專利名稱：一種抗氧化松花巧克力餅的制備工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種抗氧化松花巧克力餅的制備工藝。
背景技術：
天然松花粉是生長在海拔1100—1500米山區的鄉土樹種馬尾松和油松的花粉，與蜂源花粉相比，松花粉為人工采集，具有花源單一、品質純凈、成份穩定，無農藥殘留物，不含動物激素等特點。松花粉較其它任何一種植物花粉口感均好，服用時感到有淡淡香味。古人稱“松柏之氣可以使人長壽！ ”所以松花粉堪稱“花粉之王”。經科研和實踐證明，長期服用無毒無副作用。 天然松花粉含有最長壽生命體所需的全部營養成份，其中包括多種蛋白質、氨基酸、礦物質、酶與輔酶、核酸、單糖、多糖等，總含量達200余種，且搭配合理，能夠全面補充、均衡人體所需的營養。其保健作用大，調理范圍廣，是名副其實的“健康衛士”。因而，不同年齡、不同體質的服用者，都可在較短的時間內，在不同程度上收到很好的效果。松花粉不但具有獨特的調節生理功能，而且還有促進皮膚細胞新陳代謝，延緩皮膚細胞衰老，增加皮膚彈性，使皮膚潔白紅潤健美的特殊效果，被譽為“吃的化妝品”。松花粉含有近百種酶類，可以促進胃腸蠕動，增進食欲，幫助消化，對胃腸功能紊亂癥有明顯調節作用。松花粉能促進肝細胞活性，使膽汁分泌正常，防止肝病的發生，并能促進肝臟解毒功能。目前已明了氧化作用是人類老化現象的重要原因。為了防止不良膽固醇(LDL)的氧化，保持血管的年輕化，人們應在日常生活中注意攝取一些具有抗氧化作用的食品。目前在市場上已有松花糕銷售，但尚未發現抗氧化松花巧克力餅銷售。
發明內容
本發明的目的在于提供一種抗氧化松花巧克力餅的制備工藝，以滿足市場需求。本發明通過如下技術方案實現一種抗氧化松花巧克力餅的制備工藝，選用如下質量份的原料制備
可可液塊25—30,奶粉22—27,可可脂16 —20,大 卵憐脂O. 2一O. 5,鹿糖22—30,玫瑰花中提取的總黃酮O. 05一O. 1，可食用松花粉30—40,糖粉12 —18,糯米粉3 —5,撤攬油 35— 45。抗氧化松花巧克力餅的制作步驟如下
I、把可可脂投入精磨缸，再投入可可液塊、奶粉和蔗糖，溫度控制在42— 49°C下精磨10—12小時，然后加入大豆卵磷脂再一同均磨至少30分鐘，至細度達到20 μ m即得到混合料，取出混合料進入保溫缸加入玫瑰花中提取的總黃酮，溫度控制在45°C，放置至少12小時得到巧克力漿待用。2、將糖粉和橄欖油投入合面機，攪拌2分鐘后，再投入松花粉和糯米粉，混合后攪拌3分鐘即可，取出后倒入成型機成型制成15克-30克松花餅備用。3、將步驟(I)得到的巧克力漿注入澆注機，再把步驟(2)得到的松花餅放入巧克力涂層機經過澆注涂層，巧克力涂層厚度在2-6毫米之間，送入冷卻遂道冷卻即可得到抗氧化松花巧克力餅，為保證抗氧化松花巧克力餅的亮度色澤避免出汗，進入6-12°C的恒溫車間進行包裝，即可得到成品。本發明添加了可食用松花粉，對美容、胃腸功能紊亂、護肝起到調理作用。本發明選用純天然可食用鮮切玫瑰花瓣，萃取的總黃酮有益于增加抗氧化能力。 本發明用野生種老樹的玫瑰花瓣為添加劑，從玫瑰花中提取總黃酮，提升產品的抗氧化能力。產品口感能夠達到冰涼即化、清香回甘、回味自然悠長。
權利要求
1.一種抗氧化松花巧克力餅的制備工藝，選用如下質量份的原料制備 可可液塊25—30,奶粉22—27,可可脂16 —20,大 卵憐脂O. 2一O. 5,鹿糖22—30,玫瑰花中提取的總黃酮O. 05一O. 1，可食用松花粉30—40,糖粉12 —18,糯米粉3 —5,撤攬油 35—45 ； 抗氧化松花巧克力餅的制作步驟如下 (I )、把可可脂投入精磨缸，再投入可可液塊、奶粉和蔗糖，溫度控制在42—49°C下精磨10—12小時，然后加入大豆卵磷脂再一同均磨至少30分鐘，至細度達到20 μ m即得到混合料，取出混合料進入保溫缸加入玫瑰花中提取的總黃酮，溫度控制在45°C，放置至少12小時得到巧克力漿待用； (2)、將糖粉和橄欖油投入合面機，攪拌2分鐘后，再投入松花粉和糯米粉，混合后攪拌3分鐘即可，取出后倒入成型機成型制成15克-30克松花餅備用；(3)、將步驟(I)得到的巧克力漿注入澆注機，再把步驟(2)得到的松花餅放入巧克力涂層機經過澆注涂層，巧克力涂層厚度在2-6毫米之間，送入冷卻遂道冷卻即可得到抗氧化松花巧克力餅，為保證抗氧化松花巧克力餅的亮度色澤避免出汗，進入6-12°C的恒溫車間進行包裝，即可得到成品。
2.根據權利要求I所述的抗氧化松花巧克力餅的制備工藝，其特征在于從野生種老樹的玫瑰花瓣中提取總黃酮。
全文摘要
一種抗氧化松花巧克力餅的制備工藝，由可可液塊、奶粉、可可脂、大豆卵磷脂、蔗糖、黃酮、松花粉、糖粉、糯米粉、橄欖油制成；本發明添加了可食用松花粉，對美容、胃腸功能紊亂、護肝起到調理作用；本發明添加了從玫瑰花中提取的總黃酮，增加產品的抗氧化能力。
文檔編號A23G1/48GK102793045SQ201210318228
公開日2012年11月28日 申請日期2012年9月1日 優先權日2012年9月1日
發明者普績 申請人:普績