一種五香瓜子粉及其制備方法
【專利摘要】一種五香瓜子粉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：瓜子仁200-210、五香粉5-6、玫瑰茄1-2、檸檬草2-2.2、葉下珠1.5-1.8、苦瓜藤2.5-2.6、走游草1-1.2、紫楠葉2-3、紫薇皮1-2、金珠果10-11、蘋果粉5-6、烏雞蛋黃4-5、核桃仁30-35、發芽糙米36-38、茶油4-5、葡萄汁60-62、營養保健液7-8。本發明經長期實踐而總結出的配方配比科學，各原料營養豐富，生產出的瓜子粉香甜可口，由于添加了烏雞蛋黃使得本發明具有鮮味，符合消費者的口味；此外，本發明還具有保健功能，經常食用可達到增強免疫力、降低血脂、健腦益智、祛風活絡的功效，適于各類人群食用。
【專利說明】ー種五香瓜子粉及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品加工【技術領域】，涉及ー種瓜子，尤其涉及ー種五香瓜子粉及其制備方法。
【背景技術】
[0002]瓜子是廣受人們喜愛的一種休閑食品，它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養物質。但目前市場上銷售的瓜子口味種類少，不具有保健功效，已不能滿足人們的消費需求。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供ー種五香瓜子粉及其制備方法，本發明具有風味獨特、營養豐富的特點。
[0004]本發明所采用的技術方案是:
ー種五香瓜子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
瓜子仁200-210、五香粉5_6、玫瑰爺1-2、朽1樣草2-2.2、葉下珠1.5-1.8、苦瓜藤
2.5-2.6、走游草1-1.2、紫楠葉2-3、紫薇皮1_2、金珠果10-11、蘋果粉5_6、烏雞蛋黃4-5、核桃仁30-35、發芽糙米36-38、茶油4_5、葡萄汁60-62、營養保健液7-8 ；
所述營養保健液由以下重量份的原料制成:雞筋參1-1.2、吉龍草1.2-1.4、栲栗葉1-1.2、牛皮草0.6-0.8、薏仁油0.3-0.4、大麥粒35-38、紅石榴汁10-12、牛初乳2-3 ；
制備方法為:(I)將雞筋參、吉龍草、栲栗葉、牛皮草混合放置于紅石槽汁中密封浸泡7-8小時，過濾除渣，收集濾液；
(2)將大麥粒、濾液、牛初乳混合入鍋,小火翻炒,炒至大麥粒焦黃時加入3-4倍的水大火煮沸，過濾除渣，與剰余物料混合拌勻，即得。
[0005]所述的五香瓜子粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將玫瑰茄、檸檬草、葉下珠、苦瓜藤、走游草、紫楠葉、紫薇皮加5-6倍的水小火煎煮40-50分鐘后過濾除渣，得提取液；
(2)將金珠果加提取液打漿，過濾收集濾液；將瓜子仁與濾液混合拌勻，送入蒸箱，在100°C下蒸制20-25分鐘后出料，烘干后研成粉末；
(3)在鍋中倒入茶油，小火加熱2-3分鐘后加入核桃仁、發芽糙米，炒香后加葡萄汁研磨勻質，然后與烏雞蛋黃、營養保健液混合拌勻，隔水大火蒸10-15分鐘，再經冷凍干燥后研成粉末；
(4)將步驟(2)、(3)所得物料與剰余物料混合拌勻，即得。
[0006]本發明的有益效果為:
本發明經長期實踐而總結出的配方配比科學，各原料營養豐富，生產出的瓜子粉香甜可ロ，由于添加了烏雞蛋黃使得本發明具有鮮味，符合消費者的口味；此外，本發明還具有保健功能，經常食用可達到增強免疫力、降低血脂、健腦益智、祛風活絡的功效，適于各類人 群食用。
【具體實施方式】
[0007]—種五香瓜子粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
瓜子仁200-210、五香粉5、玫瑰茄2、檸檬草2.2、葉下珠1.8、苦瓜藤2.6、走游草1、紫楠葉3、紫薇皮2、金珠果11、蘋果粉6、烏雞蛋黃4、核桃仁35、發芽糙米36、茶油5、葡萄汁62、營養保健液8 ;
所述營養保健液由以下重量份(公斤)的原料制成:雞筋參1.2、吉龍草1.2、栲栗葉
1.2、牛皮草0.8、薏仁油0.4、大麥粒38、紅石榴汁10、牛初乳3 ；
制備方法為:(I)將雞筋參、吉龍草、栲栗葉、牛皮草混合放置于紅石槽汁中密封浸泡7-8小時，過濾除渣，收集濾液；
(2)將大麥粒、濾液、牛初乳混合入鍋,小火翻炒,炒至大麥粒焦黃時加入3-4倍的水大火煮沸，過濾除渣，與剰余物料混合拌勻，即得。
[0008]所述的五香瓜子粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將瓜子仁、芥末混合入鍋，小火炒香；
(2)將薄荷葉、薰衣草、金盞花、蔥白、山楂葉、長毛柃葉、朱蕉花、棕葉七加5-6倍的水小火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液中加入生姜汁、黃糖，小火加熱攪拌，熬成浸膏狀；
(3)將魚膠切成條，加入朗姆酒，小火加熱60-70分鐘，過濾除渣，得到魚膠酒；
(4)將南瓜去皮、切塊，放置于蒸鍋中大火蒸制15-20分鐘后出料，搗成泥狀，加入魚膠酒，在60-65°C下燜制30-40分鐘；
(5)將步驟(2)、(4)所得物料與剰余物料混合，加水調成糊狀，得到營養糊；
(6)在步驟(I)所得瓜子仁表面掛上營養糊，入油鍋炸制4-6分鐘，即得。
【權利要求】
1.ー種五香瓜子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 瓜子仁200-210、五香粉5_6、玫瑰爺1-2、朽1樣草2-2.2、葉下珠1.5-1.8、苦瓜藤2.5-2.6、走游草1-1.2、紫楠葉2-3、紫薇皮1_2、金珠果10-11、蘋果粉5_6、烏雞蛋黃4-5、核桃仁30-35、發芽糙米36-38、茶油4_5、葡萄汁60-62、營養保健液7-8 ； 所述營養保健液由以下重量份的原料制成:雞筋參1-1.2、吉龍草1.2-1.4、栲栗葉1-1.2、牛皮草0.6-0.8、薏仁油0.3-0.4、大麥粒35-38、紅石榴汁10-12、牛初乳2-3 ； 制備方法為:(I)將雞筋參、吉龍草、栲栗葉、牛皮草混合放置于紅石槽汁中密封浸泡7-8小時，過濾除渣，收集濾液； (2)將大麥粒、濾液、牛初乳混合入鍋,小火翻炒,炒至大麥粒焦黃時加入3-4倍的水大火煮沸，過濾除渣，與剰余物料混合拌勻，即得。
2.根據權利要求1所述的五香瓜子粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將玫瑰茄、檸檬草、葉下珠、苦瓜藤、走游草、紫楠葉、紫薇皮加5-6倍的水小火煎煮40-50分鐘后過濾除渣，得提取液； (2)將金珠果加提取液打漿，過濾收集濾液；將瓜子仁與濾液混合拌勻，送入蒸箱，在100°C下蒸制20-25分鐘后出料，烘干后研成粉末； (3)在鍋中倒入茶油，小火加熱2-3分鐘后加入核桃仁、發芽糙米，炒香后加葡萄汁研磨勻質，然后與烏雞蛋黃、營養保健液混合拌勻，隔水大火蒸10-15分鐘，再經冷凍干燥后研成粉末； (4)將步驟(2)、(3)所得物料與剰余物料混合拌勻，即得。
【文檔編號】A23L1/29GK103549525SQ201310531421
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月1日 優先權日:2013年11月1日
【發明者】許正財 申請人:合肥市財錦食品有限公司