專利名稱：一種復合果仁糖及其加工方法
技術領域：
本發明主要涉及食品行業，尤其涉及一種復合果仁糖及其加工方法。
背景技術：
堅果營養豐富，具有美膚、健腦、保護心腦血管健康、抗衰老等功效，堅果中還有豐富的亞油酸成分，能夠促進青少年的腦部發育。適當食用開心果不僅可以緩解動脈硬化的發生， 有助于降低血脂(卵磷脂)而且還能保證大腦血流量，令人精神抖擻、容光煥發；葵花子的亞油酸可達70%，有助于降低人體血液膽固醇水平，有益于保持皮膚細嫩，防止皮膚干燥和生成色斑；核桃仁對固腎補腦有良好的效果，可以減少血液中膽固醇的含量，并減少患心血管疾病的可能性；花生仁所含的人體必需的不飽和脂肪酸有促進腦細胞發育，增強記憶的功能；腰果所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補，其脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸， 可以幫老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病；杏仁的營養價值十分均衡，不僅含有類似動物蛋白的營養成分，如蛋白質、脂肪等，還含有植物成分所特有的纖維素等。
發明內容
本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種可通過規模化生產的健康零食-復合果仁糖及其加工方法。
本發明是通過以下技術方案實現的一種復合果仁糖，其特征在于其各原料組分的重量配比為麥芽糖漿20- ；白砂糖20-24 ；純凈水14-18 ；花生仁64-68 ；葵花籽仁64-68 ；核桃仁64-68 ；白芝麻6-10 ；玉米淀粉0. 1-0. 2。
這種是兒童益智型復合果仁糖。
一種復合果仁糖，其特征在于其各原料組分的重量配比為 麥芽糖漿20- ；白砂糖20-24 ； 純凈水14-18 ； 花生仁38-42 ； 葵花籽仁38-42 ； 核桃仁38-42 ； 腰果38-42 ； 開心果仁38-42 ； 白芝麻6-10 ；4玉米淀粉0. 1-0. 2。
這種是年輕活力型兒童果仁糖。
一種復合果仁糖，其特征在于其各原料組分的重量配比為 麥芽糖漿20- ；白砂糖20-24 ； 純凈水14-18 ； 葵花籽仁48-52 ； 核桃仁48-52 ； 杏仁48-52 ； 腰果48-52 ； 白芝麻6-10 ； 玉米淀粉0. 1-0. 2。
這種是老年健體型兒童果仁糖。
其中麥芽糖漿、白砂糖和純凈水為A料；果仁類為B料；白芝麻為C料；玉米淀粉為D料。
一種復合果仁糖的加工方法，其特征在于依次按以下步驟進行1)、將相應配比的麥芽糖漿、白砂糖和純凈水混合均勻后，加熱，攪拌熬煮到106-108°c 得到混合糖漿。
2)、將相應的果仁進行預處理將花生炒出仁香，涼后去衣；葵花籽仁、杏仁烤出牙黃；核桃仁、開心果仁烤出烤香味；白芝麻炒出仁香。
3)、掛漿將相應配比的果仁混合均勻得到混合果仁料，將混合糖漿淋入混合果仁料中，邊淋邊攪拌混合果仁料使之蘸糖均勻。
4)、在溫度為90-100°C的條件下，向掛漿處理后的混合果仁料中加入白芝麻，邊加邊攪拌，使拌入的白芝麻均勻分布。
5)、成型、切片將步驟4)中得到的果仁混合料倒在涂油的模具內，表面壓平；待溫度降至40-45°C時，切片。
6)、待步驟5)中得到的復合果仁糖冷卻至室溫，向其表面均勻撒入玉米淀粉，得到復合果仁糖半成品。
7)、包裝將復合果仁糖半成品進行充氣包裝。
切片時，復合果仁糖半成品的尺寸視需要而定。
本發明的優點是1、本發明不僅給人們提供一種可通過規模化生產的復合果仁糖，主要倡導一種綠色、 營養、健康、養生的理念。
2、本發明不僅加工方法合理、實用，而且操作簡單、效果好，利于廣泛推廣。
圖1為本發明的工藝流程圖。
具體實施例方式
參見附圖。
實施例一兒童益智型一種復合果仁糖，其各原料組分的重量配比為麥芽糖漿22 ；白砂糖22 ；純凈水16 ；花生仁66 ；葵花籽仁66 ；核桃仁66 ；白芝麻8 ；玉米淀粉0. 15。
實施例二 年輕活力型一種復合果仁糖，其各原料組分的重量配比為麥芽糖漿22 ；白砂糖22 ；純凈水16 ；花生仁40 ；葵花籽仁40 ；核桃仁40 ；腰果40 ；開心果仁40 ；白芝麻8 ；玉米淀粉0. 15。
實施例三老年健體型一種復合果仁糖，其各原料組分的重量配比為麥芽糖漿22 ；白砂糖22 ；純凈水16 ；葵花籽仁50 ；核桃仁50 ；杏仁50 ；腰果50 ；白芝麻8 ；玉米淀粉0. 15。
以上各種復合果仁糖的加工方法，依次按以下步驟進行1)、將相應配比的麥芽糖漿、白砂糖和純凈水混合均勻后，加熱，攪拌熬煮到106-108°C 得到混合糖漿。
2)、將相應的果仁進行預處理將花生炒出仁香，涼后去衣；葵花籽仁、杏仁烤出牙黃；核桃仁、開心果仁烤出烤香味；白芝麻炒出仁香。
3)、掛漿將相應配比的果仁混合均勻得到混合果仁料，將混合糖漿淋入混合果仁料中，邊淋邊攪拌混合果仁料使之蘸糖均勻。
4)、在溫度為90-100°C的條件下，向掛漿處理后的混合果仁料中加入白芝麻，邊加邊攪拌，使拌入的白芝麻均勻分布。
5)、成型、切片將步驟4)中得到的果仁混合料倒在涂油的模具內，表面壓平；待溫度降至40-45°C時，切片。
6)、待步驟5)中得到的復合果仁糖冷卻至室溫，向其表面均勻撒入玉米淀粉，得到復合果仁糖半成品。
7)、包裝將復合果仁糖半成品進行充氣包裝。
權利要求
1.一種復合果仁糖，其特征在于其各原料組分的重量配比為 麥芽糖漿20- ；白砂糖20-24 ； 純凈水14-18 ； 花生仁64-68 ； 葵花籽仁64-68 ； 核桃仁64-68 ； 白芝麻6-10 ； 玉米淀粉0. 1-0. 2。
2.一種復合果仁糖，其特征在于其各原料組分的重量配比為 麥芽糖漿20- ；白砂糖20-24 ； 純凈水14-18 ； 花生仁38-42 ； 葵花籽仁38-42 ； 核桃仁38-42 ； 腰果38-42 ； 開心果仁38-42 ； 白芝麻6-10 ； 玉米淀粉0. 1-0. 2。
3.一種復合果仁糖，其特征在于其各原料組分的重量配比為 麥芽糖漿20- ；白砂糖20-24 ； 純凈水14-18 ； 葵花籽仁48-52 ； 核桃仁48-52 ； 杏仁48-52 ； 腰果48-52 ； 白芝麻6-10 ； 玉米淀粉0. 1-0. 2。
4.根據權利要求1、2或3所述的一種復合果仁糖的加工方法，其特征在于依次按以下步驟進行1)、將相應配比的麥芽糖漿、白砂糖和純凈水混合均勻后，加熱，攪拌熬煮到106-108°C 得到混合糖漿；2)、將相應的果仁進行預處理將花生炒出仁香，涼后去衣；葵花籽仁、杏仁烤出牙黃； 核桃仁、開心果仁烤出烤香味；白芝麻炒出仁香；3)、掛漿將相應配比的果仁混合均勻得到混合果仁料，將混合糖漿淋入混合果仁料中，邊淋邊攪拌混合果仁料使之蘸糖均勻；4)、在溫度為90-100°C的條件下，向掛漿處理后的混合果仁料中加入白芝麻，邊加邊攪拌，使拌入的白芝麻均勻分布；5)、成型、切片將步驟4)中得到的果仁混合料倒在涂油的模具內，表面壓平；待溫度降至40-45°C時，切片；6)、待步驟5)中得到的復合果仁糖冷卻至室溫，向其表面均勻撒入玉米淀粉，得到復合果仁糖半成品；7)、包裝將復合果仁糖半成品進行充氣包裝。
全文摘要
本發明公開了一種復合果仁糖，其各原料組分的重量配比為麥芽糖漿20-24；白砂糖20-24；純凈水14-18；花生仁64-68；葵花籽仁64-68；核桃仁64-68；白芝麻6-10；玉米淀粉0.1-0.2。其加工方法為1)、將相應配比的麥芽糖漿、白砂糖和純凈水混合均勻后，加熱，攪拌熬煮到106-108℃得到混合糖漿。2)、將相應的果仁進行預處理。3)、掛漿。4)、向掛漿處理后的混合果仁料中加入白芝麻，邊加邊攪拌，使拌入的白芝麻均勻分布。5)、成型、切片。6)、待步驟5)中得到的復合果仁糖冷卻至室溫，向其表面均勻撒入玉米淀粉，得到復合果仁糖半成品。7)、包裝。本發明倡導一種綠色、營養、健康、養生的理念；不僅加工方法合理、實用，而且操作簡單、效果好，利于廣泛推廣。
文檔編號A23G3/48GK102511625SQ201210004759
公開日2012年6月27日 申請日期2012年1月9日 優先權日2012年1月9日
發明者陳先保 申請人:洽洽食品股份有限公司