太陽圈餅干的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種糕點食品，具體涉及一種太陽圈餅干，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋等原料進行烘培的一種糕點。【背景技術】：隨著經濟的發展，人們營養意識逐步提高，人們對食物的要求已經從吃飽發展到吃好。追求味道美、口感好、多元營養，成為糕點行業的戰略目標。經過調查，目前市場上雖然有很多種餅類產品，但是同時具備造型新穎，口感香酥、松軟、奶味的餅類產品還沒有。基于以上原因，研發制作在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋等原料進行烘焙的太陽圈餅具有明顯的新穎性，可以滿足市場的需求。
【發明內容】
：本發明的目的是提供一種將全脂奶粉、雞蛋等原料加入面粉中制作太陽圈餅的配方。用于制作一種新口味的糕點。
【專利說明】
太陽圈餅干
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種糕點食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋等原料進行烘培的一種糕點。
【背景技術】
[0002]隨著經濟的發展，人們營養意識逐步提高，人們對食物的要求已經從吃飽發展到吃好。追求味道美、口感好、多元營養，成為糕點行業的戰略目標。
[0003]經過調查，目前市場上雖然有很多種餅類產品，但是同時具備造型新穎，口感香酥、松軟、奶味的餅類產品還沒有。
[0004]基于以上原因，研發制作在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋等原料進行烘焙的太陽圈餅具有明顯的新穎性，可以滿足市場的需求。
【發明內容】
[0005]本發明的目的是提供一種將全脂奶粉、雞蛋等原料加入面粉中制作太陽圈餅的配方。用于制作一種新口味的糕點。
[0006]本發明所采用的技術方案是，配方:小蘇打0.8斤，碳酸氫銨0.8斤，食用鹽I斤，酥性蛋白酶30克，乙基麥芽酚30克，香蘭素20克，大豆卵磷脂0.6斤，荷蘭奶油香精80毫升，全脂奶粉1.5斤,原味甜煉乳3斤，白糖50斤,玉米糖稀12斤,棕油50斤,雞蛋15斤，水15斤，面粉200斤，淀粉15斤。
[0007]工藝:先把配方中的各種原料倒入和面機，把原料攪拌至融化、均勻，然后把面粉200斤，淀粉15斤，倒入和面機。根據面粉、原料的濕度適當進行調整，然后開始和面，面和攪拌至均勻，抓到手中，成型光滑，捏一下就酥掉。大概70秒左右。
[0008]成型:使用成型機，把和好的面倒入投料口，開始試餅，成型的餅胚不變形，不損壞，然后放入冰柜冷凍約I小時后取出入爐。
[0009]烘烤:使用隧道烘烤，隧道爐分四個區，I區，面火溫度190度，地火200度。2區，面火溫度210度，地火220度。3區，面火200度，地火200度。4區，面火180度，地火180度。根據餅干出爐的顏色(黃金色為準)，亮度進行適當的調整。然后經過噴油機，表面噴油。
[0010]包裝:餅干經過質檢部檢驗，合格的產品經過包裝機包裝，裝箱。經過質檢部驗收合格的成品入庫。完成太陽圈餅干制作。
[0011]本發明的優點和積極效果:提供了一種全新口味的餅干類的食品。
【權利要求】
1.一種糕點食品，尤其是在面粉中加入全脂奶粉、雞蛋等原料進行烘培的一種糕點，其配方為:小蘇打0.8斤，碳酸氫銨0.8斤，食用鹽I斤，酥性蛋白酶30克，乙基麥芽酚30克，香蘭素20克，大豆卵磷脂0.6斤，荷蘭奶油香精80毫升，全脂奶粉1.5斤，原味甜煉乳3斤，白糖50斤,玉米糖稀12斤,棕油50斤,雞蛋15斤,水15斤,面粉200斤,淀粉15斤。
【文檔編號】A21D2/34GK104509567SQ201310482985
【公開日】2015年4月15日 申請日期:2013年10月7日 優先權日:2013年10月7日
【發明者】盧燕子 申請人:盧燕子