一種鱈魚魚脯的制作方法
【專利摘要】本發明屬于食品生產【技術領域】，具體地說是涉及一種鱈魚魚脯。該鱈魚魚脯主料為鱈魚，輔料包含有姜片、大蒜、雞精、植物油、芝麻油、糖、食鹽、胡椒粉。本發明提供一種營養價值豐富，食用方便的鱈魚魚脯。
【專利說明】一種鱈魚魚脯
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品生產【技術領域】，具體地說是涉及一種鱈魚魚脯。
【背景技術】
[0002]鱈魚屬冷水性底層魚類，為北方沿海出產的海洋經濟魚類之一。世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營養價值之高。本發明人積累多年對制作魚脯的經驗，研究出一種鱈魚魚脯。
【發明內容】
[0003]本發明旨在提供一種營養價值豐富，食用方便的鱈魚魚脯。
[0004]本發明的技術方案是:一種鱈魚魚脯，主料為鱈魚，輔料包含有姜片、大蒜、雞精、植物油、芝麻油、糖、食鹽、胡椒粉，各原料的組分配比為:主料為鱈魚70-90份；輔料包含有姜片3-7份、大蒜3-7份、雞精0.6-1份、植物油10-18份、芝麻油2_6份、糖4_8份、食鹽2-6份、胡椒粉0.5-1份。
[0005]本發明的優點是鱈魚具有豐富的營養價值，做成的魚脯食用方便。
【具體實施方式】
[0006]下面結合【具體實施方式】對本發明作進一步描述。
[0007]實施例1:一種鱈魚魚脯，由主料和輔料組成，主料為鱈魚，輔料包含有姜片、大蒜、雞精、植物油、芝麻油、糖、食鹽、胡椒粉，其特征在于，各原料的組分配比為:主料為鱈魚70份；輔料包含有姜片3份、大蒜3份、雞精0.6份、植物油10份、芝麻油2份、糖4份、食鹽2份、胡椒粉0.5份。
[0008]本發明的生產步驟如下:
[0009](I)將鱈魚洗凈去雜，晾干后切成長塊狀；
[0010](2)將水煮沸，放入(I)煮至半熟；
[0011](3)注入植物油至燒紅的鍋中，將姜片、大蒜放入炒香，放入剩余的輔料攪勻后，放入鱈魚塊，慢火燒煮5-10分鐘；
[0012](4)將(3)濾凈，把鱈魚塊送入烘烤箱內，在100攝氏度的烘烤箱內烘烤至水份含量減少到5%-8%。
[0013](5)將烘烤好的鱈魚脯冷卻后再真空無菌包裝即可成品。
[0014]實施例2: —種鱈魚魚脯，由主料和輔料組成，主料為鱈魚，輔料包含有姜片、大蒜、雞精、植物油、芝麻油、糖、食鹽、胡椒粉，其特征在于，各原料的組分配比為:主料為鱈魚85份；輔料包含有姜片5.5份、大蒜5.5份、雞精0.85份、植物油15份、芝麻油5份、糖7份、食鹽5份、胡椒粉0.8份。
[0015]本發明的生產步驟如下:[0016](6)將鱈魚洗凈去雜,晾干后切成長塊狀；
[0017](7)將水煮沸，放入(I)煮至半熟；
[0018](8)注入植物油至燒紅的鍋中，將姜片、大蒜放入炒香，放入剩余的輔料攪勻后，放入鱈魚塊，慢火燒煮5-10分鐘；
[0019](9)將(3)濾凈，把鱈魚塊送入烘烤箱內，在100攝氏度的烘烤箱內烘烤至水份含量減少到5%-8%。
[0020](10)將烘烤好的鱈魚脯冷卻后再真空無菌包裝即可成品。
【權利要求】
1.一種鱈魚魚脯，由主料和輔料組成，主料為鱈魚，輔料包含有姜片、大蒜、雞精、植物油、芝麻油、糖、食鹽、胡椒粉，其特征在于，各原料的組分配比為:主料為鱈魚70-90份；輔料包含有姜片3-7份、大蒜 3-7份、雞精0.6-1份、植物油10-18份、芝麻油2_6份、糖4_8份、食鹽2-6份、胡椒粉0.5-1份。
【文檔編號】A23L1/326GK103892340SQ201210574148
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2012年12月26日 優先權日:2012年12月26日
【發明者】王兆兵 申請人:王兆兵