一種刀豆辣椒醬及其制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種刀豆辣椒醬及其制作方法，提供一種顏色豐富，香味濃郁，開胃爽口，風味獨特辣椒醬，刀豆辣椒醬及其制作方法是：辣椒醬的原料和份量比例：新鮮的小紅辣椒5份、刀豆5份、生蒜米3份、豆鼓3份、食鹽1份斤、白糖1份，白酒1份，刀豆辣椒醬的制作方法：先將新鮮的刀豆洗凈晾干，切成1厘米寬的細條狀，在常溫下晾曬3天，再將辣椒、生蒜米切碎，不要攪爛，切成顆粒狀備用，將曬干的刀豆條、辣椒、生蒜米、豆鼓與食鹽、白糖、白酒一起混合攪勻，然后分裝入密封的容器，在常溫下曬15天即成刀豆辣椒醬。
【專利說明】一種刀豆辣椒醬及其制作方法
【技術領域】
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[0001]本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種刀豆辣椒醬及其制作方法。
【背景技術】
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[0002]刀豆，一年生纏繞草質藤本，《本草撮要》:入手、足陽明經。刀豆可維持人體正常代謝功能，增進人體中多類酶的活性，增強抗體免疫力，增強抗病能力，具有溫中下氣，益腎補元的作用，還有具抗腫瘤作用。用于腎虛腰疼，有甘溫助陽的作用，刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。
[0003]辣椒，為茄科植物辣椒的果實，辣椒含維生素C、維生素B2和B1、維生素P也叫路丁，此外還含有較為豐富的人體必需的鈣、磷、鐵等礦物質，辣椒的營養比較豐富，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，100克辣椒中就含維生素C105毫克，稱得上是營養豐富品種齊全的蔬菜類佳品，不論是青辣椒或紅辣椒，都含有辣椒素，具有刺激性，能刺激消化道粘膜，尤其是口腔粘膜和舌頭上的味蕾，因而有增加食欲和幫助消化的功能，且能行血活血促進血液循環，使心跳加快，特別是在寒冷季節，適量進食辣椒，不僅可以抵御風寒，預防傷風感冒，風濕病，腰腿痛等痹癥，還具有防凍傷、脫發和壞血病，夜盲癥等功效它含有一種叫辣椒素的成分。辣椒能增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，使食欲改善，并能抑制腸內異常發酵，排除消化道中積存的氣體，適當吃些辣椒，對于居處潮濕的人，預防風濕病和凍傷也有好處。辣椒還能預防腫瘤，辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可使體內DMN化學物質突變作用消失，阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。
[0004]目前市場上的辣椒醬品種繁多，有蒜蓉辣椒醬、牛肉辣椒醬、海鮮辣椒醬等，隨著食品加工技術和人們對美味的追求，辣椒醬的品種也在不斷增多。
【發明內容】
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[0005]本發明提供一種刀豆辣椒醬及其制作方法，其特征在于辣椒醬的原料和份量比例:新鮮的小紅辣椒5份、刀豆5份、生蒜米3份、豆鼓3份、食鹽I份、白糖I份，白酒I份。
[0006]一種刀豆辣椒醬的制作方法:先將新鮮的刀豆洗凈晾干，切成I厘米寬的細條狀，在常溫下晾曬3天，再將辣椒、生蒜米切碎，不要攪爛，切成顆粒狀備用，將曬干的刀豆條、辣椒、生蒜米、豆鼓與食鹽、白糖、白酒一起混合攪勻，然后分裝入密封的容器，在常溫下曬15天即成刀豆辣椒醬。
[0007]本發明方法制備出的刀豆辣椒醬，顏色豐富，香味濃郁，開胃爽口，具有祛濕健脾、甘溫助陽的功效。
【具體實施方式】
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[0008]下面結合實例對本發明的制作方案進一步說明:
[0009]實施例1
[0010]稱取新鮮的小紅辣椒5公斤、刀豆5公斤、生蒜米3公斤、豆鼓3公斤、食鹽I公斤、白糖I公斤，白酒I公斤。
[0011]刀豆辣椒醬的制作方法:先將新鮮的刀豆洗凈晾干，切成I厘米寬的細條狀，在常溫下晾曬3天，再將辣椒、生蒜米切碎，不要攪爛，切成顆粒狀備用，將曬干的刀豆條、辣椒、生蒜米、豆鼓與食鹽、白糖、白酒一起混合攪勻，然后分裝入密封的容器，在常溫下曬15天即成刀豆辣椒醬。
[0012]實施例2
[0013]稱取新鮮的小紅辣椒3公斤、刀豆5公斤、生蒜米I公斤、豆鼓3公斤、食鹽0.5公斤、白糖公斤，白酒0.5公斤。
[0014]刀豆辣椒醬的制作方法:先將新鮮的刀豆洗凈晾干，切成I厘米寬的細條狀，在常溫下晾曬4天，再將辣椒、生蒜米切碎，不要攪爛，切成顆粒狀備用，將曬干的刀豆條、辣椒、生蒜米、豆鼓與食鹽、白糖、白酒一起混合攪勻，然后分裝入密封的容器，在常溫下曬20天即成刀豆辣椒醬。
[0015]實施例3
[0016]稱取新鮮的小紅辣椒5公斤、刀豆3公斤、生蒜米2公斤、豆鼓2公斤、食鹽I公斤、白糖I公斤，白酒I公斤。
[0017]刀豆辣椒醬的制作方法:先將新鮮的刀豆洗凈晾干，切成I厘米寬的細條狀，在常溫下晾曬5天，再將辣椒、生蒜米切碎，不要攪爛，切成顆粒狀備用，將曬干的刀豆條、辣椒、生蒜米、豆鼓與食鹽、白糖、白酒一起混合攪勻，然后分裝入密封的容器，在常溫下曬10天即成刀豆辣椒醬。
【權利要求】
1.一種刀豆辣椒醬其特征在于辣椒醬的原料和份量比例:新鮮的小紅辣椒5份、刀豆5份、生蒜米3份、豆鼓3份、食鹽I份、白糖I份，白酒I份。
2.根據權利要求1所述的刀豆辣椒醬的制作方法是:先將新鮮的刀豆洗凈晾干，切成I厘米寬的細條狀，在常溫下晾曬3天，再將辣椒、生蒜米切碎，不要攪爛，切成顆粒狀備用，將曬干的刀豆條、辣椒、生蒜米、豆鼓與食鹽、白糖、白酒一起混合攪勻，然后分裝入密封的容器，在常溫下曬15天即成刀豆辣椒醬。
3.根據權利要求1所述的方法制備出的刀豆辣椒醬，顏色豐富，香味濃郁，開胃爽口，具有祛濕健脾、甘溫助陽的功效。
【文檔編號】A23L1/24GK104336582SQ201310325816
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2013年7月30日 優先權日:2013年7月30日
【發明者】陳夢慰 申請人:陳夢慰