燕麥小桃酥的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種小零食的工業化制備方法，尤其涉及一種燕麥小桃酥。本發明采用以下技術方案：燕麥小桃酥，包含以下重量份的成分，面粉150、燕麥片30、白糖50、紅糖50、植物油80、雞蛋液62、泡打粉10、小蘇打粉10；通過以下步驟制作，1）和干面糊，面粉、泡打粉和小蘇打粉過篩后，再和其余所有材料混合起來，慢慢和均勻成干面糊；2）制餅坯，將上述干面糊制成直徑約20mm和厚度約10mm的小圓餅，以前后左右間距略大于20mm放在墊了錫紙的烤盤上；3）烤箱預熱180度，烤13分鐘。本發明的有益效果是：為燕麥食品添加了一種口感酥脆營養豐富的燕麥小桃酥，適合于所有喜愛燕麥口味和依賴燕麥保健的人群，也是桃酥口感愛好者的選擇之一。
【專利說明】燕麥小桃酥【技術領域】[0001]本發明涉及一種小零食的工業化制備方法，尤其涉及一種燕麥小桃酥。【背景技術】[0002]據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗蛋白質達15.6%，脂肪 8.5%，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中 水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉 酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含 有谷類食糧中均缺少的皂甙一人參的主要成分。蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需 的8種氨基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。[0003]燕麥富含蛋白質、脂肪，淀粉、糖及維生素B1、B2和人體所需的多種礦物質等成 分，是一種良好飲食原料和強身滋補品；非常適于成長期的兒童少年用作營養補充食材，力口 上其好消化吸收，老年人也喜愛。[0004]在解放前，很長里時間士兵行軍途中，都發一個小布袋，內盛在鐵鍋內炒熟再用石 磨研磨成細粉的所謂燕麥炒面，由于燕麥炒面食用時只需配水很方便，更因為其含有的營 養成分可以保持士兵精力充沛。[0005]燕麥還有降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病的療效。具權威機構 數據，日服100克裸燕麥片3個月，可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三脂、β -脂 蛋白，總有效率達87.2%，其療效與冠心病藥無顯著差異，且無副作用。對于因肝、腎病變，糖 尿病，脂肪肝等引起的繼發性高脂血癥也有同樣明顯的療效。長期食用燕麥片，有利于糖尿 病和肥胖病的控制。[0006]現代生活品質提高很多，燕麥又被人們當作優質食品搬上餐桌，大都以燕麥片的 形式享用，通常加水調制成粥狀，有人因不喜歡喝粥，而失去享用機會；也有與小麥粉加水 混合發酵蒸制成饅頭或包子的，但是，食用需要隨做隨食，或冷凍儲藏后，再次蒸熱食用。
【發明內容】
[0007]為克服上述麥片口感單一和饅頭或包子不能隨時取食食用不便的缺點， 申請人:提 出一種大批量工業化生產、口感酥脆和食用方便的燕麥小桃酥。[0008]本發明采用以下技術方案:[0009]燕麥小桃酥，其特征在于，包含以下重量份的成分:[0010]面粉iso、[0011]燕麥片30、[0012]白糖50、[0013]紅糖50、[0014]植物油80、[0015]雞蛋液62、[0016]泡打粉10、
[0017]小蘇打粉10;
[0018]通過以下步驟制作:
[0019]I)和干面糊，面粉、泡打粉和小蘇打粉過篩后，再和其余所有材料混合起來，慢慢和均勻成干面糊；
[0020]2)制餅坯，將上述干面糊制成直徑約20mm和厚度約IOmm的小圓餅，以前后左右間距略大于20mm放在墊了錫紙的烤盤上；
[0021]3)烤箱預熱180度，烤13分鐘。
[0022]本發明的有益效果是:為燕麥食品添加了一種口感酥脆營養豐富的燕麥小桃酥，適合于所有喜愛燕麥口味和依賴燕麥保健的人群，也是桃酥口感愛好者的選擇之一。
【具體實施方式】
[0023]下面詳細描述本發明的實施例，所述實施例的示例旨在用于解釋本發明，而不能理解為對本發明的限制。實施例中未注明具體技術或條件者，按照本領域內的文獻所描述的技術或條件或者按照產品說明書進行。
[0024]稱取:
[0025]面粉15Okg、
[0026]燕麥片30kg、
[0027]白糖50kg、
[0028]紅糖50kg、
[0029]植物油80kg、
[0030]雞蛋液62kg、
[0031]泡打粉10kg、
[0032]小蘇打粉IOkg ；
[0033]通過以下步驟制作:
[0034]I)和干面糊，面粉、泡打粉和小蘇打粉過篩后，再和其余所有材料混合起來，慢慢和均勻成干面糊；
[0035]2)制餅坯，將上述干面糊制成直徑約20mm和厚度約IOmm的小圓餅，以前后左右間距略大于20mm放在墊了錫紙的烤盤上；
[0036]3)烤箱預熱180度，烤13分鐘。
【權利要求】
1.一種燕麥小桃酥，其特征在于，包含以下重量份的成分: 面粉150、 燕麥片30、 白糖50、 紅糖50、 植物油80、 雞蛋液62、 泡打粉10、 小蘇打粉10 ； 通過以下步驟制作: 1)和干面糊，面粉、泡打粉和小蘇打粉過篩后，再和其余所有材料混合起來，慢慢和均勻成干面糊； 2)制餅坯，將上述干面糊制成直徑約20mm和厚度約IOmm的小圓餅，以前后左右間距略大于20mm放在墊了錫紙的烤盤上； 3)烤箱預熱180度，烤13分鐘。
【文檔編號】A21D2/36GK103598296SQ201310500439
【公開日】2014年2月26日 申請日期:2013年10月22日 優先權日:2013年10月22日
【發明者】姚蕻 申請人:安徽工貿職業技術學院