專利名稱：瑪咖保健酒的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種瑪咖保健酒及其制備工藝。
背景技術：
目前，國內保健酒的種類繁多，主要以補腎壯陽，祛除風濕等，主要原料是人參 、大棗、枸杞、冬蟲夏草等我國境內所產的藥食兩用植物或動物器官為基礎，經白酒長期滲泡加工而成，這種做法第一原材料的營養成分提取有限，浪費了資源，第二影響了保健酒的口感。瑪咖(英文名Maca，也譯為“瑪卡”)十字花科獨行菜屬的一年或兩年生草本藥食兩用植物，產于南美秘魯海拔3500米以上的安第斯山區，年產量400噸，目前其他國家還沒有引種成功的報道。瑪咖原粉中一般營養成分含量。
權利要求
1.一種瑪咖保健酒，其特征是制作工藝包括以下步驟將瑪咖原粉與酵母按比例 (5(Γ200): I摻勻，經固體糖化發酵，發酵過程中須無菌、恒溫13 18°C，持續5 10天；將發酵完成的瑪咖基料按I :(1(Γ40)的比例投入酒基中，浸泡3(Γ60天。
2.根據權利要求I所述的瑪咖保健酒，其特征是所述的酒基是選用盛產于黃河流域的高粱、大米、小麥為主要原料，經快曲發酵蒸餾出的48°飛7°的白酒。
3.根據權利要求I所述的瑪咖保健酒，其特征是將瑪咖原粉與酵母按比例1001摻勻，經固體糖化發酵，發酵過程中須無菌、恒溫15°C，持續7天；將發酵完成的瑪咖基料按I : 20的比例投入酒基中，浸泡45天。
4.根據權利要求3所述的瑪咖保健酒，其特征是將浸泡過瑪咖基料的酒基取出，進行過濾過濾，取濾液并勾兌為28度、38度、46度或52度的瑪咖保健酒，靜置15天后裝瓶。
全文摘要
一種瑪咖保健酒，制作工藝包括以下步驟將瑪咖原粉與酵母按比例(50~200)1摻勻，經固體糖化發酵，發酵過程中須無菌、恒溫13~18℃，持續5~10天；將發酵完成的瑪咖基料按1(10~40)的比例投入酒基中，浸泡30~60天。本發明瑪咖原粉通過固體糖化發酵后，瑪咖干粉中的營養活性成分被激活，大大提高了瑪咖保健酒中營養成分的含量，且味綿甜醇厚。不但具有我國白酒的風格，更具保健作用。
文檔編號C12G3/04GK102604800SQ20121007544
公開日2012年7月25日 申請日期2012年3月21日 優先權日2012年3月21日
發明者郭向陽 申請人:郭向陽