一種純香豆油的制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種純香豆油的制備方法，以解決豆油中存在豆生味及苦雜味的技術問題。按現有方法榨出豆油后，在80-120℃的豆油中加入調味料A和調味料B，冷卻后過濾，包裝；其中，豆油是黃豆油和黑豆油中的一種或它們任意比例的組合；調味料A是蔥、姜和蒜中的一種或它們任意比例的組合，加入量是豆油重量的1.5-2.5%；調味料B是花椒和大料中的一種或它們任意比例的組合，加入量是豆油重量的0.5-1.5%。本發明用于食用油的加工，高溫條件下在豆油中加入調味料，調味料的有效成分能夠在較短時間內充分地溶解于豆油中，去除了豆油中的豆生味和苦雜味，飯菜美味可口。
【專利說明】一種純香豆油的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工，具體是一種豆油的加工方法。
【背景技術】
[0002]黃豆是豆科草本植物大豆的黃色種子。又稱黃大豆，富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養供應，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動肪硬化等。黃豆內含亞油酸，能促進兒童神經發育。黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效；黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鑰、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。用黃豆和黑豆榨出油具有很高的營養價值，但是因含有豆生味及苦雜味，食用時口感不佳。
【發明內容】
[0003]本發明提供一種純香豆油的制備方法，以解決豆油中存在豆生味及苦雜味的技術問題。
[0004]為解決上述技術問題，本發明提供的技術方案是:
一種純香豆油的制備方法，包括步驟:按現有方法榨出豆油后，在80-120°C的豆油中加入調味料A和調味料B，冷卻后過濾，包裝；其中，豆油是黃豆油和黑豆油中的一種或它們任意比例的組合；調味料A是蔥、姜和蒜中的一種或它們任意比例的組合，加入量是豆油重量的1.5-2.5% ;調味料B是花椒和大料中的一種或它們任意比例的組合，加入量是豆油重量的 0.5-1.5%ο
[0005]作為一種優選的方案，調味料A的加入量是豆油重量的2%。
[0006]作為一種優選的方案，調味料B的加入量是豆油重量的1%。
[0007]作為另一種優選的方案，在100°C的豆油中加入調味料A和調味料B。
[0008]本發明用于食用油的加工，高溫條件下在豆油中加入調味料，調味料的有效成分能夠在較短時間內充分地溶解于豆油中，去除了豆油中的豆生味和苦雜味，飯菜美味可口。
【具體實施方式】
[0009]為了使本領域技術人員更好地理解本發明，下面結合實施例對本發明的技術方案作清楚、完整的描述。
[0010]實施例1
按現有方法榨出豆油100kg，在80°C的豆油中加入1.5kg調味料A和0.5kg調味料B，冷卻后過濾，包裝。
[0011]豆油是黃豆榨出的黃豆油；調味料A是蔥，調味料B是花椒。
[0012]實施例2 按現有方法榨出豆油100kg，在100°C的豆油中加入2.0kg調味料A和1.0kg調味料B，冷卻后過濾，包裝。
[0013]豆油是黑豆榨出的黑豆油；調味料A是姜，調味料B是大料。
[0014]實施例3
按現有方法榨出豆油100kg，在120°C的豆油中加入2.5kg調味料A和1.5kg調味料B，冷卻后過濾，包裝。
[0015]豆油是黃豆和黑豆各50% (質量百分比)榨出的豆油；調味料A是蒜，調味料B是大料。
[0016]實施例4
按現有方法榨出豆油100kg，在90°C的豆油中加入1.8kg調味料A和1.2kg調味料B，冷卻后過濾，包裝。
[0017]豆油是黃豆30% (質量百分比)和黑豆70% (質量百分比)混合后榨出的豆油；調味料A由蔥0.6kg、姜0.6kg、蒜0.6kg組成,調味料B由花椒0.6kg、大料0.6kg組成。
[0018]實施例5
按現有方法榨出豆油I OOkg，在11 (TC的豆油中加入2.2kg調味料A和1.0kg調味料B，冷卻后過濾，包裝。
[0019]豆油是黃豆80% (質量百分比)和黑豆20% (質量百分比)混合后榨出的豆油；調味料A由蔥0.4kg、姜0.8kg、蒜1.2kg組成,調味料B由花椒0.3kg、大料0.7kg組成。
[0020]實施例6
按現有方法榨出豆油100kg，在110°C的豆油中加入2.0kg調味料A和0.8kg調味料B，冷卻后過濾，包裝。
[0021]豆油是黃豆40% (質量百分比)和黑豆60% (質量百分比)混合后榨出的豆油；調味料A由蔥1.5kg、姜0.5kg組成，調味料B由花椒0.5kg、大料0.3kg組成。
[0022]實施例7
按現有方法榨出豆油100kg，在110°C的豆油中加入2.3kg調味料A和0.6kg調味料B，冷卻后過濾，包裝。
[0023]豆油是黃豆20% (質量百分比)和黑豆80% (質量百分比)混合后榨出的豆油；調味料A由蔥1.7kg、蒜0.6kg組成,調味料B由花椒0.1kg、大料0.5kg組成。
【權利要求】
1.一種純香豆油的制備方法，其特征在于包括步驟:按現有方法榨出豆油后，在80-120°C的豆油中加入調味料A和調味料B，冷卻后過濾，包裝；其中，豆油是黃豆油和黑豆油中的一種或它們任意比例的組合；調味料A是蔥、姜和蒜中的一種或它們任意比例的組合，加入量是豆油重量的1.5-2.5% ;調味料B是花椒和大料中的一種或它們任意比例的組合，加入量是豆油重量的0.5-1.5%。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于:調味料A的加入量是豆油重量的2%。
3.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于:調味料B的加入量是豆油重量的1%。
4.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于:在100°C的豆油中加入調味料A和調味料B。
5.根據權利要求3所述的方法，其特征在于:在100°C的豆油中加入調味料A和調味料B0
【文檔編號】A23D9/04GK103518865SQ201310367835
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年8月22日 優先權日:2013年8月22日
【發明者】李奇澤 申請人:保德縣祥博農牧科技有限公司