專利名稱：一種馬奶子餅及其加工方法
技術領域：
本發明涉及一種馬奶子餅及其加工方法，屬于食品工程技術領域。
背景技術：
馬奶子是一種野生的漿果類植物，果實為橢圓形，長約為I. 5cm左右，因形似馬奶而得名，果實外表為綠色，內為乳白色，在成熟期有獨特的香味，掰開果皮內部乳白色的果肉能擠出蛋白奶，甘醇甜美滿口芳香，是目前含植物蛋白最多的稀有植物之一，具有很好的經濟價值，目前尚未充分開發利用。
發明內容
本發明的目的是克服現有技術的不足之處，提供一種馬奶子餅及其加工方法。本發明的馬奶子餅，包括下列成分馬奶子50份，白糖5份，蕎麥面粉25份。本發明的馬奶子餅的加工方法，包括下列步驟
1)選料選擇含乳汁多，顏色翠綠，肉質未纖維化的新鮮馬奶子，用清洗漂洗干凈；
2)榨汁將浙干水分的馬奶子，在壓榨機中擠壓出55%的可溶性汁液；
3)磨粉壓榨后的馬奶子肉質，經人工干燥后在磨粉機中磨成細粉；
4)拌料先將馬奶子乳汁加入部分白糖溶化，稍晾后，加入蕎面粉、白糖粉、馬奶子粉，在攬祥機中調制成糊狀；
5)交模先在不銹鋼烤盤中刷一點花生油，然后將料交上刮平，厚度為O.5cm ；
6)烘烤在溫度為170-220攝氏度下，烘烤IOmin左右，待成品呈現半透明狀即止；
7)包裝成品出爐后，趁熱切成長2cm，寬Icm的長方形餅，冷卻后即可包裝。本發明的馬奶子餅是由馬奶子提取的植物蛋白奶和馬奶子全粉，與蕎麥面粉相配伍，蕎麥味甘性寒，能降氣寬腸，消積去滯，為一種食療兼備的功能性食品。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明作進一步地詳細說明。實施例I
本實施例的馬奶子餅，包括下列成分:馬奶子50份，白糖5份，蕎麥面粉25份。馬奶子餅的加工方法，包括下列步驟
1)選料選擇含乳汁多，顏色翠綠，肉質未纖維化的新鮮馬奶子，用清洗漂洗干凈；
2)榨汁將浙干水分的馬奶子，在壓榨機中擠壓出55%的可溶性汁液；
3)磨粉壓榨后的馬奶子肉質，經人工干燥后在磨粉機中磨成細粉；
4)拌料先將馬奶子乳汁加入部分白糖溶化，稍晾后，加入蕎面粉、白糖粉、馬奶子粉，在攬祥機中調制成糊狀；
5)交模先在不銹鋼烤盤中刷一點花生油，然后將料交上刮平，厚度為O.5cm ；
6)烘烤在溫度為170-220攝氏度下，烘烤IOmin左右，待成品呈現半透明狀即止；7)包裝成品出爐后，趁熱切成長2cm，寬Icm的長方形餅，冷卻后即可包裝。加工成的馬奶子餅呈半透明狀，表面光滑，味道酥脆，口味清淡，具有獨特的馬奶子鮮香味。
權利要求
1.一種馬奶子餅，其特征在于，包括下列成分馬奶子50份，白糖5份，蕎麥面粉25份。
2.一種馬奶子餅的加工方法，其特征在于，包括下列步驟 1)選料選擇含乳汁多，顏色翠綠，肉質未纖維化的新鮮馬奶子，用清洗漂洗干凈； 2)榨汁將浙干水分的馬奶子，在壓榨機中擠壓出55%的可溶性汁液； 3)磨粉壓榨后的馬奶子肉質，經人工干燥后在磨粉機中磨成細粉； 4)拌料先將馬奶子乳汁加入部分白糖溶化，稍晾后，加入蕎面粉、白糖粉、馬奶子粉，在攬祥機中調制成糊狀； 5)交模先在不銹鋼烤盤中刷一點花生油，然后將料交上刮平，厚度為O.5cm ； 6)烘烤在溫度為170-220攝氏度下，烘烤IOmin左右，待成品呈現半透明狀即止； 7)包裝成品出爐后，趁熱切成長2cm，寬Icm的長方形餅，冷卻后即可包裝。
全文摘要
本發明提供了一種馬奶子餅及其加工方法，本發明的馬奶子餅，包括下列成分馬奶子50份，白糖5份，蕎麥面粉25份。本發明的馬奶子餅是由馬奶子提取的植物蛋白奶和馬奶子全粉，與蕎麥面粉相配伍，蕎麥味甘性寒，能降氣寬腸，消積去滯，為一種食療兼備的功能性食品。
文檔編號A21D2/36GK102894049SQ201110209858
公開日2013年1月30日 申請日期2011年7月26日 優先權日2011年7月26日
發明者朱長滿 申請人:南通金土地綠色食品有限公司