專利名稱：一種豆腐的保鮮方法
技術領域：
本發明涉及一種食品的保鮮方法，特別是一種豆腐的保鮮方法。
背景技術：
豆腐在我國已有二千多年的歷史，深受我國及世界人民的喜愛。發展至今，已品種各異，花樣繁多，俱有風味獨特，制作工藝簡單，食用方便的特點。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生修性、益壽延年的美食佳品。因豆腐富含蛋白質和水分，非常容易發霉，生菌，不易保存，為解決這個問題，一般做成豆腐干，但是，豆腐干一般也只能保存幾天，不利于長途運輸和遠處銷售。
發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供一種可以長時間保存豆腐不腐敗的方法，以便長途運輸，擴大生產銷售。為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是一種豆腐的保鮮方法，包括清洗、浸泡和包裝，具體方法如下(1)將豆腐放入溫度為20°C -25°C，濃度為5%。的鹽開水中清洗。(2)再放入溫度為30°C -35°C的甘草鹽水中浸泡2_3分鐘。(3)將豆腐取出浙干，切塊，然后裝袋密封包裝。步驟(1)中所述的鹽開水為將1分食鹽放入200分清水中，燒開冷卻后所得。步驟O)中所述的甘草鹽水為1分甘草和1分食鹽加200分清水，燒開冷卻后過濾所得。本發明的有益效果是在鹽水中清洗是將豆腐表層的黃水清除，在甘草鹽水中浸泡可以在豆腐表明生出保護膜，這樣就可清除表層細菌，減少細菌滋生機會；本方法工藝簡單，成本低廉，實踐證明，沒經過處理的豆腐在15-30°C常溫下只可保存2-5天，而經過本發明方法處理過的豆腐在15-30°C常溫下可保存15-30天不變質。
具體實施例方式下面結合實施例對本發明作進一步說明制作鹽開水取5kg食鹽投入200kg清水中，燒開，然后冷卻。制作甘草鹽水取5kg甘草、5kg食鹽投入200kg清水中，燒開，然后冷卻。取IOOkg剛出產的豆腐放入溫度為25°C，濃度為5%。的鹽開水中清洗；然后再放入溫度為30°C的甘草鹽水中浸泡3分鐘；接著將豆腐取出浙干，切塊，然后裝袋密封包裝。
權利要求
1.一種豆腐的保鮮方法，包括清洗、浸泡和包裝，其特征在于具體方法如下(1)將豆腐放入溫度為20°c-25°c，濃度為5%。的鹽開水中清洗。(2)再放入溫度為30°C_35°C的甘草鹽水中浸泡2-3分鐘。(3)將豆腐取出浙干，切塊，然后裝袋密封包裝。
2.根據權利要求1所述的一種豆腐的保鮮方法，其步驟(1)中所述的鹽開水為將1分食鹽放入200分清水中，燒開冷卻后所得。
3.根據權利要求1所述的一種豆腐的保鮮方法，其步驟O)中所述的甘草鹽水為1分甘草和1分食鹽加200分清水，燒開冷卻后過濾所得。
全文摘要
一種豆腐的保鮮方法，包括用鹽水清洗、用甘草鹽水浸泡和密封包裝，其有益效果是在鹽水中清洗可將豆腐表層的黃水清除，在甘草鹽水中浸泡可以在豆腐表明生出保護膜，這樣就可清除表層細菌，減少細菌滋生機會；本方法工藝簡單，成本低廉，實踐證明，沒經過處理的豆腐在15-30℃常溫下只可保存2-5天，而經過本發明方法處理過的豆腐在15-30℃常溫下可保存15-30天不變質。
文檔編號A23C3/08GK102415442SQ201110399999
公開日2012年4月18日 申請日期2011年12月6日 優先權日2011年12月6日
發明者石愛軍 申請人:石愛軍