專利名稱：一種醬核桃的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種醬核桃。
背景技術：
核桃是人們喜食的ー種堅果。目前市場上一般常規食用，尚很少見到醬核桃。發明內容本發明所要解決的問題是提供一種醬核桃。方案如下核桃仁22-23kg、甜醬 2. 1-2. 2kg、白糖 10. 7-llkg、食鹽 O. 33-0. 35kg、花生油 I. 2-1. 3kg。本發明制備方法(I)選料核桃仁無生蟲、走油現象和哈敗味；甜醬色澤金黃，口味純正 (2)制核桃仁先將核桃仁在90°C左右的水中燙I分鐘后，再在170度油中油炸4分鐘即可(3)淋醬糖用配料中白糖的10%熬制糖漿。糖與水的比例為10 2，熬化白糖吋，下甜醬和鹽，并攪拌均勻，以淋裹核桃仁(4)淋面糖用配料中白糖的90%熬制糖漿。糖與水的比例為10 2，糖溫至11 (TC時，即可淋裹面糖，邊淋邊熬淋醬糖和淋面糖時，操作要精細，速度要慢，使核桃仁裹糖均勻，保證質量
具體實施例方式實施例I :核桃仁22-23kg、甜醬 2. 1-2. 2kg、白糖 10. 7-11kg、食鹽 O. 33-0. 35kg、花生油
I.2-1. 3kg。制備方法同上文實施例2 核桃仁22kg、甜醬 2. 1kg、白糖 10. 7kg、食鹽 O. 33kg、花生油 I. 2kg。制備方法同上文。
權利要求
1.一種醬核桃，其特征在于包含以下組份 核桃仁 22-23kg、甜醬 2. 1-2. 2kg、白糖 10. 7-1 lkg、食鹽 O. 33-0. 35kg、花生油I.2-1. 3kg0
2.根據權利要求I所述的上述鹵豬肝，其特征在于包含以下組份 核桃仁22kg、甜醬2. lkg、白糖10. 7kg、食鹽O. 33kg、花生油I. 2kg。
全文摘要
本發明公開了一種醬核桃，包含以下組份核桃仁22-23kg、甜醬2.1-2.2kg、白糖10.7-11kg、食鹽0.33-0.35kg、花生油1.2-1.3kg。本發明中醬核桃，糖衣上滿，表面呈蜂窩狀，衣糖與核桃仁結合緊密，香、酥、甜，醬香味美，酥脆化渣。
文檔編號A23G3/48GK102669390SQ20121018177
公開日2012年9月19日 申請日期2012年5月26日 優先權日2012年5月26日
發明者姚文 申請人:姚文