一種紅薯干的加工方法
【專利摘要】一種紅薯干的加工方法。該紅薯干的加工方法為：精選優質紅薯去皮、切片；把紅薯片放入沸水鍋中漂燙至熟，然后再放入冷水中冷卻；把冷卻后的紅薯片放入蘋果汁中浸泡、調味；把紅薯片擺入盤中，然后放入隧道烘箱內烘焙；將烘干的紅薯干從烘箱中取出，然后進行包裝入庫。該紅薯干的加工方法簡單可行，安全衛生，加工出的紅薯干營養價值高，食用方便，能夠改善紅薯的口味，不僅對豐縣紅薯起到了重要的推廣作用，而且還提高了豐縣地區的農業效益和經濟效益。
【專利說明】一種紅薯干的加工方法【技術領域】
[0001]本發明涉及食品的生產方法，尤其是一種紅薯干的加工方法。
【背景技術】
[0002]江蘇豐縣地區為古黃河改道后沖刷、淤積形成的平原地帶，土層均是從古黃河上游數千公里沖刷下來的淤泥細沙石等淤積而成，土質沙壤層，透氣性特別好，土層中富含有植物生長需要的各種礦物質微量元素以及各種有機和無機營養肥料，因此土壤非常肥沃。另外，豐縣地區氣候溫暖，四季分明，日照充足，非常適合農作物的生長，尤其是紅薯的生長。
[0003]紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。紅薯能保持血管彈性，對防治老年人習慣性便秘有顯著效果。紅薯的食用方法很多，可以生吃、煮粥、煎炸，也可以制成紅薯干。但是，傳統的紅薯干口味單一，并且新鮮的紅薯在銷售時會受到儲運、保管、時間上的限制，如果時間過久紅薯就會腐爛霉變，農民就要受到嚴重的經濟損失。因此，如何延長紅薯的保質期成為提高農民經濟收入的關鍵。
【發明內容】
[0004]為了改善紅薯的口味和提高其經濟、食用價值，本發明提供了一種紅薯干的加工方法，該方法簡單可行，安全衛生，加工出的紅薯干營養價值高，食用方便，不僅對豐縣紅薯起到了重要的推廣作用，而且還提高了豐縣地區的農業效益和經濟效益。
[0005]本發明解決其技術問題所采用的技術方案是:紅薯干的加工方法為，
(1)將精選的優質紅薯用削皮機去皮，然后再用切片機切片，紅薯片厚度為2mm-
4mm ；
(2)把紅薯片放入沸水鍋中漂燙I分鐘-10分鐘，然后再放入冷水中冷卻；
(3)把冷卻后的紅薯片放入蘋果汁中浸泡、調味，在室溫下浸泡0.4個小時-0.6個小時，將蘋果的香甜味滲入紅薯中以調節紅薯的味道，蘋果汁選取豐縣大沙河地區種植的優質紅富士蘋果榨取；
(4)把紅薯片單層擺盤，紅薯片之間留Icm的縫隙，將擺盤放在可盛放5層擺盤的烘烤架上，層與層的擺盤間距為10cm，然后把烘烤架推入隧道烘箱內以50°C-70°C的溫度烘焙5分鐘-10分鐘至紅薯片中所含水分為40%-60% ；
(5)將烘干的紅薯干從烘箱中取出，用包裝機充氮氣包裝，然后放入倉庫待售。
本發明的有益效果是，該紅薯干的加工方法簡單可行，安全衛生，加工出的紅薯干營養
價值高，食用方便，能夠改善紅薯的口味，不僅對豐縣紅薯起到了重要的推廣作用，而且還提高了豐縣地區的農業效益和經濟效益。
【具體實施方式】[0006]該紅薯干的加工方法為:
(1)將精選的優質紅薯用削皮機去皮，然后再用切片機切片，紅薯片厚度為3_;
(2)把紅薯片放入沸水鍋中漂燙至熟，然后再放入冷水中冷卻；
(3)把冷卻后的紅薯片放入蘋果汁中浸泡、調味，在室溫下浸泡0.5個小時，將蘋果的香甜味滲入紅薯中以調節紅薯的味道，蘋果汁選取豐縣大沙河地區種植的優質紅富士蘋果榨取；
(4)把紅薯片單層擺盤，紅薯片之間留Icm的縫隙，將擺盤放在可盛放5層擺盤的烘烤架上，層與層的擺盤間距為10cm，然后把烘烤架推入隧道烘箱內以60°C的溫度烘焙8分鐘至紅薯片中所含水分為50%;
(5)將烘干的紅薯干從烘箱中取出，用包裝機充氮氣包裝，然后放入倉庫待售。
【權利要求】
1.一種紅薯干的加工方法，其特征是:該紅薯干所需原料有紅薯和大沙河紅富士蘋果O
2.根據權利要求1所述的紅薯干的加工方法，其特征:該紅薯干的加工方法為， (1)將精選的優質紅薯用削皮機去皮，然后再用切片機切片，紅薯片厚度為2mm?4mm ； (2)把紅薯片放入沸水鍋中漂燙，然后再放入冷水中冷卻； (3)把冷卻后的紅薯片放入蘋果汁中浸泡、調味，在室溫下浸泡0.4個小時?0.6個小時，將蘋果的香甜味滲入紅薯中以調節紅薯的味道，蘋果汁選取豐縣大沙河地區種植的優質紅富士蘋果榨取； (4)把紅薯片單層擺盤，紅薯片之間留縫隙，將擺盤放在可盛放擺盤的烘烤架上，然后把烘烤架推入隧道烘箱內以50°C?70°C的溫度烘焙5分鐘?10分鐘至紅薯片中所含水分為 40% ?60% ； (5)將烘干的紅薯干從烘箱中取出，用包裝機充氮氣包裝，然后放入倉庫待售。
3.根據權利要求2所述的紅薯干的加工方法，其特征是: (1)將精選的優質紅薯用削皮機去皮，然后再用切片機切片，紅薯片厚度為3_; (2)把紅薯片放入沸水鍋中漂燙至熟，然后再放入冷水中冷卻； (3)把冷卻后的紅薯片放入蘋果汁中浸泡、調味，在室溫下浸泡0.5個小時，將蘋果的香甜味滲入紅薯中以調節紅薯的味道，蘋果汁選取豐縣大沙河地區種植的優質紅富士蘋果榨取； (4)把紅薯片單層擺盤，紅薯片之間留Icm的縫隙，將擺盤放在可盛放5層擺盤的烘烤架上，層與層的擺盤間距為10cm，然后把烘烤架推入隧道烘箱內以60°C的溫度烘焙8分鐘至紅薯片中所含水分為50%; (5)將烘干的紅薯干從烘箱中取出，用包裝機充氮氣包裝，然后放入倉庫待售。
4.根據權利要求2所述的紅薯干的加工方法，其特征是:把冷卻后的紅薯片放入大沙河紅富士蘋果榨取的蘋果汁中浸泡、調味。
【文檔編號】A23L1/217GK103445122SQ201310360015
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年8月19日 優先權日:2013年8月19日
【發明者】張蘭華 申請人:張蘭華