專利名稱：一種高黃酮苦蕎茶及其制作方法
技術領域：
本發明涉及茶飲料領域，特別涉及一種高黃酮含量的苦蕎茶及其制備方法。
背景技術：
苦蕎富含其他谷物所沒有的活性生物黃酮(含量約2% )，且苦蕎黃酮中 70%-90%為蘆丁(維生素P，Vp)。蘆丁是醫學上公認的“心臟潤滑劑”和心腦血管軟化劑。 因此苦養具有調理心血管健康，防治和緩解“二聞(聞血壓、聞血脂、聞血糖)”等特殊功能。 苦蕎茶的商業價值，在于其中苦蕎活性生物黃酮的含量。目前市面上的苦蕎茶活性生物黃 酮含量水平，僅取決于用于制造苦蕎茶的苦蕎籽實、花、桿、葉、根本身的黃酮含量，平均約 為1. 5%，最高不過3%。如何提高單位苦蕎茶產品的黃酮含量，使之穩定保持在3%以上， 對于提聞苦養調理心腦血管健康，防治和緩解“二聞(聞血壓、聞血脂、聞血糖)”的功效，具 有重要而現實的價值和意義。
發明內容
—種高黃酮苦蕎茶及其制作方法,其特征在于用從苦蕎植株籽實里提取的苦蕎 黃酮粉，加入制苦蕎茶的苦蕎粉中，以水和面，經攪拌、和熟化制成面條節、烘烤、高溫炒制 提香，制成所述苦蕎茶。
本發明所述的苦蕎茶，其特征在于用從苦蕎植株籽實里提取的苦蕎黃酮粉，與苦 蕎生粉混合的方式為和面，以增加苦蕎茶中的苦蕎黃酮含量的比例。
本發明所述的苦蕎茶，其特征在于產品成型的苦蕎面條節橫切面，為圓形的，方 形的，梅花形的，或者為橢圓形的。
本發明所述的苦蕎茶，其特征在于黃酮含量為3% _19%。
本發明所述的苦蕎茶，其特征在于其中的生苦蕎粉，指苦蕎花桿葉根籽殼全粉， 或部分混合粉，以及苦蕎麩皮粉、苦蕎胚芽粉、苦蕎外層粉。
本發明的有益效果本發明所述的苦蕎茶大大提高了單位產品中的黃酮含量，切 實有效地增強了苦蕎茶的保健功能。
具體實施例方式
本發明的生產工藝步驟包括生苦蕎磨粉、與苦蕎黃酮粉混合、和面、高溫高壓熟 化成型、烘干、炒制提香、攤涼和包裝。
制作工藝按如下步驟進行
1、制面選料選當年生產的優質、飽滿的生苦蕎籽粒。
2、清洗去雜用清水將精選出來的生苦蕎籽在常溫下用清水淘洗，去掉泥石、空 殼、癟粒、雜質。
3、炒干將清洗過的生苦蕎籽粒在放入炒機，把苦蕎表面的水分炒干。
4、脫殼將表面干燥的生苦蕎籽粒放如脫殼機脫殼,篩去外殼。
5、磨粉將去掉外殼的碎蕎粒放入打面機，磨成面粉。
6、配方將已提取的苦蕎黃酮粉與苦蕎面粉混合。
7、和面攪拌加入適當的水于混合物中進行各面，充分攪拌。然后將面團靜置 20-40分鐘。
8、熟化成型將面團放入螺旋高溫加壓制條機，加壓熟化并制成圓形面條節節。面條節的截面直徑為O · 5mm_l · 5mm,長度為2mm-10mm·
9、烘干將面條小節節放入烘干機，以200-250度的溫度，烘烤30_60分鐘。
10、高溫提香將小面節節放入炒鍋炒制提香。溫度260-280度，炒至微糊，發出麥香味即可。
11、篩選將碎沫與碎粒篩掉，選出合格產品。
12、包裝涼至常溫后，包裝，貯藏。
實施例1:
A、選料脫殼制苦蕎面粉。選取貴州省納雍縣“貴州國蕎科技有限公司”純種半野生苦蕎基地優質苦蕎，經去雜質、清洗、炒干后，制成細度在40目-120目區間，不要求均勻的苦蕎面粉。取10公斤，待用。
B、取由“陜西信瑞生物科技有限公司”提供的含量70%的苦蕎黃酮粉O ·25公斤， 與“Α”所準備的10公斤苦蕎面粉混合。
C、加水2公斤和面，攪拌。將面團取出，靜置20分鐘。
D、將面團放入螺旋高溫加壓機熟化，并選用圓形出條裝置，制成直徑O · 8mm，長 8mm的面條節。
E、將面條節，放入烘干機，溫度210度，烘55分鐘。
F、將烘干后的面條節節，放入烘炒機，溫度260度，炒至微糊出香。
G、將烘炒后的面條節節攤晾，用竹篩篩去粉末和碎粒，然后包裝。
實施例2:
A、選料脫殼制苦蕎面粉。選取貴州省納雍縣“貴州國蕎科技有限公司”純種半野生苦蕎基地優質苦蕎，經去雜質、清洗、炒干后，制成細度在40目-120目區間，不要求均勻的苦蕎面粉。取10公斤，待用。
B、取由貴州國蕎科技有限公司提取的、含量10%的苦蕎黃酮粉I公斤，與“A”所準備的10公斤苦蕎面粉混合。
C、加水I · 8公斤和面，攪拌。將面團取出，靜置40分鐘。
D、將面團放入螺旋高溫加壓機熟化，并選用圓形出條裝置，制成直徑1_，長10_ 的面條節。
E、將面條節，放入烘干機，溫度240度，烘35分鐘。
F、將烘干后的面條節節，放入烘炒機，溫度280度，炒至微糊出香。
G、將烘炒后的面條節節攤晾，用竹篩篩去粉末和碎粒，然后包裝。
權利要求
1.一種高黃酮苦蕎茶及其制作方法，其特征在于用從苦蕎植株籽實里提取的苦蕎黃酮粉，加入制苦蕎茶的苦蕎粉中，以水和面，經攪拌、和熟化制成面條節、烘烤、高溫炒制提香，制成所述苦蕎茶。
2.根據權利要求“I”所述的高黃酮苦蕎茶，其特征在于用從苦蕎植株籽實里提取的苦蕎黃酮粉，與制苦蕎茶的苦蕎生粉混合，經和面、熟化、烘烤、炒制后制成苦蕎面節茶，以增加苦蕎茶中的苦蕎黃酮含量。
3.根據權利要求“I”所述的高黃酮苦蕎茶，其特征在于苦蕎茶中的黃酮含量為3% -19%。
4.根據權利要求“I”所述的高黃酮苦蕎茶，其特征在于用于與苦蕎生粉混合各面制茶的黃酮，可以是從苦蕎里提取的黃酮，亦可以是從其他植物里提取的黃酮。
5.根據權利要求“I”所述的高黃酮苦蕎茶，其特征在于其中的生苦蕎粉，指苦蕎花桿葉根籽殼全粉，或部分混合粉，以及苦蕎麩皮粉、苦蕎胚芽粉、苦蕎外層粉。
全文摘要
苦蕎富含其他谷物所沒有的活性生物黃酮(約2％)，黃酮中70％-90％為蘆丁(維生素P)，蘆丁是醫學上公認的“心臟潤滑劑”，因此具有調理心腦血管系統健康等特殊功效。苦蕎茶的商業價值，在于黃酮含量。目前市面上苦蕎茶的黃酮含量水平，受苦蕎籽實本身約2％的含量限制，且加工過程中有部分黃酮會損耗，故成品的黃酮含量最多只能達到為1.5％。提高苦蕎茶的黃酮含量，意義重大。一種高黃酮苦蕎茶及其制作方法，其特征在于用從苦蕎植株籽實里提取的苦蕎黃酮粉，加入制苦蕎茶的苦蕎粉中，以水和面，經攪拌、熟化制成面條節后，再經烘烤、高溫炒制提香，制成高黃酮含量的苦蕎茶。
文檔編號A23L1/10GK102987224SQ201210437570
公開日2013年3月27日 申請日期2012年11月6日 優先權日2012年11月6日
發明者李從國, 李子風, 李全 申請人:李從國, 李子風, 李全