酶解濃縮液進行沸騰干燥制粒，干燥至水分為2. 8%，收集顆粒為989g。實施例2 I、將干海參泡發后過膠體磨進行初破碎成混懸液，向混懸液中加入木瓜蛋白酶使終濃度1.0%，保持溫度在52°C條件下水解24小時，過濾，濾液放入真空濃縮罐中進行真空濃縮，控制濃縮條件為70°C 80°C，真空度O. 08mpa O. 09mpa,得提取濃縮液，其固形物為
44. 0%。2、將川芎、當歸、紅花置于提取罐中，加入10倍量水，沸騰提取I小時，過濾，收集濾液，濾渣再加入8倍量水，沸騰提取I小時，過濾。合并兩次濾液，置于真空濃縮罐中，至相對密度I. 21 (60°C水浴測定)，收集濃縮浸膏備用。3、將淀粉、蘆薈葉粉加入沸騰干燥制粒機料斗，流化15min，以其為基料與提取的中藥浸膏和海參酶解濃縮液進行沸騰干燥制粒，干燥至水分為3. O %，收集顆粒約為990g。本發明原理海參經木瓜蛋白酶在52°C恒溫水解24小時成小分子活性多肽,水解產物濃縮后 與中草草藥在沸騰干燥制粒機種干燥制粒成性質穩定的具有祛斑功能的食品。
權利要求
1.海參祛斑功能性食品的制備方法，特征，包括步驟 (1)海參混合液的制備將泡發后的海參清洗處理后加入一定量純凈水，用膠體磨進行粗粉碎，得海參混合液； (2)海參酶解將海參混合液加入蛋白酶，保持一定溫度，恒溫攪拌酶解過夜，滅酶，收集濾液，放入真空罐中進行真空濃縮，得到多肽提取濃縮液； (3)中藥材提取將中藥加入一定量純凈水沸騰提取2次，收集濾液，放入真空罐中進行真空濃縮，得到中藥浸膏； (4)成品制備將海參多肽提取濃縮液和中藥浸膏制粒機中進行沸騰干燥制粒，后制成膠囊、片劑或其他劑型的產品。
2.根據權利要求I所述的酶解海參取多肽的方法，其特征在于所述的蛋白酶為O.5 I. O %濃度的木瓜蛋白酶溶液。
3.根據權利要求I所述的酶解海參提取多肽的方法，其特征在于所述酶解溫度為52。。。
4.根據權利要求I所述的酶解海參提取多肽的方法，其特征在于所述酶解條件為恒 溫攪拌24小時。
5.根據權利要求I所述的中藥提取的方法，其特征在于所述提取溫度為100°C，常溫沸騰。
6.根據權利要求I所述的中藥提取的方法，其特征在于所述提取次數和時間為2次，每次I小時。
7.根據權利要求I所述的中藥提取的方法，其特征在于所述加水量為第一次10倍量，第二次8倍量。
8.根據權利要求I所述的成品制備的方法，其特征在于所述成品制備方法為將淀粉、蘆薈葉粉加入沸騰干燥制粒機料斗，流化15min，以其為基料與提取的中藥浸膏和海參酶解濃縮液進行沸騰干燥制粒，干燥至水分< 3. 0%。
全文摘要
本發明公開了海參祛斑功能性食品的制備方法，是以干海參酶解濃縮液為主要原料，復配中藥材蘆薈、川芎、當歸、紅花，在沸騰干燥制粒機中制成具有祛斑功能的顆粒。該方法解決了在食用海參的單調性，增強了海參祛斑的功效性，拓寬了海參在功能性食品中的應用范圍。
文檔編號A23L1/305GK102754837SQ20111010999
公開日2012年10月31日 申請日期2011年4月28日 優先權日2011年4月28日
發明者盧煉鋼, 周靖宇, 孫丹丹, 徐安龍, 梁東, 湯四榮, 荊琛峰 申請人:廣東中大南海海洋生物技術工程中心有限公司