一種紅果蔬茶飲及其制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種紅果蔬茶飲及其制備工藝，其中紅果蔬茶飲由以重量百分比計的下列組分組成：山楂5-10；紅棗1-5；西紅柿5-15；枸杞1-3；紅茶2-10；白砂糖7-14；山梨酸鉀0.03；檸檬酸0.01-0.1；黃原膠0.01-0.03；結冷膠0.01-0.03；純凈水加至100。本發明以山楂、紅棗、西紅柿、枸杞、紅茶為主要原料經調配、高溫瞬時殺菌、灌裝而成的具有多種營養成分的保健型飲品，營養成分高，口感好，能夠滿足人們對于保健飲品的需求，紅果蔬飲料具有防治心腦血管疾病、抗衰老、軟化血管、降血脂，降低膽固醇、防治肥胖等功效，滿足人們的養生需求。
【專利說明】一種紅果蔬茶飲及其制備エ藝【技術領域】
[0001]本發明涉及食品生產【技術領域】，具體涉及ー種紅果蔬茶飲及其制備エ藝。
【背景技術】
[0002]祖國醫學認為，山楂味酸甘、性微溫，能消食健胃，行氣活血，止痢降壓。《本草綱目》中說:“凡脾弱食物不克化，胸腹酸刺脹悶者，于每食后嚼二三枚，絕佳。”山楂鮮果及其加工食品，有散瘀消積、化痰解毒、活血提神、清胃、醒腦、增進食欲等功效，古往今來，備受醫家青睞。山楂所含的黃酮類成分中含有一種壯荊素化合物，具有抗癌作用。經常食用山楂，不但對防癌大有裨益，還降低膽固醇，防治高血壓、冠心病、動脈硬化等心腦血管疾病。山楂煎劑具有極強的抗病菌力，可治療菌痢、腸炎等疾病。
[0003]中國的草藥書籍《本經》中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安ネ申、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種。
[0004]棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞:藥理研究發現，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化的物質。經常食用鮮棗的人很少患膽結石，這是因為鮮棗中豐富的維生素C，使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，膽固醇少了，結石形成的概率也就隨之減少。棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松、產后貧血有重要作用，中老年人更年期經常會骨質疏松，正在生長發育高峰的青少年和女性容易發生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。對病后體虛的人也有良好的滋補作用。棗所含的蘆丁，是ー種使血管軟化，從而使血壓降低的物質，對高血壓病有防治功效。棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。棗還可以很好的能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、増加心肌收縮力、改善心肌營養`。
[0005]西紅柿既是ー種美味果蔬，又是ー種良藥。現代生物學和生理學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高機體抗癌能力的決定因素，癌癥患者對維生素C的需要顯著増加。因此，西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。對消化力虛弱和胃酸過少者，適當吃些西紅柿或飲其汁液，有助于疾病的康復。西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量，對高脂血癥亦有益處。據藥理研究，西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對高血壓、腎臟病病人，有良好的輔助治療作用。中醫認為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病ロ渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱ロ苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果。
[0006]枸杞子是一味常用的補肝益腎中藥，其色鮮紅，其味香甜。現代醫學研究證實其含有甜菜鹼、多糖、粗脂肪、粗蛋白、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2及鈣、磷、鐵、鋅、猛、亞油酸等營養成分，對造血功能有促進作用，還能抗衰老、抗突變、抗腫瘤、抗脂肪肝及降血糖等作用。中醫常常用它來治療肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、健忘、目眩、目昏多淚、消渴、遺精等病癥。枸杞子在增強性功能方面的具有獨特的作用。
[0007]紅茶中含有三十多種化學成分如蛋白質、脂肪、氨基酸、碳水化合物、維生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等，具有提神消疲、生津清熱、利尿、消炎殺菌、解毒、強壯骨骼、抗氧化、延緩衰老、養胃護胃、抗癌、舒張血管、有益心臟的功效。
[0008]目前市場上還沒有ー種將山楂、紅棗、西紅柿、枸杞、紅茶等天然原料制成的茶飲料。
【發明內容】
[0009](一)要解決的技術問題
本發明要解決的技術問題是提供一種ロ感好又營養保健的紅果蔬茶飲及其制備エ藝。
[0010](ニ)技術方案
為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是提供一種紅果蔬茶飲，所述紅果蔬茶飲由以重量百分比計的下列組分組成: 山楂5-10紅棗1-5
西紅柿5-15枸杞1-3
紅茶2-10白砂糖7-14
山梨酸鉀 0.03檸檬酸0.01-0.1
黃原膠0.01-0.03結冷膠0.01-0.03
純凈水加至100。
[0011]作為優選的技術方案，所述紅果蔬茶飲由以重量百分比計的下列組分組成:
山楂6-8紅棗2-4
西紅柿8-12枸杞1.5-2.5
紅茶6-8白砂糖9-12
山梨酸鉀 0.03檸檬酸0.01-0.1
黃原膠0.01-0.03結冷膠0.01-0.03
純凈水加至100。
[0012]本發明還提供一種紅果蔬茶飲的制備エ藝，所述的制備エ藝依次包括下列步驟:
1)將所述紅茶沸水浸泡30-60分鐘制得紅茶水，將按照所述制備量稱取的山楂、紅棗、西紅柿、枸杞清洗后，開水漂燙15-20分鐘，將漂燙后的山楂、紅棗、西紅柿、枸杞與按照所述制備量稱取的紅茶水混合打漿，過濾去除粗纖維、籽、核，高速離心分離，制成混合原漿，用40目篩過濾后備用；
2)將按照所述制備量稱取的白砂糖用適量水溶解制得白砂糖水，之后用120目篩過濾后備用;
3)將按照所述制備量稱取的黃原膠和結冷膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，溶解后用膠體磨進行磨漿制得黃原膠和結冷膠漿液；
4)將所述白砂糖水、黃原膠和結冷膠漿液、混合果漿以及按照所述制備量稱取的檸檬酸、山梨酸鉀加入到調配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，然后在10-20Mpa的壓力下用膠體磨均質，制得紅果蔬茶飲；
5)將所述紅果蔬茶飲在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個紅果蔬茶飲的制備過程。
[0013](三)有益效果
本發明相比較于現有技術，具有如下有益效果:本發明以山楂、紅棗、西紅柿、枸杞、紅茶為主要原料經調配、高溫瞬時殺菌、灌裝而成的具有多種營養成分的保健型飲品，營養成分高，ロ感好，能夠滿足人們對于保健飲品的需求，紅果蔬飲料具有防治心腦血管疾病、抗衰老、軟化血管、降血脂，降低膽固醇、防治肥胖等功效，滿足人們的養生需求。
【具體實施方式】
[0014]下面結合實施例，對本發明的【具體實施方式】作進ー步的詳細描述。以下實施例用于說明本發明，但不用來限制本發明的范圍。
[0015]實施例1:
本實施例提供的紅果蔬茶飲由以重量百分比計的下列組分組成:
山楂5紅棗I
西紅柿5枸杞I
紅茶2白砂糖7
山梨酸鉀 0.03檸檬酸0.01 黃原膠0.01結冷膠0.01
純凈水加至100。
[0016]本實施例提供的紅果蔬茶飲的制備エ藝，包括下列步驟:
1)將所述紅茶沸水浸泡30分鐘制得紅茶水,將5kg山楂、Ikg紅率、5kg西紅柿、Ikg枸杞清洗后，開水漂燙15分鐘，將漂燙后的山楂、紅棗、西紅柿、枸杞與2kg紅茶水混合打漿，過濾去除粗纖維、籽、核，高速離心分離，制成混合原漿，用40目篩過濾后備用；
2)將7kg的白砂糖用適量水溶解制得白砂糖水，之后用120目篩過濾后備用；
3)將0.0lkg黃原膠和0.0lkg結冷膠加入到適量的40°C溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，溶解后用膠體磨進行磨漿制得黃原膠和結冷膠漿液；
4)將所述白砂糖水、黃原膠和結冷膠漿液、混合果漿以及0.0lkg的檸檬酸、0.03kg山梨酸鉀加入到調配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，然后在IOMpa的壓カ下用膠體磨均質，制得紅果蔬茶飲；
5)將所述紅果蔬茶飲在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個紅果蔬茶飲的制備過程。
[0017]實施例2:
本實施例提供的紅果蔬茶飲由以重量百分比計的下列組分組成:
山楂7紅棗3
西紅柿10枸杞2
紅茶6白砂糖10
山梨酸鉀 0.03檸檬酸0.5
黃原膠0.02結冷膠0.02
純凈水加至100。
[0018]本實施例提供的紅果蔬茶飲的制備エ藝，包括下列步驟:1)將所述紅茶沸水浸泡45分鐘制得紅茶水,將7kg山楂、3kg紅率、IOkg西紅柿、2kg枸杞清洗后，開水漂燙17分鐘，將漂燙后的山楂、紅棗、西紅柿、枸杞與6kg紅茶水混合打漿，過濾去除粗纖維、籽、核，高速離心分離，制成混合原漿，用40目篩過濾后備用；
2)將IOkg的白砂糖用適量水溶解制得白砂糖水，之后用120目篩過濾后備用；
3)將0.02kg黃原膠和0.02kg結冷膠加入到適量的50°C溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，溶解后用膠體磨進行磨漿制得黃原膠和結冷膠漿液；
4)將所述白砂糖水、黃原膠和結冷膠漿液、混合果漿以及0.5kg的檸檬酸、0.03kg山梨酸鉀加入到調配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，然后在15Mpa的壓カ下用膠體磨均質，制得紅果蔬茶飲；
5)將所述紅果蔬茶飲在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在87°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個紅果蔬茶飲的制備過程。
[0019]實施例3:
本實施例提供的紅果蔬茶飲由以重量百分比計的下列組分組成:
山楂10紅棗5
西紅柿15枸杞3
紅茶10白砂糖14
山梨酸鉀 0.03檸檬酸0.1` 黃原膠0.03結冷膠0.03
純凈水加至100。
[0020]本實施例提供的紅果蔬茶飲的制備エ藝，包括下列步驟:
1)將所述紅茶沸水浸泡60分鐘制得紅茶水,將IOkg山楂、5kg紅率、15kg西紅柿、3kg枸杞清洗后，開水漂燙20分鐘，將漂燙后的山楂、紅棗、西紅柿、枸杞與IOkg紅茶水混合打漿，過濾去除粗纖維、籽、核，高速離心分離，制成混合原漿，用40目篩過濾后備用；
2)將14kg的白砂糖用適量水溶解制得白砂糖水，之后用120目篩過濾后備用；
3)將0.03kg黃原膠和0.03kg結冷膠加入到適量的60°C溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，溶解后用膠體磨進行磨漿制得黃原膠和結冷膠漿液；
4)將所述白砂糖水、黃原膠和結冷膠漿液、混合果漿以及0.1kg的檸檬酸、0.03kg山梨酸鉀加入到調配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，然后在20Mpa的壓カ下用膠體磨均質，制得紅果蔬茶飲；
5)將所述紅果蔬茶飲在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個紅果蔬茶飲的制備過程。
[0021]當然，以上僅是本發明的具體應用范例，對本發明的保護范圍不構成任何限制。除上述實施例外，本發明還可以有其它實施方式。凡采用等同替換或等效變換形成的技術方案，均落在本發明所要求保護的范圍之內。
【權利要求】
1.一種紅果蔬茶飲，其特征在于:所述紅果蔬茶飲由以重量百分比計的下列組分組成: 山楂5-10紅棗1-5 西紅柿5-15枸杞1-3 紅茶2-10白砂糖7-14 山梨酸鉀 0.03檸檬酸0.01-0.1 黃原膠0.01-0.03結冷膠0.01-0.03 純凈水加至100。
2.根據權利要求1所述的紅果蔬茶飲，其特征在于:所述紅果蔬茶飲由以重量百分比計的下列組分組成: 山楂6-8紅棗2-4 西紅柿8-12枸杞1.5-2.5 紅茶6-8白砂糖9-12 山梨酸鉀 0.03檸檬酸0.01-0.1 黃原膠0.01-0.03結冷膠0.01-0.03 純凈水加至100。
3.ー種根據權利要求1或2所述的紅果蔬茶飲的制備エ藝，其特征在于:所述的制備エ藝依次包括下列步驟: 1)將所述紅茶沸水浸泡30-60分鐘制得紅茶水，將按照所述制備量稱取的山楂、紅棗、西紅柿、枸杞清洗后，開水漂燙15-20分鐘，將漂燙后的山楂、紅棗、西紅柿、枸杞與按照所述制備量稱取的紅茶水混合打漿，過濾去除粗纖維、籽、核，高速離心分離，制成混合原漿，用40目篩過濾后備用； 2)將按照所述制備量稱取的白砂糖用適量水溶解制得白砂糖水，之后用120目篩過濾后備用; 3)將按照所述制備量稱取的黃原膠和結冷膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，溶解后用膠體磨進行磨漿制得黃原膠和結冷膠漿液； 4)將所述白砂糖水、黃原膠和結冷膠漿液、混合果漿以及按照所述制備量稱取的檸檬酸、山梨酸鉀加入到調配罐中，加入余量的飲用水定容并攪拌均勻，然后在10-20Mpa的壓力下用膠體磨均質，制得紅果蔬茶飲； 5)將所述紅果蔬茶飲在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個紅果蔬茶飲的制備過程。
【文檔編號】A23F3/14GK103444938SQ201310400854
【公開日】2013年12月18日 申請日期:2013年9月6日 優先權日:2013年9月6日
【發明者】魏印生, 劉振龍, 王麗英 申請人:天津市恒安食品有限公司