專利名稱：一種靈芝多糖保健飲品及其生產方法
技術領域：
本發明涉及一種保健飲品，具體的說是一種靈芝多糖保健飲品及其生產方法。
背景技術：
靈芝又稱靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科赤芝或紫芝的全株，靈芝作為擁有數千年藥用歷史的中國傳統珍貴藥材，具備很高的藥用價值。靈芝的化學成分較為復雜，且因所用菌種、菌種產地、栽培方法、提取工藝、制劑方法不同而各異。靈芝屬的子實體、菌絲體和孢子中含有多糖類、核苷類、呋喃類衍生物、留酵類、生物堿類、蛋白質、多肽、氨基酸類、三萜類、倍半萜、有機鍺、無機鹽等，其中靈芝多糖是靈芝的主要有效成分之一，具有抗腫瘤、免疫調節、降血糖、抗氧化、降血脂與抗衰老作用。靈芝多糖是由三股單糖鏈構成的、具有螺旋狀立體構形(三級結構)的葡聚糖，其立體構形與脫氧核糖核酸(DNA)、核糖核酸(RNA)相似,是一種大分子化合物。·
目前靈芝多糖的制備主要采用兩種技術進行生產靈芝子實體提取和深層液體發酵提取。在專利CN1105208A中公開了一種用靈芝菌種發酵制成的靈芝系列保健食品，在該專利中將靈芝子實體分離的菌種經深層發酵，利用深層發酵液制成靈芝飲料或口服液，并用制作靈芝飲料中濾剩的濾渣為食品添加劑，制成靈芝食品。其中，子實體因生長周期等問題難以實現大規模化制備，而深層液體發酵技術因昂貴的原料成本導致其生產成本較高。因上述原因，導致靈芝多糖相關產品少見報道，特別是低成本的靈芝多糖保健飲品在市場上還未見。
發明內容
本發明的目的在于提供一種靈芝多糖保健飲品(包括飲料或口服液)及其生產方法，其中靈芝多糖采用玉米加工殘渣的深加工方法得到，用靈芝菌發酵玉米汁制備靈芝多糖，從而得到靈芝多糖含量高而成本低的飲品，具有很好的保健作用。本發明提供一種靈芝多糖飲料的制備方法，將靈芝多糖液加熱至80-100°C，加熱
5-10分鐘后，冷卻、過濾，將濾液加4-5倍的純凈水或礦泉水稀釋，加入2-5%的蔗糖或蛋白糖，或者6%-8%的蜂蜜，再加入O. 15-0. 1%的乳酸或檸檬酸，攪拌均勻后滅菌并封裝，所述靈芝多糖液是采用靈芝菌發酵玉米汁的方法制備而成。本發明還提供一種靈芝多糖口服液的制備方法，將靈芝多糖液加熱至80-100°C，加熱5-10分鐘后，冷卻、過濾，將濾液加入2-3%的蔗糖或蛋白糖，或者6%-7%的蜂蜜，再加Λ O. 1-0.15%的乳酸或檸檬酸，攪拌均勻后滅菌并封裝，所述靈芝多糖液是采用靈芝菌發酵玉米汁的方法制備而成。進一步地,所述靈芝多糖液制備步驟是
I)玉米加工殘渣的預處理將玉米加工殘渣通過蒸煮、過濾分離，獲得玉米汁和玉米渣，將玉米汁定容后備用；2)靈芝菌發酵玉米汁制備靈芝多糖將步驟I)中的玉米汁通過靈芝菌液體菌種發酵，制備靈芝多糖液。進一步地，所述步驟I)具體是取O. 3-2噸的玉米加工殘渣放置到蒸煮鍋中，再加入3-12噸飲用水，通過蒸汽夾套加熱，當溫度到達80°C時，蒸汽直接通入到鍋內直至沸騰，保持25-40min，過濾后得玉米汁和玉米渣，玉米汁定容到3m3后備用。進一步地，所述步驟2)中玉米汁發酵培養基為玉米汁中添加2-10%淀粉；將培養好的靈芝液體菌種轉接到發酵培養基中，發酵條件為接種量2-20%，轉速為100 300r/min，通風量為I :0. 3 I :1. 5，溫度為20 35°C，發酵2 10d。優化的，發酵培養基為玉米汁中添加5%淀粉；優化的發酵條件為接種量10%，轉速為200r/min，通風量為I :1，溫度為32°C，發酵7d ;所述淀粉為玉米淀粉、小麥淀粉或其他淀粉。
所述的靈芝液體菌種的制備方法是將冰箱保藏的靈芝菌斜面菌株接入土豆斜面上進行活化，培養至菌絲長滿斜面后，取菌絲斜面塊接入土豆液體培養基中進行培養，室溫下150r/min培養4d,之后通過發酵罐逐級放大,培養條件轉速為150r/min,通風量為I :
O.5，溫度30°C，培養3 4d，即得靈芝菌液體菌種。本發明還提供一種靈芝多糖飲品，按照上述方法制備得到，所述飲品包括靈芝多糖飲料和靈芝多糖口服液。本發明通過上述技術方案，得到的具有含量高的靈芝多糖飲品，具有抗腫瘤、提高免疫力、降血糖、降血脂、抗氧化和抗衰老的效果；并且本發明以玉米加工殘渣制備的玉米汁為靈芝菌發酵原料，極大地降低了靈芝多糖的發酵成本，為規模化制備靈芝多糖飲品提供了可能。本發明可進行標準化和工廠化大規模生產，提高全民的身體素質，服務于大眾的身體健康。
具體實施例方式以下實施例進一步說明本發明的內容，但不應理解為對本發明的限制。在不背離本發明精神和實質的情況下，對本發明方法、步驟或條件所作的修改或替換，均屬于本發明的范圍。若未特別指明，實施例中所用的技術手段為本領域技術人員所熟知的常規手段。實施例中的靈芝菌種是通過購買得到的，可在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心或中國農業微生物菌種保藏管理中心處購買。本申請中發酵罐的通風量，在該領域的通用定義是指每分鐘單位體積的發酵液通入的空氣流量。生產靈芝多糖飲品，首先需要制備靈芝多糖液，靈芝多糖液的制備步驟如下1)玉米加工殘渣的預處理將玉米加工殘渣通過蒸煮、過濾分離，獲得玉米汁和玉米渣，將玉米汁定容后備用；2)靈芝菌發酵玉米汁制備靈芝多糖將步驟I)中的玉米汁通過靈芝菌液體菌種發酵，制備靈芝多糖液。將得到的靈芝多糖液加熱至80-100°C，加熱5-10分鐘后，冷卻、過濾，將濾液加4-5倍(體積)的純凈水或礦泉水稀釋，加入2-5% (重量百分比)的蔗糖或蛋白糖，或者6%-8%的蜂蜜，再加入O. 1-0. 2% (重量百分比)的乳酸或檸檬酸，攪拌均勻后滅菌并封裝。
靈芝口服液是將得到的靈芝多糖液不加水稀釋，直接加入2-3% (重量百分比)的蔗糖或蛋白糖，或者6%-7%的蜂蜜，再加入O. 1-0. 15% (重量百分比)的乳酸或檸檬酸，攪拌均勻后滅菌并封裝。靈芝多糖的制作
實施例I:玉米加工殘渣的預處理(一)
取O. 3噸玉米加工殘渣放置到蒸煮鍋中，再加入3噸飲用水，通過蒸汽夾套加熱，當溫度到達80°C時，將蒸汽直接通入到鍋內直至沸騰，保持30min，趁熱板框過濾，得玉米汁和玉米渣，玉米汁定容到3m3后備用。實施例2 :玉米加工殘渣的預處理(二)
取O. 3噸玉米加工殘渣放置到蒸煮鍋中，再加入6噸飲用水，通過蒸汽夾套加熱，當溫·度到達80°C時，將蒸汽直接通入到鍋內直至沸騰，保持25min，趁熱板框過濾(蒸煮液采用任何方便的過濾技術均可)，得玉米汁和玉米渣，玉米汁定容到3m3后備用。實施例3 :玉米加工殘渣的預處理(三)
取2噸玉米加工殘渣放置到蒸煮鍋中，再加入12噸飲用水，通過蒸汽夾套加熱，當溫度到達80°C時，將蒸汽直接通入到鍋內直至沸騰，保持40min，趁熱板框過濾，得玉米汁和玉米渣，玉米汁定容到3m3后備用。實施例4 :靈芝菌液體菌種制備
將冰箱保藏的靈芝菌斜面菌株接入土豆斜面上進行活化，培養至菌絲長滿斜面后，取菌絲斜面塊接入土豆液體培養基中進行培養，室溫下150r/min培養4d (天)，之后通過發酵罐逐級放大，培養條件轉速為150r/min，通風量為I :0. 5，溫度30°C，培養3 4d，即得靈芝菌液體菌種。實施例5 :靈芝發酵玉米汁(一)
在實施例4基礎上，按照10%的接種比例將培養好的靈芝液體菌種轉接到5噸發酵罐中(發酵培養基按照實施例I制備玉米汁，并添加150kg玉米淀粉制備)，轉速為200r/min，通風量為1:1，溫度為32°C，發酵7d，得到靈芝多糖液，其中靈芝多糖產量達到2g/L以上。實施例6 :靈芝發酵玉米汁(二)
在實施例4基礎上，按照2%的接種比例將培養好的靈芝液體菌種轉接到10噸發酵罐中(按照實施例2制備玉米汁，并添加600kg的小麥淀粉)，轉速為100r/min，通風量為I :I. 5，溫度為25°C，發酵10d，得到靈芝多糖液，其中靈芝多糖產量達到2g/L以上。實施例7 :靈芝發酵玉米汁(三)
在實施例4基礎上，按照20%的接種比例將培養好的靈芝液體菌種轉接到20噸發酵罐中(按照實施例3制備玉米汁,并添加240kg的玉米淀粉),轉速為300r/min,通風量為I :
O.5，溫度為35°C，發酵4d，得到靈芝多糖液，其中靈芝多糖產量達到2g/L以上。剩下的玉米渣通過干燥、粉碎，制備膳食纖維粉末。將收獲的玉米渣通過流化床干燥，再通過常規粉碎機進行機械粉碎，過100目篩，即得玉米渣膳食纖維粉末。靈芝多糖飲品的生產方法如下，其中靈芝多糖液采用上述方法獲得
實施例8 :制作靈芝多糖飲料
將得到的靈芝多糖液(原液)100L加熱至80°C，加熱10分鐘后，冷卻、過濾，將濾液加4倍的純凈水或礦泉水稀釋，加入5% (重量百分比)的蔗糖，再加入O. 2% (重量百分比)的乳酸，攪拌均勻后滅菌并封裝。實施例9 :制作靈芝多糖口服液
將得到的靈芝多糖液(原液)100L加熱至100°C，加熱5分鐘后，冷卻、過濾，加入2%(重量百分比)的蛋白糖，再加入O. 15 (重量百分比)的乳酸，攪拌均勻后滅菌并封裝。本發明通過上述技術方案，得到的具有含量高的靈芝多糖飲品，具有抗腫瘤、提高免疫力、降血糖、降血脂、抗氧化和抗衰老的效果；并且本發明以玉米加工殘渣制備的玉米 汁為靈芝菌發酵原料，極大的降低了靈芝多糖的發酵成本，為規模化制備靈芝多糖飲品提供了可能。本發明可進行標準化和工廠化大規模生產，提高全民的身體素質，服務于大眾的身體健康。
權利要求
1.一種靈芝多糖飲料的制備方法，將靈芝多糖液加熱至80-100°C，加熱5-10分鐘后，冷卻、過濾，將濾液加4-5倍的純凈水或礦泉水稀釋，加入2-5%的蔗糖或蛋白糖，或者6%-8%的蜂蜜，再加入O. 15-0. 1%的乳酸或檸檬酸，攪拌均勻后滅菌并封裝，其特征在于所述靈芝多糖液是采用靈芝菌發酵玉米汁的方法制備而成。
2.一種靈芝多糖口服液的制備方法，將靈芝多糖液加熱至80-100°C，加熱5-10分鐘后，冷卻、過濾，將濾液加入2-3%的蔗糖或蛋白糖，或者6%-7%的蜂蜜，再加入O. 1-0. 15%的乳酸或檸檬酸，攪拌均勻后滅菌并封裝，其特征在于所述靈芝多糖液是采用靈芝菌發酵玉米汁的方法制備而成。
3.根據權利要求I或2所述的制備方法，其特征在于，所述靈芝多糖液制備步驟是 1)玉米加工殘渣的預處理將玉米加工殘渣通過蒸煮、過濾分離，獲得玉米汁和玉米渣，將玉米汁定容后備用； 2)靈芝菌發酵玉米汁制備靈芝多糖將步驟I)中的玉米汁通過靈芝菌液體菌種發酵，制備靈芝多糖液。
4.如權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述步驟I)具體是取O.3-2噸的玉米加工殘渣放置到蒸煮鍋中，再加入3-12噸飲用水，通過蒸汽夾套加熱，當溫度到達80°C時，蒸汽直接通入到鍋內直至沸騰，保持25-40min，過濾后得玉米汁和玉米渣，玉米汁定容到3m3后備用。
5.如權利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述步驟2)中玉米汁發酵培養基為玉米汁中添加2-10%淀粉；將培養好的靈芝液體菌種轉接到發酵培養基中，發酵條件為接種量2-20%，轉速為100 300r/min，通風量為I :0. 3 I : I. 5，溫度為20 35°C，發酵2 IOcL
6.如權利要求5所述的制備方法，其特征在于，優化的發酵培養基為玉米汁中添加5%淀粉；優化的發酵條件為接種量10%，轉速為200r/min，通風量為I :1，溫度為32°C，發酵7d ;所述淀粉為玉米淀粉、小麥淀粉或其他淀粉。
7.如權利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述的靈芝液體菌種的制備方法是將冰箱保藏的靈芝菌斜面菌株接入土豆斜面上進行活化，培養至菌絲長滿斜面后，取菌絲斜面塊接入土豆液體培養基中進行培養，室溫下150r/min培養4d，之后通過發酵罐逐級放大，培養條件轉速為150r/min，通風量為I :0. 5，溫度30°C，培養3 4d，即得靈芝菌液體菌種。
8.一種靈芝多糖飲品，其特征在于，所述靈芝多糖飲品按照權利要求1-7之一所述的方法制備得到。
9.根據權利要求8所述的飲品，其特征在于，所述飲品包括靈芝多糖飲料和靈芝多糖口服液。
全文摘要
本發明提供一種靈芝多糖保健飲品及其生產方法，其中靈芝多糖采用玉米加工殘渣的深加工方法得到，用靈芝菌發酵玉米汁制備靈芝多糖，從而得到靈芝多糖含量高而成本低的飲品，具有很好的保健作用，并極大地降低了靈芝多糖的發酵成本，為規模化制備靈芝多糖飲品提供了可能。
文檔編號C12P19/04GK102894447SQ20121043232
公開日2013年1月30日 申請日期2012年11月2日 優先權日2012年11月2日
發明者尹新波 申請人:尹新波