專利名稱：一種虎皮花生的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品的制作方法，尤其涉及一種虎皮花生的制作方法。
背景技術：
花生為豆科植物落花生的種子，我國各地均有栽培。主要品種有普通型、蜂腰型、 多粒型、珍珠豆型等四類；花生種子有長圓、長卵、短圓等形，淡紅色。花生滋養補益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為 “植物肉”、“素中之葷”。花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食品媲美，它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養食品。
發明內容
本發明目的在于提供一種營養豐富又美味的虎皮花生的制作方法。為實現本發明目的，技術方案通過如下方式實現一種虎皮花生的制作方法，其特征在于，具體制作方法如下(1)選用15公斤顆粒飽滿、大小均勻、完整無損的花生仁，除去雜質；(2)制糖漿，取10公斤水，加5公斤麥芽糖攪拌溶化，再加5公斤白砂糖，然后將糖水煮沸，攪勻熬成熟糖漿；(3)澆漿撒粉，將步驟⑴中的花生仁倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次；將步驟⑵熬制的熟糖漿澆入花生仁再撒粉(取糯米粉15公斤)，使花生仁外表粉層達3毫米厚，同時要求裹粉花生仁表面不干不濕，顆粒間不粘連，表面有光澤；(4)烘烤，花生仁粘好粉后，放入烘籠內烘制，烤時開足爐溫，烘籠轉速與爐溫要均勻，烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮； (5)加調味漿，花生仁出籠后，立即倒入鐵鍋內，趁熱加調味漿0. 3公斤，并用木制鏟刀快速攪拌，攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內，均勻鋪開冷卻，使之不粘連。上述步驟(5)中加的調味漿可以根據需要加不同口味的調味漿。本發明一種虎皮花生的制作方法，有益效果是，該方法制作的虎皮花生口感好，味道優美，可以根據不同人的喜好，調配成不同的口味，并具有豐富的營養。
具體實施例方式為對本發明進行詳細說明，下面結合具體實施例做進一步說明，實施例一，選用15公斤顆粒飽滿、大小均勻、完整無損的花生仁，除去雜質；制糖漿，取10公斤水，加5公斤麥芽糖攪拌溶化，再加5公斤白砂糖，然后將糖水煮沸，攪勻熬成熟糖漿；澆漿撒粉，將花生仁倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次；將熬制的熟糖漿澆入花生仁再撒粉(取糯米粉15公斤)，使花生仁外表粉層達3毫米厚，同時要求裹粉花生仁表面不干不濕，顆粒間不粘連，表面有光澤；烘烤，花生仁粘好粉后，放入烘籠內烘制，烤時開足爐溫，烘籠轉速與爐溫要均勻，烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮；加調味漿，花生仁出籠后，立即倒入鐵鍋內，趁熱加調味漿0. 3公斤，并用木制鏟刀快速攪拌，攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內，均勻鋪開冷卻，使之不粘連。 以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的僅為本發明的優選例，并不用來限制本發明，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
權利要求
1.一種虎皮花生的制作方法，其特征在于，具體制作方法如下(1)選用15公斤顆粒飽滿、大小均勻、完整無損的花生仁，除去雜質；(2)制糖漿，取10公斤水，加5公斤麥芽糖攪拌溶化，再加5公斤白砂糖，然后將糖水煮沸，攪勻熬成熟糖漿；(3)澆漿撒粉，將步驟(1)中的花生仁倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次；將步驟( 熬制的熟糖漿澆入花生仁再撒粉(取糯米粉15公斤)，使花生仁外表粉層達3毫米厚，同時要求裹粉花生仁表面不干不濕，顆粒間不粘連，表面有光澤；(4)烘烤，花生仁粘好粉后，放入烘籠內烘制，烤時開足爐溫，烘籠轉速與爐溫要均勻， 烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮；(5)加調味漿，花生仁出籠后，立即倒入鐵鍋內，趁熱加調味漿0.3公斤，并用木制鏟刀快速攪拌，攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內，均勻鋪開冷卻，使之不粘連。
2.如權利要求1所述的一種虎皮花生的制作方法，其特征在于上述步驟(5)中加的調味漿可以根據需要加不同口味的調味漿。
全文摘要
一種虎皮花生的制作方法，涉及一種食品的制作方法，制作方法為選用15公斤顆粒飽滿、大小均勻、完整無損的花生仁；制糖漿，取10公斤水，加5公斤麥芽糖攪拌溶化，再加5公斤白砂糖，然后將糖水煮沸，攪勻熬成熟糖漿；澆漿撒粉，將花生仁倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次；將熬制的熟糖漿澆入花生仁再撒粉(取糯米粉15公斤)，使花生仁外表粉層達3毫米厚；花生仁粘好粉后，放入烘籠內烘制；花生仁出籠后，立即倒入鐵鍋內，趁熱加調味漿0.3公斤，并用木制鏟刀快速攪拌，攪拌至顏色均勻時即鏟入盤內，均勻鋪開冷卻。本發明一種虎皮花生的制作方法，有益效果是，該方法制作的虎皮花生口感好，味道優美，可以根據不同人的喜好，調配成不同的口味，并具有豐富的營養。
文檔編號A23L1/36GK102326801SQ20111013762
公開日2012年1月25日 申請日期2011年5月25日 優先權日2011年5月25日
發明者郭欣 申請人:郭欣