一種用古茶樹茶葉制作紅茶的工藝的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種用古茶樹茶葉制作紅茶的工藝，包括如下操作步驟：1.采摘嫩芽葉；2.萎凋；3.揉捻；4.發酵，發酵至茶葉散發出玫瑰香味；5.低溫將茶葉吹至九成干；6.復焙，復焙溫度調為120-130℃，時間為1小時。采用本工藝制作的紅茶口感醇厚，耐泡度高，并且具有特殊的玫瑰香味，長期飲用，對人體具有提神消疲、生津清熱、利尿、消炎殺菌、解暑、強壯骨骼、延緩衰老、養胃護胃、舒張血管等功效。
【專利說明】一種用古茶樹茶葉制作紅茶的工藝
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種制作紅茶的工藝，尤其是一種用古茶樹的茶葉制作紅茶的工藝。【背景技術】
[0002]古茶樹是指存活百年以上的茶，在云南版納茶區，臨滄茶區，普洱茶區、貴州習水茶區等地有古茶樹群落，數量稀少。古茶樹根植較深，不需要人工澆水施肥，所有的所需水分及營養都是靠樹根的自身去完成，因此茶葉本身所含的礦物質相對比較高。古茶樹的根部深入土壤，更利于吸收地下深層土壤的養分，并轉化為營養物質，因此古茶樹內含物質豐富，古茶樹葉也因此更加的耐泡，更具香氣，滋味醇厚，回甘生津，相較于其它茶而言，無需施肥，更天然。
[0003]現有技術具有多種紅茶，其加工方法各不相同，紅茶口感、品質也不同，但是現有技術中還未有古茶樹的茶葉制作的紅茶，以為了滿足人們對不同紅茶的需求，在此領域，在不斷探索開發新的紅茶，更好的為人們服務。
【發明內容】
[0004]本發明旨在一種用古茶樹茶葉制作紅茶的工藝，確保提供一種有益人體身體健康的紅茶。
[0005]本發明所采取的技術方案:一種用古茶樹茶葉制作紅茶的工藝，包括如下操作步驟:
(1)采摘嫩芽葉
在初春時節，采摘古茶樹樹上的新鮮嫩芽葉，作為原材料；
(2)萎凋
將采摘回來的嫩芽葉攤開在竹篩上，放在四面通風的萎凋室，自然萎凋，直至茶葉手捏不碎，天氣晴朗萎凋時間為18-24小時，天氣陰涼萎凋時間為30-38小時；
(3)揉捻
用手人工揉捻，手抓3— 4兩茶葉往同一方向循環不斷揉搓，揉搓110 —130次，將茶葉捻成條索狀、緊細秀麗；
(4)發酵
在發酵車間中，用炭火燒水加溫、加濕，并在燃燒的木炭中加入一些古茶樹上修剪下來的枯枝老葉或茶樹樁，使古茶樹的味道和各種古茶樹成分物質散發在發酵車間中，茶葉在發酵時得到特有的古茶樹成分物質；室內溫度控制在28-30°C，相對濕度為90%，然后再將揉捻好的茶葉放入簸箕，茶葉堆成高度為18 — 23厘米的茶堆，并在茶葉表面蓋上濕布，放入發酵車間，發酵時間為8-12小時，發酵至茶葉散發出玫瑰香味；
(5)初焙
將發酵好的茶葉攤開，均勻鋪置在風槽上，攤開茶葉的厚度為2— 3厘米，室溫風將茶葉吹至九成干； (6)復焙
點燃焙火機中的木炭，當其燃燒旺盛時，用谷殼灰蓋住明火，使其看不見火焰為止，再將火盆放入焙火機底部，把初焙之后的茶葉分篩均勻地鋪置在鐵篩中，放進炭電兩用的焙火機中關閉焙火機門，溫度調為120-140°C，時間為50— 70分鐘，關掉機器，拖出火盆，待茶葉冷卻之后，將茶葉倒出即可。
[0006]采用本工藝制作的紅茶口感醇厚，耐泡度高，并且具有特殊的玫瑰香味，長期飲用，對人體具有提神消疲、生津清熱、利尿、消炎殺菌、解暑、強壯骨骼、延緩衰老、養胃護胃、舒張血管等功效。
【具體實施方式】
[0007]實施例一
(1)采摘嫩芽葉
在初春時節，采摘古茶樹樹上的新鮮嫩芽葉100千克，作為原材料；
(2)萎凋
將采摘回來的嫩芽葉攤開在竹篩上，放在四面通風的萎凋室，自然萎凋，由于天氣晴朗，在委調室的時間為20小時；
(3)揉捻
用手人工揉捻，手抓大約4兩茶葉往同一方向循環不斷揉搓，揉搓120次，將茶葉捻成條索狀、緊細秀麗；
(4)發酵
在發酵車間中，用炭火燒水加溫、加濕，并在燃燒的木炭中加入一些古茶樹上修剪下來的枯枝老葉或茶樹樁，使古茶樹的味道和各種古茶樹成分物質散發在發酵車間中，茶葉在發酵時得到特有的古茶樹成分物質；室內溫度控制在28-30°C，相對濕度為90%，然后再將揉捻好的茶葉放入簸箕，堆成高度為20厘米的茶堆，并在茶葉表面蓋上濕布，放入發酵車間，發酵時間為11小時，至茶葉散發出玫瑰香味；
(5)初焙
將發酵好的茶葉攤開，均勻鋪置在風槽上，2— 3厘米厚，室溫風將茶葉吹至九成干；
(6)復焙
點燃焙火機中的木炭，當其燃燒旺盛時，用谷殼灰蓋住明火，使其看不見火焰為止，再將火盆放入焙火機底部，把初焙之后的茶葉分篩均勻地鋪置在鐵篩中，放進炭電兩用的焙火機中關閉焙火機門，溫度調為120-130°C，時間為I小時，關掉機器，拖出火盆，待茶葉冷卻之后，將茶葉倒出即可。
【權利要求】
1.一種用古茶樹茶葉制作紅茶的工藝，其特征在于包括如下操作步驟: (I)采摘嫩芽葉 在初春時節，采摘古茶樹樹上的新鮮嫩芽葉，作為原材料； 萎凋 將采摘回來的嫩芽葉攤開在竹篩上，放在四面通風的萎凋室，自然萎凋，直至茶葉手捏不碎，天氣晴朗萎凋時間為8-24小時，天氣陰涼萎凋時間為30-38小時； (3)揉捻 用手人工揉搶，手抓3—4兩茶葉往同一方向循環不斷揉搓，揉搓110—130次，將茶葉捻成條索狀、緊細秀麗； (4)發酵 在發酵車間中，用炭火燒水加溫、加濕，并在燃燒的木炭中加入一些古茶樹上修剪下來的枯枝老葉或茶樹樁，使古茶樹的味道和各種古茶樹成分物質散發在發酵車間中，茶葉在發酵時得到特有的古茶樹成分物質；室內溫度控制在28-30°C，相對濕度為90%，然后再將揉捻好的茶葉放入簸箕，茶葉堆成高度為18 — 23厘米的茶堆，并在茶葉表面蓋上濕布，放入發酵車間，發酵時間為8-12小時，發酵至茶葉散發出玫瑰香味； (5)初焙 將發酵好的茶葉攤開、均勻鋪置在風槽上，攤開茶葉的厚度為2厘米，室溫風將茶葉吹至九成干； (6)復焙 點燃焙火機中的木炭，當其燃燒旺盛時，用谷殼灰蓋住明火，使其看不見火焰為止，再將火盆放入焙火機底部，把初焙之后的茶葉分篩均勻地鋪置在鐵篩中，放進炭電兩用的焙火機中關閉焙火機門，溫度調為120-140°C，時間為50— 70分鐘，關掉機器，拖出火盆，待茶葉冷卻之后，將茶葉倒出即可。
【文檔編號】A23F3/08GK103444923SQ201310394783
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年9月4日 優先權日:2013年9月4日
【發明者】周樅勝 申請人:貴州習水縣勤韻茶業有限公司