專利名稱：懸浮果粒型活性益生菌益生元乳飲料及果粒的判斷方法
技術領域：
本發明涉及一種果粒懸浮飲料，懸浮果粒型活性益生菌益生元乳飲料及果粒的判斷方法。
背景技術：
所謂果粒懸浮飲料，就是在果汁中加入柑桔囊胞或其他水果的囊胞或果粒，然后通過糖酸液調配制得的產品。果粒懸浮飲料，是在果汁中加入柑桔囊胞或其他水果的囊胞或果粒，通過糖酸液調配制得的產品。它要求果汁含量不少于10%，果粒不少于5%。果粒懸浮飲料是飲料中的佼佼者:懸浮在飲料中的果粒，不僅使飲料具備了生動而直觀的感觀，更能取得消費者的認同；而且豐富了飲料的口感和風味，提高了飲料的營養價值。現有的果粒飲料口感單一，營養價值不高。果粒懸浮飲料的質量好壞，首先取決于其主要原材料——粒胞的質量。制備的粒胞要求豐盈飽滿，形態一致，大小均勻，具有最佳感觀。因此，用于制備粒胞的原材料要求品質優良。以粒粒橙汁為例:可用于制粒粒橙汁的柑桔砂囊品種很多，但質量參差不齊，其中質量最好的是“蘆柑砂囊”，囊胞圓而尾短，囊膜堅韌不易破裂，囊粒飽滿，酸甜適中，清香可口，維生素含量高于其它同類產品。在制作過程中，往往沒有注意粒胞的質量，導致口感不好。
發明內容
為了克服上述現有技術的缺點，本發明提供一種懸浮果粒型活性益生菌益生元乳飲料及果粒的判斷方法，同時具有牛奶和飲料的口感，營養價值高。本發明是以如下技術方案實現的:懸浮果粒型活性益生菌益生元乳飲料，配料包括:脫脂鮮牛乳或脫脂奶粉復原乳200 350L、白砂糖50 60Kg、果蔬粒50 60Kg、低聚木糖10 20Kg、甜味劑0.1 0.3Kg、穩定劑2 4Kg、益生菌發酵劑12 120g、酸液和食用香精微量。果粒的判斷方法，具體步驟如下:I)將一把囊胞甩出去，應分散不粘連；2)將囊胞用剪刀剪開，橫截面應平整無凹痕，感觀比較飽滿；3)色澤應與原料本身顏色相符，無明顯褐變或灰暗色；4) 口味應與原料口味相同。本發明的有益效果是:同時具有牛奶和飲料的口感，營養價值高；果粒的質量判斷方法簡單。
具體實施例方式懸浮果粒型活性益生菌益生元乳飲料，配料包括:脫脂鮮牛乳或脫脂奶粉復原乳200L 350L、白砂糖50Kg 60Kg、果蔬粒50Kg 60Kg、低聚木糖IOKg 20Kg、甜味劑0.1Kg 0.3Kg、穩定劑2Kg 4Kg、益生菌發酵劑12g 120g、酸液和食用香精微量。果蔬粒用果蔬代替即可配制活性益生菌益生元乳飲料。實施例1脫脂鮮牛乳200L、白砂糖50Kg、果蔬粒50Kg、低聚木糖10Kg、甜味劑0.lKg、穩定劑2Kg、益生菌發酵劑12g、酸液和食用香精微量。實施例2脫脂奶粉復原乳350L、白砂糖60Kg、果蔬粒60Kg、低聚木糖20Kg、甜味劑0.3Kg、穩定劑4Kg、益生菌發酵劑100g、酸液和食用香精微量。一種果粒的判斷方法，具體步驟如下:I)將一把囊胞甩出去，應分散不粘連；2)將囊胞用剪刀剪開，橫截面應平整無凹痕，感觀比較飽滿；3)色澤應與原料本身顏色相符，無明顯褐變或灰暗色；4) 口味應與原料口味相同。
權利要求
1.一種懸浮果粒型活性益生菌益生元乳飲料，其特征在于:配料包括:脫脂鮮牛乳或脫脂奶粉復原乳200 350L、白砂糖50 60Kg、果蔬粒50 60Kg、低聚木糖10 20Kg、甜味劑0.1 0.3Kg、穩定劑2 4Kg、益生菌發酵劑12 120g、酸液和食用香精微量。
2.—種果粒的判斷方法，其特征在于:具體步驟如下: 1)將一把囊胞甩出去，應分散不粘連； 2)將囊胞用剪刀剪開，橫截面應平整無凹痕，感觀比較飽滿； 3)色澤應與原料本身顏色相符，無明顯褐變或灰暗色； 4)口味應與原料口味相同。
全文摘要
本發明公開了一種懸浮果粒型活性益生菌益生元乳飲料及果粒的判斷方法，屬于一種果粒懸浮飲料。懸浮果粒型活性益生菌益生元乳飲料，配料包括脫脂鮮牛乳或脫脂奶粉復原乳200～350L、白砂糖50～60Kg、果蔬粒50～60Kg、低聚木糖10～20Kg、甜味劑0.1～0.3Kg、穩定劑2～4Kg、益生菌發酵劑12～120g、酸液和食用香精微量。果粒的判斷方法如下1)將一把囊胞甩出去，應分散不粘連；2)將囊胞用剪刀剪開，橫截面應平整無凹痕，感觀比較飽滿；3)色澤應與原料本身顏色相符，無明顯褐變或灰暗色；4)口味應與原料口味相同。優點是同時具有牛奶和飲料的口感，營養價值高；果粒的質量判斷方法簡單。
文檔編號A23C9/133GK103155980SQ20111043908
公開日2013年6月19日 申請日期2011年12月19日 優先權日2011年12月19日
發明者王世杰 申請人:王世杰