專利名稱：一種沖調飲用蘆薈茶及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種茶飲料及其制備方法，具體涉及到一種沖調飲用蘆薈茶及其制備方法。
背景技術：
蘆薈又名龍角、狼牙掌等，為百合科蘆薈屬多年生常綠肉質植物。早在1996年，聯合國糧農組織(FAO)對全球植物水果所含的營養價值和有效成份進行了比較，結果蘆薈名列第一，因此被喻為21世紀最佳保健食品。20世紀90年代以來，蘆薈的栽培和應用開發受到國內外的廣泛關注。目前，在我國南方普遍種植，是集醫療、美容、保健、觀賞于一身的神奇植物，其味苦性寒，歸肝、胃、大腸經，具有瀉熱、健胃、整腸、涼肝之功效。蘆薈中含有多種營養及生理功能活性物質，其中蒽醌與多糖含量居多，含有少量蘆薈苷、氨基酸、有機酸、 維生素和微量元素。近年來隨著對蘆薈植物研究的深入，蘆薈的應用價值逐漸被人們認識。 目前蘆薈在國內外已被廣泛地應用于醫藥、保健食品、化妝品等領域。
發明內容
本發明的目的是提供一種沖調飲用蘆薈茶，滿足消費者飲用和保健的需要，本發明的另一目的在于提供該沖調飲用蘆薈茶的制備方法。本發明技術方案為一種沖調飲用蘆薈茶，其特征在于它是由下述重量比例配比的成份組成蘆薈凝膠丁 80 150份、蔗糖100 200份、羧甲基纖維素鈉0. 5 3份、檸檬酸 0. 1 1份、蜂蜜5 20份、葉綠素銅鈉鹽0. 001 0. 004份、蘆薈香精0. 1 0. 8份。本發明優選的成份組成的重量比例配比是蘆薈凝膠丁 100份、蔗糖121份、羧甲基纖維素鈉2份、檸檬酸0. 7份、蜂蜜11份、 葉綠素銅鈉鹽0. 0023份、蘆薈香精0. 587份。所述蘆薈凝膠丁為庫拉索蘆薈凝膠丁。本發明還提供了所述沖調飲用蘆薈茶的制備方法，包括以下步驟(1)配料將蔗糖、羧甲基纖維素鈉、檸檬酸混勻，加入到蘆薈凝膠丁中，添加蜂蜜，然后放入夾層鍋中加熱熬煮至凝膠態，降溫后加入葉綠素銅鈉鹽和蘆薈香精，混合均勻；(2)罐裝趁熱將熬好的蘆薈茶定量罐裝于已經過滅菌消毒的玻璃瓶中，及時旋蓋封口 ；(3)殺菌將罐裝好的蘆薈茶放入85°C的熱水中殺菌15分鐘。本發明的有益效果有(1)本發明以純天然蘆薈加工后的蘆薈凝膠丁為原料，保留了蘆薈的營養成份，具有很好的保健效果；(2)產品色澤淡綠，具有蘆薈的天然色澤，蘆薈特征香氣濃郁，酸甜可口 ；
(3)產品含有天然蜂蜜，增加了產品的單糖，氨基酸，維生素，礦物質等的含量，更加豐富了營養價值；(4)產品質量穩定，符合飲料食品的各項質量指標；(5)本發明的制備方法步驟少，產量大，成本低。
具體實施例方式實施例1以購買的蘆薈凝膠丁(云南萬綠生物股份有限公司生產)為原料，該蘆薈凝膠丁的制備方法是選擇成熟的庫拉索蘆薈葉片，清洗、修邊刺、去皮后，于80°C漂燙5分鐘滅酶，葉片軟化后將蘆薈果肉切丁，再按蘆薈果肉質量的40%加質量濃度為15%的糖水，混勻、包裝后在80°C下殺菌40分鐘，取出冷凍保藏，即得蘆薈加工半成品蘆薈凝膠丁。取蘆薈凝膠丁 100g，30°C溫水中解凍，備用；稱取蔗糖121g，羧甲基纖維素鈉2g， 檸檬酸0. 7g混勻，加入到上述蘆薈凝膠丁中，再添加蜂蜜Hg。然后放入夾層鍋中加熱熬煮至凝膠態，降溫后加入0. 0023g葉綠素銅鈉鹽和0. 587g蘆薈香精，混合均勻；趁熱將熬好的蘆薈茶定量罐裝于已經過滅菌消毒的玻璃瓶中，及時旋蓋封口 ；最后將罐裝好的蘆薈茶放入85°C的熱水中殺菌15分鐘，即得到本發明的沖調飲用蘆薈茶。實施例2以自制的蘆薈凝膠丁為原料，其制備方法是選擇成熟的蘆薈葉片，清洗、修邊刺、 去皮后，于80°C漂燙5分鐘滅酶，葉片軟化后將蘆薈果肉切丁，加入適量糖水，即得蘆薈凝膠丁。稱取蔗糖100g，羧甲基纖維素鈉0. 5g，檸檬酸0. Ig混勻，加入到上述80g蘆薈凝膠丁中，再添加蜂蜜5g。然后放入夾層鍋中加熱熬煮至凝膠態，降溫后加入0. OOlg葉綠素銅鈉鹽和0. Ig蘆薈香精，混合均勻；趁熱將熬好的蘆薈茶定量罐裝于已經過滅菌消毒的玻璃瓶中，及時旋蓋封口 ；最后將罐裝好的蘆薈茶放入85°C的熱水中殺菌15分鐘，即得到本發明的沖調飲用蘆薈茶。實施例3以購買的蘆薈凝膠丁(云南萬綠生物股份有限公司生產)為原料，取蘆薈凝膠丁 150g, 30°C溫水中解凍，備用；稱取蔗糖200g，羧甲基纖維素鈉3g，檸檬酸Ig混勻，加入到上述蘆薈凝膠丁中，再添加蜂蜜20g。然后放入夾層鍋中加熱熬煮至凝膠態，降溫后加入 0. 004g葉綠素銅鈉鹽和0. Sg蘆薈香精，混合均勻；趁熱將熬好的蘆薈茶定量罐裝于已經過滅菌消毒的玻璃瓶中，及時旋蓋封口 ；最后將罐裝好的蘆薈茶放入85°C的熱水中殺菌15分鐘，即得到本發明的沖調飲用蘆薈茶。實施例1、2、3的質量檢測結果見表1、2、3。表1感官指標
權利要求
1.一種沖調飲用蘆薈茶，其特征在于它是由下述重量比例配比的成份組成蘆薈凝膠丁 80 150份、蔗糖100 200份、羧甲基纖維素鈉0. 5 3份、檸檬酸0. 1 1份、蜂蜜5 20份、葉綠素銅鈉鹽0. 001 0. 004份、蘆薈香精0. 1 0. 8份。
2.根據權利要求1所述的沖調飲用蘆薈茶，其特征在于它是由下述重量比例配比的成份組成蘆薈凝膠丁 100份、蔗糖121份、羧甲基纖維素鈉2份、檸檬酸0. 7份、蜂蜜11份、葉綠素銅鈉鹽0. 0023份、蘆薈香精0. 587份。
3.根據權利要求1或2所述的沖調飲用蘆薈茶，其特征在于所述蘆薈凝膠丁為庫拉索蘆薈凝膠丁。
4.根據權利要求1或2所述沖調飲用蘆薈茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟(1)配料將蔗糖、羧甲基纖維素鈉、檸檬酸混勻，加入到蘆薈凝膠丁中，添加蜂蜜，然后放入夾層鍋中加熱熬煮至凝膠態，降溫后加入葉綠素銅鈉鹽和蘆薈香精，混合均勻；(2)罐裝趁熱將熬好的蘆薈茶定量罐裝于已經過滅菌消毒的玻璃瓶中，及時旋蓋封Π ；(3)殺菌將罐裝好的蘆薈茶放入85°C的熱水中殺菌15分鐘。
全文摘要
本發明公開了一種沖調飲用蘆薈茶，由下述重量比例配比的成份組成蘆薈凝膠丁80～150份、蔗糖100～200份、羧甲基纖維素鈉0.5～3份、檸檬酸0.1～1份、蜂蜜5～20份、葉綠素銅鈉鹽0.001～0.004份、蘆薈香精0.1～0.8份。本發明還公開了這種蘆薈茶的制備方法，包括配料、灌裝、滅菌等步驟。本發明沖調飲用蘆薈茶香氣濃郁，酸甜可口，而且充分保留了蘆薈的營養成份，具有很好的保健效果。
文檔編號A23F3/34GK102228118SQ20111022713
公開日2011年11月2日 申請日期2011年8月9日 優先權日2011年8月9日
發明者潘思軼, 王可興, 范剛 申請人:華中農業大學