一種菇豆飲品及其制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種菇豆飲品及其制作方法，所述菇豆飲品由菇類、豆類、土豆及調味品研磨成漿混配調制而成，按重量份數計含菇類20?40%、豆類20?60%、土豆20?40%、調味品5?10%。所述菇類選自金針菇、平菇、洋菇、松茸、松露中的一種或多種；所述豆類選自大豆、紅豆、綠豆、黑豆、豌豆、菜豆、刀豆、木豆中的一種或多種。本發明菇豆飲品綜合了菇類、豆類的營養成分，具有口感細膩，香味濃郁，營養豐富，攜帶方便等特點。
【專利說明】一種菇豆飲品及其制作方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及食品加工【技術領域】，具體涉及一種菇豆飲品及其制作方法。
【背景技術】
[0002] 豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根據豆類的營養素 種類和數量可將它們分為兩大類。一類以黃豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類，如大豆等。 另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆等。烹飪時通常用鮮豆及豆制品， 不但可做菜肴的主料及輔料，而且還可以作為調味品的原料。
[0003] 菇類即蕈類，蕈類是大型、高等的真菌，子實體通常肉眼可見。菌絲具橫隔壁，將 菌絲分隔成多細胞。通稱菇、菇類。許多菇類具有醫療價值，如靈芝、云芝、桑黃、茯苓及冬 蟲夏草等。藥用真菌如靈芝、樟芝等多富含多糖體及三萜類化合物；在傳統醫學的觀點，認 為有解毒、活血、增強免疫力、消炎、抗癌、延年益壽等功效；一些菇類也可被當作食品，如香 菇、洋菇、金針菇、松茸、松露和木耳等。
【發明內容】
[0004] 本發明提供了一種菇豆飲品，綜合了菇類、豆類的營養成分，具有口感細膩，香味 濃郁，營養豐富，攜帶方便等特點。
[0005] 本發明解決技術問題的技術方案是：
[0006] -種菇豆飲品，由菇類、豆類、土豆及調味品研磨成漿混配調制而成，其特征在于 按重量份數計含：
[0007] 菇類 20 ?40%
[0008] 豆類 20 ?60%
[0009] 土豆 20 ?40%
[0010] 調味品5?10%。
[0011] 進一步優選地，所述的菇豆飲品，其按重量份數計含：
[0012] 菇類 30 ?40%
[0013] 豆類 30 ?50%
[0014] 土? 25 ?35%
[0015] 調味品5?8%。
[0016] 進一步地，所述菇類選自金針菇、平菇、洋菇、松茸、松露中的一種或多種。
[0017] 進一步地，所述豆類選自大豆、紅豆、綠豆、黑豆、豌豆、菜豆、刀豆、木豆中的一種 或多種。
[0018] 所述菇豆飲品可磨漿后直接混合飲用；也可制成菇豆粉，引用時加水沖調即可。
[0019] 本發明的另一目的在于提供一種上述菇豆飲品的制作方法，其特征在于包括如下 步驟：
[0020] 1)磨菇漿：檢測菇類、經三池三次清洗后，放入沸水中蒸煮10-15分鐘，浙去水分， 置于攪拌機中磨成菇漿備用；
[0021] 2)磨豆漿：精選豆類，經三池三次清洗后，放入沸水中高壓蒸煮10-15分鐘，浙去 水分，置于攪拌機中磨成豆漿備用；
[0022] 3)磨土豆漿：精選當年新土豆，清洗去皮后，切成2?3cm小塊于水中浸泡2小時 以上，放入沸水中蒸煮10-15分鐘，浙去水分，置于攪拌機中磨成土豆漿備用；
[0023] 4)制粉：將磨好的菇漿、豆漿和土豆漿分別濃縮、噴霧、干燥、制成粉，加入調味 品，按比例混勻，包裝既得。
[0024] 進一步地，所述攪拌磨漿過程中加入攪拌物60?80%體積比的純凈水。
[0025] 進一步地，所述調味品為白糖、蜂蜜等食品加工領域的常規調味品。
[0026] 飲用時，可根據個人習慣，取菇豆粉適量，加水攪拌均勻即可。
[0027] 所述菇豆飲品也可在上述步驟1?3的磨漿步驟完成后，將磨好的新鮮菇漿、豆漿 和土豆漿按比例混合，再加適量調味品后混勻，即可直接飲用。
[0028] 本發明菇豆飲品綜合了菇類、豆類的營養成分，具有口感細膩，香味濃郁，營養豐 富，攜帶方便等特點。
[0029] 本發明菇豆飲品含有豐富的優質蛋白質，含有多種人體所必需的氨基酸，營養豐 富無添加劑。
[0030] 本發明菇豆飲品中的脂肪主要是植物脂肪，不飽和脂肪酸含量較高，并含有人體 所必需脂肪酸亞油酸，膽固醇含量低，可以預防動脈硬化。
【具體實施方式】
[0031] 下面結合實施例對本發明進一步的說明，實施例中均為重量比，但本發明并不局 限于此。
[0032] 實施例1
[0033] 一種菇豆飲品的制作方法，包括如下步驟：
[0034] 1)磨菇漿：檢測菇類、經三池三次清洗后，放入沸水中蒸煮10-15分鐘，浙去水分， 置于攪拌機中，加入攪拌物60?80%體積比的純凈水，磨成菇漿備用；
[0035] 2)磨豆漿：精選豆類，經三池三次清洗后，放入沸水中高壓蒸煮10-15分鐘，浙去 水分，置于攪拌機中，加入攪拌物60?80 %體積比的純凈水，磨成菇漿備用；
[0036] 3)磨土豆漿：精選當年新土豆，清洗去皮后，切成2?3cm小塊于水中浸泡2小時 以上，放入沸水中蒸煮10-15分鐘，浙去水分，置于攪拌機中，加入攪拌物60?80%體積比 的純凈水，磨成菇漿備用；
[0037] 4)制粉：將磨好的菇漿、豆漿和土豆漿分別濃縮、噴霧、干燥、制成粉，加入調味 品，按比例混勻，包裝既得。
[0038] 實施例2
[0039] 金針菇32%
[0040] 大豆 30%
[0041] 土豆 30%
[0042] 調味品8%
[0043] 其他工藝步驟與實施例1相同。
[0044] 實施例3
[0045] 金針菇25%
[0046] 松茸 10%
[0047] 黑豆 35%
[0048] 土豆 25%
[0049] 調味品5%
[0050] 其他工藝步驟與實施例1相同。
[0051] 實施例4
[0052] 洋菇 23%
[0053] 松茸 5 %
[0054] 松露 5%
[0055] 紅豆 15%
[0056] 黑豆 15%
[0057] 土豆 30%
[0058] 調味品7%
[0059] 其他工藝步驟與實施例1相同。
[0060] 雖然本發明已參照如上所述的具體實施例來描述，但本【技術領域】的普通技術人員 應當認識到，以上實施例僅是用以說明本發明而不是限制本發明，只要在本發明的實質精 神范圍內對上述實施例的變化、變型都應落入本申請的權利要求書請求保護的范圍內。
【權利要求】
1. 一種菇豆飲品，山菇類、豆類、土豆及調味品研磨成漿混配調制而成，其特征在于按 重量份數計含： 菇類20?40% 豆類20?60% 土豆20?40% 調味品5?10%。
2. 根據權利要求1所述的一種菇豆飲品，其特征在于按重量份數計含： 菇類30?40% 豆類40?50% 土豆25?35% 調味品5?8%。
3. 根據權利要求1或2所述的一種菇豆飲品，其特征在于：所述菇類選自金針菇、平 菇、洋菇、松茸、松露中的一種或多種。
4. 根據權利要求1或2所述的一種菇豆飲品，其特征在于：所述豆類選自大豆、紅豆、 綠豆、黑豆、豌豆、菜豆、刀豆、木豆中的一種或多種。
5. -種菇豆飲品的制作方法，其特征在于包括如下步驟： 1) 磨菇漿：檢測菇類、經三池三次清洗后，放入沸水中蒸煮10-15分鐘，浙去水分，置于 攪拌機中磨成菇漿備用； 2) 磨豆漿：精選豆類，經三池三次清洗后，放入沸水中高壓蒸煮10-15分鐘，浙去水分， 置于攪拌機中磨成豆漿備用； 3) 磨土豆漿：精選當年新土豆，清洗去皮后，切成2?3cm小塊于水中浸泡2小時以上， 放入沸水中蒸煮10-15分鐘，浙去水分，置于攪拌機中磨成土豆漿備用； 4) 制粉：將磨好的菇漿、豆漿和土豆漿分別濃縮、噴霧、干燥、制成粉，加入調味品，按 比例混勻，包裝既得。
6. 根據權利要求5所述的一種菇豆飲品的制作方法，其特征在于：所述攪拌磨漿過程 中加入攪拌物原料60?80 %體積比的純凈水。
【文檔編號】A23C11/10GK104206544SQ201310214496
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2013年5月31日 優先權日:2013年5月31日
【發明者】任向東 申請人:任向東