專利名稱：一種黃芩茶制作工藝的制作方法
技術領域：
本發明屬于茶葉加工技術領域，涉及黃芩茶，具體地涉及一種黃芩茶制作工藝。
背景技術：
黃岑(Georgi)為唇形科植物(Scutellaria baicalensis),其干燥根可以入藥，具有清熱燥濕、涼血安胎、解毒之功效，主治溫熱病、上呼吸道感染、肺熱咳嗽、濕熱黃膽、肺炎、痢疾、咳血、目赤、胎動不安、高血壓、癰腫癤瘡等癥。黃芩主產于河北、遼寧、陜西、山東、內蒙古、黑龍江等地，其中以承德地區所產黃芩療效為最好，自古以來被冠以“熱河黃芩”的美譽。承德地區的山區百姓有用黃芩葉、莖加工成茶葉的習慣，黃芩茶作為山區人民消暑、待客的重要茶飲距今已有上百年的歷史，黃芩茶含有黃酮類化合物、有機酸類、二萜類、揮發油類、多糖類等多種藥效成分，尤其是其中野黃芩甙含量高達8wt%以上，具有鎮靜、清火、消炎、促進睡眠等多重功效。CN 101444301A公開了一種黃芩茶及其生產方法。所述黃芩茶包括黃芩葉、蜂蜜、麥芽三種成份，制作方法是先將黃芩葉去除雜質，切條晾干，將稀釋的蜂蜜煮沸再加黃芩葉攪拌均勻，入蒸箱蒸沸出箱，再放入烘干箱烘干，與炒成微黃的麥芽混勻即成黃芩茶成品。CN 1334016A公開了一種黃芩茶及其制備方法。所述制備方法包括:采集，見花采集，在7-10月份采集葉、莖、花；沖洗晾曬，常溫食用水沖洗，沖洗時間Imin以內，晾曬至水份少于7wt%-8wt% ;殺菌切碎,用紫外線燈照射,照射30-60min。切碎到0.5cm2以下,得黃芩茶。黃芩茶含有黃芩的葉、莖、花，野黃芩甙含量為8.4wt%-10.3wt%，具有鎮靜、清火、消炎之功效。CN101953418A公開了一種黃芩茶及其制作方法，是選用黃芩葉制成。其中，所述的黃芩葉為4-6月黃芩的嫩芽。該黃芩茶含有豐富的黃芩堿、黃芩素、苯甲酸、黃酮等有效成分，經常飲用可增強免疫力，延緩衰老。上述方法對于黃芩原料僅進行了簡單的清洗、晾曬、殺菌、烘干等步驟，制作出的黃芩茶在色澤、口感、功效等方面均不甚理想。
發明內容
本發明目的在于針對現有技術的不足，結合承德地區的資源優勢，提供一種黃芩茶制作工藝，用該工藝制作出的黃芩茶色澤好，口感佳，品質優良，功效顯著。為達到上述目的，本發明采用如下技術方案:一種黃芩茶制作工藝，包括如下步驟:(I)原料選取:選取黃芩植株，待新苗長至15_20cm時割取地上部分，以莖尖為標準對整齊，剪下嫩葉作為芩尖茶原料備用，余下的嫩莖剪成小段作為莖葉茶原料備用。所述黃芩植株，優選生長1-4年的黃芩植株，進一步優選生長1-4年的承德地區仿野生栽培黃芩植株。
所述15_20cm,例如可以是 15-17.5cm、16.3-19.7cm、18.3_20cm、15cm、15.3cm、
15.5cm、15.9cm、16cm、16.5cm、16.6cm、17cm、17.2cm、17.8cm、18cm、18.4cm、18.5cm、19cm、19.lcm、19.5cm,20cm ;優選為 16_19cm、進一步優選為 17_18cm。所述割取地上部分，優選從距離地面至少2cm處割取，進一步優選從距離地面
2-3cm處割取。所述剪下嫩葉，優選剪下2-9對嫩葉，進一步優選剪下3-5對嫩葉。所述余下的嫩莖，優選長度為l_4cm,例如可以是1-3.lcm、1.8-2.8cm、2.7_4cm、lcm、L 3cm、L 5cm、L 7cm、2cm、2.2cm、2.5cm、3cm、3.4cm、3.5cm、3.98cm、4cm ;進一步優選長度為 1.5-2.5cm。所述剪成小段優選剪成3-6小段，例如可以是3小段、4小段、5小段、6小段；進一步優選剪成3-4小段。(2)炒茶:將步驟(I)的芩尖茶原料用武火快速炒至顏色暗綠，再用文火炒至芩尖開始出現打卷時出鍋；將步驟(I)的莖葉茶原料用武火快速炒至顏色暗綠，再用文火炒至莖葉開始出現打卷時出鍋。所述用武火快速炒，優選為炒l_2min,例如可以是1-1.6min、l.2-1.7min、lmin、
1.lmin、l.3min、l.4min、l.5min、l.8min、l.9min、2min ;進一步優選為炒 1.5min。(3)暴曬:將步驟(2)炒后的芩尖茶和莖葉茶于陽光下連續暴曬。所述暴曬優選4-6h,例如可以是 4-5.3h、4.7-5.7h、5.l_6h、4h、4.2h、4.5h、4.6h、
4.9h、5h、5.2h、5.4h、5.5h、5.8h、6h ;進一步優選為 5h。綜上所述，本發明優選的技術方案為:一種黃芩茶制作工藝，包括如下步驟:(I)原料選取:選取生長1-4年的黃岑植株,待新苗長至16_19cm時從距離地面至少2cm處割取地上部分，以莖尖為標準對整齊，剪下2-9對嫩葉作為芩尖茶原料備用，余下的嫩莖取l-4cm長度剪成3-6小段作為莖葉茶原料備用；(2)炒茶:將步驟(I)的芩尖茶原料用武火快速炒l_2min至顏色暗綠，再用文火炒至芩尖開始出現打卷時出鍋；將步驟(I)的莖葉茶原料用武火快速炒l_2min至顏色暗綠，再用文火炒至莖葉開始出現打卷時出鍋；(3)暴曬:將步驟(2)炒后的芩尖茶和莖葉茶于陽光下連續暴曬4_6h。本發明進一步優選的技術方案為:一種黃芩茶制作工藝，包括如下步驟:(I)原料選取:選取生長1-4年的承德地區仿野生栽培黃芩植株，待新苗長至17-18cm時從距離地面2-3cm處割取地上部分，以莖尖為標準對整齊，剪下3-5對嫩葉作為芩尖茶原料備用，余下的嫩莖取1.5-2.5cm長度剪成3-4小段作為莖葉茶原料備用；(2)炒茶:將步驟(I)的芩尖茶原料用武火快速炒1.5min至顏色暗綠，再用文火炒至芩尖開始出現打卷時出鍋；將步驟(I)的莖葉茶原料用武火快速炒1.5min至顏色暗綠，再用文火炒至莖葉開始出現打卷時出鍋；(3)暴曬:將步驟(2)炒后的芩尖茶和莖葉茶于陽光下連續暴曬5h。本發明經過多年的反復試驗研究，精心選擇原料并合理配置工藝步驟，總結出一套新的黃芩茶制作工藝，特別是通過炒制后暴曬的方法，獲得了色澤均勻、口感醇厚、回味悠長的黃芩茶，其具有顯著的清熱、瀉火、消炎、抑菌、解毒、降壓、助消化等功效，沖泡時取芩尖茶2-3g、莖葉茶4-5g即可。本發明操作簡單、成本低廉，無需投入特別的設備而使得藥材產量和質量顯著提高，特別是種子田采用此措施不僅可以提高種子產量和質量，還可以減少或降低病蟲害對黃芩的危害。本發明提高了黃芩藥材的綜合利用價值，增加了藥農的經濟效益。下面結合實施例對本發明作進一步詳細說明。但下述的實施例僅僅是本發明的簡易例子，并不代表或限制本發明的權利保護范圍，本發明的保護范圍以權利要求書為準。
具體實施例方式為更好地說明本發明，便于理解本發明的技術方案，本發明的典型但非限制性的實施例如下:實施例1:一種黃芩茶制作工藝，包括如下步驟:(I)原料選取:選取生長健壯、無病害的生長4年的承德地區仿野生栽培黃芩植株，待新苗長至
17-18cm時從距離地面2cm處割取地上部分，以莖尖為標準對整齊，剪下4對嫩葉作為芩尖茶原料備用，余下的嫩莖取2cm長度剪成4小段作為莖葉茶原料備用；(2)炒茶:將步驟(I)的芩尖茶原料用武火快速炒1.5min至顏色暗綠，再用文火炒至芩尖開始出現打卷時出鍋；將步驟(I)的莖葉茶原料用武火快速炒1.5min至顏色暗綠，再用文火炒至莖葉開始出現打卷時出鍋；(3)暴曬:將步驟(2)炒后的芩尖茶和莖葉茶于陽光下連續暴曬5h。實施例2:一種黃芩茶制作工藝，包括如下步驟:(I)原料選取:選取生長健壯、無病害的生長I年的承德地區仿野生栽培黃芩植株，待新苗長至15-16cm時從距離地面3cm處割取地上部分，以莖尖為標準對整齊，剪下3對嫩葉作為芩尖茶原料備用，余下的嫩莖取1.5cm長度剪成3小段作為莖葉茶原料備用；(2)炒茶:將步驟(I)的芩尖茶原料用武火快速炒Imin至顏色暗綠，再用文火炒至芩尖開始出現打卷時出鍋；將步驟(I)的莖葉茶原料用武火快速炒Imin至顏色暗綠，再用文火炒至莖葉開始出現打卷時出鍋；(3)暴曬:將步驟(2)炒后的芩尖茶和莖葉茶于陽光下連續暴曬4.5h。實施例3:一種黃芩茶制作工藝，包括如下步驟:(I)原料選取:選取生長健壯、無病害的生長3年的承德地區仿野生栽培黃芩植株，待新苗長至
18-19cm時從距離地面2.5cm處割取地上部分，以莖尖為標準對整齊，剪下5對嫩葉作為芩尖茶原料備用，余下的嫩莖取2.5cm長度剪成5小段作為莖葉茶原料備用；(2)炒茶:將步驟(I)的芩尖茶原料用武火快速炒2min至顏色暗綠，再用文火炒至芩尖開始出現打卷時出鍋；將步驟(I)的莖葉茶原料用武火快速炒2min至顏色暗綠，再用文火炒至莖葉開始出現打卷時出鍋；(3)暴曬:將步驟(2)炒后的芩尖茶和莖葉茶于陽光下連續暴曬5.5h。實施例4:一種黃芩茶制作工藝，包括如下步驟:(I)原料選取:選取生長健壯、無病害的生長2年的黃芩植株，待新苗長至15-17cm時從距離地面
3.5cm處割取地上部分，以莖尖為標準對整齊，剪下6對嫩葉作為芩尖茶原料備用，余下的嫩莖取Icm長度剪成3小段作為莖葉茶原料備用；(2)炒茶:將步驟(I)的芩尖茶原料用武火快速炒1.5min至顏色暗綠，再用文火炒至芩尖開始出現打卷時出鍋；將步驟(I)的莖葉茶原料用武火快速炒1.5min至顏色暗綠，再用文火炒至莖葉開始出現打卷時出鍋；(3)暴曬:將步驟(2)炒后的芩尖茶和莖葉茶于陽光下連續暴曬4h。實施例5:一種黃芩茶制作工藝，包括如下步驟:(I)原料選取:選取生長健壯、無病害的生長4年的黃芩植株，待新苗長至19-20cm時從距離地面3cm處割取地上部分，以莖尖為標準對整齊，剪下9對嫩葉作為芩尖茶原料備用，余下的嫩莖取4cm長度剪成6小段作為莖葉茶原料備用；(2)炒茶:將步驟(I)的芩尖茶原料用武火快速炒2min至顏色暗綠，再用文火炒至芩尖開始出現打卷時出鍋；將步驟(I)的莖葉茶原料用武火快速炒2min至顏色暗綠，再用文火炒至莖葉開始出現打卷時出鍋；(3)暴曬:將步驟(2)炒后的芩尖茶和莖葉茶于陽光下連續暴曬6h。實施例6:一種黃芩茶制作工藝，包括如下步驟:(I)原料選取:選取生長健壯、無病害的生長3年的黃芩植株，待新苗長至16-18cm時從距離地面2cm處割取地上部分，以莖尖為標準對整齊，剪下2對嫩葉作為芩尖茶原料備用，余下的嫩莖取3cm長度剪成3小段作為莖葉茶原料備用；(2)炒茶:將步驟(I)的芩尖茶原料用武火快速炒Imin至顏色暗綠，再用文火炒至芩尖開始出現打卷時出鍋；將步驟(I)的莖葉茶原料用武火快速炒Imin至顏色暗綠，再用文火炒至莖葉開始出現打卷時出鍋；(3)暴曬:將步驟(2)炒后的芩尖茶和莖葉茶于陽光下連續暴曬5h。應該注意到并理解，在不脫離后附的權利要求所要求的本發明的精神和范圍的情況下，能夠對上述詳細描述的本發明做出各種修改和改進。因此，要求保護的技術方案的范圍不受所給出的任何特定示范教導的限制。申請人:聲明，以上內容是結合具體的優選實施方式對本發明所作的進一步詳細說明，不能認定本發明的具體實施只局限于這些說明。對于本發明所屬技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明構思的前提下，還可以做出若干簡單推演或替換，都應當視為屬于本發明的保護范圍。
權利要求
1.一種黃芩茶制作工藝，其特征在于，包括如下步驟: (1)原料選取: 選取黃芩植株，待新苗長至15-20cm時割取地上部分，以莖尖為標準對整齊，剪下嫩葉作為芩尖茶原料備用，余下的嫩莖剪成小段作為莖葉茶原料備用； (2)炒茶: 將步驟(I)的芩尖茶原料用武火快速炒至顏色暗綠，再用文火炒至芩尖開始出現打卷時出鍋； 將步驟(I)的莖葉茶原料用武火快速炒至顏色暗綠，再用文火炒至莖葉開始出現打卷時出鍋； (3)暴曬: 將步驟(2)炒后的芩尖茶和莖葉茶于陽光下連續暴曬。
2.根據權利要求1所述的工藝，其特征在于，所述步驟(I)中所述的黃芩植株為生長1-4年的黃芩植株；優選為 生長1-4年的承德地區仿野生栽培黃芩植株。
3.根據權利要求1或2所述的工藝，其特征在于，所述步驟(I)中所述待新苗長至15-20cm時為待新苗長至17-18cm時；優選為待新苗長至16_19cm時。
4.根據權利要求1-3之一所述的工藝，其特征在于，所述步驟(I)中所述割取地上部分，為從距離地面至少2cm處割取；優選為從距離地面2-3cm處割取。
5.根據權利要求1-4之一所述的工藝，其特征在于，所述步驟(I)中所述剪下嫩葉，為剪下2-9對嫩葉；優選為剪下3-5對嫩葉。
6.根據權利要求1-5之一所述的工藝，其特征在于，所述步驟(I)中所述余下的嫩莖，長度為l_4cm ;優選長度為1.5-2.5cm。
7.根據權利要求1-6之一所述的工藝，其特征在于，所述步驟(I)中所述剪成小段為成3-6小段；優選為剪成3-4小段。
8.根據權利要求1-7之一所述的工藝，其特征在于，所述步驟(2)中所述用武火快速炒，為炒l-2min ;優選為炒1.5min。
9.根據權利要求1-8之一所述的工藝，其特征在于，所述步驟(3)中所述暴曬為4-6h；優選為5h。
10.根據權利要求1-9之一所述的工藝，其特征在于，所述工藝包括如下步驟: (1)原料選取: 選取生長1-4年的黃芩植株，待新苗長至16-19cm時從距離地面至少2cm處割取地上部分，以莖尖為標準對整齊，剪下2-9對嫩葉作為芩尖茶原料備用，余下的嫩莖取l-4cm長度剪成3-6小段作為莖葉茶原料備用； (2)炒茶: 將步驟(I)的芩尖茶原料用武火快速炒l_2min至顏色暗綠，再用文火炒至芩尖開始出現打卷時出鍋； 將步驟(I)的莖葉茶原料用武火快速炒l_2min至顏色暗綠，再用文火炒至莖葉開始出現打卷時出鍋； (3)暴曬: 將步驟(2)炒后的芩尖茶和莖葉茶于陽光下連續暴曬4-6h ；優選地，所述工藝包括如下步驟: (1)原料選取: 選取生長1-4年的承德地區仿野生栽培黃芩植株，待新苗長至17-18cm時從距離地面2-3cm處割取地上部分，以莖尖為標準對整齊，剪下3-5對嫩葉作為芩尖茶原料備用，余下的嫩莖取1.5-2.5cm長度剪成3-4小段作為莖葉茶原料備用； (2)炒茶: 將步驟(I)的芩尖茶原料用武火快速炒1.5min至顏色暗綠，再用文火炒至芩尖開始出現打卷時出鍋； 將步驟(I)的莖葉茶原料用武火快速炒1.5min至顏色暗綠，再用文火炒至莖葉開始出現打卷時出鍋； (3)暴曬: 將步驟(2)炒后的芩尖茶和 莖葉茶于陽光下連續暴曬5h。
全文摘要
本發明涉及一種黃芩茶制作工藝，其包括原料選取、炒茶、暴曬等步驟。本發明經過精心選擇原料并合理配置工藝步驟，特別是通過炒制后暴曬的方法，獲得了色澤均勻、口感醇厚、回味悠長的黃芩茶，其具有顯著的清熱、瀉火、消炎、抑菌、解毒、降壓、助消化等功效。本發明操作簡單、成本低廉，無需投入特別的設備，提高了黃芩藥材的綜合利用價值，增加了藥農的經濟效益。
文檔編號A23F3/34GK103082057SQ20131004891
公開日2013年5月8日 申請日期2013年2月6日 優先權日2013年2月6日
發明者張學文, 宋國虎, 徐亮, 韓志斌, 朱俊霖, 吳鳳文, 李小麗, 安鵬, 寧翠玲, 楊素君, 曾燕, 倪月, 田東鳳, 杜越娟 申請人:中國藥材集團承德藥材有限責任公司