專利名稱：一種春茶的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種茶葉的制作方法，特別涉及一種春茶的制作方法。
背景技術：
春茶，一般指由越冬后茶樹第一次萌發的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。春茶由于茶樹營養物質豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，夕卜形條索緊結重實。通常綠茶色澤綠潤，紅茶烏潤，品質較好。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。嶺南春茶外型扁直光滑、勻齊尖削、白毫顯露，色澤翠綠油潤，內質香氣清香持久，花香顯，滋味鮮醇回甘，湯色杏綠清澈明亮，葉底嫩綠勻整。嶺南春茶在市場上極受歡迎，每公斤售價600元以上，市場需求量大，產品供不應求。該種茶葉目前制作方法復雜，限制了產品的生產效率。·
發明內容
為解決上述存在的技術問題，本發明提供一種春茶的制作方法，方法簡單，生產效率高，很易于快速機械化的大批量生產。本發明采用的技術解決方案是
一種春茶的制作方法，該方法包括以下步驟
(1)采摘鮮葉，每年4月上中旬，當茶園中有10-15%的新梢時開始采摘鮮葉，在采摘及運輸過程中避免鮮葉損傷和日曬雨淋，最大限度地保證鮮葉的新鮮度，采摘后的鮮葉進入攤房立即攤青；
(2)殺青，采用WSS型滾筒殺青機，溫度控制在230-250度，殺青過程調控滾筒體轉速，前期轉速慢10-15轉/分鐘，時間70-80秒，后期轉速快30-60轉/分鐘，時間130-150秒；
(3)做形，做形是理條和壓形交替重復進行的過程，理條采用6CLE60型理條機，與茶葉接觸的槽底溫度為80-90度，每次投葉量2公斤，分四次重復，第一次理條3分鐘，壓形I分鐘；第二次理條I分鐘，壓形I分鐘；第三次理條2分鐘，壓形4分鐘；第四次理條I分鐘，壓形5分鐘，經過四次理條、壓形，茶葉成扁直行后，茶葉形狀固定，關掉加熱開關，茶葉八成干后下機，完成做形；
(4)干燥，在6CTH-60型提香機進行，熱空氣溫度掌握在90度，時間2小時，直至茶含水量在7%，下機攤涼及時包裝封存。所述步驟(I)中攤青時，鮮葉放在萎凋槽上，攤放厚度視天氣和鮮葉含水量而定，晴天葉，鮮葉含水量低可厚攤8-9厘米，自然攤放，時間在8-12小時，雨天葉、露水葉，鮮葉含水量高薄攤2 4厘米，吹風萎凋，時間12-14小時，攤放程度以葉色暗綠、發出清香、葉子含水量68% 70%為宜。所述步驟(2)在殺青后期向殺青機滾筒內吹風排風一次，時間10秒鐘，茶葉下機后馬上吹風降溫，茶葉稍有觸手感，手握成團，放開自然散開，無焦邊焦葉，茶葉含水量在60% 62%之間。本發明的有益效果該種春茶的制作方法，方法步驟簡單，在各制作步驟中使用了高效率的機械設備，大大提高了生產效率，制出的茶葉品質均勻，比手工炒制的茶要好，提高了產品的市場競爭力。
具體實施例方式實施例I
春茶的制作方法，該方法包括以下步驟
(I)采摘鮮葉，每年4月上中旬，當茶園中有10-15%的新梢時開始采摘鮮葉，在采摘及運輸過程中避免鮮葉損傷和日曬雨淋，最大限度地保證鮮葉的新鮮度，采摘后的鮮葉進入攤房立即攤青，鮮葉放在萎凋槽上，攤放厚度視天氣和鮮葉含水量而定，晴天葉，鮮葉含水量低可厚攤8厘米，自然攤放，時間在8小時，雨天葉、露水葉，鮮葉含水量高薄攤2厘米，吹風萎凋，時間12小時，攤放程度以葉色暗綠、發出清香、葉子含水量68%為宜。(2)殺青，采用WSS型滾筒殺青機，溫度控制在230度，殺青過程調控滾筒體轉速，前期轉速慢10轉/分鐘，時間70秒，后期轉速快60轉/分鐘，時間130秒；在殺青后期向殺青機滾筒內吹風排風一次，時間10秒鐘，茶葉下機后馬上吹風降溫，茶葉稍有觸手感，手握成團，放開自然散開，無焦邊焦葉，茶葉含水量在60%。
(3)做形，做形是理條和壓形交替重復進行的過程，理條采用6CLE60型理條機，與茶葉接觸的槽底溫度為80度，每次投葉量2公斤，分四次重復，第一次理條3分鐘，壓形I分鐘；第二次理條I分鐘，壓形I分鐘；第三次理條2分鐘，壓形4分鐘；第四次理條I分鐘，壓形5分鐘，經過四次理條、壓形，茶葉成扁直行后，茶葉形狀固定，關掉加熱開關，茶葉八成干后下機，完成做形；
(4)干燥，在6CTH-60型提香機進行，熱空氣溫度掌握在90度，時間2小時，直至茶含水量在7%，下機攤涼及時包裝封存。實施例2
春茶的制作方法，該方法包括以下步驟
(I)采摘鮮葉，每年4月上中旬，當茶園中有10-15%的新梢時開始采摘鮮葉，在采摘及運輸過程中避免鮮葉損傷和日曬雨淋，最大限度地保證鮮葉的新鮮度，采摘后的鮮葉進入攤房立即攤青，鮮葉放在萎凋槽上，攤放厚度視天氣和鮮葉含水量而定，晴天葉，鮮葉含水量低可厚攤9厘米，自然攤放，時間在12小時，雨天葉、露水葉，鮮葉含水量高薄攤4厘米，吹風萎凋，時間14小時，攤放程度以葉色暗綠、發出清香、葉子含水量70%為宜。(2)殺青，采用WSS型滾筒殺青機，溫度控制在250度，殺青過程調控滾筒體轉速，前期轉速慢15轉/分鐘，時間80秒，后期轉速快30轉/分鐘，時間150秒；在殺青后期向殺青機滾筒內吹風排風一次，時間10秒鐘，茶葉下機后馬上吹風降溫，茶葉稍有觸手感，手握成團，放開自然散開，無焦邊焦葉，茶葉含水量在62%。(3)做形，做形是理條和壓形交替重復進行的過程，理條采用6CLE60型理條機，與茶葉接觸的槽底溫度為90度，每次投葉量2公斤，分四次重復，第一次理條3分鐘，壓形I分鐘；第二次理條I分鐘，壓形I分鐘；第三次理條2分鐘，壓形4分鐘；第四次理條I分鐘，壓形5分鐘，經過四次理條、壓形，茶葉成扁直行后，茶葉形狀固定，關掉加熱開關，茶葉八成干后下機，完成做形；
(4)干燥，在6CTH-60型提香機進行，熱空氣溫度掌握在90度，時間2小時，直至茶含水量在7%，下機攤涼及時包裝封存。實施例3
春茶的制作方法，該方法包括以下步驟
(I)采摘鮮葉，每年4月上中旬，當茶園中有10-15%的新梢時開始采摘鮮葉，在采摘及運輸過程中避免鮮葉損傷和日曬雨淋，最大限度地保證鮮葉的新鮮度，采摘后的鮮葉進入攤房立即攤青，鮮葉放在萎凋槽上，攤放厚度視天氣和鮮葉含水量而定，晴天葉，鮮葉含水量低可厚攤8厘米，自然攤放，時間在8小時，雨天葉、露水葉，鮮葉含水量高薄攤2厘米，吹風萎凋，時間12小時，攤放程度以葉色暗綠、發出清香、葉子含水量68%為宜。
(2)殺青，采用WSS型滾筒殺青機，溫度控制在240度，殺青過程調控滾筒體轉速，前期轉速慢15轉/分鐘，時間75秒，后期轉速快40轉/分鐘，時間140秒；在殺青后期向殺青機滾筒內吹風排風一次，時間10秒鐘，茶葉下機后馬上吹風降溫，茶葉稍有觸手感，手握成團，放開自然散開，無焦邊焦葉，茶葉含水量在60%。(3)做形，做形是理條和壓形交替重復進行的過程，理條采用6CLE60型理條機，與茶葉接觸的槽底溫度為85度，每次投葉量2公斤，分四次重復，第一次理條3分鐘，壓形I分鐘；第二次理條I分鐘，壓形I分鐘；第三次理條2分鐘，壓形4分鐘；第四次理條I分鐘，壓形5分鐘，經過四次理條、壓形，茶葉成扁直行后，茶葉形狀固定，關掉加熱開關，茶葉八成干后下機，完成做形；
(4)干燥，在6CTH-60型提香機進行，熱空氣溫度掌握在90度，時間2小時，直至茶含水量在7%，下機攤涼及時包裝封存。實施例4:
春茶的制作方法，該方法包括以下步驟
(I)采摘鮮葉，每年4月上中旬，當茶園中有10-15%的新梢時開始采摘鮮葉，在采摘及運輸過程中避免鮮葉損傷和日曬雨淋，最大限度地保證鮮葉的新鮮度，采摘后的鮮葉進入攤房立即攤青，鮮葉放在萎凋槽上，攤放厚度視天氣和鮮葉含水量而定，晴天葉，鮮葉含水量低可厚攤8厘米，自然攤放，時間在10小時，雨天葉、露水葉，鮮葉含水量高薄攤3厘米，吹風萎凋，時間13小時，攤放程度以葉色暗綠、發出清香、葉子含水量69%為宜。(2)殺青，采用WSS型滾筒殺青機，溫度控制在230度，殺青過程調控滾筒體轉速，前期轉速慢10轉/分鐘，時間70秒，后期轉速快50轉/分鐘，時間135秒；在殺青后期向殺青機滾筒內吹風排風一次，時間10秒鐘，茶葉下機后馬上吹風降溫，茶葉稍有觸手感，手握成團，放開自然散開，無焦邊焦葉，茶葉含水量在61%。(3)做形，做形是理條和壓形交替重復進行的過程，理條采用6CLE60型理條機，與茶葉接觸的槽底溫度為90度，每次投葉量2公斤，分四次重復，第一次理條3分鐘，壓形I分鐘；第二次理條I分鐘，壓形I分鐘；第三次理條2分鐘，壓形4分鐘；第四次理條I分鐘，壓形5分鐘，經過四次理條、壓形，茶葉成扁直行后，茶葉形狀固定，關掉加熱開關，茶葉八成干后下機，完成做形；
(4)干燥，在6CTH-60型提香機進行，熱空氣溫度掌握在90度，時間2小時，直至茶含水量在7%，下機攤涼及時包裝封存。
經過多次試驗證實，該春茶的制作方法，在制作過程中采用了高效率的機械設備，但是制出的茶葉質量比傳統手工炒制的茶葉要好，并且用時短，效率高，可大批量機械化生產，符合當今市場對于商品茶的需求量明顯增大的現實情況，適合推廣應用。
當然，上述說明并非是對本發明的限制，本發明也并不僅限于上述舉例，本技術領域的普通技術人員在本發明的實質范圍內所做出的變化、改型、添加或替換，也應屬于發明的保護范圍。
權利要求
1.一種春茶的制作方法，其特征在于該方法包括以下步驟 (1)采摘鮮葉，每年4月上中旬，當茶園中有10-15%的新梢時開始采摘鮮葉，在采摘及運輸過程中避免鮮葉損傷和日曬雨淋，最大限度地保證鮮葉的新鮮度，采摘后的鮮葉進入攤房立即攤青； (2)殺青，采用WSS型滾筒殺青機，溫度控制在230-250度，殺青過程調控滾筒體轉速，前期轉速慢10-15轉/分鐘，時間70-80秒，后期轉速快30-60轉/分鐘，時間130-150秒； (3)做形，做形是理條和壓形交替重復進行的過程，理條采用6CLE60型理條機，與茶葉接觸的槽底溫度為80-90度，每次投葉量2公斤，分四次重復，第一次理條3分鐘，壓形I分鐘；第二次理條I分鐘，壓形I分鐘；第三次理條2分鐘，壓形4分鐘；第四次理條I分鐘，壓形5分鐘，經過四次理條、壓形，茶葉成扁直行后，茶葉形狀固定，關掉加熱開關，茶葉八成干后下機，完成做形； (4)干燥，在6CTH-60型提香機進行，熱空氣溫度掌握在90度，時間2小時，直至茶含水量在7%，下機攤涼及時包裝封存。
2.根據權利要求I所述的一種春茶的制作方法，其特征在于所述步驟(I)中攤青時，鮮葉放在萎凋槽上，攤放厚度視天氣和鮮葉含水量而定，晴天葉，鮮葉含水量低可厚攤8-9厘米，自然攤放，時間在8-12小時,雨天葉、露水葉,鮮葉含水量高薄攤2 4厘米,吹風萎凋，時間12-14小時，攤放程度以葉色暗綠、發出清香、葉子含水量68% 70%為宜。
3.根據權利要求I所述的一種春茶的制作方法，其特征在于所述步驟(2)在殺青后期向殺青機滾筒內吹風排風一次，時間10秒鐘，茶葉下機后馬上吹風降溫，茶葉稍有觸手感，手握成團，放開自然散開，無焦邊焦葉，茶葉含水量在60% 62%之間。
全文摘要
本發明公開了一種春茶的制作方法，包括如下步驟(1)采摘鮮葉，每年4月上中旬，當茶園中有10-15%的新梢時開始采摘鮮葉，采摘后的鮮葉進入攤房立即攤青；(2)殺青，采用WSS型滾筒殺青機，溫度控制在230-250度，(3)做形，做形是理條和壓形交替重復進行的過程；(4)干燥，在6CTH-60型提香機進行，熱空氣溫度掌握在90度，時間2小時，直至茶含水量在7%，下機攤涼及時包裝封存。本發明方法步驟簡單，在各制作步驟中使用了高效率的機械設備，大大提高了生產效率，制出的茶葉品質均勻，比手工炒制的茶要好，提高了產品的市場競爭力。
文檔編號A23F3/06GK102948499SQ20121050267
公開日2013年3月6日 申請日期2012年11月30日 優先權日2012年11月30日
發明者梁昌連 申請人:梁昌連