一種糖衣芝麻腰果的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種糖衣芝麻腰果，包含腰果、玉米淀粉、白沙糖、芝麻、鹽、植物油；其中質量百分比：腰果占60-70%、玉米淀粉占5-10%、白沙糖占10-15%、芝麻占5-10%、鹽占0.5-1%，其余為植物油；制作時，先將玉米淀粉、白沙糖、芝麻加水制成糊狀物；再加入腰果，使腰果的表面均勻包裹有糊狀物；再經植物油油炸5-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調味；本發明的糖衣芝麻腰果，添加辣椒紅可以增加產品的色彩；同時，采用出鍋濾油后乘余熱加入鹽調味，可防止在油炸過程中產生致癌物；本發明具有口感香脆、營養豐富、具有濃郁的芝麻香味，即開即食，非常適合大眾口味。
【專利說明】一種糖衣芝麻腰果
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種腰果制品，尤其是一種口感香脆、營養豐富、具有濃郁的芝麻香味的糖衣之麻腰果。
【背景技術】
[0002]腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。腰果殼含油率達11%，腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油，油餅是優良飼料；腰果油可通過聚合方法生產合成橡膠。用腰果油油漆家具可以耐高溫，據報道，美國的航天飛機，就是用經過科學處理的腰果油作為機身保護層涂料的。
[0003]腰果仁營養豐富，多用于制腰果巧克力、點心和油炸鹽潰食品；腰果仁果梨柔軟多汁，可作水果食用，也可釀酒，制果汁、果凍、果醬、蜜餞、泡菜等；但隨著時代的變化，現有的食用方法已不能滿足人們的需要，為此，我們研發了一種口感香脆、營養豐富、具有濃郁的之麻香味的糖衣之麻腰果。
【發明內容】
[0004]針對上述存在的技術問題，本發明的目的是:提出了一種口感香脆、營養豐富、具有濃郁的芝麻香味的糖衣芝麻腰果。
[0005]本發明的技術解決方案是這樣實現的:一種糖衣芝麻腰果，包含腰果、玉米淀粉、白沙糖、芝麻、鹽、植物油；其中質量百分比:腰果占60-70%、玉米淀粉占5-10%、白沙糖占10-15%、芝麻占5-10%、鹽占0.5-1%，其余為植物油；制作時，先將玉米淀粉、白沙糖、芝麻加水制成糊狀物；再加入腰果，使腰果的表面均勻包裹有糊狀物；再經植物油油炸5-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調味。
優選的，所述的糖衣芝麻腰果，還包含辣椒紅，其中辣椒紅的質量百分比為
0.01-0.05%。
[0006]由于上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點:
本發明的糖衣芝麻腰果，添加辣椒紅可以增加產品的色彩；同時，采用出鍋濾油后乘余熱加入鹽調味，可防止在油炸過程中產生致癌物；本發明具有口感香脆、營養豐富、具有濃郁的芝麻香味，即開即食，非常適合大眾口味。
【具體實施方式】
[0007]實施方式I
本發明所述的一種糖衣芝麻腰果，包含腰果、玉米淀粉、白沙糖、芝麻、鹽、植物油；其中質量百分比:腰果占65%、玉米淀粉占10%、白沙糖占10%、芝麻占6%、鹽占1%，其余為植物油；制作時，先將玉米淀粉、白沙糖、芝麻加水制成糊狀物；再加入腰果，使腰果的表面均勻包裹有糊狀物；再經植物油油炸5-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調味。
[0008]實施方式2 本發明所述的一種糖衣芝麻腰果，包含腰果、玉米淀粉、白沙糖、芝麻、鹽、辣椒紅、大豆油；其中質量百分比:腰果占70%、玉米淀粉占6%、白沙糖占11%、芝麻占8%、鹽占0.5%、辣椒紅占0.04%，其余為大豆油；制作時，先將玉米淀粉、白沙糖、芝麻、辣椒紅加水制成糊狀物；再加入腰果，使腰果的表面均勻包裹有糊狀物；再經大豆油油炸5-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調味。
由于上述技術方案的運用，本發明與現有技術相比具有下列優點:
本發明的糖衣芝麻腰果，添加辣椒紅可以增加產品的色彩；同時，采用出鍋濾油后乘余熱加入鹽調味，可防止在油炸過程中產生致癌物；本發明具有口感香脆、營養豐富、具有濃郁的芝麻香味，即開即食，非常適合大眾口味。
上述實施例只為說明本發明的技術構思及特點，其目的在于讓熟悉此項技術的人士能夠了解本發明的內容并加以實施，并不能以此限制本發明的保護范圍，凡根據本發明精神實質所作的等效變化或修飾，都應涵蓋在本發明的保護范圍內。
【權利要求】
1.一種糖衣芝麻腰果，其特征在于:包含腰果、玉米淀粉、白沙糖、芝麻、鹽、植物油；其中質量百分比:腰果占60-70%、玉米淀粉占5-10%、白沙糖占10-15%、芝麻占5-10%、鹽占0.5-1%，其余為植物油；制作時，先將玉米淀粉、白沙糖、芝麻加水制成糊狀物；再加入腰果，使腰果的表面均勻包裹有糊狀物；再經植物油油炸5-10分鐘，出鍋濾油后乘余熱加入鹽調味。
2.根據權利要求1所述的糖衣芝麻腰果，其特征在于:還包含辣椒紅，其中辣椒紅的質量百分比為0.01-0.05%。
【文檔編號】A23G3/48GK103493954SQ201310426720
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年9月18日 優先權日:2013年9月18日
【發明者】陳建, 唐冬妹 申請人:蘇州優爾食品有限公司