專利名稱：一種菠菜饸饹的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品的制作方法，具體涉及一種菠菜飴鉻的制作方法。
背景技術：
蕎面是我國北方主產糧食之一，用蕎面制作的飴鉻也是我國北方的重要主食之
一。但傳統的蕎面飴鉻營養成分單一，缺乏維生素，長期單一食用，容易造成維生素的短缺。
發明內容
本發明的目的是提供一種營養更加均衡的菠菜飴鉻的制作方法。本發明所采用的技術方案是
一種菠菜飴鉻的制作方法，其特征在于
由以下步驟實現
步驟一將洗好的菠菜，用榨汁機制成汁狀；在鍋里溫度達到。C時，倒入面粉里，然后再加入雞蛋、油、食鹽，添加比例為每3000克的面粉加1500克菠菜汁、加70-80克雞蛋、力口25克食用油、加10-15克食鹽，面和好之后用飴鉻床子壓成面條直接壓到燒開水里，制成飴鉻；
步驟二 將大骨和雞肉放入鍋內，倒入涼水，將水燒開之后把水倒掉，再加入涼水、生姜、白蔥，添加比例為每5 O公斤水中加入4根大骨頭、加半只雞，用小火燉10小時，制成骨湯；
步驟三將瘦肉、豆腐、土豆分別切成小方丁，把油倒入鍋內燒熱，放入切好的姜、蔥，再把切好的肉丁放入鍋內，加入醬油、鹽，炒到八九成熟時再把土豆放在鍋里炒，炒熟之后，然后把豆腐放入鍋內，加入熬好的湯，瘦肉和豆腐，土豆重量的添加比例為I :1 :1，湯和臊子的重量添加比例為6 :1，加入飴鉻得到產品。本發明具有以下優點
蕎面含有豐富的蛋白質，B族維生素，蘆丁類，強化血管的物質，礦物營養素，豐富的植物纖維素等，尤其是對高血壓，冠心病，糖尿病有良好的作用。菠菜含有大量的粗纖維，豐富的胡蘿卜素，維生素C鈣，磷及鐵，菠菜味甘，性涼，入大腸，胃經，具有補血貪血有較好的輔助治療作用。大骨和雞肉里含有大量易被人吸收的營養成份，可以補鈣，由其對缺鈣的小孩或中老年人居有良好的補鈣作用。
具體實施例方式下面結合具體實施方式
對本發明進行詳細的說明。實施例一
步驟一將洗好的菠菜，用榨汁機制成汁狀；在鍋里溫度達到。C時，倒入面粉里，然后再加入雞蛋、油、食鹽，添加比例為每3000克的面粉加1500克菠菜汁、加70克雞蛋、加25克食用油、加10克食鹽，面和好之后用飴鉻床子壓成面條直接壓到燒開水里，制成飴鉻；步驟二 將大骨和雞肉放入鍋內，倒入涼水，將水燒開之后把水倒掉，再加入涼水、生姜、白蔥，添加比例為每5 O公斤水中加入4根大骨頭、加半只雞，用小火燉10小時，制成骨湯；
步驟三將瘦肉、豆腐、土豆分別切成小方丁，把油倒入鍋內燒熱，放入切好的姜、蔥，再把切好的肉丁放入鍋內，加入醬油、鹽，炒到八成熟時再把土豆放在鍋里炒，炒熟之后，然后把豆腐放入鍋內，加入熬好的湯，瘦肉和豆腐，土豆重量的添加比例為I :1 :1，湯和臊子的重量添加比例為6 :1，加入飴鉻得到產品。
實施例二
I、一種菠菜飴鉻的制作方法，其特征在于
由以下步驟實現
步驟一將洗好的菠菜，用榨汁機制成汁狀；在鍋里溫度達到。C時，倒入面粉里，然后再加入雞蛋、油、食鹽，添加比例為每3000克的面粉加1500克菠菜汁、加75克雞蛋、加25克食用油、加12克食鹽，面和好之后用飴鉻床子壓成面條直接壓到燒開水里，制成飴鉻；步驟二 將大骨和雞肉放入鍋內，倒入涼水，將水燒開之后把水倒掉，再加入涼水、生姜、白蔥，添加比例為每5 O公斤水中加入4根大骨頭、加半只雞，用小火燉10小時，制成骨湯；
步驟三將瘦肉、豆腐、土豆分別切成小方丁，把油倒入鍋內燒熱，放入切好的姜、蔥，再把切好的肉丁放入鍋內，加入醬油、鹽，炒到八成熟時再把土豆放在鍋里炒，炒熟之后，然后把豆腐放入鍋內，加入熬好的湯，瘦肉和豆腐，土豆重量的添加比例為I :1 :1，湯和臊子的重量添加比例為6 :1，加入飴鉻得到產品。實施例三
I、一種菠菜飴鉻的制作方法，其特征在于
由以下步驟實現
步驟一將洗好的菠菜，用榨汁機制成汁狀；在鍋里溫度達到。C時，倒入面粉里，然后再加入雞蛋、油、食鹽，添加比例為每3000克的面粉加1500克菠菜汁、加80克雞蛋、加25克食用油、加15克食鹽，面和好之后用飴鉻床子壓成面條直接壓到燒開水里，制成飴鉻；步驟二 將大骨和雞肉放入鍋內，倒入涼水，將水燒開之后把水倒掉，再加入涼水、生姜、白蔥，添加比例為每5 O公斤水中加入4根大骨頭、加半只雞，用小火燉10小時，制成骨湯；
步驟三將瘦肉、豆腐、土豆分別切成小方丁，把油倒入鍋內燒熱，放入切好的姜、蔥，再把切好的肉丁放入鍋內，加入醬油、鹽，炒到九成熟時再把土豆放在鍋里炒，炒熟之后，然后把豆腐放入鍋內，加入熬好的湯，瘦肉和豆腐，土豆重量的添加比例為I :1 :1，湯和臊子的重量添加比例為6 :1，加入飴鉻得到產品。
權利要求
1.一種菠菜飴鉻的制作方法，其特征在于 由以下步驟實現 步驟一將洗好的菠菜，用榨汁機制成汁狀；在鍋里溫度達到。C時，倒入面粉里，然后再加入雞蛋、油、食鹽，添加比例為每3000克的面粉加1500克菠菜汁、加70-80克雞蛋、力口25克食用油、加10-15克食鹽，面和好之后用飴鉻床子壓成面條直接壓到燒開水里，制成飴鉻； 步驟二 將大骨和雞肉放入鍋內，倒入涼水，將水燒開之后把水倒掉，再加入涼水、生姜、白蔥，添加比例為每5 O公斤水中加入4根大骨頭、加半只雞，用小火燉10小時，制成骨湯； 步驟三將瘦肉、豆腐、土豆分別切成小方丁，把油倒入鍋內燒熱，放入切好的姜、蔥，再把切好的肉丁放入鍋內，加入醬油、鹽，炒到八九成熟時再把土豆放在鍋里炒，炒熟之后，然 后把豆腐放入鍋內，加入熬好的湯，瘦肉和豆腐，土豆重量的添加比例為I :1 :1，湯和臊子的重量添加比例為6 :1，加入飴鉻得到產品。
全文摘要
本發明涉及一種菠菜饸饹的制作方法。傳統的蕎面饸饹營養成分單一，缺乏維生素，長期單一食用，容易造成維生素的短缺。本發明將菠菜制汁，倒入面粉，加入雞蛋、油、食鹽，面和好之后用饸饹床子壓成面條直接壓到燒開水里，制成饸饹；將大骨和雞肉放入鍋內，倒入涼水用小火燉成骨湯；將瘦肉、豆腐、土豆分別切成小方丁，炒制后添湯，加入饸饹得到產品。蕎面、菠菜、大骨和雞肉都具有豐富的營養價值，令菠菜饸饹的營養種類更全面、更豐富。
文檔編號A23L1/212GK102626199SQ20121012933
公開日2012年8月8日 申請日期2012年4月28日 優先權日2012年4月28日
發明者謝元軍 申請人:謝元軍