專利名稱：具有帶通氣孔的兩個疊置的腔室的食品加熱裝置的制作方法
技術領域：
本發明涉及在密封但非氣密地關閉的殼體中加熱食品的設備的技術領域。本發明更具體地，但是不是唯一地，涉及用于制作酸奶和/或者甜點的設備。
背景技術：
以牛奶和酵母為基礎獲得的制備物，例如酸奶，或者以牛奶和凝乳素為基礎獲得的制備物，例如軟干酪或者也稱為浙干奶酪的凝結奶酪(fromage caill6)，是在較低溫度下實現的，在36-40攝氏度用于制作軟酪或者凝結奶酪，在40-50攝氏度用于制作酸奶。這種轉變是在所述殼體內部釋放出一定濕度的發酵過程。其他的制備物，例如甜點心和/或者咸點心，是在較高溫度下實現的，例如通過利用在蒸汽下的食品加熱來實現。在某些情況下可能希望食品盡可能少地接觸該蒸汽。從文獻US2008206437已知一種具有多個分立部分的的加熱食品的裝置，包括下腔室和上腔室，它們被支架限定，所述支架包括一些開口，所述開口中插入了容器。在該支架上設置了蓋，該支架包括沒有被堵塞的其他通道。這樣的布置允許在該下腔室和上腔室中使環境溫度均勻化。然而來自該下腔室的蒸汽可以在上腔室中擴散，因此有利于凝結物在該上腔室中形成。所提出的結構的缺點在于凝結物掉落到被支架承載的容器中的風險。
發明內容
本發明的目的是提出一種食品加熱裝置，其中存在于加熱空間中的蒸汽或者濕氣可以被排出，同時限制凝結物掉落到該上腔室中的危險。本發明提供一種食品加熱裝置，包括下腔室和上腔室，它們由支架限定，所述支架包括至少一個用于懸掛容器的孔，該上腔室還由主蓋限定，其特征在于，該下腔室通過至少一個排放開口與外部連通，該排放開口設置在該支架中，所述排放開口被來自主蓋的井 (puits)覆蓋。覆蓋該排放開口的井允許向外部引導形成在該下腔室中并且通過排放開口排放的蒸汽或者濕氣。根據一個實施方式，所述井設置有具有所述排放開口的通道。在所述井和該排放開口之間的通道允許避免在該井中形成的凝結物能夠掉落到排放開口中和/或者堵塞所述排放開口。此外，在沒有由排放開口釋放蒸汽的情況下，該通道還允許有助于在所述上腔室和下腔室中均勻化該環境溫度。有利地，所述通道是環形的。因此所述井與該排放開口間隔地延伸。然而該通道的寬度在該井的下部周圍無須是不變的。有利地，所述排放開口由來自該支架的槽道形成。在該上腔室中延伸的所述槽道允許避免形成在上腔室中的凝結物掉落到該下腔室中。 有利地，所述井具有下環形邊緣，該下環形邊緣在該槽道的上環形邊緣下面延伸。 因此，在所述槽道和井之間形成的擋板(chicane)允許較好地引導來自所述槽道的蒸汽。 然而該槽道的上環形邊緣和該井的下環形邊緣并不必須在平面中延伸。
有利地，該主蓋包括設置在該支架的實心壁之上的另外的井。這種布置允許在酸奶發酵時限制制備物蒸發所導致的凝結，同時還避免了凝結物掉入容納所述制備物的容器中。根據一個優選實施例，所述主蓋抵靠在該支架上。本發明的目標還通過一種用于通過多個分立部分實現烹飪制備的電氣設備來達到，其包括加熱底座、主蓋和設置在該加熱底座和該主蓋之間的支架，該支架承載至少一個用于容納食品制備物的容器，該支架和該主蓋屬于上述的食品加熱裝置。可替換地，該食品加熱裝置的下腔室尤其可以包括用于放置在獨立的加熱底座(例如燒烤板)上的內箱。有利地，所述支架抵靠在該加熱底座上。有利地，該加熱底座包括與加熱裝置相配合的水容器。根據一個優選實施例，該水容器容納在該下腔室中。有利地，所述水容器由設置在該加熱底座的上部分上的空腔形成。根據一個優選實施例，所述加熱底座包括與所述加熱裝置相配合的金屬板。有利地，所述電氣設備包括控制裝置，所述控制裝置保證所述加熱裝置按照限定金屬板的溫度在100攝氏度以下的第一模式和按照允許該金屬板達到100攝氏度以上的第二模式工作。有利地，由該支架承載的每個容器的底部遠離該加熱底座。
本發明的其他特征和優勢將由參考附圖描述的非限定性實施例而得出，在附圖中-圖1是本發明的用于通過多個獨立部分實現烹飪制備的電氣設備的正面視圖；-圖2是在圖1中示出的該電氣設備的分解立體視圖；-圖3是圖1和2中示出的該電氣設備的橫剖視圖；-圖4是圖1至3中的電氣設備的加熱底座的分解立體視圖，；-圖5是圖4中示出的加熱底座的橫剖視圖；-圖6是圖1示出的該電氣設備的俯視圖；和-圖7是沿圖6的平面CC剖取的橫剖視圖。
具體實施例方式用于通過多個分立部分實現烹飪制備的電氣設備的實施例在圖1-7中被示出。圖1示出了用于通過多個分立部分實現烹飪制備的電氣設備，包括加熱底座1 ；用于至少一個容器4的支架2，該容器4用于容納食品制備物；和主蓋3。正如圖1所示，支架2插入在該加熱底座1和主蓋3之間。因此該支架2具有抵靠在該加熱底座1的外周上的下邊緣23，該支架2的上部分包括上邊緣M，用于放置該主蓋3。該支架2的外表面包括握持把手25。正如圖2所示，該支架2包括抵靠在該加熱底座1的外周上的冠狀部20。所述冠狀部20形成了該支架2的側壁。該握持把手25來自該冠狀部20。所述冠狀部20優選由不導熱材料(例如塑料材料)制成。
該支架2還包括大致平行于該加熱底座的板21。所述板21占據了該冠狀物20的下空間。根據本發明，該板21裝備有孔22。所述孔22允許該容器4定位在所述電氣設備中以便實現烹飪制備。根據示出的實施例的變型，該板21包括12個孔22。在不超出本發明范圍的情況下，可以設置不同數量的孔，特別是僅僅實施一個孔以用于唯一的容器，該支架2在所述容器的大部分高度上圍繞所述容器。因此所述支架2包括至少一個孔22，用于懸掛每個容器4以便每個容器4的底部41遠離該加熱底座1。該板21承載用于每個容器 4的所述孔22。正如圖3的剖視圖精確示出的那樣，該支架2允許該容器4懸掛在該加熱底座1 的上面。因此該容器4并不抵靠在該加熱底座1上。相反，該容器4的底部41與該加熱底座1間隔一高度h。示范性地，所述高度h為2-15毫米，優選為3-10毫米。正如圖3所示， 支架2在該容器4的大部分高度上圍繞所述容器4。更特別地，該支架2沿該容器4的在孔 22下面延伸的側壁的最大部分延伸，并且略微在該容器4的底部41之上結束。因此，每個容器4的底部41超出該支架2的下部。每個容器4包括與上邊緣43相鄰的肩部42。因此，當該容器4處于該支架2中時，所述肩部42抵靠該支架2的相關的孔22的邊緣26。所述容器4被阻止平移并且并不到達該加熱底座1。每個容器4的下部的尺寸因此小于該孔22的尺寸。此外，該肩部42和孔22的邊緣沈之間的接觸區域形成了密封區域，允許將該容器4的上部與熱量或者來自加熱底座1的蒸汽的可能的釋放隔離。根據示出的實施例變型，所述容器4可以裝備蓋5。所述蓋5唯一地用于在本發明的設備中烹飪或者發酵之后保護烹飪制備物。同樣，該容器4可以包括穿孔內部容器6，用于制備軟干酪或者浙干奶酪。在支架2的冠狀部20上的板21的高度和該冠狀部20的高度特別允許容易地借由握持把手25操縱容器4的整體。在圖中示出的實施變型中，該支架2由單一部件實現。根據未示出的實施變型，該冠狀部20的高度被確定用于即使在該支架2沒有抵靠在該加熱底座1上時，也可以放置該支架2及其容器4到一個平面表面上，而該容器4的底部41沒有抵靠在該表面上。正如上面所述，該主蓋3抵靠在該支架2的上邊緣M上。為了保證在該主蓋3和支架2之間的一定的閉合密封性，該主蓋3的外周包括肩部30，所述肩部30抵靠在該支架 2的上邊緣M上。該主蓋3還包括握持把手31。下面將參照圖4和5描述該加熱底座1。本發明的設備的所述加熱底座1包括與該加熱裝置12相配合的金屬板10。所述金屬板設置在基座16上。所述基座16還包括控制板15和相關的電子部件，從而控制加熱裝置12。為了熱隔離金屬板10與基座10，在該金屬板10的外周上安裝了密封圈13。此外，使用了隔架14來將該金屬板10組裝在該基座16上。在組裝時，密封圈13被強迫安裝在金屬板10的邊緣上。然后隔架14被卡在該基座16上。最后，裝備有密封圈13的該金屬板10插入到基座16中。該隔架14還形成了該支架2的下邊緣23的支撐表面。該隔架14與該金屬板10通過密封圈13密封隔離，該支架2并沒有暴露于過高溫度下。該金屬板10例如用鋁制成以便保證在該金屬板10的整個表面上均勻分布溫度， 并且優選地是用允許獲得加熱容器4的良好輻射的模制鋁制成。所述加熱裝置12設置在該金屬板10的中央部分中。該金屬板10可以包括空腔11，該空腔11的尺寸被定義為可以容納標定量的流體，該空腔11例如大致位于該金屬板10的中央。所述空腔11的尺寸被確定為收集標定量的流體，例如水。示范性地，該空腔11的體積允許收集10-20C1的水。該金屬板10具有允許容納在該支架2下面形成的凝結物的升高邊緣。如果需要，該金屬板10 的底部可以具有升高邊緣的朝向空腔11的傾斜度，從而將所述凝結物收集在該空腔11中。 所述加熱裝置12例如由裝甲的(blind6)加熱元件形成，固定在該金屬板10下面，例如在該空腔11處，正如圖4所示那樣。該加熱底座1因此包括表面加熱裝置，其設置在所述容器4下面，允許實現在該容器4下面的均勻加熱。本發明的支架的應用允許避免容器4和加熱金屬板10之間的直接接觸，從而允許該容器的溫度的均勻升高和保持。事實上，金屬板10、板21和支架的冠狀部20限定的空間形成了該容器4的外表面的大致均勻加熱空間e。該加熱模式允許提高在本發明的設備中實施的烹飪制備的質量。為了改善加熱空間e的熱隔離，該支架2用不導熱材料(例如塑料材料)制成。本發明的設備可以按照至少兩種模式工作稱為干加熱的第一模式和稱為濕加熱的第二模式。稱為干加熱的第一模式特別適合于酵母發酵的酸奶的制備和凝乳素發酵的軟干酪或者浙干奶酪的制備。在第一模式中，在加熱空間e中的溫度被調節為大約45攝氏度以用于酸奶或者調節為38攝氏度以用于軟干酪或者浙干奶酪。因此并且本身已知地，恒溫調節裝置(未示出)調節加熱裝置12的熱供應以便保持在該加熱空間e中的溫度。該恒溫調節裝置包括抵靠該金屬板10安裝的例如CTN類型的傳感器，其具有用于電加熱加熱裝置的定值溫度，大約60攝氏度，從而制作酸奶。稱為濕加熱的第二模式允許烘烤點心。該第二模式需要更高的溫度。濕環境允許快速升高和保持該溫度。為了實施第二模式，空腔11被填充標定量的水，例如150ml，調節溫度增加到100攝氏度之上從而允許蒸發容納在所述空腔中的水。如果需要，該加熱裝置的功率可以通過切換加熱周期和停止周期來調節。控制板15允許在多個實施所述兩個模式之一的程序之間選擇。酸奶或者軟干酪的制作可以作為兩個使用所述第一模式的不同程序的目標。因此該電氣設備包括控制裝置，其保證了加熱裝置12按照第一模式和第二模式工作，該第一模式限制了金屬板10的溫度在100攝氏度以下，該第二模式允許金屬板10的溫度大于100攝氏度。在不超出本發明的范圍的情況下，該控制板15和相關的電子部件可以允許按照另外的定值溫度工作，該定值溫度例如為35-90攝氏度，在所述空腔11中加入或者不加入流體。正如圖6和7所示，該主蓋3包括至少一個井33，該井33設置在該支架2中的排放開口四之上。該井33朝向該設備的內部延伸并且將該設備的內部與外部連通。該支架2的板 21包括至少一個位于該井33的垂直處的排放開口四從而該排放開口四被該井33覆蓋。根據本發明，朝向內部延伸的該井33的端部充分靠近該排放開口 29，以便從該排放開口四排出的蒸汽或者濕氣大致整體地通過所述井33通向外部。該井33的形狀可以是圓柱形、圓錐形或者任何其他允許蒸汽循環的形狀。
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本發明因此涉及一種食品加熱裝置，包括下腔室40和上腔室50，它們被支架2限定，所述支架2包括至少一個用于懸掛容器4的孔22，該上腔室50還由主蓋3限定，其中下腔室40通過至少一個排放開口四與外部連通，所述排放開口四設置在該支架2中，所述排放開口四被來自該主蓋3的井覆蓋。該用于通過多個分立部分實現烹飪制備的電氣設備包括加熱底座1，主蓋3、和支架2，該支架2承載至少一個用于容納食品制備物的容器4，該支架插在該加熱底座1和主蓋3之間，因此該電氣設備包括上述的食品加熱裝置，該支架2和主蓋3屬于該食品加熱裝置。該主蓋3抵靠在該支架2上。該支架2抵靠在該加熱底座1上。該加熱底座1包括與該加熱裝置12相配合的水容器。該水容器由設置在該加熱底座1的上部分上的空腔 11形成。因此水容器容納在該下腔室40中。更特別地，該井33在通道34上設置了排放開口四。因此，當蒸汽穿過井33，蒸汽可以凝結在該井33的內表面上并且流到該支架2上。凝結物沿所述井33的壁流動直到該支架2為止，而不堵塞該排放開口四。排放開口四的尺寸被確定為避免在該加熱空間e中的過壓的形成，所述過壓能夠導致對于以雞蛋為基礎的制備物的結構不利的溫度的升高。該排放開口四是由來自所述支架2的槽道四0形成。該槽道四0朝向井33垂直于該支架2的板21延伸。該井33具有下環形邊緣，該下環形邊緣在該槽道四0的上環形邊緣的下部延伸。 該井33與該槽道四0間隔地延伸從而該通道34是環形的。因此，該槽道四0的直徑小于井33的直徑，以允許該槽道伸入到該井33中。因此， 該井33的下端在該槽道四0的上端之下延伸。根據該變型，由所述槽道290和井33形成的擋板增加了排放蒸汽的效率。此外，該主蓋3包括至少一個設置在該支架的實心壁上面的另外的井32。所述另外的井32允許上腔室50的濕度排放，同時使在所述容器4之間的可能的凝結物掉落。正如圖6所示，該主蓋3包括2個相對設置的井33，以及相對設置的兩個另外的井 32。每個井33覆蓋排放開口四。當該設備在水被注入到該金屬板10的空腔11中的模式下工作時，則產生的蒸汽占據了與下腔室40對應的加熱空間e，存在的空氣能夠由所述排放開口四排放。蒸汽因此保證了溫度快速上升，和均勻加熱該容器4。產生的蒸汽隨后被所述排放開口四排放并且經由井33引導向所述端部，所述井覆蓋了排放開口四。因此，設置在該上腔室50中在該支架2之上的容器4的上部并不被從該加熱空間e排放的蒸汽加熱，該加熱空間e與該支架2下面的下腔室40對應。在上腔室50中的凝結物的形成因此得到很大地限制，甚至被避免。作為變型，本發明的食品加熱裝置可以包括唯一的被井33覆蓋的排放開口 29，或者多個被井33覆蓋的排放開口四。作為變型，本發明的食品加熱裝置并不必須包括含有加熱裝置的加熱底座1。該支架2特別能夠抵靠在沒有加熱裝置的底座上，這個底座例如由用于放置在獨立加熱源上的內箱形成。
本發明并不僅僅局限于所述實施例和變型，而是包括多個在權利要求書范圍內的變型。
權利要求
1.一種食品加熱裝置，包括下腔室00)和上腔室(50)，所述下腔室00)和上腔室 (50)由支架( 界定，所述支架( 包括至少一個用于懸掛容器的孔(22)，所述上腔室(50)還由主蓋(3)界定，其特征在于，所述下腔室GO)通過至少一個排放開口 09)與外部連通，所述排放開口 09)設置在所述支架O)中，所述排放開口 09)被來自主蓋(3) 的井(3 覆蓋。
2.根據權利要求1所述的食品加熱裝置，其特征在于，所述井(3 設置有具有所述排放開口 (29)的通道(34)。
3.根據權利要求2所述的食品加熱裝置，其特征在于，所述通道(34)是環形的。
4.根據權利要求1至3中任一項所述的食品加熱裝置，其特征在于，所述排放開口 (29)由來自所述支架(2)的槽道(290)形成。
5.根據權利要求4所述的食品加熱裝置，其特征在于，所述井(3 具有下環形邊緣，所述下環形邊緣在所述槽道O90)的上環形邊緣下面延伸。
6.根據權利要求1至5中任一項所述的食品加熱裝置，其特征在于，所述主蓋(3)包括設置在所述支架O)的實心壁之上的另外的井(32)。
7.根據權利要求1至6中任一項所述的食品加熱裝置，其特征在于，所述主蓋(3)抵靠在所述支架( 上。
8.一種用于通過多個分立部分實現烹飪制備的電氣設備，包括加熱底座(1)、主蓋(3) 和設置在所述加熱底座(1)和所述主蓋C3)之間的支架O)，其特征在于，所述支架(2)和所述主蓋(3)屬于權利要求1至7中任一項所述的食品加熱裝置。
9.根據權利要求8所述的用于通過多個分立部分實現分烹飪制備的電氣設備，其特征在于，所述支架( 抵靠在所述加熱底座(1)上。
10.根據權利要求9所述的用于通過多個分立部分實現烹飪制備的電氣設備，其特征在于，所述加熱底座(1)包括與加熱裝置(1 相配合的水容器。
11.根根據權利要求10所述的用于通過多個分立部分實現烹飪制備的電氣設備，其特征在于，所述水容器容納在所述下腔室GO)中。
12.根據權利要求10或11所述的用于通過具有多個分立部分實現烹飪制備的電氣設備，其特征在于，所述水容器由設置在所述加熱底座(1)的上部分上的空腔(11)形成。
13.根據權利要求10至12中任一項所述的用于通過多個分立部分實現烹飪制備的電氣設備，其特征在于，所述加熱底座(1)包括與所述加熱裝置(12)相配合的金屬板(10)。
14.根據權利要求13所述的用于通過多個分立部分實現烹飪制備的電氣設備，其特征在于，所述電氣設備包括控制裝置，所述控制裝置保證所述加熱裝置按照限定金屬板(10) 的溫度在100攝氏度以下的第一模式和按照允許所述金屬板(10)達到100攝氏度以上的第二模式工作。
15.根據權利要求8至14中任一項所述的用于通過多個分立部分實現烹飪制備的電氣設備，其特征在于，由所述支架(2)承載的每個容器的底部Gl)遠離所述加熱底座 ⑴。
全文摘要
本發明涉及食品加熱裝置，包括下腔室(40)和上腔室(50)，它們通過支架(2)限定，所述支架(2)包括至少一個用于懸掛容器(4)的孔，該上腔室(50)還由主蓋(3)限定。根據本發明，該下腔室(40)通過至少一個排放開口(29)與外部連通，所述排放開口(29)設置在該支架(2)中，所述排放開口(29)被來自該主蓋(3)的井(33)覆蓋。
文檔編號A23C9/12GK102247093SQ20111012699
公開日2011年11月23日 申請日期2011年5月17日 優先權日2010年5月18日
發明者奧古斯坦·多米尼格茲, 帕特里克·夏爾, 熱拉爾·拉古巴耶 申請人:Seb公司