一種含碘鹽砂鍋雞的秘制的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種含碘鹽砂鍋雞的秘制，按照以下步驟進行：（1）將活雞殺死，去除羽毛、內臟后洗凈；（2）在雞腹中填入作料后將雞腹部從外面用線縫上，以保證作料不會露出；（3）將雞放入砂鍋中，加水漫過雞身，砂鍋加蓋后加熱至水開，水開后放入碘鹽繼續文火加熱，直至鍋中水剩余四分之一；（4）將雞腹部縫制的線拆除，清除雞身中的作料，在所述砂鍋中放入調料，加蓋后文火加熱5分鐘即可。采用上述方法秘制的砂鍋雞口感鮮嫩、入味充分、營養豐富，加工過程簡潔方便，無需專業廚師即可烹制。
【專利說明】 一種含碘鹽砂鍋雞的秘制
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品的秘制，尤其是一種含碘鹽砂鍋雞的秘制。
【背景技術】
[0002]砂鍋雞是將整雞放入砂鍋中煮爛，并在鍋中放入作料，營養豐富且容易消化，味道可口。傳統的砂鍋雞秘制加工中沒有取出雞中作料，食用起來不方便且雞入味不充分。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于提供一種砂鍋雞的秘制，該方法操作簡單，雞肉口感鮮嫩，入味充分。
[0004]本發明按下列步驟進行:
(1)將活雞殺死，去除羽毛、內臟后洗凈；
(2)在雞腹中填入作料后將雞腹部從外面用線縫上，以保證作料不會露出；
(3)將雞放入砂鍋中，加水漫過雞身，砂鍋加蓋后加熱至水開，水開后加入碘鹽繼續文火加熱，直至鍋中水剩余四分之一；
(4)將雞腹部縫制的線拆除，清除雞身中的作料，在所述砂鍋中放入調料，加蓋后文火加熱5分鐘即可。
[0005]作為優選，選用的雞為2年以上老母雞；
進一步地，所述作料為中藥材。
[0006]所選用的作料、調料根據個人需要及口味添加。
[0007]采用上述方法秘制的砂鍋雞口感鮮嫩、入味充分、營養豐富，加工過程簡潔方便，無需專業廚師即可烹制。
【具體實施方式】
[0008]將三斤左右的三年生老母雞(土雞)殺死后除去雞毛，在雞的腹部用刀劃個開口，從開口中取出雞內臟，洗凈雞身，保證雞身沒有雞血殘留。在雞腹中填入黃芪、當歸、枸杞后將雞腹部從外面用線縫上，以保證作料不會露出，然后將雞放入砂鍋中，加水漫過雞身，砂鍋加蓋后加熱至水開，水開后放入碘鹽繼續文火加熱，直至鍋中水剩余四分之一左右。將雞腹部縫制的線拆除，清除雞身中的作料，在所述砂鍋中放入鹽、醬油、蔥、姜等調料后加蓋后文火加熱5分鐘即可食用。
[0009]當然，本發明還可有其他多種實施例，在不背離本發明精神及其實質的情況下，熟悉本領域的技術人員當可根據本發明作出各種相應的改變和變形，但這些相應的改變和變形都應屬于本發明附的權利要求的保護范圍。
【權利要求】
1.一種含碘鹽砂鍋雞的秘制，其特征在于:按照以下步驟進行: (1)將活雞殺死，去除羽毛、內臟后洗凈； (2)在雞腹中填入作料后將雞腹部從外面用線縫上，以保證作料不會露出； (3)將雞放入砂鍋中，加水漫過雞身，砂鍋加蓋后加熱至水開，水開后放入碘鹽繼續文火加熱，直至鍋中水剩余四分之一； (4)將雞腹部縫制的線拆除，清除雞身中的作料，在所述砂鍋中放入調料，加蓋后文火加熱5分鐘即可。
2.根據權利要求1所述的一種含碘鹽砂鍋雞的加工方法，其特征在于:選用的雞為2年以上老母雞。
3.根據權利要求1所述的一種含碘鹽砂鍋雞的加工方法，其特征在于:所述作料為中藥材。
【文檔編號】A23L1/318GK103798822SQ201210453348
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2012年11月14日 優先權日:2012年11月14日
【發明者】張玲玲 申請人:張玲玲