專利名稱：枸杞雞精生產方法及枸杞雞精的制作方法
技術領域：
本發明涉及保健食品調料生產技術領域，特別涉及一種枸杞雞精生產方法及枸杞雞精。
背景技術：
調味品如味精，大多是采用化學的加工方法生產制作，過多食用對人體不利。隨著人們生活水平的提高，食品調味品市場呈現了新的格局，傳統的調味品正經歷這一場新的變革，新產品層出不窮，多樣化、方便化、高檔化、營養化已成為目前調味品市場發展的新趨向，例如市場上銷售的雞精就是變革的產物。然而現有的雞精只單一的起調味作用，其保健
效果差。
發明內容
有鑒于此，有必要提供一種具有保健效果的枸杞雞精。還有必要提供一種枸杞雞精生產方法。一種枸杞雞精，該枸杞雞精包括枸杞、谷氨酸鈉、食用鹽、食用玉米淀粉、白砂糖、 麥芽糊精、雞肉粉、雞汁調味料、L-丙氨酸、琥珀酸二納、甘氨酸、咖喱粉、香辛料、小麥提取粉、雞蛋、呈味核苷酸二納、食用香精香料、姜黃，且上述原料的重量比為10 38 12 4.56 5.5 4 5 1.4 1.5 1. 3 1. 5 1.1: 1.8 1. 3 1. 5 1. 7 1.9。一種枸杞雞精的生產方法，包括以下步驟將枸杞、谷氨酸鈉、食用鹽、食用玉米淀粉、白砂糖、麥芽糊精、雞肉粉、雞汁調味料、L-丙氨酸、琥珀酸二納、甘氨酸、咖喱粉、香辛料、小麥提取粉、雞蛋、呈味核苷酸二納、食用香精香料、姜黃原料按照預定標準粉碎；將粉碎過的枸杞、谷氨酸鈉、食用鹽、食用玉米淀粉、白砂糖、麥芽糊精、雞肉粉、雞汁調味料、L-丙氨酸、琥珀酸二納、甘氨酸、咖喱粉、香辛料、小麥提取粉、雞蛋、呈味核苷酸二納、食用香精香料、姜黃按照預定配方標準稱重，原料的重量比為10 38 12 4.5 6 5.5 4 5 1.4 1.5 1. 3 1. 5 1.1 1.8 1. 3 1. 5 1. 7 1.9;按照第一預設時間持續攪拌稱重后的原料后加入水，再繼續攪拌第二預設時間；將攪拌后的原料進行造粒及烘干獲得半成品枸杞雞精；將半成品枸杞雞精進行篩分以獲得成品枸杞雞精。利用本發明提供的枸杞雞精的生產方法生產的枸杞雞精，完好的保存了枸杞的天然香味，最大限度地保存了枸杞的營養成份，進而使得雞精香濃味美、營養豐富，從而實現枸杞雞精的保健作用。
圖1是一較佳實施方式的枸杞雞精的生產方法流程圖。圖中枸杞雞精的生產方法步驟S301 S30具體實施例方式本發明提供的枸杞雞精的生產方法將枸杞與雞肉粉等其他原料按照固定重量配比關系粉碎、混合，并造粒、干燥及篩分后獲得枸杞雞精，該枸杞雞精包括枸杞、谷氨酸鈉、 食用鹽、食用玉米淀粉、白砂糖、麥芽糊精、雞肉粉、雞汁調味料、L-丙氨酸、琥珀酸二納、甘氨酸、咖喱粉、香辛料、小麥提取粉、雞蛋、呈味核苷酸二納、食用香精香料、姜黃，且上述原料的重量比為 10 38 12 4. 5 6 5. 5 4 5 1. 4 1. 5 1. 3 1. 5 1. 1 1. 8 1. 31.5 1.7 1.9。本發明提供的枸杞雞精的生產方法具體步驟如下，請同時參看圖1 步驟S301，將枸杞、谷氨酸鈉、食用鹽、食用玉米淀粉、白砂糖、麥芽糊精、雞肉粉、 雞汁調味料、L-丙氨酸、琥珀酸二納、甘氨酸、咖喱粉、香辛料、小麥提取粉、雞蛋、呈味核苷酸二納、食用香精香料、姜黃原料按照預定標準粉碎。其中，枸杞可以是鮮枸杞、枸杞干；預定標準為粉碎目數>80目。步驟S302，將粉碎過的枸杞、谷氨酸鈉、食用鹽、食用玉米淀粉、白砂糖、麥芽糊精、 雞肉粉、雞汁調味料、L-丙氨酸、琥珀酸二納、甘氨酸、咖喱粉、香辛料、小麥提取粉、雞蛋、呈味核苷酸二納、食用香精香料、姜黃按照預定配方標準稱重，原料的重量比為10 38 12 4. 5 6 5. 5 4 5 1.4 1. 5 1. 3 1. 5 1.1 1.8 1. 3 1. 5 1. 7 1.9。步驟S303，按照第一預設時間持續攪拌稱重后的原料后加入水，再繼續攪拌第二預設時間。稱重后的原料總質量是200千克，第一預設時間為3分鐘，第二預設時間為5分鐘。步驟S304，將攪拌后的原料進行造粒及烘干獲得半成品枸杞雞精。其中，利用直線震動流化床干燥機對造粒后的原料進行烘干時，烘干時間為5分鐘，烘干后半成品枸杞雞精的含水量< 3.0%，具體步驟為啟動供熱系統開始升溫，同時啟動送風機，使進風溫度上升到100度-120度；啟動流化床震動機、引風機，此時可連續進料，進料后注意震動流化床的前段的溫度表，一般在60-70度；流化床的中間溫度一般在75-90度。步驟S305，將半成品枸杞雞精進行篩分以獲得成品枸杞雞精。利用本發明提供的枸杞雞精的生產方法生產的枸杞雞精，完好的保存了枸杞的天然香味，最大限度地保存了枸杞的營養成份，進而使得雞精香濃味美、營養豐富，從而實現枸杞雞精的保健作用。
權利要求
1.一種枸杞雞精的生產方法，包括以下步驟將枸杞、谷氨酸鈉、食用鹽、食用玉米淀粉、白砂糖、麥芽糊精、雞肉粉、雞汁調味料、 L-丙氨酸、琥珀酸二納、甘氨酸、咖喱粉、香辛料、小麥提取粉、雞蛋、呈味核苷酸二納、食用香精香料、姜黃原料按照預定標準粉碎；將粉碎過的枸杞、谷氨酸鈉、食用鹽、食用玉米淀粉、白砂糖、麥芽糊精、雞肉粉、雞汁調味料、L-丙氨酸、琥珀酸二納、甘氨酸、咖喱粉、香辛料、小麥提取粉、雞蛋、呈味核苷酸二納、 食用香精香料、姜黃按照預定配方標準稱重，原料的重量比為10 38 12 4.5 6 5.5 4:5: 1.4 1.5 1.3 1.5 1.1: 1.8 1. 3 1. 5 1. 7 1.9;按照第一預設時間持續攪拌稱重后的原料后加入水，再繼續攪拌第二預設時間；將攪拌后的原料進行造粒及烘干獲得半成品枸杞雞精；將半成品枸杞雞精進行篩分以獲得成品枸杞雞精。
2.根據權利要求1所述的枸杞雞精的生產方法，其特征在于在將攪拌后的原料進行造粒及烘干獲得半成品枸杞雞精步驟中，烘干時間為5分鐘，烘干后半成品枸杞雞精的含水量彡3. 0%。
3.根據權利要求1所述的枸杞雞精的生產方法，其特征在于在按照第一預設時間持續攪拌稱重后的原料后加入水再繼續攪拌第二預設時間的步驟中稱重后的原料總質量是 200千克，第一預設時間為3分鐘，第二預設時間為5分鐘。
4.一種枸杞雞精，該枸杞雞精包括枸杞、谷氨酸鈉、食用鹽、食用玉米淀粉、白砂糖、麥芽糊精、雞肉粉、雞汁調味料、L-丙氨酸、琥珀酸二納、甘氨酸、咖喱粉、香辛料、小麥提取粉、 雞蛋、呈味核苷酸二納、食用香精香料、姜黃，且上述原料的重量比為10 38 12 4.5 65.5 4 5 1.4 1.5 1. 3 1. 5 1.1: 1.8 1. 3 1. 5 1. 7 1.9。
全文摘要
一種枸杞雞精，該枸杞雞精包括枸杞、谷氨酸鈉、食用鹽、食用玉米淀粉、白砂糖、麥芽糊精、雞肉粉、雞汁調味料、L-丙氨酸、琥珀酸二納、甘氨酸、咖喱粉、香辛料、小麥提取粉、雞蛋、呈味核苷酸二納、食用香精香料、姜黃，且上述原料的重量比為10∶38∶12∶4.5∶6∶5.5∶4∶5∶1.4∶1.5∶1.3∶1.5∶1.1∶1.8∶1.3∶1.5∶1.7∶1.9。本發明還提供了一種枸杞雞精生產方法。
文檔編號A23L1/231GK102429198SQ20111034273
公開日2012年5月2日 申請日期2011年11月3日 優先權日2011年11月3日
發明者孫希元 申請人:寧夏金島食品有限公司