專利名稱：烏發養顏墨魚腸及其加工方法
技術領域：
本發明涉及一種食品及加工方法
背景技術：
隨著生活水平的提高，人們對于食品在營養成分和食用方便程度上的有著不斷的追求，雖然市場新品不斷涌現，但并不能滿足人們的追求。
發明內容
本發明是為避免上述現有技術所存在的不足之處，提供一種烏發養顏墨魚腸及其加工方法，為食品市場增添新品。本發明為解決技術問題采用如下技術方案 本發明烏發養顏墨魚腸的結構特點是由以下原料制成組份一墨魚肉35. 5kg、雞肉20. 5kg、三磷酸納O. 4kg ;冰水5kg ；組份二 烏發養顏粉O. 332kg ;大豆分離蛋白O. 9kg、雞蛋液2. 7kg、生姜O. 9kg、谷朊粉I. 4kg、酪蛋白O. 7kg、食鹽I. 5kg、白砂糖2kg、亞硝酸鈉O. 00375kg、白胡椒粉O. 28kg、味精O. 21kg、蔥油O. 25kg、單甘脂O. 14kg、紅曲紅O. 0011kg、冰水5kg ；所述烏發養顏粉的原料組成為藏紅花50g、茯苓33g、何首烏33g、黑桑葚50g、芝麻50g、枸杞子33g、核桃仁33g和綠茶50g ；組份三木薯變性淀粉10kg、豬肥膘9kg、冰水5kg。本發明烏發養顏墨魚腸的加工方法的特點是按如下步驟進行a、取用于制備烏發養顏粉的所有原料同研成粉；b、向斬拌機中投入組份一中所有原料共同斬拌使其均勻；再投入組份二中所有原料繼續斬拌使其均勻；最后投入組份三中所有原料共同斬攔5分鐘得墨魚腸餡料；C、將所述墨魚腸餡料用蛋白腸衣按每根腸定量22g罐裝成墨魚腸生料，將所述墨魚腸生料上架車進煙熏爐中經熏煮制得墨魚腸成品；所述熏煮的工藝過程為首先在70°C中干燥，保持恒溫15分鐘，再排氣I分鐘；然后升溫至84°C進行蒸煮，保持恒溫25分鐘，再排氣I分鐘；最后降溫在70°C進行干燥，保持恒溫5分鐘即出爐；d、出爐后的墨魚腸經自然冷卻后入0°C _4°C的冷藏庫內儲藏，或入-18°C冷凍庫內速凍儲藏。與已有技術相比，本發明有益效果體現在I、本發明烏發養顏墨魚腸是一種高蛋白的食品，其風味獨特、美味可口，是老幼皆宜的熟食品；2、本發明是以藏紅花、茯苓、何首烏等藥材和墨魚肉以及其他輔料制作而成，既起保健作用又是美食佳品，其口感細嫩，鮮、香味俱佳；3、根據中藥理論，本發明中烏發養顏粉具有活血、補血和防止心血管老化的功效，能促進烏發增生、容顏煥發。
具體實施例方式本實施例中烏發養顏墨魚腸是由以下原料制成組份一墨魚肉35. 5kg、雞肉20. 5kg、三磷酸納O. 4kg ;冰水5kg ；組份二 烏發養顏粉O. 332kg ;大豆分離蛋白O. 9kg、雞蛋液2. 7kg、生姜O. 9kg、谷朊粉I. 4kg、酪蛋白O. 7kg、食鹽I. 5kg、白砂糖2kg、亞硝酸鈉O. 00375kg、白胡椒粉O. 28kg、味精O. 21kg、蔥油O. 25kg、單甘脂O. 14kg、紅曲紅O. 0011kg、冰水5kg ；其中烏發養顏粉的原料組成為藏紅花50g、茯苓33g、何首烏33g、黑桑葚50g、芝麻50g、枸杞子33g、核桃仁33g和綠茶50g ；組份三木薯變性淀粉10kg、豬肥膘9kg、冰水5kg。本實施例中烏發養顏墨魚腸是按如下步驟進行加工·I、取用于制備烏發養顏粉的所有原料同研成粉；2、向斬拌機中投入組份一中所有原料共同斬拌使其均勻；再投入組份二中所有原料繼續斬拌使其均勻；最后投入組份三中所有原料共同斬攔5分鐘得墨魚腸餡料；3、將墨魚腸餡料用蛋白腸衣按每根腸定量22g罐裝成墨魚腸生料，將墨魚腸生料上架車進煙熏爐中經熏煮制得墨魚腸成品；熏煮的工藝過程為首先在70°C中干燥，保持恒溫15分鐘，再排氣I分鐘；然后升溫至84°C進行蒸煮，保持恒溫25分鐘，再排氣I分鐘；最后降溫在70°C進行干燥，保持恒溫5分鐘即出爐；4、出爐后的墨魚腸經自然冷卻后入0°C _4°C的冷藏庫內儲藏，或入-18°C冷凍庫內速凍儲藏。
權利要求
1.一種烏發養顏墨魚腸，其特征是由以下原料制成 組份一墨魚肉35. 5kg、雞肉20. 5kg、三磷酸納O. 4kg ;冰水5kg ； 組份二 烏發養顏粉O. 332kg ;大豆分離蛋白O. 9kg、雞蛋液2. 7kg、生姜O. 9kg、谷朊粉I.4kg、酪蛋白O. 7kg、食鹽I. 5kg、白砂糖2kg、亞硝酸鈉O. 00375kg、白胡椒粉O. 28kg、味精O.21kg、蔥油 O. 25kg、單甘脂 O. 14kg、紅曲紅 O. 0011kg、冰水 5kg ； 所述烏發養顏粉的原料組成為藏紅花50g、茯苓33g、何首烏33g、黑桑葚50g、芝麻50g、枸杞子33g、核桃仁33g和綠茶50g ； 組份三木薯變性淀粉10kg、豬肥膘9kg、冰水5kg。
2.—種權利要求I所述的烏發養顏墨魚腸的加工方法，其特征是按如下步驟進行 a、取用于制備烏發養顏粉的所有原料同研成粉； b、向斬拌機中投入組份一中所有原料共同斬拌使其均勻；再投入組份二中所有原料繼續斬拌使其均勻；最后投入組份三中所有原料共同斬攔5分鐘得墨魚腸餡料； C、將所述墨魚腸餡料用蛋白腸衣按每根腸定量22g罐裝成墨魚腸生料，將所述墨魚腸生料上架車進煙熏爐中經熏煮制得墨魚腸成品；所述熏煮的工藝過程為 首先在70°C中干燥，保持恒溫15分鐘，再排氣I分鐘；然后升溫至84°C進行蒸煮，保持恒溫25分鐘，再排氣I分鐘；最后降溫在70°C進行干燥，保持恒溫5分鐘即出爐； d、出爐后的墨魚腸經自然冷卻后入0°C _4°C的冷藏庫內儲藏，或入-18°C冷凍庫內速凍儲藏。
全文摘要
本發明公開了一種烏發養顏墨魚腸及其加工方法，其特征是由以下原料墨魚肉、雞肉、三磷酸納、烏發養顏粉、大豆分離蛋白、雞蛋液、生姜、谷朊粉、酪蛋白、食鹽、白砂糖、亞硝酸鈉、白胡椒粉、味精、蔥油、單甘脂、紅曲紅、木薯變性淀粉、豬肥膘和冰水經斬拌機斬拌，再經熏煮而制成。本發明既起保健作用又是美食佳品，其口感細嫩，鮮、香味俱佳。
文檔編號A23L1/325GK102771824SQ201210243909
公開日2012年11月14日 申請日期2012年7月13日 優先權日2012年7月13日
發明者葉國權 申請人:安徽富煌三珍食品集團有限公司