專利名稱：一種菊芋蓮藕復合脯及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種菊芋蓮藕復合脯及其制備方法，屬于食品加工技術領域。
背景技術：
風寒咳嗽即是感受風寒所致的咳嗽，證見咳嗽聲重，頭痛身熱，甚則喘急，《普濟本事方》卷三“肺感風寒作嗽”，《仁術便覽》卷ニ “風寒咳嗽，肺氣喘急”，方用五抝湯，《證治準繩 雜病》“春月風寒所傷，咳嗽聲重，頭疼，用金沸草散；咳嗽身重，身熱頭痛，用局方消風散，冬月風寒外感，形氣病氣俱實者，”醫學教育網搜集整理《類證治裁 咳嗽》“兼感風寒暴嗽，鼻塞聲重，芎蘇飲；咳逆倚息不得臥，小青龍湯。”證候咳嗽頻作，咽癢聲重，咳痰稀白，鼻流清涕，或惡寒無汗，發熱頭痛，舌淡紅，苔薄白，脈浮緊或指紋浮紅，辨證風寒犯肺，肺失宣肅，則見咳嗽頻作，痰稀色白，鼻塞流清涕，咽癢聲重；風寒外束，腠理閉塞，則惡寒無汗，頭身疼痛；舌淡紅，苔薄白，脈浮緊或指紋浮紅為風寒表證之征，本證以咳嗽頻作，痰稀色白，鼻流清涕，舌淡紅，苔薄白為特征，治法疏風散寒宣肺，食療又稱食治，即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的ー種方法，通常認為，食物是為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素的可食性物質，也就是說，食物最主要的是營養作用。其實不然，中醫很早就認識到食物不僅能營養，而且還能療疾祛病，如近代醫家張錫純在《醫學衷中參西錄》中曾指出食物“病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適ロ，用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患”，可見，食物本身就具有“養”和“療”ニ方面的作用。而中醫則更重視食物在“養”和“治”方面的特性，食療是中國人的傳統習慣，通過飲食達到調理身體，強壯體魄的目的。食療文化源遠流長，食療是ー種長遠的養生行為，因此，尋求ー種即能發 揮中醫特色又大眾化的復合脯是客觀需要。
發明內容
本發明所要解決的技術問題是提供一種菊芋蓮藕復合脯及其制備方法，該復合脯具有原料普通、廉價和制備エ藝簡單的突出優點。本發明解決上述技術問題的方案是ー種菊芋蓮藕復合脯，該菊芋蓮藕復合脯由以下重量份的原料配制而成菊芋400-600份、蓮藕200-400份、白砂糖200-400份、檸檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、蔥白20-30份、生姜10-15份、蘿卜80-100份、增稠劑0. 4-0. 6份、苯甲酸鈉適量該菊芋蓮藕復合脯的制備方法包括以下步驟(I)菊芋制備鮮菊芋洗凈、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡I小吋，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將菊芋放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到菊芋漿備用；(2)蓮藕制備鮮蓮藕洗浄、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡2小吋，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理10-20分鐘，再用流動的清潔水沖洗2-3小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將蓮藕放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到蓮藕漿備用；(3)蔬菜汁制備蔥白、生姜、蘿卜，分別洗凈，分別切碎，分別浸泡在100°C的水中10-20分鐘，分別取出后通過粉碎機進行粉碎榨汁，分別用60目篩過濾，去渣，所得蔬菜汁，混合，備用；(4)輔料溶化檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質備用；(5)調配取白砂糖、蜂蜜、步驟(I)所得菊芋漿、步驟(2)所得蓮藕漿、步驟(3)所得蔬菜汁、步驟(4)所得檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量混合，加適量水，調配均勻；(6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋；(7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在0. 8-lcm ；(8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續烘烤61小時；(9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，
抽真空包裝后裝箱，即得菊芋蓮藕復合脯。所述的ー種菊芋蓮藕復合脯，該菊芋蓮藕復合脯由以下重量份的原料配制而成菊芋600份、蓮藕400份、白砂糖400份、檸檬酸20份、蜂蜜200份、蔥白30份、生姜15份、蘿卜100份、增稠劑0. 6份、苯甲酸鈉適量該菊芋蓮藕復合脯的制備方法包括以下步驟(I)菊芋制備鮮菊芋600份洗凈、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡I小吋，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將菊芋放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到菊芋漿備用；(2)蓮藕制備鮮蓮藕400份洗凈、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡2小吋，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理10-20分鐘，再用流動的清潔水沖洗2-3小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將蓮藕放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到蓮藕漿備用；(3)蔬菜汁制備蔥白30份、生姜15份、蘿卜100份，分別洗凈，分別切碎，分別浸泡在100°C的水中10-20分鐘，分別取出后通過粉碎機進行粉碎榨汁，分別用60目篩過濾，去渣，所得蔬菜汁，混合，備用；(4)輔料溶化檸檬酸20份、增稠劑0. 6份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過
濾，去雜質備用；(5)調配取白砂糖400份、蜂蜜200份、步驟(I)所得菊芋漿、步驟(2)所得蓮藕漿、步驟(3)所得所得蔬菜汁、步驟(4)所得檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量混合，加適量水，調配均勻；(6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋；
(7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在0. 8-lcm ；(8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續烘烤61小時；(9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，
抽真空包裝后裝箱，即得菊芋蓮藕復合脯。蔥白性味歸經辛、溫，歸肺、胃經，功效發汗解表，散寒通陽。生姜性味歸經辛、微溫，歸肺、脾經，功效發汗解表，溫中止吐，溫肺止咳。蘿卜性味歸經性平，味辛、甘，入脾、胃經，食療功能具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等，能消食化積，清熱解毒，可延年益壽。本發明有益效果發汗解表，溫中止吐，溫肺止咳之功效。具體實施例方式實施例1一種菊芋蓮藕復合脯，該菊芋蓮藕復合脯由以下重量份的原料配制而成菊芋600份、蓮藕400份、白砂糖400份、檸檬酸20份、蜂蜜200份、蔥白30份、生姜15份、蘿卜100份、增稠劑0. 6份、苯甲酸鈉適量該菊芋蓮藕復合脯的制備方法包括以下步驟(I)菊芋制備鮮菊芋600份洗凈、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡I小吋，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將菊芋放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到菊芋漿備用；(2)蓮藕制備鮮蓮藕400份洗凈、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡2小吋，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理10-20分鐘，再用流動的清潔水沖洗2-3小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將蓮藕放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到蓮藕漿備用；(3)蔬菜汁制備蔥白30份、生姜15份、蘿卜100份，分別洗凈，分別切碎，分別浸泡在100°C的水中10-20分鐘，分別取出后通過粉碎機進行粉碎榨汁，分別用60目篩過濾，去渣，所得蔬菜汁，混合，備用；(4)輔料溶化檸檬酸20份、增稠劑0. 6份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過
濾，去雜質備用；(5)調配取白砂糖400份、蜂蜜200份、步驟(I)所得菊芋漿、步驟(2)所得蓮藕漿、步驟(3)所得所得蔬菜汁、步驟(4)所得檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量混合，加適量水，調配均勻；(6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋；(7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在0. 8-lcm ；(8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續烘烤61小時；
(9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得菊芋蓮藕復合脯。實施例2一種菊芋蓮藕復合脯，該菊芋蓮藕復合脯由以下重量份的原料配制而成菊芋500份、蓮藕300份、白砂糖300份、檸檬酸15份、蜂蜜150份、蔥白25份、生姜12. 5份、蘿卜90份、增稠劑0. 5份、苯甲酸鈉適量該菊芋蓮藕復合脯的制備方法包括以下步驟(I)菊芋制備鮮菊芋500份洗凈、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡I小吋，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將菊芋放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到菊芋漿備用；(2)蓮藕制備鮮蓮藕300份洗凈、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡2小吋，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理10-20分鐘，再用流動的清潔水沖洗2-3小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將蓮藕放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到蓮藕漿備用；(3)蔬菜汁制備蔥白25份、生姜12. 5份、蘿卜90份，分別洗凈，分別切碎，分別浸泡在100°C的水中10-20分鐘，分別取出后通過粉碎機進行粉碎榨汁，分別用60目篩過濾，去渣，所得蔬菜汁，混合，備用；(4)輔料溶化檸檬酸15份、增稠劑0. 5份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過
濾，去雜質備用；(5)調配取白砂糖300份、蜂蜜150份、步驟(I)所得菊芋漿、步驟(2)所得蓮藕漿、步驟(3)所得所得蔬菜汁、步驟(4)所得檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量混合，加適量水，調配均勻；(6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋；(7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在0. 8-lcm ；(8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續烘烤61小時；(9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得菊芋蓮藕復合脯。實施例3一種菊芋蓮藕復合脯，該菊芋蓮藕復合脯由以下重量份的原料配制而成菊芋400份、蓮藕200份、白砂糖200份、檸檬酸10份、蜂蜜100份、蔥白20份、生姜10份、蘿卜80份、增稠劑0. 4份、苯甲酸鈉適量該菊芋蓮藕復合脯的制備方法包括以下步驟(I)菊芋制備鮮菊芋400份洗凈、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡I小吋，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將菊芋放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到菊芋漿備用；(2)蓮藕制備鮮蓮藕200份洗凈、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡2小吋，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理10-20分鐘，再用流動的清潔水沖洗2-3小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將蓮藕放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到蓮藕漿備用；(3)蔬菜汁制備 蔥白20份、生姜10份、蘿卜80份，分別洗凈，分別切碎，分別浸泡在100°C的水中10-20分鐘，分別取出后通過粉碎機進行粉碎榨汁，分別用60目篩過濾，去渣，所得蔬菜汁，混合，備用；(4)輔料溶化檸檬酸10份、增稠劑0. 4份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質備用；(5)調配取白砂糖200份、蜂蜜100份、步驟(I)所得菊芋漿、步驟(2)所得蓮藕漿、步驟(3)所得所得蔬菜汁、步驟(4)所得檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量混合，加適量水，調配均勻；
(6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋；(7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在0. 8-lcm ；(8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續烘烤61小時；(9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，
抽真空包裝后裝箱，即得菊芋蓮藕復合脯。
權利要求
1.ー種菊芋蓮藕復合脯，其特征在于該菊芋蓮藕復合脯由以下重量份的原料配制而成 菊芋400-600份、蓮藕200-400份、白砂糖200-400份、檸檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、蔥白20-30份、生姜10-15份、蘿卜80-100份、增稠劑0. 4-0. 6份、苯甲酸鈉適量該菊芋蓮藕復合脯的制備方法包括以下步驟(1)菊芋制備鮮菊芋洗凈、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡I小吋，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將菊芋放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到菊芋漿備用；(2)蓮藕制備鮮蓮藕洗浄、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡2小吋，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理10-20分鐘，再用流動的清潔水沖洗2-3小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將蓮藕放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到蓮藕漿備用； (3)蔬菜汁制備蔥白、生姜、蘿卜，分別洗凈，分別切碎，分別浸泡在100°C的水中10-20分鐘，分別取出后通過粉碎機進行粉碎榨汁，分別用60目篩過濾，去渣，所得蔬菜汁，混合，備用； (4)輔料溶化檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質備用； (5)調配取白砂糖、蜂蜜、步驟(I)所得菊芋漿、步驟(2)所得蓮藕漿、步驟(3)所得蔬菜汁、步驟(4)所得檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量混合，加適量水，調配均勻； (6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋； (7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在0.8-lcm ； (8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續烘烤61小吋； (9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得菊芋蓮藕復合脯。
2.根據權利要求1所述的ー種菊芋蓮藕復合脯，其特征在于該菊芋蓮藕復合脯由以下重量份的原料配制而成 菊芋600份、蓮藕400份、白砂糖400份、檸檬酸20份、蜂蜜200份、蔥白30份、生姜15份、蘿卜100份、增稠劑0.6份、苯甲酸鈉適量該菊芋蓮藕復合脯的制備方法包括以下步驟 (1)菊芋制備鮮菊芋600份洗凈、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡I小時，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理5-10分鐘，再用流動的清潔水沖洗1-2小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將菊芋放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到菊芋漿備用； (2)蓮藕制備鮮蓮藕400份洗凈、去皮后切分制成片狀，投到清水中浸泡2小時，撈出浙干后立即投入0. 1-0. 2%的亞硫酸氫鈉溶液中進行護色處理10-20分鐘，再用流動的清潔水沖洗2-3小時，去掉殘留的亞硫酸氫鈉溶液，將蓮藕放在帶蒸籠的鍋中蒸熟，用粉碎機破碎成小塊，再用打漿機打兩次，用60目篩過濾，去渣，放在瓷桶中存放，得到蓮藕漿備用；(3)蔬菜汁制備蔥白30份、生姜15份、蘿卜100份，分別洗凈，分別切碎，分別浸泡在100°C的水中10-20分鐘，分別取出后通過粉碎機進行粉碎榨汁，分別用60目篩過濾，去渣，所得蔬菜汁，混合，備用； (4)輔料溶化檸檬酸20份、增稠劑0.6份、苯甲酸鈉適量，分別加適量水溶化，過濾，去雜質備用； (5)調配取白砂糖400份、蜂蜜200份、步驟(I)所得菊芋漿、步驟(2)所得蓮藕漿、步驟(3)所得所得蔬菜汁、步驟(4)所得檸檬酸、增稠劑、苯甲酸鈉適量混合，加適量水，調配均勻； (6)熬煮將調配好的混合液放入夾層鍋中熬煮，直至可溶性固形物達到55%以上時出鍋； (7)攤平將熬煮好的混合料液放在搪瓷盤上攤平，厚度控制在0.8-lcm ； (8)烘烤將攤放在搪瓷盤上的混合料液放入烘房內烘烤，溫度控制在5(T80°C，連續烘烤61小吋； (9)包裝將烘烤好的混合物切成5cmX2cm、3cmX3cm的脯塊；用聚丙烯塑料袋，抽真空包裝后裝箱，即得菊芋蓮藕復合脯。
3.根據權利要求1所述的ー種菊芋蓮藕復合脯，其特征在于該菊芋蓮藕復合脯由以下重量份的原料配制而成 菊芋500份、蓮藕300份、白砂糖300份、檸檬酸15份、蜂蜜150份、蔥白25份、生姜12. 5份、蘿卜90份、增稠劑0. 5份、苯甲酸鈉適量。
4.根據權利要求1所述的ー種菊芋蓮藕復合脯，其特征在于該菊芋蓮藕復合脯由以下重量份的原料配制而成 菊芋400份、蓮藕200份、白砂糖200份、檸檬酸10份、蜂蜜100份、蔥白20份、生姜10份、蘿卜80份、增稠劑0.4份、苯甲酸鈉適量。
全文摘要
本發明公開了一種菊芋蓮藕復合脯，該菊芋蓮藕復合脯由以下重量份的原料配制而成菊芋400-600份、蓮藕200-400份、白砂糖200-400份、檸檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、蔥白20-30份、生姜10-15份、蘿卜80-100份、增稠劑0.4-0.6份、苯甲酸鈉適量；本發明有益效果發汗解表，溫中止吐，溫肺止咳之功效。
文檔編號A23G3/48GK103053776SQ20121059194
公開日2013年4月24日 申請日期2012年12月29日 優先權日2012年12月29日
發明者羅永祺 申請人:羅永祺