一種減緩淀粉在體內分解吸收速度的保健食品及制備方法
【專利摘要】本發明涉及一種減緩淀粉在體內分解吸收速度的保健食品及其制備方法，其特征在于將普通淀粉或不同消化速率的淀粉組合物，加入蔬菜粉末，經包合制粒，干燥，制成淀粉微粒。本發明的創新在于在淀粉中加入蔬菜粉末，蔬菜粉末作為骨架，不僅營養更豐富，而且能形成緩釋骨架粉末或顆粒，使淀粉分解吸收延緩，使進食后血糖不會發生急劇升高，而是處于平穩狀態，從而降低餐后血糖，降低因進食后血糖波動引發各種并發癥，提高糖尿病人的生活質量。
【專利說明】一種減緩淀粉在體內分解吸收速度的保健食品及制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種減緩淀粉在體內分解吸收速度的保健食品及制備方法。
【背景技術】
[0002]淀粉在自然界中分布很廣，是高等植物中常見的組分，也是碳水化合物貯藏的主要形式。大多數高等植物的根(或塊莖)、莖(或木質組織)、球莖(根與種子)、中、果實中都含有淀粉，它是供給人體能量最主要和最經濟的來源。淀粉在人體內消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收，并迅速被氧化，為很多組織和器官提供能量。機體血糖值必須在一定(正常)的范圍內，人類細胞的生命活動才能正常進行，血糖過高，生命活動就無法正常進行，甚至會使細胞發生“糖中毒”。當血糖經常高過正常值時，就易患糖尿病。
目前，糖尿病的治療中，飲食療法是治療各型糖尿病的基礎，它能降低血糖、減輕胰島細胞的負擔，與藥物治療同等重要，有效的飲食控制能減少和延緩并發癥的發生。但長期以來，不少糖尿病患者走入了食療的誤區，對飲食的控制僅局限于對主食攝入量的控制及禁食含糖食物，不少患者不敢多吃，不會合理地吃，有的主食攝入不足，總熱量無法滿足需要，造成營養不良，甚至產生饑餓癥。有的不吃主食，卻對脂肪和蛋白質不加控制，導致血糖過高。不能合理控制飲食最終導致血糖不能很好地控制，引發代謝紊亂和體質下降。
纖維素是一種既不甜，也不會被分解成葡萄糖、增加血糖的“糖”;它反而能夠減緩對葡萄糖的吸收，平衡血糖濃度，促進肌肉和脂肪細胞對胰島素的敏感性，從而預防并輔助治療糖尿病。食物纖維素包括粗纖維、半粗纖維和木質素。纖維素的作用:①有助于腸內大腸桿菌合成多種維生素。②纖維素比重小，體積大，在胃腸中占據空間較大，使人有飽食感，有利于減肥。③纖維素體積大，進食后可刺激胃腸道，使消化液分泌增多和胃腸道蠕動增強，可防治糖尿病的便秘。④高纖維飲食可通過胃排空延緩、腸轉運時間改變、可溶性纖維在腸內形成凝膠等作用而使糖的吸收減慢。亦可通過減少腸激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，減少對胰島B細胞的刺激，減少胰島素釋放與增高周圍胰島素受敏感性，使葡萄糖代謝加強。⑤近年研究證明高纖維飲食使I型糖尿病患者單核細胞上胰島素受體結合增加，從而節省胰島素的需要量。由此可見，糖尿病患者進食高纖維素飲食，不僅可改善高血糖，減少胰島素和口服降糖藥物的應用劑量，并且有利于減肥，還可防治便秘。
本發明的創新在于在淀粉中加入蔬菜粉末，蔬菜粉末作為骨架，不僅營養更豐富，而且能形成緩釋骨架粉末或顆粒，使淀粉分解吸收延緩，使進食后血糖不會發生急劇升高，而是處于平穩狀態，從而降低餐后血糖，降低因進食后血糖波動引發各種并發癥，提高糖尿病人的生活質量。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種減緩淀粉在體內分解吸收速度的保健食品及其制備方法，采用本發明制備的食品可使糖尿病人進食后血糖不會發生急劇升高，而是處于平穩狀態，從而降低餐后血糖，降低因進食后血糖波動引發各種并發癥，提高糖尿病人的生活質量。
本發明采用的技術方案如下:
將普通淀粉或不同消化速率的淀粉組合物粉碎成粒度為60目?200目的細粉，或直接使用粒度為60目?200目的淀粉，加入0%?20%的粘合劑，加入1%?95%的蔬菜粉末，經包合制粒，干燥，制成淀粉微粒。其中包合制粒是采用噴槍流量為0.001?10L/min的噴霧干燥制粒，或采用噴槍流量為0.001?10L/min，轉速為500?5000轉/min的離心造粒，或采用16目?200目篩網搖擺造粒，或采用16目?200目篩網干法制粒對淀粉顆粒進行包合制粒。
如上所述，淀粉類食物原料可為稻米、小麥、玉米、小米、大麥、高粱、薏米、燕麥、蕎麥、莜麥、南瓜、山藥、葛根、馬鈴薯、甘薯、木薯、黃豆、綠豆、赤豆、蕓豆、蠶豆、豌豆、豇豆及鷹嘴豆、藕、菱角、百合、芭蕉芋、魔芋中的任何一種或一種以上的組合物。
如上所述，淀粉可為稻米淀粉、小麥淀粉、玉米淀粉、小米淀粉、大麥淀粉、高粱淀粉、薏米淀粉、燕麥淀粉、蕎麥淀粉、莜麥淀粉、南瓜淀粉、山藥淀粉、葛根淀粉、馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉、木薯淀粉、黃豆淀粉、綠豆淀粉、赤豆淀粉、蕓豆淀粉、蠶豆淀粉、豌豆淀粉、豇豆淀粉及鷹嘴豆淀粉、藕粉、菱角淀粉、百合淀粉、芭蕉芋淀粉、魔芋淀粉中的任何一種或一種以上的組合物。
如上所述，粘合劑可為水、0.5?95%的乙醇水溶液、0.5?25%的淀粉漿、0.5?20%
的羥丙甲基纖維素溶液、0.5?20%的羥丙基纖維素、0.5?20%的羧甲基纖維素鈉、0.5?25%的甲基纖維素、0.5?25%的乙基纖維素、0.5?25%的聚維酮、0.5?55%的膠衆中的一種或一種以上的組合。其中膠漿可為明膠、酪蛋白酸鈉、甲殼質、殼聚糖、果膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、羅望子膠、亞麻子膠、決明子膠、黃蜀葵膠、沙蒿膠、魔芋膠、車前子膠、皂莢糖膠、葫蘆巴膠、田菁膠、阿拉伯膠、黃耆膠、刺梧桐膠、瓊脂、卡拉膠、海藻酸鈉(鉀)、紅藻膠、黃原膠、結冷膠中的任何一種或一種以上的組合。
如上所述，蔬菜粉可芹菜、韭菜、萵筍、黑木耳、蕨菜、菜花、油菜、白菜、菠菜胡蘿卜、番茄、百合根、南瓜、茄子和黃瓜中的一種或一種以上的組合物經干燥、粉碎而成。
如上所述的蔬菜干燥采用真空干燥、鼓風干燥或微波干燥中的任何一種或組合，控制被干燥物最終水分含量在0.1%?15%。
如上所述的蔬菜干燥后粉碎方法為粗粉碎、中粉碎、微粉碎和超微粉碎中的任何一種或組合。
如上所述的一種減緩淀粉在體內分解吸收速度的保健食品及其制備方法，其特征在于包合制粒的干燥方法為真空干燥、流化床干燥、鼓風干燥或微波干燥中的任何一種或組合，控制被干燥物最終水分含量在0.1%?15%。
如上所述，淀粉微粒可制成多種形態，可粉碎成粉末狀或超微粉，也可經模具擠壓制備成為小米狀、大米狀、綠豆狀、黃豆狀、條狀或異形體，作為制作米飯、饅頭、面條及各種糕點的原料。
如上所述的一種減緩淀粉在體內分解吸收速度的保健食品及其制備方法，其特征在于淀粉微粒在制備食品、保健品和藥物中的應用。
本發明的創新在于在淀粉中加入可食用、營養價值高地蔬菜粉，從而形成骨架顆粒，使淀粉分解吸收延緩，使進食后血糖不會發生急劇升高，而是處于平穩狀態，從而降低餐后血糖，降低因進食后血糖波動引發各種并發癥，提高糖尿病人的生活質量。
為觀察本發明的實用效果，開展了以下研究。
實驗一:本發明對糖尿病人餐后血糖的影響
1、試驗材料:按本發明技術用稻米淀粉與芹菜粉末制備米粒狀顆粒，將此米粒狀顆粒50克用3倍量水煮成慢吸收淀粉粥；另將同樣重量的稻米用3倍量水煮成普通粥。
2、試驗方法:選擇2型糖尿病患者48例，將其隨機平分為兩組。其中普通粥組共24例，年齡最小30歲，最大60歲，平均(45.60±8.96)歲，男14例，女10例。慢吸收淀粉粥組共24例，年齡最小29歲，最大59歲，平均(46.63±8.31)歲，男15例，女9例。全部患者均符合2007年世界衛生組織頒布的2型糖尿病診斷標準。兩組性別、年齡等一般資料比較，差異無統計學意義(P>0.05)，具有可比性。普通粥組每日早餐食用普通粥350ml，慢吸收淀粉粥組每日早餐食用慢吸收淀粉粥350ml，兩組人員餐前及餐后0.5、1、2、3小時分別測其血糖，連續進行十天，實驗期間兩組人員中、晚餐種類和食用量相同，降糖藥物的種類和使用劑量均保持不變。
3、試驗結果:
【權利要求】
1.一種減緩淀粉在體內分解釋放速度的保健食品及其制備方法，其特征在于將淀粉類糧食原料或不同消化速率的淀粉類糧食原料組合物粉碎成粒度為60目~200目的細粉，或直接使用粒度為60目~200目的淀粉，加入0.01%~20%的粘合劑，加入1%~95%的蔬菜粉末,經包合制粒,干燥,制成淀粉微粒。
2.如權利要求1所述的一種減緩淀粉在體內分解吸收速度的保健食品及其制備方法，其特征在于淀粉類食物原料可為稻米、小麥、玉米、小米、大麥、高粱、薏米、燕麥、蕎麥、莜麥、南瓜、山藥、葛根、馬鈴薯、甘薯、木薯、黃豆、綠豆、赤豆、蕓豆、蠶豆、豌豆、豇豆及鷹嘴豆、藕、菱角、百合、芭蕉芋、魔芋中的任何一種或一種以上的組合物。
3.如權利要求1所述的一種減緩淀粉在體內分解吸收速度的保健食品及其制備方法，其特征在于淀粉可為稻米淀粉、小麥淀粉、玉米淀粉、小米淀粉、大麥淀粉、高粱淀粉、薏米淀粉、燕麥淀粉、蕎麥淀粉、莜麥淀粉、南瓜淀粉、山藥淀粉、葛根淀粉、馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉、木薯淀粉、黃豆淀粉、綠豆淀粉、赤豆淀粉、蕓豆淀粉、蠶豆淀粉、豌豆淀粉、豇豆淀粉及鷹嘴豆淀粉、藕粉、菱角淀粉、百合淀粉、芭蕉芋淀粉、魔芋淀粉中的任何一種或一種以上的組合物。
4.如權利要求1所述的一種減緩淀粉在體內分解吸收速度的保健食品及其制備方法，其特征在于粘合劑可為水、0.01%~99.9%乙醇水溶液、0.01%~25.0%淀粉漿、0.01%~20.0%羥丙甲基纖維素溶液、0.01%~20.0%羥丙基纖維素、0.01%~80.0%羧甲基纖維素鈉、0.01%~20.0%甲基纖維素、0.01%~20.0%乙基纖維素、0.01%~20.0%聚維酮、0.01%~20.0%膠漿中的一種或一種以上的組合；其中膠漿為明膠、酪蛋白酸鈉、甲殼質、殼聚糖、果膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、羅望子膠、亞麻子膠、決明子膠、黃蜀葵膠、沙蒿膠、魔芋膠、車前子膠、皂莢糖膠、葫蘆巴膠、田菁膠、阿拉伯膠、黃耆膠、刺梧桐膠、瓊脂、卡拉膠、海藻酸鈉或鉀、紅藻膠、黃原膠、結冷膠中的一種或一種以上的組合。
5.如權利要求1所述的一種減緩淀粉在體內分解吸收速度的保健食品及其制備方法，其特征在于蔬菜粉為芹菜、韭菜、萵筍、黑木耳、蕨菜、菜花、油菜、白菜、菠菜、胡蘿卜、番茄、百合根、南瓜、茄子和黃瓜中的一種或一種以上的組合物經干燥、粉碎而成。
6.如權利要求1所述的一種減緩淀粉在體內分解吸收速度的保健食品及其制備方法，其特征在于包合制粒是采用噴槍流量為0.001~10L/min的噴霧干燥制粒,或采用噴槍流量為0.001~10L/min，轉速為500~5000轉/min的離心造粒，或采用16目~200目篩網搖擺造粒，或采用16目~200目篩網干法制粒對淀粉顆粒進行包合制粒。
7.如權利要求1所述一種減緩淀粉在體內分解吸收速度的保健食品及其制備方法，其特征在于包合制粒的干燥方法為真空干燥、流化床干燥、鼓風干燥或微波干燥中的任何一種或組合，干燥控制被干燥物最終水分含量在0.1%~15%。
8.如權利要求1所述一種減緩淀粉在體內分解吸收速度的保健食品及其制備方法，其特征在于所制備的淀粉微粒可制成多種形態，可粉碎成粉末狀或超微粉，也可經模具擠壓制備成為小米狀、大米狀、綠豆狀、黃豆狀、條狀或異形體，作為制作米飯、饅頭、面條及各種糕點的原料。
9.如權利要求1所述一種減緩淀粉在體內分解釋放速度的保健食品及其制備方法，其特征在于淀粉微粒在制備食品、保健品和藥物中的應用。
10.如權利要求5所述一種減緩淀粉在體內分解吸收速度的保健食品及其制備方法，其特征在于蔬菜干燥方法為真空干燥、鼓風干燥或微波干燥中的任何一種，控制被干燥物最終水分含量在0.1%~15% ;蔬菜干燥后粉碎方法為粗粉碎、中粉碎、微粉碎和超微粉碎中的任何一種或組合。`
【文檔編號】A23L1/09GK103652543SQ201210335894
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2012年9月12日 優先權日:2012年9月12日
【發明者】鐘虹光, 易敏之, 盧建中 申請人:江西江中制藥(集團)有限責任公司