展開和焙烤食品托盤的制作方法

專利名稱：展開和焙烤食品托盤的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種即可焙烤的食品容納產品，該產品包括多個食品部分和可烘烤材料的平板，每個食品部分都包含足量的食品以形成單獨的焙烤食品產品，該平板能夠初始以緊湊構型布置且隨后變換為展開構型。緊湊構型變換為展開構型將食品部分布置成板上的隔開的位置就位，以用于焙烤成單獨的焙烤食品產品。該產品可以貯藏在冰箱或冷凍機中。
背景技術：
市場上已經存在速食食品。這些食品包括開胃菜、主菜和甜品。盡管速食食品的便利具有益處，諸如總體減少的制備時間，但它們具有許多缺點。許多制品需要在焙烤前進行大量處理，產生放置在墊襯錫紙上的問題，以及大量清理。例如，速食餅干面團典型地呈圓柱形形狀冷藏和包裝或包裝在杯子中。在使用期間，消費者在焙烤前使用湯匙或刀子來形成圓形形狀的餅干。這種特定的餅干面團制備需要在使用前對餅干面團進行大量操作。如果餅干面團以塊狀物或片狀物的形式包裝，則需要成型裝置來給餅干提供期望的圓形構造。但是，這種餅干面團操作留下餅干面團片塊的殘留物，隨后必須將它們回收并在需要的情況下再成形。此外，不希望對一些類型的面團進行大量操作，因為這種操作可能不利地影響焙烤產品的質地。另一種常規產品是以形成單個餅干的單獨的量形式的冷凍餅干面團。通過形成面團球或通過將面團切割成單獨的片塊來提供所述量。然后將球或片塊彼此相鄰地存放在托盤或其它支承物上，且然后進行冷凍。在冷凍前有黏性的面團片塊粘住相鄰的片塊并凍結成實心塊狀物。在使用期間，消費者將塊狀物解凍且然后分開單獨的片塊以進行焙烤。兩種這些常規產品都需要對面團片塊進行大量處理。此外，消費者還要將面團放置在焙烤托盤上，并且可能將面團片塊放置得過于靠近，產生焙烤在一起的焙烤產品。相反地，消費者可能將面團片塊放置得過于分開，從而導致每批次焙烤產品的產量低，消耗了焙烤多個不必要的批次的時間和能量。另外，常規產品需要在焙烤后對焙烤托盤或焙烤盤進行大量清理。消費者可提供單獨的焙烤紙以減少雜亂清理時間，這導致增加的成本和消費者對儲存空間的使用。由于即可焙烤產品的制備、處理和清理需要大量時間、能量和費用，因此需要對這些類型的產品進行改進。本發明現在解決了這些需求。

發明內容
本發明現在為消費者提供一種僅需消費者的最低限度的操作、清理和費用的產品。在一方面，本發明涉及一種即可焙烤的食品容納產品，其包括多個食品部分和可烘烤材料的平板，每個食品部分都包含足量的面團以形成單獨的焙烤食品產品，該平板初始以用于運輸和儲存的緊湊構型布置，但能夠展開成用于焙烤的展開構型，其中所述緊湊構型的周長小于所述板在展開構型中的周長，所述緊湊構型包括限定多個位置的邊界，每個位置都構造并定尺寸成用于接納單個食品部分，其中，所述板能夠容易地從緊湊構型變換為展開構型，在所述展開構型中，所述食品部分布置成在隔開的位置就位以用于焙烤成單獨的焙烤食品產品。在一些實施例中，所述食品部分是面團部分。如果所述食品部分是面團部分，則在一些實施例中，所述面團部分是矩形的并且所述平板在緊湊構型中的邊界具有至少為矩形面團部分的高度的一半的高度。在一些實施例中，通過板的折疊或打褶來提供平板的邊界，并且通過將板展開或展平而不從食品部分在板上占據的位置移除食品部分來獲得展開構型。在一些實施例中，沿縱向和橫向平面提供折疊或打褶，以形成用于食品部分的均勻地構成的位置，使得當板處于展開構型中時，食品部分基本均勻地隔開。在一些實施例中，所述板包括紙、羊皮紙(parchment)、招箔、聚合物或它們的組
口 ο在一些實施例中，所述板被穿孔、刻痕、蝕刻或線性地標記，以允許用戶移除板和食品部分的用于焙烤的部分。在一些實施例中，所述邊界形成空腔，每個空腔在緊湊和展開兩種構型中都將單獨的食品部分保持在其中。在一些實施例中，所述空腔的邊界的高度大于空腔中的食品部分的高度。在一些實施例中，面團部分被配制為用于制作餅干、布朗尼蛋糕或松餅的甜面團，并且包括面粉、糖、膨松劑和脂肪。在一些實施例中，所述甜面團還包括巧克力、谷物片、堅果、燕麥、葡萄干、糖果片塊或藥蜀葵蜜餞(棉花糖，marshmallows)中的一者或多者。在一些實施例中，即可焙烤的食品容納產品還包括用于保持緊湊構型的板和食品部分的包裝。根據各種實施例，希望一種用于制備用于焙烤的單獨的食品部分的方法。該方法包括:提供多個食品部分，每個食品部分都包含足量的食品以形成單獨的焙烤食品產品；提供可烘烤材料的平板，該平板初始以緊湊構型布置，該緊湊構型的周長小于板在平坦的平面形狀下的周長，所述緊湊構型包括在板上限定多個位置的邊界，其中每個位置都構造并定尺寸成用于接納食品部分；其中，所述板能夠從緊湊構型變換為平坦的平面構型，在該平坦的平面構型中，食品部分布置成在板上隔開的位置就位以用于焙烤成單獨的焙烤食品產品；以及使板從緊湊構型變成平坦的平面構型，以將食品部分布置在板上以進行焙烤。在一些實施例中，該方法的食品部分是面團部分。如果食品部分是面團部分，則在一些實施例中，所述面團部分可包括面粉、糖、膨松劑和脂肪。在該方法的一些實施例中，所述面團部分可包括按重量計從約10%至約60%的量的面粉、按重量計從約10%至約50%的量的糖、按重量計從約0.1%至約3%的量的膨松劑和按重量計從約5%至約35%的量的脂肪。在該方法的一些實施例中，將面團部分配制為用于制作餅干或布朗尼蛋糕的甜面團。在一些實施例中，所述甜面團還包括巧克力、谷物片、堅果、燕麥、葡萄干、糖果片塊或藥蜀葵蜜餞中的一者或多者。在該方法的一些實施例中，所述面團的形式是具有從約0.5厘米至約5厘米的厚度的平行六面體、圓柱體、團塊、面團球、正方形塊狀物、棱柱形塊狀物或多邊形。在該方法的一些實施例中，將足以形成單獨的焙烤面團產品的量的面團通過擠出和/或迫壓到所述板上而存放在處于緊湊構型的平板上。在該方法的一些實施例中，當希望新鮮的焙烤食品產品時，消費者將板放置在焙烤盤中，使板從緊湊構型變成平坦的平面構型，以增大食品部分之間的距離；并且將焙烤盤、板和食品部分放置在被加熱至焙烤溫度的爐中充足的時間以制備焙烤食品產品。根據多種實施例，描述了一種用于制作即可焙烤的面團容納產品的方法，該方法包括:提供多個面團部分，每個面團部分都包含足量的面團以形成單獨的焙烤面團產品；初始以緊湊構型布置平板；以及將緊湊構型變換為用于面團部分的焙烤的展開構型；其中，所述緊湊構型的周長小于板在展開構型中的周長；所述緊湊構型包括在板上限定多個位置的邊界，每個位置都構造并定尺寸成用于接納單個面團部分；并且，在展開構型中，面團部分布置成在板上隔開的位置就位以用于焙烤成單獨的焙烤面團產品。在該方法的一些實施例中，初始將平板布置成緊湊構型包括將板折疊或打褶。在該方法的一些實施例中，板的折疊或打褶形成平板在緊湊構型中的邊界。在該方法的一些實施例中，所述邊界形成為空腔，各空腔用于在緊湊構型和展開構型中將單獨的面團部分保持在其中。在該方法的一些實施例中，將板壓入模具中形成平板在緊湊構型中的邊界。在該方法的一些實施例中，該方法還包括將平板穿孔、刻痕、蝕刻、線性地標記或它們的組合，以允許用戶移除板和面團部分的用于焙烤的部分。在該方法的一些實施例中，所述板包括紙、羊皮紙、鋁箔、聚合物或它們的組合。在該方法的一些實施例中，該方法還包括提供用于保持緊湊構型的板和面團部分的包裝。在該方法的一些實施例中，該方法還包括流水線(flow)包裝緊湊構型的板和面團部分。根據多種實施例，描述了一種可烘烤材料的平板的用于保持和焙烤單獨的食品部分的用途。該用途的特征在于，平板初始以用于運輸和儲存的緊湊構型布置，但能夠展開成用于焙烤的展開構型，其中所述緊湊構型的周長小于板在展開構型中的周長，所述緊湊構型包括限定多個位置的邊界，每個位置都構造并定尺寸成用于接納單個食品部分；其中，板能夠容易地從緊湊構型變換為展開構型，在所述展開構型中，食品部分布置成在隔開的位置就位以用于焙烤成單獨的焙烤食品產品。


通過參閱以下的詳細描述和附圖，可以了解本發明的優選實施例，具體而言為可烘烤板的形式，在附圖中:圖1A是根據本發明的第一實施例的食品容納產品的剖視圖；圖1B是根據圖1A的處于緊湊構型中的食品容納產品的立體圖；圖1C是根據圖1A的處于展開構型中的食品容納產品的立體圖；圖2是根據本發明的食品容納廣品的不意圖；圖3是根據本發明的另一實施例的食品容納廣品的不意圖；圖4是根據本發明的另一實施例的食品容納廣品的不意圖；以及圖5是根據本發明的另一實施例的食品容納廣品的不意圖。
具體實施例方式本發明涉及一種消費者友好的、即可焙烤的食品容納產品，該產品包括布置在可烘烤材料的平板上的食品，其中所述板初始具有用于運輸和儲存的緊湊構型，該緊湊構型能夠變換為展開構型，在該展開構型中，食品部分設置成在板上的隔開的位置就位以用于焙烤成單獨的焙烤食品產品。所述緊湊構型可包括在板上限定多個位置的邊界，其中每個位置都構造并定尺寸成用于接納單個面團部分。即可焙烤的食品容納產品在使用過程中僅需要最低限度的操作，從而允許將容納產品直接傳遞至焙烤板。該即可焙烤的食品容納產品消除了對消費者直接處理食品部分的需求，并提供了用于食品的最佳間距以確保最大產量，同時減少由于過于擁擠而引起的焙烤瑕疵。另外，該即可焙烤的食品容納產品減少了清理的時間、能量和費用，因為食品在一次性板上被直接焙烤，所述板在使用后可以方便地扔掉。本發明涉及一種具有布置在可烘烤板上的多個食品部分的即可焙烤的食品容納產品。該產品典型地在冷藏或冷凍狀態下提供，由消費者這樣購買，且然后從冰箱取出，在必要的情況下解凍，然后將帶有多個食品部分的可烘烤板直接放在用于焙烤的盤上或焙烤罐中。食品容納產品板初始以用于運輸和儲存的緊湊構型構成，所述緊湊構型的周長小于板在展開構型中的周長，并且所述食品容納產品板可以從緊湊構型變換為展開構型，在該展開構型中，食品部分設置成在板上隔開的位置就位以用于焙烤成單獨的焙烤食品。術語“可烘烤的”指的是在高達約500華氏度(約260攝氏度)的溫度下不會灼燒或燒焦的合成物或材料。可烘烤的材料能夠耐受在常規烤爐、對流爐和/或微波爐中的烹制。術語“焙烤托盤”指的是用于支承待在爐中焙烤的產品的平直容器。焙烤托盤可具有凸起的邊緣或邊沿，或者可以是平直的，不帶凸起的邊緣或邊沿。焙烤托盤可以是單層或多層。焙烤托盤可以 由包括但不限于金屬(鋁、不銹鋼等)、石材、陶瓷、聚合物、塑料或它們的任意組合的任何剛性的、爐內安全的合適材料制成。焙烤托盤必須能夠耐受高達約500華氏度(約260攝氏度)的焙烤溫度。焙烤托盤可具有平滑的或帶紋理的表面。術語“食品”用來指適合于焙烤的任何預先制備的食品。所述食品可以是但不限于開胃菜、主菜或甜品型食品。食品的示例可以是諸如迷你乳蛋餅、希臘式餡餅(spanakopeta)、熱狗面包、釀番爺、釀柿子椒、迷你披薩、雞翅、雞柳、雞塊、俄式餃子、意大利餃子、肉丸、面團、餅干、油酥點心、小圓面包、卷狀食品等制品。術語“焙烤面團”用來指用于制作焙烤制品的類型的預混面團，其中面團以基本上固體或半固體塊狀物的形式提供，而術語“甜面團”指的是包含按重量計至少0.5%的糖或諸如糖精或NrTKASWT:.Γ/Ι#)的人工甜味劑的面團。所述面團包括多個不同的實施例，其中之一示例為餅干面團。應理解的是，本發明可適用于類似甜面團的其它產品，例如巧克力蛋糕、松餅、半圓卷餅、面包圈、蛋糕或其它點心。優選的即可使用的面團典型地由面粉、糖、膨松劑和脂肪制成。以下說明指的是僅作為示例的用于即可使用的面團的容納產品。但是，應該理解的是，對容納產品的說明可以擴展至任何食品。根據最終產品及其期望特性，可以采用任何常規的膨松劑。一種通用的膨松劑是焙烤粉，并且這對于制備在焙烤時流動的面團而言是有利的。該制劑至少部分有助于面團片塊在焙烤期間流入諸如餅干的圓形焙烤產品中的能力。如文中所用，“焙烤粉”指至少一種碳酸氫鹽或碳酸鹽、至少一種酸化劑和至少一種分離劑的混合物。這些配料和適當的替代品對于本領域的普通技術人員來說是公知的，因此，任何已知的配料和替代品均可供本發明使用。優選地，碳酸氫鈉與二磷酸鈉或焦磷酸二氫二鈉和淀粉聯用作為分離劑。這些混合物可以以固定組分直接購得。可以使用其它常規膨松劑，包括諸如焦磷酸二氫二鈉的磷酸鹽。這些制劑的用量典型地為按重量計約0.1%至約3%。膨松劑的量和類型可以選擇成為面團片塊提供在焙烤期間保持它們的原始形狀的能力，使得可以在最終焙烤產品中基本保持正方形、三角形或其它形狀。對于某些產品，可省略膨松劑。可以使用任何類型的面粉。典型地，面粉可以是具有高或低蛋白質含量的谷物面粉。甜面團的面粉含量通常是按重量計從約10%至約60%，優選從約20%至約40%，且更優選從約27%至約34%。所使用的糖可以是任何類型的糖。糖包括但不限于果糖、蔗糖、右旋糖、玉米糖漿、葡萄糖、乳糖、半乳糖或它們的混合物。典型地，糖存在的量為按重量計約10%至約50%。優選地，使用砂糖形式的蔗糖。為了提高面團甜度，可與糖結合或作為糖的替代品添加糖替代品，諸如山梨醇、糖精或任何其它已知的糖替代品。有利地，蔗糖有助于在冷藏期間保持面團，即，蔗糖使得面團較硬，而在焙烤期間很好地散開以形成期望形狀。面團應該具有按重量計從約2%至約25%、優選從約8%至約22%、且更優選約12%至約16%的含水量。脂肪的類型對面團在焙烤期間的流動能力有影響。用于根據本發明的面團合成物中的脂肪可以是常溫下的固態或液態脂肪。該脂肪可以是源自動物或植物的脂肪，諸如豬油、牛油、奶油、黃油、人造黃油、玉米油、椰子油、棕櫚油、向日葵油、紅花油、菜籽油、大豆油、椰油、棕櫚仁油、棉籽油、花生油、橄欖油或它們的混合物。脂肪可以由單或雙甘油酯或本領域中已知的其它乳化劑乳化或穩定。例如，可以使用已經包含乳化劑的人造黃油。典型地，脂肪存在的量為按重量計約5%至約35%，優選從約10%至約25%。可選地，可以包括結構改進劑。本領域的普通技術人員可以通過少量實驗或不通過實驗確定適當的結構改進劑。優選的結構改進劑是全蛋或蛋清、液體或干燥的蛋粉或任何蛋替代品。典型地，結構改進劑用量為按重量計約0.5%至約10%。根據本發明的面團還可包括天然或人造調味劑，包括但不限于香草香料、肉桂、姜、可可粉、水果香料、堅果香料(例如，花生醬或花生粉)等。這些調味劑的典型用量為按重量計約0.01%至約8%，優選地從0.25%至7%。當然，在需要時，這些調味劑的各種組合均是可能的。可選地，面團可包含摻雜物。摻雜物包括但不限于巧克力片、谷物片、燕麥片、葡萄干、水果片、完整堅果或堅果片(即，落花生、榛子、花生、腰果、胡桃、核桃或其它堅果)、焦糖、糖果片塊、藥蜀葵蜜餞或它們的各種混合物。所述摻雜物可以是具有任何可食用尺寸的摻雜物，并且典型地從約Imm至約25mm,優選從約4mm至約10mm。摻雜物的量并不是關鍵的，且可按重量計從1%至30%變化。可選地，可以以小塊、球丸或大塊的形式使用黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、復合涂層或它們的混合物。典型地，巧克力存在的量為按重量計約5%至約50%，且優選從約10%至約30%。
面粉被預先成型以有助于產品的制備和焙烤。面團可被預先成型為球形、平行六面體形、圓柱形、團塊、面團球、正方形塊、棱柱形塊或多邊形。根據本發明，面團足夠厚以在焙烤時形成餅干或具有可食用尺寸的其它焙烤產品。該特征避免了通過S取、滾壓或折疊面團來對面團進行進一步的處理或操作。典型地，面團部分具有從約0.5cm至約5cm、且優選從約Icm至約3cm的厚度。如果面團成形為平行六面體塊狀物，則該塊狀物典型地具有從約Icm至約5cm、優選從約3cm至約4cm的尺寸并具有從約Icm至約5cm、優選從約Icm至約3cm的厚度。如果面團成形為圓片或圓柱體，則該圓柱體典型地具有從約2cm至約8cm、優選從約Icm至約3cm的直徑。如果面團成形為棱柱形塊狀物，則典型地，該棱柱形塊狀物具有從約Icm至約3cm的厚度和邊長為約2cm至約8cm、優選從約3cm至約6cm的三角形。該面團可以作為即可使用的冷藏或冷凍面團產品貯藏在冰箱或冷凍機中。該面團部分可具有至少兩個不同層。層數并不是關鍵的，但從實用的角度來看，層數典型地介于2與6之間。優選地，層數為2。這些層更具體地是不同組分的層。這可以例如通過向基礎面團添加不同類型的在食品行業中被接受的香料或顏料來完成。例如，可以具有作為第一層的基礎面團和作為第二層的添加有可可粉的面團，其中得到的餅干既具有亮面又具有暗面。生產這種分層面團的方式可以是通過擠出、壓片或通過本領域中已知的其它方式。容納產品內的面團部分可以具有全部相同的組分。在一替代實施例中，面團部分可以具有不同組分。例如，面團容納產品可包括全部巧克力屑餅干面團部分。替代地，面團容納產品可包含巧克力屑餅干部分與燕麥葡萄干餅干部分的混合物。用于在相同的面團容納產品內產生不同面團部分的方式對于各層而言可以相同，即，通過擠出、壓片或本領域中已知的其它方式。此外，可以將相同組分的面團部分彼此相鄰地水平或豎直地放在容納產品中。另外，面團部分可以在頂部上壓印有可識別的設計或圖像，例如動物或幾何形狀。在此情況下，使用已知的壓印裝置來在片塊的頂部上形成壓痕。面團就其組分而言可以是傳統面團，因為在餅干的頂面上可見裝飾。此外，面團部分可在頂面上接納裝飾物。該裝飾物可以精確地布置或隨機地擺放在面團部分的頂部上。可能的裝飾物是顆粒，例如芝麻粒、酥皮、糖球、那普瑞爾(non-pariels)或其它裝飾物。將裝飾物擺放在面團頂部上的方式可以是通過噴灑裝置或通過人工、機器人或機械手段，這些在本領域中通常都是已知的。面團部分還可具有用于每個片塊的餡料，該餡料不同于基礎面團。該餡料可以是奶油或液體餡料。該餡料可以是基于糖的蜜餞，諸如焦糖、巧克力、或水果或奶油凝膠體或粘性流體。餡料也可以是固體餡料，例如巧克力、香味面團或其它香化面團。在液體餡料的情況下，將其計算成使得餡料在烹制后保留在基礎面團的內部。餡料的量并不是關鍵的，其可以為面團片塊的約5%至約50%。餡料的形狀也不是關鍵的。此外，面團在焙烤期間可能裂開使得餡料可以流出到焙烤面團上。生產帶有餡料的面團部分的方式包括通過共擠出、通過噴射、或通過采用與制作意大利餃子相同的方式將餡料布置在第一面團層且然后將第二面團層擺放在餡料和第一面團層上。多個面團部分布置在可烘烤材料的平板中和/或其上，該平板便于運輸和儲存，而且還便于面團單元直接在平板上的分開、隔開和焙烤。該板可具有緊湊構型和展開構型。緊湊構型的周長可小于在展開構型中的周長。緊湊構型可通過板的折疊、打褶、卷曲等形成。緊湊構型可使用包括穿孔與折疊(即，“不用針釘住”)、或折疊與使用粘合劑的方法的組合來形成。板的折疊、打褶、卷曲等可限定出限定用于布置面團部分的位置的邊界。該邊界可以是通過板的折疊、打褶、卷曲等形成的壁、分隔物、面板、溝槽、空腔或凹部。壁或分隔物的高度可以小于、等于或大于面團部分的高度。如果邊界是壁、分隔物或面板，則優選地，邊界的高度至少為面團部分的高度的一半。溝槽、空腔或凹部的深度可以小于、等于或大于面團部分的高度。如果邊界是溝槽、空腔或凹部，則優選地，邊界的高度至少為面團部分的高度的一半，且更優選地，大于面團部分的高度。平板在緊湊或展開構型中可具有長度“L”、寬度“W”、半徑“R”或高度“H”。平板在緊湊或展開構型中可具有任何二維或三維幾何形狀。該幾何形狀可由平板的周長或由平板的周長和高度(或深度)限定。例如，平板的形狀可以是但不限于正方形、矩形、圓形、三角形、橢圓形、梯形、立方體、骰子形、圓錐形、棱錐形、圓柱形等。優選地，平板的形狀為正方形或矩形。一般而言，展開構型將是二維幾何形狀，并且緊湊構型將具有三維幾何形狀。此夕卜，平板可具有在緊湊構型中的一種形狀和在展開構型中的單獨、不同的形狀。例如，板可以在緊湊構型中是正方形，但在變換成展開構型時是矩形的。替代地，板可以在緊湊構型中具有立方體形狀，但在變換成展開構型時具有矩形形狀。板的折痕或褶皺可出現在板的縱向和/或橫向平面上。折痕或褶皺可覆蓋整個縱向或橫向平面，或橫向平面的一部分。在板的縱向平面上可存在但不限于一個、兩個、三個、四個、五個或更多折痕。在板的橫向平面上可存在但不限于一個、兩個、三個、四個、五個或更多折痕。優選地，在縱向平面上可存在至少四個折痕或褶皺，而在板的橫向平面上存在至少四個折痕或褶皺。板可由任何合適的食品安全材料制成。在一些實施例中，板由熱反射的、不粘帶的、導熱的或防水的材料制成。板可由但不限于紙(蠟紙或非蠟紙)、羊皮紙、卡紙板、紙板、鋁箔(常規或大規格)、錫紙、聚合物、熱塑性塑料(即，結晶聚對苯二甲酸乙二醇酯(CPET)、聚丙烯、聚氯乙烯、丙烯腈-丁二烯-苯乙烯、聚碳酸酯、聚苯乙烯等制成，諸如美國專利公報N0.2006/0257606中描述的那些)或它們的組合制成。板可以使用適當的合適的食品安全粘合劑層壓。板可由單層或多層材料組成。例如，板可由紙層和金屬層形成，紙層與金屬層之間存在一層粘合劑。在一些實施例中，板涂覆有諸如硅的不粘材料或諸如鋁的熱反射材料。在一些實施例中，板的全部或一部分被形成某種結構或壓花，這減小了面團產品與板之間的接觸表面積，從而便于在焙烤后移除焙烤面團產品。該板可以是實心板，或者可包括孔或切口。孔或切口可有利地協助板的折疊或打褶以便產生緊湊構型。替代地，孔或切口可有利地協助通過板的熱傳遞。另外，板可以穿孔、刻痕、蝕刻或線性地標記，以允許用戶從板移除單個面團部分或面團部分的一段以進行焙烤。因此，用戶不必一次焙烤整個板，而是在需要的情況下可以焙烤較小的部分。替代地，穿孔、刻痕、蝕刻或線性標記可有利地協助板的折疊或打褶以便產生緊湊構型。穿孔、刻痕、蝕刻或線性標記可僅穿透板的一部分而不會穿透整個板。板可由單個板形成或可由結合在一起的若干較小的板形成。板可以具有任何合適的厚度或規格，包括但不限于約0.0001至約0.075英寸厚。可以基于單層板或在使用材料的組合來形成板的情況下基于多層板來計算板的厚度。例如，如果板包括鋁，則鋁的厚度可以是從約0.0002至約0.005英寸，或從約0.0003至約0.004英寸。如果板包括羊皮紙，則其厚度可以是從約0.001英寸至約0.01英寸，或從約0.00157英寸至約0.0059英寸。如果板包括紙板，則紙板的厚度可以是從約0.01英寸至約
0.050英寸，或從約0.014英寸至約0.024英寸。替代地，板可以具有任何合適的基礎重量(S卩，500張板的指定重量，基于板尺寸以磅為單位測量)，并且每500張基礎令可以在從約15磅至約100磅的范圍內，包括但不限于每 500 張基礎令約 15、20、25、30、35、40、45、50、55、60、65、70、75、80、85、90、95 或 100 磅。如果板包括羊皮紙，則基于24X36英寸令基礎，基礎重量可以是從約20磅基礎重量至約90磅基礎重量，或從約25磅基礎重量至約61磅基礎重量。如果板包括紙板,則基于磅/1000平方英尺，基礎重量可以是從約30磅至約90磅,或從約54磅至約83磅。替代地，板可以具有任何合適的密度。例如，板密度可以是從約80克每平方米(gsm)至約20gsm。優選地,板密度為約40gsm。不論如何,材料都必須足夠堅固以保持緊湊構型以便從包裝移除。該容納產品可以從包裝直接滑出到焙烤托盤上。替代地，該容納產品可以足夠牢固以從包裝滑出并被運送至焙烤托盤。如上所述，該板初始以用于運輸和儲存的緊湊構型布置，但能夠變換為用于焙烤的展開構型。板的展開或展平使緊湊構型變換為展開構型。有利地，面團部分在從緊湊構型變換為展開構型期間被保持在板上，所述展開構型基本均勻地隔開面團部分以便均勻焙烤。面團部分可以通過面團的粘性和重量被保持在板上。替代地，面團部分可借助于諸如基于糖的粘合劑(即，麥芽糖糊精)或基于蛋液的粘合劑的食品粘合劑被保持在板上。面團部分可在板折疊或打褶成緊湊構型后存放在板上。替代地，面團部分可在板折疊或打褶成緊湊構型前存放在板上。優選地，板折疊成緊湊構型，并且面團部分隨后經由包括但不限于擠出、重力、輸送器等或它們的組合的標準制造技術布置在板上。面團部分可自動或手動布置在板上。面團部分和容納產品可在常規的對流爐或微波爐中焙烤。如果在微波中焙烤，則可烘烤材料可包含活性微波能量加熱成分，諸如感受器(susceptor)材料，其提供面團部分的加熱、卷曲或表面褐變。可包括感受器材料以提供在面團產品的微波焙烤期間的最佳熱分布，使得當面團產品和感受器材料接受微波時，面團產品在微波焙烤期間呈現出受控地散布到感受器材料上以獲得最終焙烤產品。在一個實施例中，感受器材料至少部分地與面團部分接觸并且構造成在面團配方的微波焙烤期間提供最佳熱分布。感受器材料一般以管、圓片、盒、碗或錐體的形狀提供，并具有至少一個與面團產品直接接觸的表面以用于提供面團配方的均勻加熱、卷曲或表面褐變，從而制備焙烤產品。感受器材料可具有表面或空腔，該表面或空腔具有至少部分地對應于與其接觸的焙烤產品的形狀的形狀，并且面團配方在實現最終焙烤產品前的微波焙烤期間散布到該空腔上、該空腔中或遍布該空腔。優選地，感受器是有圖案的感受器，以引導用于面團部分的適當焙烤的熱量。感受器材料可包括硬材料，諸如在一面上包括諸如鋁的金屬表面以有助于將微波集中在面團部分上的紙板。圖1A-1C示出了根據本發明的一個實施例的食品容納產品(100)，其中可展開板(102)處于緊湊位置(圖1B)中并通過展開可展開板(102)而變換成展開構型(圖1C)。在此實施例中，食品(104)布置在可展開板(102)上，且在變換期間保持粘附于板(102)上。可展開板在緊湊構型中的折痕(103)提供了食品(104)之間的防止食品在輸送期間接觸的邊界，但在可展開板(102 )變換成展開構型時可被去除。圖2是可展開板(102)在折疊前的示意圖。此實施例示出用于在食品布置前折疊可展開板(102)的圖案。記號“V”表示可展開板(102)的變換成大體與所存放的食品直接相鄰的豎直面板的部分。記號“I”表示可展開板(102)的變換成大體與所存放的食品不相鄰的內部豎直面板的部分。粗線表示可展開板中協助折疊和/或焙烤期間的熱傳遞的切口或孔。圖3是根據本發明的另一實施例的食品容納產品(300)的示意圖，其中可展開板(302 )處于緊湊位置中并通過展平可展開板(302 )而變換成展開構型。在此實施例中，食品(304)布置在可展開板(302)上，且在變換期間保持粘附于板(302)上。可展開板在緊湊構型中的折痕(303)提供了食品(304)之間的防止食品在輸送期間接觸的邊界，但在可展開板(302 )變換成展開構型時可被去除。可包括支承托盤(306 )以提供用于可展開板(302 )的結構支承。可在可展開板(302)和食品(304)上存在真空構造(308)，以在運輸和輸送期間保護內容物。最后，裝配好的可展開板(302)、食品(304)、支承托盤(306)和真空構造(308)可被流水線包裝(310)并準備進行運輸和輸送。圖4是根據本發明的另一實施例的食品容納產品(400)的示意圖，其中該容納產品由多個單獨的折疊的可展開構造(402)裝配而成。在此實施例中，多個單獨的折疊的可展開板(402)首先折疊成單獨的緊湊構造，然后裝配在一起以形成較大的可展開板(401)。單獨的緊湊折疊構造(402)可經由設置在單獨的折疊的可展開構造(402)之間的粘合劑保
持在一起。 在此實施例中，可展開板(401)位于緊湊位置并通過展開可展開板(401)而變換成展開構型。可展開板(401)的展開不會導致多個單獨的折疊的可展開構造(402)的分開。替代地，可展開板(401)的展開可分開和分離多個單獨的折疊的可展開構造(402)，以便允許用戶僅焙烤食品(404)的一部分或在需要時改變食品(404)之間的間距。在此實施例中，食品(404)布置在單獨的折疊的可展開板(402)上，且在變換期間保持粘附于構造(402)上。單獨的折疊的可展開構造在緊湊構型中的折痕(403)提供了食品(404)之間的防止食品在輸送期間接觸的邊界，但在可展開板(401)變換成展開構型時可被去除。可包括支承托盤(406)以提供用于可展開板(401)的結構支承。最后，裝配好的可展開板(401)、食品(404)和支承托盤(406)可被流水線包裝(410)并準備進行運輸和輸送。圖5是根據本發明的另一實施例的食品容納產品(500)的示意圖，其中可展開板(502 )處于緊湊位置中并通過可展開板(502 )的展開而變換成展開構型。在此實施例中，可包括帶有凹部或孔(509)的凸起的支承托盤(506)以提供用于可展開板(502)的結構支承。可展開板(502)放置在凸起的支承托盤(506)上并且真空壓力將可展開板(502)吸入支承托盤(506)的凹部或孔(509)內。食品(504)布置在可展開板(502)上，且在變換期間保持粘附于板(502)上。通過可展開板(502)在緊湊構型中的折疊或卷曲而提供的凹部(505)提供了食品(504)之間的防止食品在輸送期間接觸的邊界，但在可展開板(502)變換成展開構型時可被去除。最后，裝配好的可展開板(502)、食品(504)和支承托盤(506)可被流水線包裝(510)并準備進行運輸和輸送。盡管本文公開了根據本發明的示例性的方面，但應理解的是，本領域的普通技術人員可以設計許多改型和其它實施例。本文描述的方面可以被組合、拆分、互換和/或重新排列以產生其它實施例。因此，應理解的是，所附權利要求意在涵蓋落入本發明的精神和范圍內的所有此類改型和實施例。許多變型和改型對于本領域的普通技術人員而言將顯而易見。
權利要求
1.一種即可焙烤的食品容納產品，包括: 多個食品部分，每個食品部分都包含足量的面團以形成單獨的焙烤食品產品，和 由可烘烤材料制成的平板，所述平板初始以緊湊構型布置，以用于運輸和儲存，但能夠展開成展開構型，以用于焙烤，其中所述緊湊構型的周長小于所述板在所述展開構型中的周長，所述緊湊構型包括限定多個位置的邊界，每個位置都構造并定尺寸成用于接納單個食品部分； 其中所述板能夠容易地從所述緊湊構型變換為所述展開構型，在所述展開構型中，所述食品部分布置成在隔開的位置就位以用于在不必用戶觸碰所述食品的情況下焙烤成單獨的焙烤食品產品。
2.根據權利要求1所述的產品，其特征在于，所述食品部分是面團部分。
3.根據權利要求2所述的產品，其特征在于，所述面團部分是矩形的且所述平板在所述緊湊構型中的邊界的高度至少為所述矩形面團部分的高度的一半。
4.根據權利要求1所述的產品，其特征在于，通過所述板的折疊或打褶來提供所述平板的所述邊界，并且通過將所述板展開或展平而不從所述食品部分在所述板上占據的位置移除所述食品部分來獲得所述展開構型。
5.根據權利要求4所述的產品，其特征在于，沿縱向平面和橫向平面提供折疊或打褶，以形成用于所述食品部分的均勻地構成的位置，使得當所述板處于所述展開構型中時，所述食品部分基本均勻地隔開。
6.根據權利要求1所述的產品，其特征在于，所述板包括紙、紙板、層壓板、羊皮紙、鋁箔、聚合物或它們的組合。
7.根據權利要求1所述的產 品，其特征在于，所述產品還包括感受器。
8.根據權利要求1所述的產品，其特征在于，所述板被穿孔、刻痕、蝕刻或線性地標記，以允許用戶移除所述板和食品部分的用于焙烤的部分。
9.根據權利要求1所述的產品，其特征在于，所述邊界形成空腔，每個空腔在所述緊湊構型和展開構型中都將單獨的食品部分保持在空腔中。
10.根據權利要求9所述的產品，其特征在于，所述空腔的邊界的高度大于所述空腔中的所述食品部分的高度。
11.根據權利要求2所述的產品，其特征在于，所述面團部分被配制為用于制作餅干、布朗尼蛋糕或松餅的甜面團，并且包括面粉、糖、膨松劑和脂肪。
12.根據權利要求11所述的產品，其特征在于，所述甜面團還包括巧克力、谷物片、堅果、燕麥、葡萄干、糖果片塊或藥蜀葵蜜餞中的一者或多者。
13.根據權利要求1所述的產品，其特征在于，所述產品還包括用于保持所述緊湊構型的板和食品部分的包裝。
14.一種用于制備用于焙烤的單獨的食品部分的方法，所述方法包括: 提供多個食品部分，每個食品部分都包含足量的食品以形成單獨的焙烤食品產品； 提供由可烘烤材料制成的平板，所述平板初始以緊湊構型布置，所述緊湊構型的周長小于所述板在平坦的平面形狀下的周長，其中所述緊湊構型包括在所述板上限定多個位置的邊界，每個位置都構造并定尺寸成用于接納食品部分；所述板能夠從所述緊湊構型變換為平坦的平面構型，在所述平坦的平面構型中，所述食品部分布置成在所述板上的隔開的位置就位以用于焙烤成所述單獨的焙烤食品產品；以及 使所述板從所述緊湊構型變成所述平坦的平面構型，以在不必用戶觸碰所述食品的情況下將所述食品部分布置在所述板上以進行焙烤。
15.根據權利要求14所述的方法，其特征在于，所述食品部分是面團部分。
16.根據權利要求15所述的方法，其特征在于，所述面團部分包括面粉、糖、膨松劑和脂肪。
17.根據權利要求16所述的方法，其特征在于，所述面粉的量為按重量計從約10%至約60%,所述糖的量為按重量計從約10%至約50%,所述膨松劑的量為按重量計從約0.1%至約3%，并且所述脂肪的量為按重量計從約5%至約35%。
18.根據權利要求15所述的方法，其特征在于，將所述面團部分配制為用于制作餅干或布朗尼蛋糕的甜面團。
19.根據權利要求18所述的方法，其特征在于，所述甜面團還包括巧克力、谷物片、堅果、燕麥、葡萄干、糖果片塊或藥蜀葵蜜餞中的一者或多者。
20.根據權利要求15所述的方法，其特征在于，所述面團的形式是具有從約0.5厘米至約5厘米的厚度的平行六面體、圓柱體、團塊、面團球、正方形塊狀物、棱柱形塊狀物或多邊形。
21.根據權利要求15所述的方法，其特征在于，將足以形成單獨的焙烤面團產品的量的面團通過擠出和/或迫壓到所述板上而存放在處于所述緊湊構型的所述平板上。
22.根據權利要求14所述的方法，其特征在于，當希望新鮮的焙烤食品產品時，消費者將所述板放置在焙烤盤中，使所述板從所述緊湊構型變成所述平坦的平面構型，以增大所述食品部分之間的距離；并且將所述焙烤盤、板和食品部分放置在被加熱至焙烤溫度的爐中充足的時間以制備焙烤食品產品。
23.一種用于制作即可焙烤的面團容納產品的方法，該方法包括: 提供多個面團部分，每個面團部分都包含足量的面團以形成單獨的焙烤面團產品； 初始將平板布置成緊湊構型；以及 將所述緊湊構型變換為展開構型，以用于所述面團部分的焙烤； 其中，所述緊湊構型的周長小于所述板在所述展開構型中的周長，所述緊湊構型包括在所述板上限定多個位置的邊界，每個位置都構造并定尺寸成用于接納單個面團部分；和 其中，在所述展開構型中，所述面團部分布置成在所述板上的隔開的位置就位以用于焙烤成所述單獨的焙烤面團產品。
24.根據權利要求23所述的方法，其特征在于，初始將所述平板布置成所述緊湊構型包括將所述板折疊或打裙。
25.根據權利要求24所述的方法，其特征在于，所述板的所述折疊或打褶形成所述平板在所述緊湊構型中的所述邊界。
26.根據權利要求23所述的方法，其特征在于，所述邊界形成為空腔，各空腔用于在所述緊湊構型和展開構型中將單獨的面團部分保持在空腔中。
27.根據權利要求23所述的方法，其特征在于，將所述板壓入模具中形成所述平板在所述緊湊構型中的所述邊界。
28.根據權利要求23所述的方法，其特征在于，所述方法還包括將所述平板穿孔、刻痕、蝕刻、線性地標記或它們的組合，以允許用戶移除所述板和面團部分的用于焙烤的部分。
29.根據權利要求23所述的方法，其特征在于，所述板包括紙、紙板、層壓板、羊皮紙、鋁箔、聚合物或它們的組合。
30.根據權利要求23所述的方法，其特征在于，還包括感受器。
31.根據權利要求23所述的方法，其特征在于，所述方法還包括提供用于保持所述緊湊構型的板和面團部分的包裝。
32.根據權利要求31所述的方法，其特征在于，所述方法還包括流水線包裝所述緊湊構型的板和面團部分。
33.一種由可烘烤材料制成的平板的用于保持和焙烤單獨的食品部分的用途，其特征在于，所述平板初始以緊湊構型布置，以用于運輸和儲存，但能夠展開成展開構型，以用于焙烤，其中所述緊湊構型的周長小于所述板在所述展開構型中的周長，所述緊湊構型包括限定多個位置的邊界，每個位置都構造并定尺寸成用于接納單個食品部分；其中，所述板能夠容易地從所述緊湊構型變換為所述展開構型，在所述展開構型中，所述食品部分布置成在隔開的位置就位 以用于焙烤成所述單獨的焙烤食品產品。
全文摘要
本發明涉及一種消費者友好的、即可焙烤的食品容納產品(100)，該產品包括布置在可烘烤材料的平板(102)上的食品(104)，其中板具有用于運輸和儲存的緊湊構型，該緊湊構型能夠變換為展開構型，在該展開構型中，食品部分布置成在板上隔開的位置就位以用于焙烤成單獨的焙烤食品產品。本發明還涉及一種用于制備用于焙烤的單獨的食品部分的方法，其中將多個食品部分布置在可烘烤材料的平板上，所述平板能夠從緊湊構型變換為平坦的平面構型，以及使板從緊湊構型變成平坦的平面構型，以將食品部分布置在板上以進行焙烤。所述食品可包括包含甜面團的開胃菜、主菜或甜品型制品。
文檔編號A21D10/02GK103153799SQ201180049360
公開日2013年6月12日 申請日期2011年10月13日 優先權日2010年10月14日
發明者G·萊德利, S·胡夫曼, D·貝爾瑟 申請人:雀巢產品技術援助有限公司