一種保健面條及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種保健面條，所述保健面條主要由面粉、木耳粉、銀耳粉、山楂粉、植物型蛋白粉、食鹽和堿水組成，該保健面條中含有多種微量元素，如鐵、磷、鈣等，經常食用此保健面條具有養血駐顏，美煥肌膚之功效，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。
【專利說明】ー種保健面條及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及ー種食用面食及其加工方法，尤其涉及ー種保健面條及其制備方法。【背景技術】
[0002]面條是ー種制作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已人民所接受與喜愛。面條ー種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或寬，或扁或圓)或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸而成的ー種食品，花樣繁多，品種多祥。
[0003]隨著社會的不斷發展，面條在人們生活中也有了很大的變化，面條不僅要有豐富的營養，而且要求健康、ロ感、更需要具有獨特的風味。因此在面粉里面添加不同風味的輔料，成了許多市場上面條的新寵，而這些輔料一般都是通過精化的方式加入，如通過泡制成水溶液加入到面團中進行加工成面條，這些面條的加工重在面條的精，而沒有兼顧人的多種需求，不適合人們的膳食結構，因為人每天必須攝入一定微量元素，有利于身體的健康。
【發明內容】
[0004]為了克服上述現有技術的缺陷，本發明提供了ー種保健面條及其制備方法，該保健面條中含有多種微量元素，如鐵、磷、鈣等，經常食用此保健面條具有養血駐顔，美煥肌膚之功效。
[0005]為了解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是:
ー種保健面條，其特征在干:主要由面粉、木耳粉、銀耳粉、山楂粉、植物型蛋白粉、食鹽和堿水組成；其中:面粉60-80%，木耳粉5-10%，銀耳粉5-10%，山楂粉為2-5%，植物型蛋白粉 5_10%，食鹽 1_2%，喊水 1_3%。
[0006]所述面粉70%，木耳粉8%，銀耳粉8%，山楂粉為4%，植物型蛋白粉8%，食鹽1%，堿水1%。
[0007]所述植物型蛋白粉為大豆粉或綠豆粉或豌豆粉中的一種或幾種的組合。
[0008]上述保健面條的制備方法，其特征在于:
a.將選好的木耳和銀耳研磨成粉狀，其粒度為600-700目，然后將研磨好的木耳粉和銀耳粉浸泡在30-50°C的飲水中，浸泡1-3小時直至冷卻，且每隔20-30分鐘，攪勻一次；
b.將備好的山楂粉和植物型蛋白粉加入a步的溶液中，浸泡0.5-1小時，攪勻；
c.加入食鹽和堿水攪勻；
d.將面粉稱量后加入攪面機中，同時將c步中攪勻的木耳粉、銀耳粉、山楂粉、植物蛋白粉、食鹽和堿水的溶液加入攪面機中，用攪面和勻20分鐘，和勻后出料；
e.出料后的面團放入壓面機中反復壓制至少5次，然后上切面機切成面條；
f.將面條送入烘烤房進行烘干，然后切割、分裝。
[0009]所述木耳粉和銀耳粉浸泡在40°C的飲水中，浸泡I小時直至冷卻，且每隔30分鐘，攪勻一次。[0010]本發明具有以下優點:
1、本發明在常規的面條中加入木耳粉、銀耳粉、山楂粉和植物型蛋白粉，木耳防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效，銀耳既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用；既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力，同時面條中還加入植物型蛋白粉增補了植物蛋白的功效。
[0011]2、本發明中面粉70%，木耳粉8%，銀耳粉8%，山楂粉為3%，植物型蛋白粉6%，食鹽3%，堿水2%，其配比經過多次調試，面條各成分的味道既不太淡，也不太濃，恰到好處，同時面條中還添加的植物蛋白粉，提高了面條的營養成份。
[0012]3本發明制備方法中，木耳粉、銀耳粉使用30_50°C的飲水中，浸泡1-3小時直至冷卻，一方面可有效溶解茶葉粉中的有效成份，另ー方面，經過溫水浸泡茶葉粉，做成的面條在后期下鍋煮面吋，面條柔嫩、勁道，入口爽滑。
【具體實施方式】
[0013]實施例1
ー種保健面條，將揀選好并風干的木耳、銀耳和山楂分別研磨成粒度為600-700目的粉末，并稱取木耳粉5kg，銀耳粉5kg，山楂粉2.5kg，面粉30kg，大豆粉5kg，食鹽1kg，堿水
1.0Kg0
[0014]將上述選好的配料按照下述方法制成保健面條:
a.將稱量好的木耳粉和銀耳粉浸泡在50°C的飲水中，(所需飲水量常規用量，即面粉(包括木耳粉等其它粉狀物)與水的重量比為2-3:1，)浸泡3小時直至冷卻，且每隔20分鐘，攪勻一次；
b.將備好的山楂粉和植物型蛋白粉加入a步的溶液中，浸泡I小時，攪勻；
c.加入食鹽和堿水攪勻；
d.將面粉稱量后加入攪面機中，同時將c步中攪勻的木耳粉、銀耳粉、山楂粉、植物蛋白粉、食鹽和堿水的溶液加入攪面機中，用攪面和勻20分鐘，和勻后出料；
e.出料后的面團放入壓面機中反復壓制至少5次，然后上切面機切成面條；
f.將面條送入烘烤房進行烘干，然后切割、分裝。
[0015]實施例2
ー種保健面條，將揀選好并風干的木耳、銀耳和山楂分別研磨成粒度為600-700目的粉末，并稱取木耳粉2.5kg，銀耳粉2.5kg，山楂粉1kg，面粉40kg，綠豆粉2.5kg，食鹽
0.5kg,喊水 0.5kg。
[0016]將上述選好的配料按照下述方法制成保健面條:
a.將稱量好的木耳粉和銀耳粉浸泡在50°C的適量的飲水中(所需飲水量常規用量，即面粉(包括木耳粉等其它粉狀物)與水的重量比為2-3:1)，浸泡2小時直至冷卻，且每隔30分鐘，攪勻一次；
b.將備好的山楂粉和植物型蛋白粉加入a步的溶液中，浸泡0.5小時，攪勻；
c.加入食鹽和堿水攪勻；
d.將面粉稱量后加入攪面機中，同時將c步中攪勻的木耳粉、銀耳粉、山楂粉、植物蛋白粉、食鹽和堿水的溶液加入攪面機中，用攪面和勻20分鐘，和勻后出料； e.出料后的面團放入壓面機中反復壓制至少5次，然后上切面機切成面條；
f.將面條送入烘烤房進行烘干，然后切割、分裝。
[0017]實施例3
ー種保健面條，將揀選好并風干的木耳、銀耳和山楂分別研磨成粒度為600-700目的粉末，并稱取木耳粉3kg，銀耳粉3kg，山楂粉1.5kg，面粉38kg，豌豆粉3kg，食鹽0.8kg，堿水 0.7kg。
[0018]將上述選好的配料按照下述方法制成保健面條:
a.將稱量好的木耳粉和銀耳粉浸泡在50°C的飲水中，浸泡I小時直至冷卻，且每隔25分鐘，攪勻一次；
b.將備好的山楂粉和植物型蛋白粉加入a步的溶液中，浸泡I小時，攪勻；
c.加入食鹽和堿水攪勻；
d.將面粉稱量后加入攪面機中，同時將c步中攪勻的木耳粉、銀耳粉、山楂粉、植物蛋白粉、食鹽和堿水的溶液加入攪面機中，用攪面和勻20分鐘，和勻后出料；
e.出料后的面團放入壓面機中反復壓制至少5次，然后上切面機切成面條；
f.將面條送入烘烤房進行烘干，然后切割、分裝。
[0019]實施例4
ー種保健面條，將揀選好并風干的木耳、銀耳和山楂分別研磨成粒度為600-700目的粉末，并稱取木耳粉3kg,銀耳粉3kg,山楂粉1.5kg,面粉38kg,婉ii粉和大ii粉3kg,食鹽
0.8kg,喊水 0.7kg。
[0020]將上述選好的配料按照下述方法制成保健面條:
a.將稱量好的木耳粉和銀耳粉浸泡在50°C的飲水中，浸泡I小時直至冷卻，且每隔25分鐘，攪勻一次；
b.將備好的山楂粉和植物型蛋白粉加入a步的溶液中，浸泡I小時，攪勻；
c.加入食鹽和堿水攪勻；
d.將面粉稱量后加入攪面機中，同時將c步中攪勻的木耳粉、銀耳粉、山楂粉、植物蛋白粉、食鹽和堿水的溶液加入攪面機中，用攪面和勻20分鐘，和勻后出料；
e.出料后的面團放入壓面機中反復壓制至少5次，然后上切面機切成面條；
f.將面條送入烘烤房進行烘干，然后切割、分裝。
【權利要求】
1.ー種保健面條，其特征在于:主要由面粉、木耳粉、銀耳粉、山楂粉、植物型蛋白粉、食鹽和堿水組成；其中:面粉60-80%，木耳粉5-10%，銀耳粉5-10%，山楂粉為2-5%，植物型蛋白粉5-10%，食鹽1-2%，堿水1-3%。
2.根據權利要求1所述的ー種保健面條，其特征在于:所述面粉70%，木耳粉8%，銀耳粉8%，山楂粉為4%，植物型蛋白粉8%，食鹽1%，堿水1%。
3.根據權利要求1所述的ー種保健面條，其特征在于:所述植物型蛋白粉為大豆粉或綠豆粉或豌豆粉中的一種或幾種的組合。
4.根據權利要求1所述的ー種保健面條的制備方法，其特征在于: a.將選好的木耳和銀耳研磨成粉狀，其粒度為600-700目，然后將研磨好的木耳粉和銀耳粉浸泡在30-50°C的飲水中，浸泡1-3小時直至冷卻，且每隔20-30分鐘，攪勻一次； b.將備好的山楂粉和植物型蛋白粉加入a步的溶液中，浸泡0.5-1小時，攪勻； c.加入食鹽和堿水攪勻； d.將面粉稱量后加入攪面機中，同時將c步中攪勻的木耳粉、銀耳粉、山楂粉、植物蛋白粉、食鹽和堿水的溶液加入攪面機中，用攪面和勻20分鐘，和勻后出料； e.出料后的面團放入壓面機中反復壓制至少5次，然后上切面機切成面條； f.將面條送入烘烤房進行烘干，然后切割、分裝。
5.根據權利要求4所述的ー種保健面條的制備方法，其特征在于:所述木耳粉和銀耳粉浸泡在40°C的飲水中，浸泡I小時直至冷卻，且每隔30分鐘，攪勻一次。
【文檔編號】A23L1/305GK103583979SQ201310550180
【公開日】2014年2月19日 申請日期:2013年11月8日 優先權日:2013年11月8日
【發明者】鄧澤文 申請人:四川省巴中龍頭食品有限公司