專利名稱：一種馬齒菜、甘薯汁飲料及其制備方法
技術領域：
本發明涉及食品技術領域，特別是涉及一種馬齒菜、甘薯汁飲料及其制備方法。
背景技術：
現代營養研究發現，甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，其維生素C、B2、胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及人體必需的氨基酸的含量豐富，而草酸含量很少。另外，甘薯葉中還含有豐富的黃銅類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基 “殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老和抗炎防癌等多種保健作用。另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利于預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中的運轉，具有清潔腸道的作用。馬齒菜學名馬齒莧，其藥用功能是清熱解毒、涼血止血。因為它含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種叫做3-W的不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護作用。馬齒菜的吃法有很多種，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以，例如馬齒菜炒雞蛋、蒸馬齒菜餡包子，或煮有清熱止痢功效的大蒜馬齒菜粥。目前的食用飲品中還未見到由甘薯葉、馬齒菜制備的功能性飲料。
發明內容
本發明要解決的技術問題是提供一種由甘薯葉、馬齒菜制備的保健飲料。為此，本發明的技術方案如下一種馬齒菜、甘薯汁飲料，由以下組分制備而成(重量百分比)馬齒菜20-30%甘薯葉粉1-2%食鹽0.05%黃原膠0.01-0. 07%山梨酸鉀0.03%余量為水。一種由上述組分制備馬齒菜、甘薯汁飲料的方法，包括以下步驟1)按配方比例稱取各原料，將馬齒菜清洗干凈。2)將馬齒菜清洗干凈，與適量水混合后打成馬齒菜漿，然后與甘薯葉粉和食鹽混合，用適量水溶解稀釋后用120目篩過濾，得到漿液；3)將黃原膠放入40 60°C溫水中，強力攪拌，使其完全溶解，然后用膠體磨磨漿
4)將步驟幻,3)制得的漿液和黃原膠漿以及山梨酸鉀一起加入到調配罐中，加入余量的水定容，均質，用果酸調整PH值至4.8士0. 1，制成綠色水果飲料，所述果酸可以是檸檬酸或蘋果酸；5)將上述綠色水果飲料進行UHT滅菌；6)將滅菌后的飲料進行無菌灌裝，或灌裝后在85 90°C下滅菌15分鐘；7)冷卻。甘薯葉粉可以外購，也可以將鮮嫩的甘薯葉葉尖用開水燙熟后，采用冷凍干燥技術制成粉劑。制備該飲料所用的水為符合飲料標準規定的水。本發明提供的馬齒菜、甘薯汁飲料主要由馬齒菜和甘薯葉粉制成，不僅富含多種對人體有益的營養成分，而且口感好，有益于人體健康。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明的馬齒菜、甘薯汁飲料的配方及制備方法進行詳細說明。實施例11)按下述配方稱取各原料馬齒菜21kg甘薯葉粉2kg食鹽0.05kg黃原膠0.02kg山梨酸鉀0.03kg。2)將馬齒菜清洗干凈，與適量水混合后打成馬齒菜漿，然后與甘薯葉粉和食鹽混合，用水溶解稀釋后用120目篩過濾，得到漿液；3)將黃原膠放入45°C溫水中，強力攪拌，使其完全溶解，然后用膠體磨磨漿備用；4)將步驟2、,3)制得的漿液和黃原膠漿以及山梨酸鉀加入到調配罐中，加入余下的水，定容至100kg，在均質機中均質，然后用檸檬酸將溶液PH值調整為4. 8，制成綠色水果飲料；
5)將上述綠色水果飲料進行UHT滅菌；
6)將UHT滅菌后的飲料進行無菌灌裝；
7)冷卻，制得本飲料。 實施例2
1)按下述配方稱取各原料 馬齒菜
甘薯葉粉1kg 食鹽0. 05kg 黃原膠0. 04kg 山梨酸鉀:0. 03kg
2)將馬齒菜清洗干凈，與適量水混合后打成馬齒菜漿，然后與甘薯葉粉和食鹽混合，用溶解稀釋后用120目篩過濾，得到漿液；3)將黃原膠放入50°C溫水中，強力攪拌，使其完全溶解，然后用膠體磨磨漿備用；4)將步驟2、,3)制得的漿液和黃原膠漿以及山梨酸鉀加入到調配罐中，加入余下的水，定容至100kg，在均質機中均質，然后用蘋果酸將溶液PH值調整為4. 8，制成綠色水果飲料；5)將上述綠色水果飲料進行UHT滅菌；
6)將UHT滅菌后的飲料進行無菌灌裝；7)冷卻，制得本飲料。實施例31)按下述配方稱取各原料馬齒菜30kg甘薯葉粉1kg食鹽0.05kg黃原膠0.07kg山梨酸鉀0.06kg2)將馬齒菜清洗干凈，與水混合后打成馬齒菜漿，然后與甘薯葉粉和食鹽混合，用水溶解稀釋后用120目篩過濾，得到漿液；3)將黃原膠放入58°C溫水中，強力攪拌，使其完全溶解，然后用膠體磨磨漿備用；4)將步驟2、,3)制得的漿液和黃原膠漿以及山梨酸鉀加入到調配罐中，加入余下的水，定容至100kg，在均質機中均質，然后用檸檬酸將溶液PH值調整為4. 8，制成綠色水果飲料；5)將上述綠色水果飲料進行UHT滅菌；6)將UHT滅菌后的飲料進行無菌灌裝；7)冷卻，制得本飲料。
權利要求
1.一種馬齒菜、甘薯汁飲料，由以下組分制備而成(重量百分比) 馬齒菜20-30%甘薯葉粉1-2% 食鹽0. 05% 黃原膠:0.01-0.07% 山梨酸鉀0. 03% 余量為水。
2.一種由權利要求1所述的組分制備馬齒菜、甘薯汁飲料的方法，包括以下步驟1)按配方比例稱取各原料，將馬齒菜清洗干凈。2)將馬齒菜與適量水混合后打成馬齒菜漿，然后與甘薯葉粉和食鹽混合，用適量水溶解稀釋后用120目篩過濾，得到漿液；3)將黃原膠放入適量40 60°C溫水中，強力攪拌，使其完全溶解，然后用膠體磨磨漿4)將步驟幻、；3)制得的漿液和黃原膠漿以及山梨酸鉀一起加入到調配罐中，加入余量的水定容，均質，用果酸調整PH值至4. 8士0. 1，制成綠色水果飲料；5)將上述綠色水果飲料進行UHT滅菌；6)將滅菌后的飲料進行無菌灌裝，或灌裝后在85 90°C下滅菌15分鐘；7)冷卻。
3.根據權利要求2所述的方法，其特征在于所述果酸為檸檬酸或蘋果酸。
全文摘要
本發明公開了一種馬齒菜、甘薯汁飲料，由以下組分制備而成(wt％)馬齒菜20-30％，甘薯葉粉1-2％，食鹽0.05％，黃原膠0.01-0.07％，山梨酸鉀0.03％，余量為水。另外，本發明還公開了該保健飲料的制備方法。本發明提供的保健飲料主要由馬齒菜和甘薯葉粉制成，不僅富含多種對人體有益的營養成分，而且口感好，有益于人體健康。
文檔編號A23L1/29GK102228284SQ20111017471
公開日2011年11月2日 申請日期2011年6月27日 優先權日2011年6月27日
發明者劉振龍, 魏印生 申請人:天津市恒安食品有限公司