一種茶味土豆雞肉丸的制作方法
【專利摘要】一種茶味土豆雞肉丸，由以下重量份原料組成：雞肉180-190、鯉魚肉30-40、藕粉100-120、小麥面粉40-50、土豆30-40、蒜蓉20-30、青椒30-40、桔梗4-5、甘草5-6、胖大海6-7、西洋參5-6、枸杞葉5-6、金銀花5-6、枳椇子4-5、草莓葉3-4、棒棒草3-4、綠茶30-40、白砂糖20-40、黃酒10-20、食鹽20-50、玉米油100-130、水適量。本發明的一種茶味土豆雞肉丸，以雞肉、鯉魚肉為主材料，補充豐富蛋白質，添加土豆、綠茶等食材，改善本發明雞肉丸的口感，清新爽口，還特別添加了甘草、胖大海等具有清熱降火功效的中藥材的提取物，具有很好的清熱降火的功效，適合容易上火的人食用。
【專利說明】一種茶味土 S雞肉丸
【技術領域】
[0001]本發明主要涉及食品及其エ藝【技術領域】，尤其涉及一種茶味土豆雞肉丸及其制備方法。
【背景技術】
[0002]市場上的即食肉食品的種類很少，基上是以生鮮肉為主，然而隨著人們生活水平的提高，市場上單一的肉食品并不能滿足人們的生活需求，且市售的即食肉食品的營養也是單ー的，并沒有體現其輔助的功效。
【發明內容】
[0003]本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種茶味土豆雞肉丸及其制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:一種茶味土豆雞肉丸，由以下重量份原料組成:雞肉180-190、鯉魚肉30-40、藕粉100-120、小麥面粉40-50、土豆30-40、蒜蓉20-30、青椒30-40、桔梗4-5、甘草5-6、胖大海6_7、西洋參5_6、枸杞葉5_6、金銀花5_6、枳犋子4-5、草莓葉3-4、棒棒草3-4、綠茶30-40、白砂糖20-40、黃酒10-20、食鹽20-50、玉米油100-130、水適量。
[0005]一種茶味土豆雞肉丸的制備方法，包括以下步驟:
(1)將雞肉、鯉魚肉洗凈后，置于鍋中，加入適量的水，加熱燜煮2-3小吋，將肉撈出，打碎備用；
(2)將士豆去皮洗浄，與蒜蓉、洗浄的青椒一起置于容器中，將綠茶打包后置于容器中，再加入適量的水，加熱煮沸后，繼續煮1-2小時，將綠茶包拿出，將容器中所有物料一起打成土豆漿備用；
(3)將桔梗、甘草、胖大海、西洋參、枸杞葉、金銀花、枳犋子、草莓葉、棒棒草用5-9倍量的水加熱提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉末；
(4)將碎肉、藕粉、面粉、土豆漿、中藥粉末混合，添加白砂糖、黃酒、食鹽調味，充分攪拌均勻后，做成雞肉丸，噴上玉米油，置于烤箱中烤熟即可。
[0006]本發明的優點是:本發明的一種茶味土豆雞肉丸，以雞肉、鯉魚肉為主材料，補充豐富蛋白質，添加土豆、綠茶等食材，改善本發明雞肉丸的ロ感，清新爽ロ，還特別添加了甘草、胖大海等具有清熱降火功效的中藥材的提取物，具有很好的清熱降火的功效，適合容易上火的人食用。
【具體實施方式】
[0007]一種茶味土豆雞肉丸，由以下重量份原料組成:雞肉180 Kg、鯉魚肉30 Kg、藕粉100 Kg、小麥面粉40 Kg、土豆30 Kg、蒜蓉20 Kg、青椒30 Kg、桔梗4 Kg、甘草5 Kg、胖大海6 Kg、西洋參5 Kg、枸杞葉5 Kg、金銀花5 Kg、枳犋子4 Kg、草莓葉3 Kg、棒棒草3 Kg、綠茶30 Kg、白砂糖20 Kg、黃酒10 Kg、食鹽20 Kg、玉米油100 Kg、水適量。[0008]一種茶味土豆雞肉丸的制備方法，包括以下步驟:
(1)將雞肉、鯉魚肉洗凈后，置于鍋中，加入適量的水，加熱燜煮2小吋，將肉撈出，打碎備用;
(2)將士豆去皮洗浄，與蒜蓉、洗浄的青椒一起置于容器中，將綠茶打包后置于容器中，再加入適量的水，加熱煮沸后，繼續煮1.5小時，將綠茶包拿出，將容器中所有物料一起打成土豆漿備用；
(3)將桔梗、甘草、胖大海、西洋參、枸杞葉、金銀花、枳犋子、草莓葉、棒棒草用9倍量的水加熱提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉末；
(4)將碎肉、藕粉、面粉、土豆漿、中藥粉末混合，添加白砂糖、黃酒、食鹽調味，充分攪拌均勻后，做成雞肉丸，噴上玉米油，置于烤箱中烤熟即可。
【權利要求】
1.一種茶味土豆雞肉丸，其特征在于，由以下重量份原料組成:雞肉180-190、鯉魚肉30-40、藕粉100-120、小麥面粉40-50、土豆30-40、蒜蓉20-30、青椒30-40、桔梗4-5、甘草5-6、胖大海6-7、西洋參5-6、枸杞葉5-6、金銀花5_6、枳犋子4_5、草莓葉3_4、棒棒草3_4、綠茶30-40、白砂糖20-40、黃酒10-20、食鹽20-50、玉米油100-130、水適量。
2.如權利要求1所述的ー種茶味土豆雞肉丸的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將雞肉、鯉魚肉洗凈后，置于鍋中，加入適量的水，加熱燜煮2-3小吋，將肉撈出，打碎備用； (2)將士豆去皮洗浄，與蒜蓉、洗浄的青椒一起置于容器中，將綠茶打包后置于容器中，再加入適量的水，加熱煮沸后，繼續煮1-2小時，將綠茶包拿出，將容器中所有物料一起打成土豆漿備用； (3)將桔梗、甘草、胖大海、西洋參、枸杞葉、金銀花、枳犋子、草莓葉、棒棒草用5-9倍量的水加熱提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉末； (4)將碎肉、藕粉、面粉、土豆漿、中藥粉末混合，添加白砂糖、黃酒、食鹽調味，充分攪拌均勻后，做成雞肉丸，噴上玉米油，置于烤箱中烤熟即可。
【文檔編號】A23L1/315GK103519213SQ201310402453
【公開日】2014年1月22日 申請日期:2013年9月7日 優先權日:2013年9月7日
【發明者】朱剛強 申請人:五河縣億家念食品有限公司