專利名稱：一種椒豉鱔段的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種椒豉鱔段。
背景技術：
市場上有各種魚肉制品，本發明是用傳統方法，將黃酒腌制好的鱔魚用豆豉等多種作料炒出，味道干香咸辣，家鄉味濃。發明內容本發明目的是提供了一種椒豉鱔段。方案如下鱔魚4. 5-5kg、豆豉350-400g、剁椒260_300g、黃酒200_250g、姜末300-400g、蔥末 100-120g、蒜頭 200-300g、胡椒粉 150-200g、干辣椒 100-120g、鹽 190-200g。制備方法將鱔魚洗凈去骨切段，加黃酒和鹽腌制20分鐘，油鍋燒熱，將姜末、蔥末、蒜頭、干辣椒炒出香味，再加入豆豉、剁椒、胡椒粉，翻炒出紅油，倒入腌好的鱔魚段，爆炒至魚熟，冷卻后密封分袋裝儲存即可。
具體實施例方式實施例I :鱔魚4. 5-5kg、豆豉 350-400g、剁椒 260-300g、黃酒 200-250g、姜末 300-400g、蔥末100-120g、蒜頭 200-300g、胡椒粉 150-200g、干辣椒 100_120g、鹽 190_200g。制備方法同上文實施例2 鱔魚4. 5kg、豆豉350g、剁椒260g、黃酒200g、姜末300g、蔥末100g、蒜頭200g、胡椒粉150g、干辣椒100g、鹽190g。 制備方法同上文。
權利要求
1.一種椒豉鱔段，其特征在于包含以下組份 鱔魚 4. 5-5kg、豆豉 350-400g、剁椒 260_300g、黃酒 200_250g、姜末 300_400g、蔥末100-120g、蒜頭 200-300g、胡椒粉 150_200g、干辣椒 100_120g、鹽 190_200g。
2.根據權利要求I所述的上述椒豉鱔段，其特征在于包含以下組份 鱔魚4. 5kg、豆豉350g、剁椒260g、黃酒200g、姜末300g、蔥末100g、蒜頭200g、胡椒粉150g、干辣椒 100g、鹽 190g。
全文摘要
本發明公開了一種椒豉鱔段，包含以下組份鱔魚4.5-5kg、豆豉350-400g、剁椒260-300g、黃酒200-250g、姜末300-400g、蔥末100-120g、蒜頭200-300g、胡椒粉150-200g、干辣椒100-120g、鹽190-200g。本發明椒豉鱔段，鱔魚含有大量的維生素A、B1、B2、蛋白質等營養素，腌制后爆炒的香辣豆豉味，吃起來既營養又美味。
文檔編號A23L1/326GK102669739SQ20121016131
公開日2012年9月19日 申請日期2012年5月9日 優先權日2012年5月9日
發明者王玉蘭 申請人:王玉蘭