專利名稱：紅棗酸奶的制作方法
技術領域：
本發明屬于一種酸奶，具體是一種紅棗酸奶。
背景技術：
酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經發酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品。目前，市場上由于發酵乳風味單一的問題，使得酸奶的口味也很單一，顧客在購買時可選擇的口味也先相對減少。
發明內容
為了克服上述現有技術的缺點，本發明提供一種紅棗酸奶不僅可以賦予發酵乳紅棗的風味，彌補發酵乳風味單一的缺陷，而且紅棗的營養成分與發酵乳的營養成分互補，使發酵乳更具有營養保健價值。本發明是以如下技術方案實現的:一種紅棗酸奶，各組分及含量比如下:原料牛奶300份 950份，棗汁I份 500份，發酵劑微量，穩定劑一 2份 10份，穩定劑二 2份 10份，甜味劑I份 100份，水O 700份。其進一步是:在發酵乳中添加了棗汁，制備紅棗發酵乳，在發酵乳中添加了棗汁，棗汁在發酵乳中的添加量范圍為:0.1 % 50%。本發明的有益效果是:不僅可以賦予發酵乳紅棗的風味，彌補發酵乳風味單一的缺陷，而且紅棗的營養成分與發酵乳的營養成分互補，使發酵乳更具有營養保健價值。
具體實施例方式紅棗酸奶，各組分及含量比如下:原料牛奶300份 950份，棗汁I份 500份，發酵劑微量，穩定劑一 2份 10份，穩定劑二 2份 10份，甜味劑I份 100份，水O 700份。在發酵乳中添加了棗汁，制備紅棗發酵乳，在發酵乳中添加了棗汁，棗汁在發酵乳中的添加量范圍為:0.1% 50%。實施例1紅棗酸奶，各組分及含量比如下:原料牛奶350份，棗汁10份，發酵劑微量，穩定劑一 2份，穩定劑二 2份，甜味劑10份。實施例2紅棗酸奶，各組分及含量比如下:原料牛奶600份，棗汁200份，發酵劑微量，穩定劑一 5份，穩定劑二 5份，甜味劑50份，水200份。實施例3
紅棗酸奶，各組分及含量比如下:原料牛奶900份，棗汁500份，發酵劑微量，穩定劑一 10份，穩定劑二 10份，甜味劑100份，水200份。
權利要求
1.一種紅棗酸奶，其特征在于:各組分及含量比如下:原料牛奶300份 950份，棗汁I份 500份，發酵劑微量，穩定劑一 2份 10份，穩定劑二 2份 10份，甜味劑I份 100份，水O 700份。
2.根據權利要求1所述的紅棗酸奶，其特征在于:在發酵乳中添加了棗汁，制備紅棗發酵乳，在發酵乳中添加了棗汁，棗汁在發酵乳中的添加量范圍為:0.1% 50%。
全文摘要
本發明公開了一種紅棗酸奶，屬于一種酸奶。各組分及含量比如下原料牛奶300份～950份，棗汁1份～500份，發酵劑微量，穩定劑一2份～10份，穩定劑二2份～10份，甜味劑1份～100份，水0～700份。優點是不僅可以賦予發酵乳紅棗的風味，彌補發酵乳風味單一的缺陷，而且紅棗的營養成分與發酵乳的營養成分互補，使發酵乳更具有營養保健價值。
文檔編號A23C9/133GK103155983SQ201110439128
公開日2013年6月19日 申請日期2011年12月19日 優先權日2011年12月19日
發明者朱宏 申請人:朱宏