一種蜜汁燒烤豬皮串的制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種蜜汁燒烤豬皮串的制備方法，是由下述重量份的原料制成：精豬皮80-100、豬筒子骨10-20、蜂蜜5-8、薏仁油3-4、辣椒粉3-5、孜然粉1-2、黃芩2-3、當歸1-2、穿心蓮2-3、茉莉花2-3、金雞腳1-4。本發明提供的一種蜜汁燒烤豬皮串的生產方法,原料來源廣，制作步驟簡單；該發明制作出來的產品,不經過任何油炸,保存了原料的營養成分、原材料真實可見,不用添加任何食品添加劑，蜜汁口味，不易上火。
【專利說明】一種蜜汁燒烤豬皮串的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種蜜汁燒烤豬皮串的制備方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0002]豬蹄、豬皮是一種來源豐富且價格低廉的材料，其主要成分是脂肪和膠原蛋白，具有很好的保水性能，能有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的保水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，延緩皮膚的衰老過程，在美容和良好的膠凝性在食品、醫藥、化妝品行業具有廣泛的應用前景。
【發明內容】
[0003]本發明提供了一種蜜汁燒烤豬皮串的制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種蜜汁燒烤豬皮串的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)稱取以下質量份的原料:精豬皮80-100、豬筒子骨10-20、蜂蜜5-8、薏仁油3_4、辣椒粉3-5、孜然粉1-2、黃芩2-3、當歸1-2、穿心蓮2_3、茉莉花2_3、金雞腳1_4 ；
(2)將豬筒子骨與黃芩、當歸、穿心蓮、茉莉花、金雞腳一起放入鍋中，熬煮2-3小時，然后將渣滓撈出，得豬骨湯；
(3)將豬皮洗凈后，用刀在豬皮表面有規則的割開，然后將豬皮放入豬骨湯中，大火燜煮至鍋內湯汁全部被豬皮吸收，撈出，冷卻后將豬皮切成小塊，用竹簽串成烤串；
(4)將蜂蜜加熱至40-50攝氏度，然后將薏仁油、辣椒粉、孜然粉放入蜂蜜中，充分攪拌均勻，得蜂蜜醬，再將蜂蜜醬均勻得刷在豬皮烤串表面，最后用炭火烤熟，即得。
[0005]本發明的優點是:
本發明提供的一種蜜汁燒烤豬皮串的生產方法，原料來源廣，制作步驟簡單；該發明制作出來的產品，不經過任何油炸，保存了原料的營養成分、原材料真實可見，不用添加任何食品添加劑，蜜汁口味，不易上火。
【具體實施方式】
[0006]實施例1
一種蜜汁燒烤豬皮串的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)稱取以下質量份(kg)的原料:精豬皮100、豬筒子骨20、蜂蜜8、薏仁油4、辣椒粉
3、孜然粉2、黃芩3、當歸2、穿心蓮2、茉莉花3、金雞腳I ;
(2)將豬筒子骨與黃芩、當歸、穿心蓮、茉莉花、金雞腳一起放入鍋中，熬煮3小時，然后將渣滓撈出，得豬骨湯；
(3)將豬皮洗凈后，用刀在豬皮表面有規則的割開，然后將豬皮放入豬骨湯中，大火燜煮至鍋內湯汁全部被豬皮吸收，撈出，冷卻后將豬皮切成小塊，用竹簽串成烤串；
(4)將蜂蜜加熱至40攝氏度，然后將薏仁油、辣椒粉、孜然粉放入蜂蜜中，充分攪拌均勻，得蜂蜜醬，再將蜂蜜醬均勻得刷在豬皮烤串表面，最后用炭火烤熟，即得。
[0007]本發明提供的一種蜜汁燒烤豬皮串的生產方法，原料來源廣，制作步驟簡單；該發明制作出來的產品，不經過任何油炸，保存了原料的營養成分、原材料真實可見，不用添加任何食品添加劑，蜜汁口味，不易上火。
【權利要求】
1.一種蜜汁燒烤豬皮串的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)稱取以下質量份的原料:精豬皮80-100、豬筒子骨10-20、蜂蜜5-8、薏仁油3_4、辣椒粉3-5、孜然粉1-2、黃芩2-3、當歸1-2、穿心蓮2_3、茉莉花2_3、金雞腳1_4 ； (2)將豬筒子骨與黃芩、當歸、穿心蓮、茉莉花、金雞腳一起放入鍋中，熬煮2-3小時，然后將渣滓撈出，得豬骨湯； (3)將豬皮洗凈后，用刀在豬皮表面有規則的割開，然后將豬皮放入豬骨湯中，大火燜煮至鍋內湯汁全部被豬皮吸收，撈出，冷卻后將豬皮切成小塊，用竹簽串成烤串； (4)將蜂蜜加熱至40-50攝氏度，然后將薏仁油、辣椒粉、孜然粉放入蜂蜜中，充分攪拌均勻，得蜂蜜醬，再將蜂蜜醬均勻得刷在豬皮烤串表面，最后用炭火烤熟，即得。
【文檔編號】A23L1/314GK103549455SQ201310439397
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年9月25日 優先權日:2013年9月25日
【發明者】吳秀兵 申請人:天長市海旺食品有限公司