專利名稱：一種用于食品膨松劑的酸式焦磷酸鈣的生產方法
技術領域：
本發明一種用于食品膨松劑的酸式焦磷酸鈣的生產方法。
背景技術：
膨松劑是食品工業中常用的一種食品添加劑，由于其受熱與堿性物質反應可放出大量二氧化碳氣體，因而被廣泛應用于面包、蛋糕、油條、饅頭等的制作過程中。傳統膨松劑為酸式焦磷酸鈉和酸式磷酸鋁鈉等，主要由鈉、鋁、和磷元素組成。其中酸式磷酸鋁鈉在油條中的使用有多年的歷史，隨著研究的深入，鋁鹽對人體的不利因素使之應用受到限制。目前應用較多的為鈉鹽，但是鈉元素過來過量后被人體吸收，會超過腎臟所能承受的范圍，血液就會滯留水分，迫使心臟工作強度增大，導致高血壓、腎臟疾病、心腦血管疾病、糖尿病等。所以如何使用一種更安全、更健康的原料膨松劑來替代酸式焦磷酸鈉，解決國民飲食體系中“鈉超標”的問題，成為食品烘焙行業以后的發展趨勢。酸式焦磷酸隹丐(Calcium Acid Pyrophosphate以下簡稱CAPP)是一種新型磷酸鹽，目前國內沒有其生產工藝的相關報道。
發明內容
本發明提供一種用于食品膨松劑的酸式焦磷酸鈣的生產方法，該方法所得的食品膨松劑結構中不含鈉元素，解決了鈉元素帶來的困擾，還能起到補鈣的特殊效果。本發明的上述目的是通過這樣的技術方案來實現的一種用于食品膨松劑的酸式焦磷酸鈣的生產方法， 以磷酸和石灰乳、或磷酸和石灰石乳為原料，進行中和反應，得到磷酸二氫鈣溶液，所述磷酸二氫鈣溶液經噴霧干燥塔干燥、聚合爐聚合，制得酸式焦磷酸鈣，所述酸式焦磷酸鈣用于食品膨松劑。原料磷酸和石灰乳或石灰石乳的投入比例控制在Ca P為O. 48-0. 50。中和反應的溫度控制在60-80° C，反應時間1-1. 5h。噴霧干燥塔進口溫度在450-650° C，出口溫度在90-140° C。聚合爐聚合溫度在240-300° C，水蒸氣分壓在4. 5-6. 5Mpa，反應時間2_3h。本發明一種用于食品膨松劑的酸式焦磷酸鈣的生產方法，解決了酸式焦磷酸鈉應用過程中“鈉超標”的問題，同時還能起到補鈣的特殊效果，在烘焙領域可以取代酸式焦磷酸鈉。本發明提供的生產工藝可操作性強，流程十分便于工業化，所得產品的純度高。
具體實施例方式實施例1 :
在攪拌中和鍋中加入IOOOkg磷酸(85%的H3PO4)，緩慢連續地加入1732kg石灰乳(18%的Ca(OH) 2)，反應溫度70°C左右，反應Ih左右，將反應得到的料漿送入噴霧干燥塔進行干燥，進口溫度550°C，出口溫度110°C，干燥所得粉末送入聚合爐中聚合，聚合溫度控制在260°C左右，控制水蒸氣分壓5. OMpa，反應約2h，得到酸式焦磷酸鈣產品，所述酸式焦磷酸鈣用于食品膨松劑。整個反應過程方程式為
Ca (OH) 2 + 2 H3PO4 — Ca (H2PO4)2 + 2H20 ；
Ca (H2PO4)2 — CaH2P2O7 + H2O 。
實施例2
在攪拌中和鍋中加入IOOOkg磷酸(75% H3PO4),緩慢連續地加入500kg石灰石乳(45%的CaCO3),反應溫度80°C左右，反應O. 5h左右，再繼續加入575kg石灰乳(20%的Ca (OH)
2)，反應溫度65°C左右，反應Ih左右。將反應得到的料漿送入噴霧干燥塔進行干燥，進口溫度600°C，出口溫度125°C，干燥所得粉末送入聚合爐中聚合，聚合溫度控制在280°C左右，控制水蒸氣分壓6. OMpa，反應約2h，得到酸式焦磷酸鈣產品，所述酸式焦磷酸鈣用于食品膨松劑。整個反應過程方程式為
權利要求
1.一種用于食品膨松劑的酸式焦磷酸鈣的生產方法，其特征在于，以磷酸和石灰乳、或磷酸和石灰石乳為原料，進行中和反應，得到磷酸二氫鈣溶液，所述磷酸二氫鈣溶液經噴霧干燥塔干燥、聚合爐聚合，制得酸式焦磷酸鈣，所述酸式焦磷酸鈣用于食品膨松劑。
2.根據權利要求1所述一種用于食品膨松劑的酸式焦磷酸鈣的生產方法，其特征在于，原料磷酸和石灰乳或石灰石乳的投入比例控制在Ca P為O. 48-0. 50。
3.根據權利要求1所述一種用于食品膨松劑的酸式焦磷酸鈣的生產方法，其特征在于，中和反應的溫度控制在60-80° C，反應時間1-1. 5h。
4.根據權利要求1所述一種用于食品膨松劑的酸式焦磷酸鈣的生產方法，其特征在于，噴霧干燥塔進口溫度在450-650° C，出口溫度在90-140° C。
5.根據權利要求1所述一種用于食品膨松劑的酸式焦磷酸鈣的生產方法，其特征在于，聚合爐聚合溫度在240-300° C，水蒸氣分壓在4. 5-6. 5Mpa，反應時間2_3h。
全文摘要
一種用于食品膨松劑的酸式焦磷酸鈣的生產方法，以磷酸和石灰乳、或磷酸和石灰石乳為原料，進行中和反應，得到磷酸二氫鈣溶液，所述磷酸二氫鈣溶液經噴霧干燥塔干燥、聚合爐聚合，制得酸式焦磷酸鈣，所述酸式焦磷酸鈣用于食品膨松劑。本發明一種用于食品膨松劑的酸式焦磷酸鈣的生產方法，解決了酸式焦磷酸鈉應用過程中“鈉超標”的問題，同時還能起到補鈣的特殊效果，在烘焙領域可以取代酸式焦磷酸鈉。本發明提供的生產工藝可操作性強，流程十分便于工業化，所得產品的純度高。
文檔編號A21D2/02GK103030127SQ201210538049
公開日2013年4月10日 申請日期2012年12月13日 優先權日2011年12月16日
發明者李國璋, 屈云, 范佳利, 張亞娟, 龔敏 申請人:湖北興發化工集團股份有限公司