專利名稱：一種健康益智食用油及其加工工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及食用油生產加工領域，尤指一種健康益智食用油及其加工工藝。
背景技術：
油脂是人類賴以生存的、最重要的營養素之一，在人們日常生活中，食用植物油是重要的消費必需品，與人們生活息息相關，隨著科學的發展，未來的食用油市場將在安全的基礎上更加重視油品的“營養與健康”;例如，將重視油品的脂肪酸組成；重視油品中的生理活性物質和微量元素的含量；重視脂肪酸的合理比配；重視特種油料的開發利用，利用其富含功能性成分的特點，生產營養健康的功能性油脂等等；尋找具有最佳營養健康價值的油品，向消費者推薦；國家將會支持食用油加工企業利用特種油脂富含功能性成分的特點，生產營養健康的功能性油脂，以豐富食用油市場，滿足不同人群的需要；同時在油脂油料加工過程中，倡導適度加工，提高純度，提高出品率，合理控制加工精度，避免過度加工，最大
程度保存油料中的固有營養成分，提升我國食用油產品標準水平。
發明內容
本發明旨在公開一種食用油及其加工工藝，尤指一種通過合理增加健康益智元素通過傳統的壓榨方式的一種健康益智食用油及其加工工藝。所述的發明主要通過以下技術方案實現的一種健康益智食用油及其加工工藝，所述的食用油的原料主要包括花生、大豆、玉米胚芽和核桃仁，其中花生大豆玉米胚芽核桃的質量比為5 : I : 2 : 2。健康益智食用油的加工工藝主要包括以下步驟選料將花生、大豆和核桃曬干，玉米胚芽洗凈晾干，并去除雜質；破碎將花生、大豆和核桃分別破碎；蒸炒將曬干的原料按比例混合后，放到加熱鍋里進行蒸炒，即按比例將5份花生仁、I份大豆、2份玉米胚芽和2份核桃仁混合后，放到蒸鍋里蒸，使其軟化，然后再放到炒鍋里進行加熱翻炒；壓榨將蒸炒過后的原料放到壓榨機里進行壓榨，壓榨過程中添加炒籽，得到油狀油脂；過濾將所得的粗油直接流經密集過濾網，將固態雜質直接過濾掉；脫酸將蒸汽導入油脂，游離脂肪酸隨蒸汽被蒸餾出來，經冷凝后除去；然后真空干燥，所得產品稱為粗油；氫化使氧化鍋的溫度為200°C、壓力為41. 37千帕時加入O. 01% O. 1%的甲酸鎳或碳酸鎳，以促進油脂中的不飽和脂肪酸加氫而成飽和脂肪酸；脫臭在溫度為250°C和加壓5. 07千帕的絕對壓力下脫除有氣味的黃色物質，并進行蒸餾，經冷卻后加入O. 001% O. 01%的檸檬酸，以防止氧化。其中，所述的壓榨步驟中所添加的炒籽與壓榨原料的質量比為I : 50。
本發明主要采用物理壓榨法的生產工藝，并選取花生、大豆、玉米胚、核桃作為主要原材料，其中每100克核桃中含脂肪50 64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質為15 20克,蛋白質亦為優質蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養物質；且玉米胚芽中含有豐富的維生素E ;油料經去雜、去石后進行破碎、蒸炒、擠壓，讓油脂從油料中分離出來，壓榨過程中添加炒籽，經榨機榨制后，采用高科技天然過濾提純技術而制成的；保持了花生的原汁原味，香味醇厚，富含維生素E和各種益智元素，是屬于健康益智功能型食用油，保質期長，且無任何添加劑，不含溶劑殘留和含皂量，是一種現代工藝與傳統工藝結合生產出的純天然的綠色食品。
具體實施例方式以下通過具體的實施例說明本發明的實現的具體技術方案一種健康益智食用油及其加工工藝，所述的食用油的原料主要包括花生、大豆、玉米胚芽和核桃仁，其中花生大豆玉米胚芽核桃的質量比為5 I 2 2;將花生、大豆和核桃曬干除雜，并分別破碎去核，將玉米胚芽洗凈晾干，并去除雜質，取經過上述處理后的50千克花生，10千克
大豆，20千克玉米胚芽，20千克核桃充分混合后，放到蒸鍋里蒸，使其軟化，然后再放到炒鍋里進行加熱翻炒；然后將蒸炒過后的原料放到壓榨機里進行壓榨，壓榨過程中添加炒籽，得到油狀油脂；所添加的炒籽與壓榨原料的質量比為I : 50，即添加炒籽質量為2千克；將所得的油脂直接流經密集過濾網，將固態雜質直接過濾掉；將蒸汽導入油脂，游離脂肪酸隨蒸汽被蒸餾出來，經冷凝后除去；然后真空干燥，所得產品稱為粗油；使氧化鍋的溫度為200°C、壓力為41. 37千帕時加入O. 01% O. 1%的甲酸鎳或碳酸鎳，以促進油脂中的不飽和脂肪酸加氫而成飽和脂肪酸；在溫度為250°C和加壓5. 07千帕的絕對壓力下脫除有氣味的黃色物質，并進行蒸餾，經冷卻后加入O. 001 % O. 01 %的檸檬酸，以防止氧化，最后得到大約80千克的具有健康益智功能的食用油。本發明采用花生作為油脂的主要原料，大豆作為提供蛋白質的功能元素，玉米胚芽作為提供維生素E的功能元素，核桃作為益智的功能元素，采用傳統的壓榨方法產生油月旨，同時輔以現代化的后處理工藝，生產出具有保健及益智功能的食用油，非常符合市場的需求。以上所述，僅是本發明的較佳具體實施例而已，并非對本發明的技術范圍作任何限制，本行業的技術人員，在本技術方案的啟迪下，可以做出一些修改，凡是依據本發明的技術實質對以上的具體實施例所作的任何修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發明技術方案的范圍內。
權利要求
1.ー種健康益智食用油及其加工エ藝，其特征在干所述的食用油的原料主要包括花生、大豆、玉米胚芽和核桃仁，其中花生大豆玉米胚芽核桃的質量比為
2.ー種健康益智食用油及其加工エ藝，其特征在于所述健康益智食用油的加工エ藝主要包括以下步驟 選料將花生、大豆和核桃曬干，玉米胚芽洗凈晾干，并去除雜質； 破碎將花生、大豆和核桃分別破碎； 蒸炒將曬干的原料按比例混合后，放到加熱鍋里進行蒸妙，即按比例將5份花生仁、I份大豆、2份玉米胚芽和2份核桃仁混合后，放到蒸鍋里蒸，使其軟化，然后再放到炒鍋里進行加熱翻炒； 壓榨將蒸炒過后的原料放到壓榨機里進行壓搾，壓榨過程中添加炒籽，得到油狀油脂； 過濾將所得的粗油直接流經密集過濾網，將固態雜質直接過濾掉； 脫酸將蒸汽導入油脂，游離脂肪酸隨蒸汽被蒸餾出來，經冷凝后除去；然后真空干燥，所得產品稱為粗油。； 氫化使氧化鍋的溫度為200°C、壓カ為41. 37千帕時加入0. 01% 0. 1%的甲酸鎳或碳酸鎳，以促進油脂中的不飽和脂肪酸加氫而成飽和脂肪酸； 脫臭在溫度為250°C和加壓5. 07千帕的絕對壓カ下脫除有氣味的黃色物質，并進行蒸餾，經冷卻后加入0. 001 % 0. 01 %的檸檬酸，以防止氧化。
3.根據權利要求2所述的ー種健康益智食用油及其加工エ藝，其特征在于所述的壓榨步驟中所添加的炒籽與壓榨原料的質量比為I : 50。
全文摘要
本發明涉及一種食用油及其加工工藝，尤指一種通過合理增加健康益智元素通過傳統的壓榨方式獲取的一種健康益智食用油及其加工工藝；所述的食用油的原料主要包括花生、大豆、玉米胚芽和核桃仁，其中花生∶大豆∶玉米胚芽∶核桃的質量比為5∶1∶2∶2；本發明采用花生作為油脂的主要原料，大豆作為提供蛋白質的功能元素，玉米胚芽作為提供維生素E的功能元素，核桃作為益智的功能元素，采用傳統的壓榨方法產生油脂，同時輔以現代化的后處理工藝，生產出具有保健及益智功能的食用油，非常符合市場的需求。
文檔編號A23D9/02GK102813012SQ201210259378
公開日2012年12月12日 申請日期2012年7月13日 優先權日2012年7月13日
發明者羅劍威 申請人:羅劍威