一種調和油及其制備方法

專利名稱：一種調和油及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種調和油，更具體地涉及一種性質穩定、脂肪酸更平衡、兼顧益智、降低心血管疾病功能且安全性高的調和油。
背景技術：
世界衛生 組織(WHO)及聯合國糧農組織(FAO)建議，人體每天攝入的脂肪中三種脂肪酸的比例以飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸=1:1:1為宜。2000年10月出版的，由中國營養學會編著的《中國居民膳食營養素參考攝入量Chinese DRIs))一書，是我國對各種膳食營養參考攝入量的研究和應用的最新總結，此書中對我國居民對脂肪的攝入量作了修正并對組成脂肪的主要物質——各種脂肪酸的攝入比例作出了如下推薦:成人脂肪攝入量占總能量的百分比為20% _30%，其中飽和脂肪酸小于10%，單不飽和脂肪酸10%，多不飽和脂肪酸10%，ω-6多不飽和脂肪酸:ω-3多不飽和脂肪酸=(4 6): I。而我國目前食用油中前二種脂肪酸供給充分而后一種供給不足，但是多不飽和脂肪酸在人體內所起的作用猶為重要，如ω-6系亞油酸和ω-3系α-亞麻酸可生成不同系列的前列腺素、白三烯和血栓素等二十碳烯酸，參與體內免疫調節、炎性反應以及血栓的形成和溶解等重要生物化學過程，對人體健康產生重要的影響。ω-6系亞油酸在人體內可以通過延長碳鏈和去飽和作用生產腦(磷脂)中含量最多的花生四烯酸(ARA)，而ω-3系α-亞麻酸在人體內可通過延長碳鏈和去飽和作用生成腦(磷脂)和視網膜中含量最多的二十二碳六烯酸(DHA)，以及二十碳五烯酸(DPA)。所述二十二碳五烯酸(DPA)由ω-3 ΡΑ(ω-3型二十二碳五烯酸)和ω-6DPA (ω-6型二十二碳五烯酸)組成。上述ARA、EPA、DPA、DHA等ω-6系和ω-3系長鏈多不飽和脂肪酸都是人體不可缺少的必需脂肪酸，被稱為長鏈多不飽和脂肪酸(LCPUFA)。雖然ω-6系亞油酸可以在體內合成花生四烯酸(ARA)、DPA，ω-3系α -亞麻酸可以在體內合成EPA、DPA、DHA，但人體在利用上述兩種必需脂肪酸合成同系列的其它多不飽和脂肪酸時需使用同一系列的酶，由于競爭抑制作用，使其在體內合成速度緩慢，使其合成量不能滿足人體生理需要，由于ω-3不飽和脂肪酸半衰期短，僅IOh左右，體內不能蓄積，故人體必需直接補充上述多不飽和脂肪酸。2007年，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所與益海嘉里研發中心組成聯合項目組，利用2002年中國居民營養與健康調查非保密性數據和《中國食物成分表》數據庫中的脂肪酸數據(對于脂肪酸數據庫中沒有的食物，進行同類食物的替代)，對我國居民的膳食脂肪、主要脂肪酸攝入狀況進行了全面深入的分析，中國居民的ω-6/ω-3比例偏高，均超出中國營養學會推薦范圍；ω-3多不飽和脂肪酸(CO-3PUFA)攝入量普遍偏低；以二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)為代表的長碳鏈多不飽和脂肪酸(LCPUFA)攝入量特別低，平均攝入量僅為37.6mg/天。其中25 %的中國居民日常脂肪酸攝入中co-3-LCPUFA(DHA&EPA)為0，且城鄉差距顯著，城市居民的DHA&EPA攝入量為農村居民的I倍左右，但總量均不高。與發達國家相比，中國居民的DHA&EPA相比差距巨大，迫切需要進行ω-3-長碳鏈多不飽和脂肪酸(ω-3-LCPUFA)的補充。因為長碳鏈多不飽和脂肪酸在人體內所起的作用猶為重要，如促進腦部及視神經的發育、預防心腦血管疾病(抑制血栓、降血脂和膽固醇)、抗炎抑制過敏反應、抑制腫瘤、促進骨骼生長等。為此，本領域的技術人員已作有益嘗試，根據不同人群對ARA、EPA、DPA、DHA的不同需要量，使其獲得的ω-3長鏈多不飽和脂肪酸(co-3LCPUFA)中的ARA、EPA、DPA、DHA比例符合其自身需要，避免其中某一種的不足或過量，在有效補充的同時避免其產生副作用。比如ARA與DHA保持一個合理的比例，對于它們協同作用，完成正常生理功能，也具有重要的意義。母乳中ARA含量在0.5-0.7%，DHA含量在0.3-0.5%，EPA含量0.04-0.1%，DPA含量0.17-0.26 %，且ARA和DHA的比值接近2，與新生兒腦脂肪中的比例非常接近，這是自然界長期進化的結果，也暗示二者平衡的意義。2000年，Tam等以老鼠為研究模型，發現高劑量攝入DHA，將導致老鼠體內ARA(花生四烯酸)降低。當ARA低于體內正常水平時，如適當補給DPA，則補給的DPA將在動物體內被逆轉化為ARA，以補償ARA的降低，使ARA趨于正常；如果ARA沒有低于正常水平，則DPA不會逆轉化為ARA。(Lipids 2000，35:71-75.) 2006年，Colin Ratledge認為DPA不像EPA (EPA會阻抗人體利用DHA)，DPA不會阻抗DHA對嬰幼兒、成人的腦組織、視網膜的營養功效。(AOCS PRESS 2006:101.)以往人們對母乳所含LCPUFA的研究多集中于DHA、ARA、EPA，嬰幼兒配方奶粉油脂中也只強調補充DHA和ARA的益處，對DPA 一直比較忽視。其實動物體內、母乳中含有一定量的DPA。2009年，伊利公司公布了我國5個城市97個母乳脂肪酸數據，發現母乳脂肪酸含有的DPA (n-6DPA:0.06-0.09%；n-3DPA:
0.ll-0.17% )。(Lipids2009，44:257-271)為此，本領域技術人員已做有益嘗試。中國專利CN101142947A公開的《一種含魚油或多烯魚油的營養均衡調和油及其生產方法》雖然給出了 co-3LCPUFA中DHA、EPA、DPA添加量，但不足在于，并未針對我國居民膳食攝入給出合理量，也沒有對DHA、EPA、AM、DPA之間平衡關系做任何研究，也未說明如何采取措施使產品有較好的風味(掩蔽魚腥味)等。CN100521953C公開的《一種含海藻油的營養均衡調和油及其生產方法》和CN101617721A公開的《具有健腦功效的營養均衡的健康食用調和油》只添加海藻油，雖海藻油基本不含EPA只含DHA，但進補的DHA將會在人體逆轉為EPA，從而使體內EPA進一步升高，由于EPA與ARA存在競爭代謝關系，導致ARA又進一步減少，最終失去LCPUFA的平衡。綜上所述，至今未見到有關DHA、EPA、ARA, DPA之間平衡關系的報道。因此，無論加魚油或藻油，魚油+ARA+DPA或藻油+ARA+DPA作為LCPUFA補充是必須的，而且更重要的是通過平衡關系可以有效補充的同時避免產生副作用。綜上所述，本領域缺乏一種DHA、EPA、DPA、ARA平衡關系的健康調和油；因此，本領域迫切需要開發一種DHA、EPA、DPA、AM平衡的健康調和油。

發明內容
本發明的第一目的在于獲得一種DHA、EPA、DPA、ARA平衡關系的健康調和油。本發明的第二目的在于獲得一種DHA、EPA、DPA、ARA平衡關系的健康調和油的制
備方法。在本發明的第一方面，提供了一種調和油，所述調和油含有二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、和二十二碳五烯酸(DPA)，其中ARA: DHA=1 3: 1，且所述比例為重量比，優選為1.2 2.4: 1，更優選為1.2 1.6: 1，最優選為1.5:1。在本發明的一個具體實施方式
中，所述的DPA: EPA = 2 3: 1，且所述比例為重量比，該比例優選為2.1 2.8: 1，更優選2.2 2.6: 1，最優選2.3 2.6: I。在本發明的一個具體實施方式
中，所述調和油中，ω-6多不飽和脂肪酸和ω-3多不飽和脂肪酸的重量比為4 6:1 ;優選4 5:1其中所述ω-3多不飽和脂肪酸包含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、和ω-3型二十二碳五烯酸(DPA)，且每IOOg所述調和油中含有DHA和EPA量的總和為200 650mg，優選220 620mg，更優選270 600mg，最優選320 400mg。在本發明的一個具體實施方式
中，所述二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、和ω-3型二十二碳五烯酸(DPA)的重量比例為:DHA: EPA: ARA: ω -3DPA = (3 5): I: (5 8): (I 2)，優選為(3.2
4.6): I: (5.4 7.7): (1.3 1.9)，更優選(3.5 4.5): I: (6.5 7.7): (1.4 1.8)，最優選(4.0 4.2): I: (6.5 7.3): (1.5 1.8)。在本發明的一個具體實施方式
中，所述調和油的ω-6多不飽和脂肪酸含有ω-6型二十二碳五烯酸(ω -6DPA)，且重量比滿足(ARA+ ω -6DPA): (ω -3DPA+DHA+EPA) = 4 8: 5，優選4.4 7.2: 5，更優選4.5 6.4: 5，最優選4.6 5.4: 5。在本發明的一個具體實施方式
中，DHA: EPA = 3 5.5: 1，且所述比例為重量t匕；優選3.1 5.1: 1，更優選4.0 4.5: 1，最優選4.2: I。在本發明的一個具體實施方式
中，co-3DPA: co-6DPA=1.5 3: 1，且所述比例為重量比；優選1.7 2.0: 1，更優選1.8 2.0: 1，最優選1.9 2.0: I。在本發明的一個具體實施方式
中，所述調和油含有飽和脂肪酸7% -17%，單不飽和脂肪酸33-47%，ω-6多不飽和脂肪酸35-45%，ω-3多不飽和脂肪酸5%-9%，且總多不飽和脂肪酸為41-53%，均以調和油總重量計。在本發明的一個具體實施方式
中，該調和油中，飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸的重量比為0.18 0.36: 0.69 1: 1，ω-6多不飽和脂肪酸和ω-3多不飽和脂肪酸的重量比為4.6 6: 1，優選5.0 5.6: 1，更優選5.0 5.4: 1，最優選5.0 5.2: I。在一優選例中，飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸的重量比為，0.2 0.3: 0.7 1.3: 0.7 1.3(注:當所述調和油由飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸三者組成時，相當于三者的重量百分比為
7.1% -17.6%: 30-59%: 30-59% );更優選地，0.2 0.3: 0.9 1.1: 0.9 1.1 (相當于 8.3% -14.3%: 39.1-55%: 39.1-55% )在本發明的一個具體實施方式
中，每IOOg所述調和油中含DHA和EPA量的總和為200mg 620mg (優選 220 600mg，更優選 270 410mg，最優選 310 410mg)，ARA 量 260 820mg (優選 280 580mg，更優選 310 530mg，最優選 360 530mg)，DPA 量 80_290mg (優選110 240mg，更優選130 230mg，最優選140 230mg)。在本發明的一個具體實施方式
中，每IOOg所述調和油中含320 330mg的DHA，65 80mg的EPA ;每100克調和油中DHA的含量為150 510mg，優選190 480mg，更優選220 330mg，最優選250 320mg，EPA的含量為40 120mg，優選50 llOmg，更優選65 80mg。在本發明的一個具體實施方式
中，所述的調和油是通過在油脂基料中添加深海魚油、海藻油、花生四烯酸油脂、或二十二碳五烯酸油脂而制成。在本發明的一個具體實施方式
中，所述深海魚油為深海魚類的提取物，其為選自沙丁魚、鳳尾魚、三文魚、金槍魚中任意一種的提取物或幾種提取物的混合物。在本發明的一個具體實施方式
中，所述海藻油為裂壺藻或吾肯氏壺藻或寇氏隱甲藻發酵而得任意一種或幾種微生物油脂的混合物。在本發明的一個具體實施方式
中，所述花生四烯酸油脂來自高山被孢霉發酵而得的微生物油脂。在本發明的一個具體實施方式
中，所述二十二碳五烯酸油脂為裂壺藻發酵而得或海狗或海豹的提取物。在本發明的一個具體實施方式
中，該調和油的油脂基料為植物油脂，所述植物油脂為選自大豆油、菜籽油、玉米油、葵花油、花生油、芝麻油、茶籽油、橄欖油、紅花油、亞麻油、稻米油中至少三種或三種以上的混合。在本發明的一個具體實施方式
中，每IOOg所述調和油中，含有菜籽油20% -65重量％、玉米油或花生油或核桃油或葵花籽油或紅花籽油或稻米油或橄欖油或它們的任意組合15-71重量％、大豆油或亞麻籽油或它們的任意組合2-42重量％、和芝麻油0-5重量％。在本發明的一個具體實施方式
中，每IOOg所述調和油含有0.05-0.3g的選自叔丁基對苯二酚(TBHQ)、丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、天然維生素E、迷迭香提取物、茶多酚中的一種或多種復合的抗氧化劑。本發明另一方面提供了調和油的制備方法，包含了依調和油所需比例來稱取原料植物油脂、魚油或藻油、花生四烯酸油脂、或二十二碳五烯酸油脂，以及在植物油脂中添加上述油脂的步驟。在本發明的一個具體實施方式
中，所述的添加油脂采用從調和罐的罐底泵入的方式添加。在本發明的一個具體實施方式
中，添加上述油脂的同時以及之后，將調和罐的溫度控制在20°C 40°C，并以10 300轉/分鐘的速度攪拌；攪拌時間為20 30分鐘。
具體實施例方式本發明的主要特點如下:目前的脂肪酸臨床評價結果發現ARA與EPA存在競爭代謝，EPA的過多攝入將導致體內ARA減少，當AM低于體內正常水平時，如適當補給DPA，則補給的DPA將在動物體內被逆轉化為ARA，以補償ARA的降低，使ARA趨于正常，這樣來講，添加適量DPA很有必要。本發明人針對上述問題，參考了母乳中ω-3-LCPUFA組成，以及結合中國ω -3LCPUFA調研數據及DHA、EPA、DPA、ARA平衡關系，提供一種健康調和油。在此基礎上完成了本發明。本發明中，術語“含有”或“包括”表示各種成分可一起應用于本發明的混合物或組合物中。因此，術語“主要由...組成”和“由...組成”包含在術語“含有”或“包括”中。
本文中，所述二十二碳五烯酸(DPA)由ω -3DPA和ω -6DPA組成。以下對本發明的各個方面進行詳述:如無具體說明，本發明的各種原料均可以通過市售得到；或根據本領域的常規方法制備得到。除非另有定義或說明，本文中所使用的所有專業與科學用語與本領域技術熟練人員所熟悉的意義相同。此外任何與所記載內容相似或均等的方法及材料皆可應用于本發明方法中。調和油在本發明的第一方面，提供了一種調和油，所述調和油含有二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、和二十二碳五烯酸(DPA)，其中ARA: DHA=1 3: 1，且所述比例為重量比，優選為1.2 2.4: 1，更優選為1.2 1.6: 1，最優選為1.5:1。目前的脂肪酸臨床評價結果發現ARA與EPA存在競爭代謝，EPA的過多攝入將導致體內ARA減少，當ARA低于體內正常水平時，如適當補給DPA，則補給的DPA將在動物體內被逆轉化為ARA，以補償ARA的降低，使ARA趨于正常，這樣來講，添加適量DPA很有必要。本發明人針對上述問題，參考了母乳中ω-3-LCPUFA組成，以及結合中國co-3LCPUFA調研數據及DHA、EPA、DPA、AM平衡關系，提供健康調和油的優選實施方式如下:在本發明的一個具體實施方式
中，所述的DPA: EPA = 2 3: 1，且所述比例為重量比，該比例優選為2.1 2.8: 1，更優選2.2 2.6: 1，最優選2.3 2.6: I。在本發明的一個具體實施方式
中，所述調和油中，ω-6多不飽和脂肪酸和ω-3多不飽和脂肪酸的重量比為4 6:1 ;其中所述ω-3多不飽和脂肪酸包含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)JP ω-3型二十二碳五烯酸(DPA)，且每IOOg所述調和油中含有DHA和EPA量的總和為200 650mg，優選220 620mg，更優選270 600mg，最優選 320 400mg。在本發明的一個具體實施方式
中，所述二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、和ω-3型二十二碳五烯酸(DPA)的重量比例為:DHA: EPA: ARA: ω -3DPA = (3 5): I: (5 8): (I 2)，優選為(3.2
4.6): I: (5.4 7.7): (1.3 1.9)，更優選(3.5 4.5): I: (6.5 7.7): (1.4
1.8)，最優選(4.0 4.2): I: (6.5 7.3): (1.5 1.8)。在本發明的一個具體實施方式
中，所述調和油的ω-6多不飽和脂肪酸含有ω-6型二十二碳五烯酸(ω -6DPA)，且重量比滿足(ARA+ ω -6DPA): (ω -3DPA+DHA+EPA) = 4 8: 5，優選4.4 7.2: 5，更優選4.5 6.4: 5，最優選4.6 5.4: 5。在本發明的一個具體實施方式
中，DHA: EPA = 3 5.5: 1，且所述比例為重量t匕；優選3.1 5.1: 1，更優選4.0 4.5: 1，最優選4.2: I。在本發明的一個具體實施方式
中，co-3DPA: co-6DPA=1.5 3: 1，且所述比例為重量比；優選1.7 2.0: 1，更優選1.8 2.0: 1，最優選1.9 2.0: I。在一優選例中，飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸的重量比為，0.2 0.3: 0.7 1.3: 0.7 1.3(注:當所述調和油由飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸三者組成時，相當于三者的重量百分比為7.1% -17.6%: 30-59%: 30-59% );更優選地，0.2 0.3: 0.9 1.1: 0.9 1.1 (相當于 8.3% -14.3%: 39.1-55%: 39.1-55% )在本發明的一個具體實施方式
中，所述調和油含有飽和脂肪酸7% -17%，單不飽和脂肪酸33-47%，ω-6多不飽和脂肪酸35-45%，ω-3多不飽和脂肪酸5%-9%，且總多不飽和脂肪酸為41-53%，均以調和油總重量計。優選的，在本發明的一個具體實施方式
中，所述調和油含有飽和脂肪酸7% -17%，單不飽和脂肪酸41-47%，ω-6多不飽和脂肪酸35_39%，ω-3多不飽和脂肪酸5% _9%，且總多不飽和脂肪酸為41-47%，均以調和油總重量計。在本發明的一個具體實施方式
中，該調和油中，飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸的重量比為0.18 0.36: 0.69 1: 1，ω-6多不飽和脂肪酸和ω-3多不飽和脂肪酸的重量比為4.6 6: 1，優選5.0 5.6: 1，更優選5.0 5.4: 1，最優選5.0 5.2: I。在本發明的一個具體實施方式
中，每IOOg所述調和油中含DHA和EPA量的總和為200mg 620mg (優選 220 600mg，更優選 270 410mg，最優選 310 410mg)，ARA 量 260 820mg (優選 280 580mg，更優選 310 530mg，最優選 360 530mg)，DPA 量 80_290mg (優選110 240mg，更優選130 230mg，最優選140 230mg)。在本發明的一個具體實施方式
中，每IOOg所述調和油中含320 330mg的DHA，65 80mg的EPA ;每100克調和油中DHA的含量為150 510mg，優選190 480mg，更優選220 330mg，最優選250 320mg，EPA的含量為40 120mg，優選50 llOmg，更優選65 80mg。在本發明的一個具體實施方式
中，所述的調和油是通過在油脂基料中添加深海魚油、海藻油、花生四烯酸油脂、或二十二碳五烯酸油脂而制成。在本發明的一個具體實施方式
中，所述深海魚油為深海魚類的提取物，其為選自沙丁魚、鳳尾魚、三文魚、金槍魚中任意一種的提取物或幾種提取物的混合物。在本發明的一個具體實施方式
中，所述海藻油為裂壺藻或吾肯氏壺藻或寇氏隱甲藻發酵而得任意一種或幾種微生物油脂的混合物。在本發明的一個具體實施方式
中，所述花生四烯酸油脂來自高山被孢霉發酵而得的微生物油脂。在本發明的一個具體實施方式
中，所述二十二碳五烯酸油脂為裂壺藻發酵而得或海狗或海豹的提取物。在本發明的一個具體實施方式
中，該調和油的油脂基料為植物油脂，所述植物油脂為選自大豆油、菜籽油、玉米油、葵花油、花生油、芝麻油、茶籽油、橄欖油、紅花油、亞麻油、稻米油中至少三種或三種以上的混合。在本發明的一個具體實施方式
中，每IOOg所述調和油中，含有菜籽油20% -65重量％、玉米油或花生油或核桃油或葵花籽油或紅花籽油或稻米油或橄欖油或它們的任意組合15-71重量％、大豆油或亞麻籽油或它們的任意組合2-42重量％、和芝麻油0-5重量％。在本發明的一個具體實施方式
中，每IOOg所述調和油含有0.05-0.3g的選自叔丁基對苯二酚(TBHQ)、丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、天然維生素E、迷迭香提取物、茶多酚中的一種或多種復合的抗氧化劑。
所述調和油還可以添加其他可接受的組分，只要不對本發明的發明目的產生限制即可。例如植物留醇(酯)、輔酶Q10、谷維素、甘油二酯等。生產方法本發明的調和油的生產方法包括依照調和油所需比例來稱取原料植物油脂、魚油或藻油、花生四烯酸油脂、或二十二碳五烯酸油脂，以及在植物油脂中添加上述油脂的步驟。在一個具體的實施方式中，所述的添加油脂采用從調和罐的罐底泵入的方式添加。在一個具體的實施方式中，添加上述油脂的同時以及之后，將調和罐的溫度控制在20°C 40°C，并以10 300轉/分鐘的速度攪拌；攪拌時間為20 30分鐘。更具體地，該調和油生產方法包括:(I)選定所需植物油原料；(2)根據成品調和油所需ω -3長碳鏈多不飽和脂肪酸的總量及其DHA、EPA、ARA,DPA之間的比例選定所需添加的深海魚油、藻油、花生四烯酸油脂、二十二碳五烯酸油脂；(3)從罐底泵入上述添加油脂，防止與空氣接觸，避免氧化；(4)添加規定量的抗氧化劑；(4)維持溫度在20°C -40°C，慢速攪拌20_30分鐘(5)充氮罐裝到防紫外的PET瓶中。優點本發明的優點在于:本發明是在中國營養學會對中國居民脂肪及脂肪酸的推薦攝入量和推薦比例的基礎上，考慮了中國疾病預防控制中心營養與食品安全所與益海嘉里研發中心利用2002年中國居民營養與健康調查非保密性數據和《中國食物成分表》數據庫中的脂肪酸數據分析得出中國居民ω-3-LCPUFA的攝入量嚴重不足，中國居民的ω-3-LCPUFA的平均攝入量僅為37.6mg/天，且有25%的中國居民的日常膳食脂肪中沒有ω-3-LCPUFA的攝入！以及參考了母乳中ω -3-LCPUFA組成情況，從而通過DHA、EPA、ARA、DPA平衡改善EPA可能帶來的副作用，彌補了 EPA的營養缺陷。該發明產品對于促進中國居民的腦部發育，減少中國居民的心血管疾病和癌癥、以及過敏反應和炎癥的發生具有十分重要的意義。本發明的產品經過一系列的穩定性試驗證明LCPUFA比較穩定，在烹飪過程中損失很少，在可控范圍內，確保消費者為LCPUFA的額外支出不會損失在烹飪過程中。本發明的其他方面由于本文的公開內容，對本領域的技術人員而言是顯而易見的。下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。應理解，這些實施例僅用于說明本發明而不用于限制本發明的范圍。下列實施例中未注明具體條件的實驗方法，通常按照國家標準測定。若沒有相應的國家標準，則按照通用的國際標準、常規條件、或按照制造廠商所建議的條件進行。除非另外說明，否則所有的份數為重量份，所有的百分比為重量百分比，所述的聚合物分子量為數均分子量。除非另有定義或說明，本文中所使用的所有專業與科學用語與本領域技術熟練人員所熟悉的意義相同。此外任何與所記載內容相似或均等的方法及材料皆可應用于本發明方法中。實施例1選用精煉菜籽油650kg、精煉紅花籽油330kg、精煉亞麻籽油20kg、加入配料罐，從罐底泵入5kg深海魚油(購自加拿大ONC公司，以下皆同)，8kg花生四烯酸油脂(購自嘉吉烯王生物工程有限公司，以下皆同)，4kg海豹油(購自加拿大CONI公司，以下皆同)，添加IOOppm天然維生素E，維持溫度在20°C _40°C，慢速攪拌20_30min，過濾充氮罐裝到防紫外的PET瓶中。實施例1所得調和油中脂肪酸組成見下表1，以下實施例同。實施例2選用精煉菜籽油200kg、精煉玉米油210kg、花生油500kg、精煉亞麻籽油90kg，加入配料罐，從罐底泵入IOkg藻油(購自Martek公司，以下皆同)，IOkg花生四烯酸油月旨，5kg海豹油，添加20ppm天然維生素E和80ppmTBHQ，維持溫度在20°C -40°C，慢速攪拌20-30min，過濾充氮罐裝到防紫外的PET瓶中。實施例3選用精煉菜籽油452kg、花生油50kg、芝麻油50kg、精煉大豆油348kg，精煉玉米油和精煉葵花籽油各50kg、加入配料罐，從罐底泵入15kg深海魚油，12kg花生四烯酸油脂，6kg海豹油，添加20ppm天然維生素E和80ppm茶多酚提取物，維持溫度在20°C -40°C，慢速攪拌20-30min，過濾充氮罐裝到防紫外的PET瓶中。實施例4選用精煉菜籽油500kg、精煉玉米油80kg、花生油60kg、精煉葵花籽油50kg、精煉紅花籽油60kg、精煉亞麻籽油10kg、精煉大豆油240kg,加入配料罐,從罐底泵入20kg藻油，18kg花生四烯酸油脂,8kg海豹油,添加25ppm天然維生素E和75ppmTBHQ,維持溫度在200C _40°C，慢速攪拌20-30min，過濾充氮罐裝到防紫外的PET瓶中。實施例5選用精煉菜籽油400kg、精煉玉米油160kg、花生油170kg、精煉葵花籽油195kg、精煉亞麻籽油55kg、芝麻油20kg，加入配料罐，從罐底泵入25kg深海魚油，24kg花生四烯酸油月旨，IOkg海豹油，添加40ppm天然維生素E和60ppmTBHQ，維持溫度在20°C -40°C，慢速攪拌20-30min，過濾充氮罐裝到防紫外的PET瓶中。實施例6選用精煉葵籽油200kg、精煉花生油300kg、亞麻油200kg、大豆油100kg，加入配料罐，從罐底泵入4kg深海魚油，IOkg花生四烯酸油脂,7kg海豹油,添加40ppm天然維生素E和60ppmTBHQ，維持溫度在20_40°C，慢速攪拌20_30min，過濾充氮罐裝到防紫外的PET瓶中。實施例7選用精煉菜籽油300kg、精煉玉米油200kg、葵籽油400kg、亞麻油100kg，加入配料罐，從罐底泵入11.5kg藻油，12kg花生四烯酸油脂，6kg海豹油，添加IOOppmTBHQ,維持溫度在20-40°C，慢速攪拌20-30min，過濾充氮罐裝到防紫外的PET瓶中。以上實施例1-7所得調和油中脂肪酸組成見下表。從下表I可以看出，各實施例的調和油成品中，各種脂肪酸占總脂肪酸重量百分
權利要求
1.一種調和油，其特征在于，所述調和油含有二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、和二十二碳五烯酸(DPA)，其中ARA: DHA = I 3: 1，且所述比例為重量比，優選為1.2 2.4: 1，更優選為1.2 1.6: 1，最優選為1.5: I。
2.如權利要求1所述的調和油，其特征在于，所述的DPA: EPA = 2 3: 1，且所述比例為重量比，該比例優選為2.1 2.8: 1，更優選2.2 2.6: 1，最優選2.3 2.6: I。
3.如權利要求1或2所述的調和油，其特征在于， 所述調和油中，ω-6多不飽和脂肪酸和ω-3多不飽和脂肪酸的重量比為4 6: 1，優選4 5:1 ； 其中所述ω-3多不飽和脂肪酸包含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、和ω-3型二十二碳五烯酸(DPA)，且每IOOg所述調和油中含有DHA和EPA量的總和為200 650mg，優選220 620mg，更優選270 600mg，最優選320 400mg。
4.如權利要求1或2所述的調和油，其特征在于，所述二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、和ω-3型二十二碳五烯酸(DPA)的重量比例為:DHA: EPA: ARA: ω -3DPA = (3 5): I: (5 8): (I 2)，優選為(3.2 4.6): I: (5.4 7.7): (1.3 1.9)，更優選(3.5 4.5): I: (6.5 7.7): (1.4 1.8)，最優選(4.0 4.2): I: (6.5 7.3): (1.5 1.8)。
5.如權利要求1或2所述的調和油，其特征在于，所述調和油的ω-6多不飽和脂肪酸含有ω-6型二十二碳五烯酸(co-6DPA)，且重量比滿足(ARA+ ω -6DPA): (ω -3DPA+DHA+EPA) = 4 8: 5，優選 4.4 7.2: 5，更優選 4.5 6.4: 5，最優選 4.6 5.4: 5。
6.如權利要求1或2所述的調和油，其特征在于，DHA: EPA = 3 5.5: 1，且所述比例為重量比；優選3.1 5.1: 1，更優選4.0 4.5: 1，最優選4.2: I。
7.如權利要求1或2所述的調和油，其特征在于，co-3DPA: co-6DPA=1.5 3: 1，且所述比例為重量比；優選1.7 2.0: 1，更優選1.8 2.0: 1，最優選1.9 2.0: I。
8.如權利要求1或2所述的調和油，其特征在于，所述調和油還滿足以下重量百分比:含有飽和脂肪酸7% -17%，單不飽和脂肪酸33-47%，ω-6多不飽和脂肪酸35-45%，ω-3多不飽和脂肪酸5% -9%，且總多不飽和脂肪酸為41-53%，均以調和油總重量計。
9.如權利要求1所述的調和油，其特征在于，該調和油中，飽和脂肪酸:單不飽和脂肪酸:多不飽和脂肪酸的重量比為(0.18 0.36): (0.69 I): 1，ω-6多不飽和脂肪酸和ω-3多不飽和脂肪酸的重量比為4.6 6: 1，優選5.0 5.6: 1，更優選5.0 5.4: 1，最優選 5.0 5.2: I。
10.如權利要求1所述的調和油，其特征在于，每IOOg所述調和油中含DHA和EPA量的總和為200mg 620mg,優選220mg 600mg,更優選270mg 410mg,最優選310mg 41Omg ；ARA 量 260mg 820mg,優選 280mg 580mg,更優選 310mg 530mg,最優選 360mg 530mg ；DPA 量 80mg 290mg,優選 IlOmg 240mg,更優選 130mg 230mg,最優選 140mg 230mgo
11.如權利要求1所述的調和油，其特征在于， 每100克調和油中DHA的含量為150 510mg，優選190 480mg，更優選220 330mg，最優選250 320mg，EPA的含量為40 120mg，優選50 llOmg，更優選65 80mg ；具體地，每IOOg所述調和油中含320 330mg的DHA，65 80mg的EPA。
12.如權利要求1所述的調和油，其特征在于，所述的調和油是通過在油脂基料中添加深海魚油、海藻油、花生四烯酸油脂、或二十二碳五烯酸油脂而制成。
13.如權利要求12所述的調和油，其特征在于，所述深海魚油為深海魚類的提取物，其為選自沙丁魚、鳳尾魚、三文魚、金槍魚中任意一種的提取物或幾種提取物的混合物。
14.如權利要求12所述的調和油，其特征在于，所述海藻油為裂壺藻或吾肯氏壺藻或寇氏隱甲藻發酵而得任意一種或幾種微生物油脂的混合物。
15.如權利要求12所述的調和油，其特征在于，所述花生四烯酸油脂來自高山被孢霉發酵而得的微生物油脂。
16.如權利要求12所述的調和油，其特征在于，所述二十二碳五烯酸油脂為裂壺藻發酵而得或海狗或海豹的提取物。
17.如權利要求12所述的調和油，其特征在于，該調和油的油脂基料為植物油脂，所述植物油脂為選自大豆油、菜籽油、玉米油、葵花油、花生油、芝麻油、茶籽油、橄欖油、紅花油、亞麻油、稻米油中至少三種或三種以上的混合。
18.如權利要求12所述的調和油，其特征在于， 每IOOg所述調和油中，含有菜籽油20% -65重量％、玉米油或花生油或核桃油或葵花籽油或紅花籽油或稻米油或橄欖油或它們的任意組合15-71重量％、大豆油或亞麻籽油或它們的任意組合2-42重量％、和芝麻油0-5重量％。
19.如權利要求1所述的調和油，其特征在于，每IOOg所述調和油含有0.05-0.3g的選自叔丁基對苯二酚(TBHQ)、丁基羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、天然維生素E、迷迭香提取物、茶多酚中的一種或多種復合的抗氧化劑。
20.一種如權利要求1所述的調和油的制備方法，其特征在于，包含了依照權利要求1所述比例來稱取原料植物油脂、魚油或藻油、花生四烯酸油脂、或二十二碳五烯酸油脂，以及在植物油脂中添加上述油脂的步驟。
21.如權利要求20所述的方法，其特征在于，所述的添加油脂采用從調和罐的罐底泵入的方式添加。
22.如權利要求20所述的方法，其特征在于，添加上述油脂的同時以及之后，將調和罐的溫度控制在20°C 40°C，并以10 30 0轉/分鐘的速度攪拌；攪拌時間為20 30分鐘。
全文摘要
本發明提供一種調和油，所述調和油含有二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)、花生四烯酸(ARA)、和二十二碳五烯酸(DPA)，其中ARA∶DHA＝1～3∶1，且所述比例為重量比，優選為1.2～2.4∶1，更優選為1.2～1.6∶1，最優選為1.5∶1。本發明提供了一種DHA、EPA、DPA、ARA平衡的健康調和油及其調配方法。
文檔編號A23D9/04GK103156003SQ20111042528
公開日2013年6月19日 申請日期2011年12月16日 優先權日2011年12月16日
發明者周盛敏, 張余權, 姜元榮, 常桂芳 申請人:豐益(上海)生物技術研發中心有限公司