一種延長冬棗儲存的方法
【專利摘要】本發明涉及促進冬棗儲存的方法，其特征在于：將冬棗在30～60℃溫度加1～5％氯化鈣熱水處理后，在1～2KJ/m2短波紫外線照射處理為6～10min，處理完密封后放入0℃條件下冷藏。本發明可提高冬棗經濟效益，為其研究和生產實踐提供理論依據。
【專利說明】一種延長冬棗儲存的方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種延長冬棗儲存的方法，保存工藝。
【背景技術】
[0002]冬率(Zizyphus jujuba Mill.cv.Dongzao)獨產中國，皮薄肉脆,酸甜適口，風味 極佳。其維生素C含量高達3?5g/kg，可溶性固形物為300?360g/kg。礦物質和微量元 素豐富，且富含環磷酸腺苷和環磷酸鳥苷，是目前公認的品質最好的鮮食棗品種，有著廣闊 的市場前景。
[0003]目前，冬棗在中國環渤海灣地區已經形成了較大規模的商品化栽種局面。但由于 冬棗呼吸強度大，采后極易失水、皺縮、酒軟和霉爛，且含水量高，皮薄肉脆，極易受機械損 傷和微生物侵染而腐爛變質。常溫下冬棗的全紅果采后2?3天就會失水、軟化、霉爛，機 械冷庫也只能貯藏50?60天，且貯后好果率低，商品化程度不高，銷售面變窄。這一現狀 嚴重制約了冬棗產業的發展。
[0004]新鮮果蔬在采后流通過程中損失的主要原因可以歸納為:生理的(果蔬自身的生 理衰敗)、病理方面的原因(病原微生物的致腐)、物理方面的原因(機械損傷、溫度、濕度 等)以及三者之間的相互作用。然而最終呈現在我們面前的直觀的損失幾乎都是病理性的 腐爛損失。
[0005]棗果的貯藏保鮮是一項系統工程，要做好這項工作，必須考慮到采前因素(如品 種、成熟度、產地等)、采后技術因素(如采收方法、采后處理、貯藏的溫濕度、庫房管理等) 和采后生理及貯藏特性等。上述任何環節一項脫節，都會導致貯藏保鮮工作的失敗。
[0006]為延長冬棗的銷售時間，提高經濟效益，滿足市場需求，冬棗的貯藏保鮮越來越受 到廣泛關注。尋找有效的可以替代化學殺菌劑的技術來進行果實的采后防腐保鮮已經成為 果實保鮮領域的重要課題。熱處理因能有效的控制果樹的采后病害，調節果蔬的生理生化 代謝，且無殘留和污染。適宜的熱處理可以延緩果蔬的衰老，保持其獨特的風味，抑制生理 和病例的傷害，降低腐爛系數、軟化率、失水率和呼吸強度等等。
[0007]為了解決上述問題，本發明提供了一種延長冬棗儲存的方法，提高經濟效益，為其 研究和生產實踐提供理論依據。
【發明內容】
[0008]本發明的主要目的是延長冬棗儲存，提供一種延長冬棗儲存的辦法，為冬棗采后 保鮮的開發提供了一定依據，提高經濟效益。
[0009]本發明采用的設計方案是:將冬棗在30?60°C溫度加I?5%氯化鈣熱水處理 后，在I?2KJ/m2短波紫外線照射處理為6?lOmin，處理完密封后放入0°C條件下冷藏。
[0010]本發明所用氯化鈣純度為99.0%的工業用氯化鈣。
具體實施方案實施例
[0011]將冬棗在60°C溫度加2%氯化鈣(純度為99.0%的工業用氯化鈣)熱水處理后， 在lKJ/m2短波紫外線照射處理為7min，處理完后將各處理轉入保鮮袋中。對照不做任何處 理，每袋裝20個果實，每袋為I個處理，每處理重復3次，密封后放入0°C條件下冷藏。
[0012]將處理后的冬棗作進一步的處理，測定苯丙氨酸解氨酶(PAL)、丙二醛(MDA)、總 酚、呼吸強度、腐爛率指標，整個試驗周期為75d，每隔15d測試一次。結果顯示，經過本實驗 處理后的冬棗比未處理的冬棗指標相比，苯丙氨酸解氨酶、丙二醛、總酚、呼吸強度都高于 未處理的冬棗指標，腐爛率低于未處理冬棗指標。
【權利要求】
1.一種延長冬棗儲存的方法，特征在于運用溫度、氯化鈣、短紫外線。
2.如權利要求1所述的一種延長冬棗儲存的方法，其特征在于:將冬棗在30?60°C溫 度加I?5%氯化韓熱水處理后,在I?2KJ/m2短波紫外線照射處理6?IOmin,處理完密 封后放入0°C條件下冷藏。
3.如權利要求1所述的一種延長冬棗儲存的方法，其特征在于所用的氯化鈣純度為 99.0%的工業用氯化鈣。
【文檔編號】A23B7/015GK103564033SQ201210266281
【公開日】2014年2月12日 申請日期:2012年7月31日 優先權日:2012年7月31日
【發明者】魏立穎, 陳慶斌, 趙立偉 申請人:天津綠動植物營養技術開發有限公司