一種白葡萄酒釀制工藝的制作方法
【專利摘要】本發明提供了家庭釀制白葡萄酒工藝，工藝包括以下步驟：精選優質葡萄，用清水清洗、去果蒂，用鹽水浸泡葡萄5-10分鐘，再用清水漂洗后瀝干，再將葡萄搗碎，按照4∶1的比例加入白糖，攪拌均勻，靜置20分鐘，將葡萄裝入器皿密封，固體葡萄不超過器皿的75%為宜，將所裝器皿靜置在室溫為20-25度的空間內釀制20-40天，開瓶濾渣，濾液提純。此方法釀造白葡萄酒，不僅釀酒工藝簡單，即學即用。而且味道純正。所釀白葡萄酒酒液呈果綠色，清澈透明，氣味清爽，酒香濃郁，回味深長，含有多種維生素，營養豐富，具有舒筋、活血、養顏、潤肺之功效。
【專利說明】一種白葡萄酒釀制工藝
【技術領域】
[0001 ] 本發明涉及一種釀造工藝，具體涉及一種白葡萄酒釀制的工藝。
【背景技術】
[0002]白葡萄酒是指用優質葡萄釀制，經發酵陳釀而成，酒度12%，糖分1.5%以下的一種果酒。白葡萄酒的釀造在我國具有悠久的發展歷史。隨著時代的發展品種也不斷增加，關于白葡萄酒的營養研究越來越深入，白葡萄酒確實對人體具有良好的營養價值和保健作用。但是現在的白葡萄酒釀造基本限于工廠，家庭釀造工藝不科學，且質量不穩定。
【發明內容】
[0003]針對以上現有技術中存在的問題，本發明提供了一種家庭釀制白葡萄酒工藝。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
家庭釀制白葡萄酒工藝，所述工藝包括以下步驟:
(1)精選優質葡萄，用清水清洗；
(2)去果蒂；
(3)用鹽水浸泡葡萄5-10分鐘，再用清水漂洗后浙干；
(4)將葡萄搗碎；
(5)按照4:1的比例加入白糖，攪拌均勻，靜置20分鐘；
(6)將葡萄裝入器皿密封，固體葡萄不超過器皿的75%為宜；
(7)將所裝器皿靜置在室溫為20-25度的空間內釀制20-40天，開瓶濾渣；
(8)濾液提純。
[0005]所得提純液即為所制得的白葡萄酒。
[0006]按照以上方法釀造白葡萄酒，不僅釀酒工藝簡單，即學即用。而且味道純正。所釀白葡萄酒酒液呈果綠色，清澈透明，氣味清爽，酒香濃郁，回味深長，含有多種維生素，營養豐富，具有舒筋、活血、養顏、潤肺之功效。
【具體實施方式】
[0007]本發明提供了一種家庭釀制白葡萄酒工藝，包括以下步驟:
(1)精選優質葡萄，用清水清洗；
(2)去果蒂；
(3)用鹽水浸泡葡萄5-15分鐘，優選10分鐘，再用清水漂洗后浙干；
(4)將葡萄搗碎；
(5)按照4:1的比例加入白糖，攪拌均勻，靜置20分鐘；
(6)將葡萄裝入器皿密封，固體葡萄占器皿的75%容積；
(7)將所裝器皿靜置在室溫為20-25度的空間內釀制30天開瓶濾渣；
(8)濾液提純。
[0008] 所得提純液即為所制得的白葡萄酒。
【權利要求】
1.一種白葡萄酒釀造工藝，其特征在于所述工藝包括以下步驟:(1)精選優質葡萄，用清水清洗；(2)去果蒂；(3)用鹽水浸泡葡萄5-10分鐘，再用清水漂洗后浙干；(4)將葡萄搗碎；(5)按照4:1的比例加入白糖，攪拌均勻，靜置20分鐘；(6)將葡萄裝入器皿密封，固體葡萄不超過器皿的75%為宜；(7)將所裝器皿靜置在室溫為20-25度的空間內釀制20-40天，開瓶濾渣；(8)濾液提純；所得提純液即為所制得的白葡萄酒。
【文檔編號】C12G1/022GK104419580SQ201310408584
【公開日】2015年3月18日 申請日期:2013年9月10日 優先權日:2013年9月10日
【發明者】張建平 申請人:張建平