專利名稱：甜瓜保鮮方法
技術領域：
本發明涉及一種保鮮方法，特別涉及一種甜瓜保鮮方法。
背景技術：
甜瓜是一種具有悠久種植歷史的、營養豐富的栽培作物，富含蛋白質、鉀、鈣、鐵、磷和維生素等。甜瓜果皮的角質層和蠟質層薄，極易損傷，鮮果肉含水量80%-90%，含糖量8%-20%，極利于病原菌繁殖生長，加之采收期內的氣溫、濕度和日溫差都偏高，導致甜瓜采摘后在常溫下放置時腐爛率非常高。為了防止甜瓜在貯運過程中發生腐爛，常常在甜瓜還很生時便進行采收，造成甜 瓜獨特的甘美風味和良好的品質難以展現，大大降低了其食用品質和市場競爭力。另外，如果產地不具備保鮮技術和貯藏運輸條件，勢必會造成“旺季爛、淡季斷”的后果。從產業化發展上看，隨著甜瓜種植面積的擴大，亟需一套保鮮貯運的技術。甜瓜貯運期間的致腐病原微生物主要為真菌。甜瓜在整個生長發育過程中均可受到致病病原菌潛伏侵染，網紋期為病原菌潛伏侵染的主要時期，此外，在甜瓜采收、貯藏、運輸和銷售過程中，還會持續受到微生物的侵染，造成甜瓜貯藏運銷期間腐爛變質。在甜瓜采后處理中，如果能有效地殺死田間侵染和攜帶的微生物，可有效地減少甜瓜貯運期間的病害發生，減少甜瓜的腐爛，提高其商品價值。
發明內容
本發明的目的在于提供一種可靠有效、污染和副作用小的甜瓜保鮮方法。一種甜瓜保鮮方法，包括以下步驟，I)選取七八成熟的甜瓜進行采收；2)對甜瓜進行I-MCP熏蒸；3)將甜瓜在水中浸泡；4)吹干甜瓜表面；5)對甜瓜噴涂含有保鮮劑的果蠟；6)對甜瓜表面進行干燥處理；7)將甜瓜放入溫度0-1 °C、相對濕度75%_85%的冷庫中預冷1_2天；8)將甜瓜用微孔氣調保鮮膜進行單果包裝；9)將包裝好的甜瓜吊掛存放在溫度0_1°C、相對濕度75%_85%的冷庫中。優選的，步驟I)中，采摘后，在田間堆放過程中用反光膜對甜瓜進行遮陰處理。這種處理既避免了太陽光直射，又避免了甜瓜吸收熱量溫度升高，減緩了甜瓜在采后的衰老。優選的，步驟2)中所述I-MCP熏蒸的劑量為O. 1-2 μ L/L，室溫下的熏蒸時間為12-24h。優選的，步驟3)中所述的水溫度為0_15°C，浸泡時間為3-5分鐘。既減少了其的呼吸熱，又完成了清洗，去除了甜瓜表面的泥土和微生物。
優選的，步驟4)中用冷風將甜瓜表面進行吹干處理，用冷風吹干甜瓜表面后放置在冷庫中進行二次預冷，更好地避免了甜瓜貯藏過程中發生的冷害。優選的，步驟5)中所述保鮮劑為肉桂精油、代森銨、退菌特、苯菌靈、抑菌唑、氯化隹丐、赤霉素中的一種或多種。優選的，步驟5)中所述果蠟由以下質量份數的原料攪拌均勻配制而成蟲膠100 份，蜂膠5-10 份，殼聚糖O. 1-1. O 份，乙酸O. 5 份，
吐溫-80O. 2 份，丙三醇O. 4份。優選的，步驟5)中所述保鮮劑與果蠟的重量比為1-5:100。優選的，步驟6)對以及涂抹有含有保鮮劑的果蠟的甜瓜表面進行的干燥處理可以為自然也可以選擇吹干或者其他的干燥處理方式。若選擇用冷風吹干則效果更佳，則與步驟4)的冷風吹干相輔助，更好地避免了甜瓜貯藏過程中發生的冷害。優選的，上述技術方案中所用的微孔氣調保鮮膜可以為添加了 10-30質量份數的經2%的鈦酸酯TC-2處理過的CaCO3粉體的微孔膜，微孔孔徑為O. 01-10 μ m。將甜瓜進行I-MCP熏蒸且用含有保鮮劑的果蠟噴涂，既阻斷了乙烯的合成又抑制了甜瓜的呼吸，增強了甜瓜的保水性；使用甜瓜微孔保鮮膜進行單果氣調包裝，然后將瓜吊掛存放在精確控溫的冷庫中，可以很好的控制甜瓜的呼吸強度。采用本發明的甜瓜保鮮方法具有以下優點I、可以可靠有效地在甜瓜的貯運過程中對其進行保鮮，且保鮮過程中使用的保鮮材料污染和副作用都很小。保鮮劑是食物保鮮過程中的常用物質。大多數保鮮劑都是化學藥品，具有致癌、致畸作用以及較高的殘留毒性，存在較長降解期，對環境會造成嚴重的污染。植物精油是一種從植物果實、葉片、花和根組織中提取的揮發性液體，具有強烈的氣味與香味，可以強烈地抑制或殺死真菌等微生物。在當今植物病原菌對化學殺菌劑產生耐藥性并且農藥殘留危害日漸加劇的形勢下，植物精油是一種亟待開發的新型殺菌物質。肉桂精油是一種從肉桂中提取的植物精油，它具有良好的抗菌性能，并且無毒、可食用，符合果蔬保鮮材料使用方面的要求。殼聚糖是一種高分子陽離子多糖，能在果實表面形成半透性膜而調節果實采后的生理代謝，延緩呼吸作用，誘導果蔬的抗微生物活性，且能生物降解，無毒、安全，作為天然保鮮劑已應用于許多果品的貯藏保鮮。采用肉桂精油殼聚糖涂膜保鮮劑，可以在達到保鮮目的的同時，不對環境造成破壞。2、本發明的甜瓜保鮮方法所采用的是七八成熟時采摘下來的甜瓜，因此能夠比以往的生瓜貯存方式保留更多的甘美風味和良好的食用品質。3、將用微孔氣調保鮮膜單果包裝好的甜瓜吊掛存放在溫度Ο-rC、相對濕度75%-85%的冷庫中采用氣調貯藏，能夠有效抑制果蔬的呼吸作用和蒸騰作用，延緩果蔬的生理代謝過程，推遲腐爛的發生。而配合使用的氣調包裝則用了選擇透氣性薄膜來調節包裝內的氣體組分。在本發明中，選擇透氣性薄膜主要采用了微孔膜，它能夠有效地調節包裝內的氣體組分，促進氣體交換，降低包裝內的濕度，減少揮發性代謝產物的積累，對于濕度敏感的果蔬產品非常適用。
具體實施例方式下面結合具體實施方式
對本發明作進一步詳細說明第一實施例I)在甜瓜七八分熟的時候采收，在采摘后用反光膜對甜瓜進行遮陰處理；2)對甜瓜進行I-MCP熏蒸，其中，I-MCP劑量為I μ L/L，25° C下熏蒸24h ；3)采后的甜瓜用0°C冰水浸泡5分鐘；4)用冷風吹干甜瓜表面； 5)對甜瓜噴涂含有保鮮劑的果蠟，其中，保鮮劑采用肉桂精油，果蠟采用蟲膠100份、蜂膠5份、殼聚糖O. I份、乙酸O. 5份、吐溫-800. 2份、丙三醇O. 4份攪拌均勻配制而成，且保鮮劑與果蠟的重量比為1:100 ;6)將噴涂有含保鮮劑的果蠟的甜瓜進行自然風干處理；7)將甜瓜放入溫度0-1 °C、相對濕度75%_85%的冷庫中預冷2天；8)將甜瓜用微孔氣調保鮮膜進行單果包裝，在包裝過程中可以向包裝袋里充氣，充入氣體的配比為體積分數為7%C02、5%02和88%N2 ;在本實施方式中，微孔保鮮膜為添加了 20質量份數的經2%的鈦酸酯TC-2處理過的CaCO3粉體的微孔膜，微孔孔徑為2 μ m ;9)將包裝好的甜瓜吊掛存放在溫度0_1°C、相對濕度75%_85%的冷庫中。經過本發明的甜瓜保鮮方法處理后，甜瓜貯藏60天時，好果率達91. 2%，硬果率73. 7%，食用價值良好。第二實施例I)在甜瓜七八分熟的時候采收，在采收過程中用反光膜對甜瓜進行遮陰處理；2)對甜瓜進行I-MCP熏蒸，其中，I-MCP劑量為2 μ L/L，22° C下熏蒸20h ;3)采后的甜瓜用5°C冰水浸泡3分鐘；4)在室溫下吹干甜瓜表面；5)對甜瓜噴涂含有保鮮劑的果蠟，其中，保鮮劑采用肉桂精油及氯化鈣，果蠟采用蟲膠100份、蜂膠6份、殼聚糖O. 2份、乙酸O. 5份、吐溫-800. 2份、丙三醇O. 4份攪拌均勻配制而成，且保鮮劑與果蠟的重量比為2:100 ；6)用冷風吹干噴涂有含保鮮劑的果蠟的甜瓜表面；7)將甜瓜放入溫度0-1 °C、相對濕度75%_85%的冷庫中預冷2天8)將甜瓜用微孔氣調保鮮膜進行單果包裝，在包裝過程中可以向包裝袋里充氣，充入氣體的配比為體積分數為6%C02、4%02和90%N2 ;在本實施方式中，微孔保鮮膜為添加了 20質量份數的經2%的鈦酸酯TC-2處理過的CaCO3粉體的微孔膜，微孔孔徑為Iym;9)將包裝好的甜瓜吊掛存放在溫度0_1°C、相對濕度75%_85%的冷庫中。經過本發明的甜瓜保鮮方法處理后，甜瓜貯藏60天時，好果率達87. 2%，硬果率69. 7%，食用價值良好。第三實施例I)在甜瓜七八分熟的時候采收，在采收過程中用反光膜對甜瓜進行遮陰處理；2)對甜瓜進行I-MCP熏蒸，I-MCP劑量為O. 5 μ L/L, 22° C下熏蒸22h ；
3)采后的甜瓜用10°C冰水浸泡4分鐘；4)用冷風吹干甜瓜表面；5)對甜瓜噴涂含有保鮮劑的果蠟，其中，保鮮劑采用肉桂精油及氯化鈣，果蠟采用蟲膠100份、蜂膠7份、殼聚糖O. 3份、乙酸O. 5份、吐溫-800. 2份、丙三醇O. 4份攪拌均勻配制而成，且保鮮劑與果蠟的重量比為3:100 ；6)用冷風吹干噴涂有含保鮮劑的果蠟的甜瓜表面；7)將甜瓜放入溫度0-1 °C、相對濕度75%_85%的冷庫中預冷I天8)將甜瓜用微孔氣調保鮮膜進行單果包裝，在包裝過程中可以向包裝袋里充氣，充入氣體的配比為體積分數為7%C02、2%02和91%N2 ;在本實施方式中，微孔保鮮膜為添加 了 15質量份數的經2%的鈦酸酯TC-2處理過的CaCO3粉體的微孔膜，微孔孔徑為3 μ m ;9)將包裝好的甜瓜吊掛存放在溫度0_1°C、相對濕度75%_85%的冷庫中。經過本發明的甜瓜保鮮方法處理后，甜瓜貯藏60天時，好果率達90. 2%，硬果率71.3%，食用價值良好。第四實施例I)在甜瓜七八分熟的時候采收，在采收過程中用反光膜對甜瓜進行遮陰處理；2)對甜瓜進行I-MCP熏蒸，I-MCP劑量為I. 5 μ L/L, 24° C下熏蒸12h ；3)采后的甜瓜用0°C水浸泡5分鐘；4)在室溫下吹干甜瓜表面；5)對甜瓜噴涂含有保鮮劑的果蠟，其中，保鮮劑采用肉桂精油及氯化鈣，果蠟采用蟲膠100份、蜂膠10份、殼聚糖I. O份、乙酸O. 5份、吐溫-800. 2份、丙三醇O. 4份攪拌均勻配制而成，且保鮮劑與果蠟的重量比為5:100 ；6)用冷風吹干噴涂有含保鮮劑的果蠟的甜瓜表面；7)將甜瓜放入溫度0-1 °C、相對濕度75%_85%的冷庫中預冷2天；8)將甜瓜用微孔氣調保鮮膜進行單果包裝；9)將包裝好的甜瓜吊掛存放在溫度0_1°C、相對濕度75%_85%的冷庫中。經過本發明的甜瓜保鮮方法處理后，甜瓜貯藏60天時，好果率達87. 8%，硬果率69. 7%，食用價值良好。
權利要求
1.一種甜瓜保鮮方法，其特征在于包括以下步驟， 1)選取七八成熟的甜瓜進行采收； 2)對甜瓜進行I-MCP熏蒸； 3)將甜瓜在水中浸泡； 4)吹干甜瓜表面； 5)對甜瓜噴涂含有保鮮劑的果蠟； 6)對甜瓜表面進行干燥處理； 7)將甜瓜放入溫度0-1°C、相對濕度75%-85%的冷庫中預冷1-2天； 8)將甜瓜用微孔氣調保鮮膜進行單果包裝； 9)將包裝好的甜瓜吊掛存放在溫度0-l°C、相對濕度75%-85%的冷庫中。
2.根據權利要求I所述的甜瓜保鮮方法，其特征在于步驟I)中，采摘后，在田間堆放過程中用反光膜對甜瓜進行遮陰處理。
3.根據權利要求I所述的甜瓜保鮮方法，其特征在于步驟2)中所述I-MCP熏蒸的劑量為O. 1-2 μ L/L，室溫下的熏蒸時間為12-24h。
4.根據權利要求I所述的甜瓜保鮮方法，其特征在于步驟3)中所述的水溫度為O-15 °C，浸泡時間為3-5分鐘。
5.根據權利要求I所述的甜瓜保鮮方法，其特征在于步驟5)中所述保鮮劑為肉桂精油、代森銨、退菌特、苯菌靈、抑菌唑、氯化鈣、赤霉素中的一種或多種。
6.根據權利要求I所述的甜瓜保鮮方法，其特征在于步驟5)中所述果蠟由以下質量份數的原料攪拌均勻配制而成 蟲膠 100份， 蜂膠 5-10份， 殼聚糖O. 1-1. O份， 乙酸 O. 5份， 吐溫-80 O. 2份， 丙三醇O. 4份。
7.根據權利要求I所述的甜瓜保鮮方法，其特征在于步驟5)中所述保鮮劑與果蠟的重量比為1-5:100。
全文摘要
本發明公開了一種甜瓜保鮮方法，具體步驟為1)選取七八成熟的甜瓜進行采收，采摘后用反光膜對甜瓜進行遮陰處理；2)對甜瓜進行1-MCP熏蒸；3)將甜瓜在水中浸泡；4)吹干甜瓜表面；5)對甜瓜噴涂含有保鮮劑的果蠟；6)對甜瓜表面進行干燥處理；7)將甜瓜放入溫度0-1℃、相對濕度75%-85%的冷庫中預冷1-2天；8)將甜瓜用微孔氣調保鮮膜進行單果包裝；9)將包裝好的甜瓜吊掛存放在溫度0-1℃、相對濕度75%-85%的冷庫中。采用本發明的甜瓜保鮮方法可靠有效且污染和副作用小。
文檔編號A23B7/16GK102823644SQ201210322640
公開日2012年12月19日 申請日期2012年9月4日 優先權日2012年9月4日
發明者劉海東, 杜瑾, 邵重曉, 劉丹舟, 李喜宏 申請人:天津捷盛東輝保鮮科技有限公司