一種余甘子、山楂濃汁的加工方法
【專利摘要】本發明提供了一種余甘子、山楂濃汁的加工方法，屬于飲料加工【技術領域】。其特征是：采用選料、濃縮、調配、裝瓶、密封、冷卻、成品的加工工藝。本發明制得的余甘子、山楂濃汁營養全面，風味獨特，汁液濃厚，酸甜可口，深受消費者喜愛。本產品可降壓，保肝、健胃、抗氧化，增強人體免疫力。操作簡單，易于實施，增加了深加工產品的附加值，經濟效益良好。
【專利說明】—種余甘子、山楂濃汁的加工方法
[0001]【技術領域】:
本發明涉及一種果汁的加工方法，特別是涉及一種余甘子、山楂濃汁的加工方法。
[0002]【背景技術】:
余甘子是藥食兼用植物，揚浮的《異物志》對余甘的藥用價值已有專門的論述。以后《唐本草》、《海南本草》中記載的更加明確詳細。《中藥大辭典》對余甘子的藥用價值闡述為“化痰、生滓、止咳、解毒、治感冒發熱、咳嗽、咽痛、白喉、煩熱口干”。古代醫學大師李時珍在《本草綱目》中充分肯定了余甘子有“久服輕身，延年長生”的健身勞效。全世界十幾個國家或民族在自己的傳統藥物體系中使用余甘子。在這些傳統藥物體系中，余甘子與防治高血壓、高血脂、抗衰老、保肝、健胃、美容、減肥、排金屬毒、糖尿病等治療功效有關。目前國內外許多專家正對其綜合保健價值進行深入研究與開發。
[0003]研究表明，余甘果中的維生素c的含量極高，達500?IOOOmg / 100g，抗衰老作用明顯。此外，余甘子還具有抗癌、提高人體免疫力等效果。
[0004]山楂是可食用植物，核果類水果，質硬，果肉薄，味微酸澀。落葉灌木。枝密生，有細刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。
[0005]中醫認為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經患者的食療佳品。血淤型痛經患者常表現為行經第I?2天或經前I?2天發生小腹疼痛，待經血排出流暢時，疼痛逐漸減輕或消失，且經血顏色暗，伴有血塊。患者可取完整帶核鮮山楂1000克，洗凈后加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可。經前3?5天開始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經后3天停止服用，此為I個療程，連服3個療程即可見效。此法也適合月經不調、中醫辨證為血淤者。
[0006]山楂具有降壓，降脂，抗氧化，增強免疫力，清除胃腸道有害細菌等，還可預防肝癌。男性得了脂肪肝，就要養肝護肝，養肝護肝，首推山楂。山楂，能助消化，具有養肝去脂功效。
[0007]通常條件下，余甘子、山楂不耐貯藏，常用于鮮食等，其營養豐富，用于加工濃縮果汁可實現對其原料的深加工利用，提高產品附加值。
[0008]
【發明內容】
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本發明的目的是提供一種余甘子、山楂濃汁的加工方法，實現對余甘子、山楂原料的深加工利用。
[0009]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種余甘子、山楂濃汁的加工方法，其特征是:采用選料、濃縮、調配、裝瓶、密封、冷卻、成品的加工工藝，其具體加工步驟為:
①選料選用澄清透明、無懸浮物及沉淀后風味濃郁的余甘子、山楂原汁為原料，余甘子、山楂原汁的重量比為1:4;
②濃縮以真空濃縮法，采用的設備有離心式薄膜蒸發器、盤管式單效真空濃縮鍋進行濃縮，濃縮中保持鍋內真空度不低于0.75、.83千帕，加熱蒸汽壓力為0.135兆帕，汁液受熱溫度52-55°C，當汁液中可溶性固形物達30%時，解除真空，迅速升溫到97°C以上，然后出料；
③調配取濃縮余甘子、山楂原汁100千克，65%的蔗糖液20-25千克，35-42%的F-42型果葡糖漿8-10千克，檸檬酸、食用級胭脂紅適量，將上述原料混合后，加熱至85-90°C，時間為15-20分鐘；
④裝瓶、密封山楂濃縮汁在溫度不低于80°C的條件下，迅速裝入已殺菌的玻璃瓶后密封，即得成品。
[0010]有益效果:本發明制得的余甘子、山楂濃汁營養全面，風味獨特，汁液濃厚，酸甜可口，深受消費者喜愛。本產品可降壓，保肝、健胃、抗氧化，增強人體免疫力。操作簡單，易于實施，增加了深加工產品的附加值，經濟效益良好。
[0011]【具體實施方式】:
實施例1
一種余甘子、山楂濃汁的加工方法，其具體加工步驟為:
①選料選用澄清透明、無懸浮物及沉淀后風味濃郁的余甘子、山楂原汁為原料，余甘子、山楂原汁的重量比為1:3;
②濃縮以真空濃縮法，采用的設備有離心式薄膜蒸發器、盤管式單效真空濃縮鍋進行濃縮，濃縮中保持鍋內真空度不低于0.75千帕，加熱蒸汽壓力為0.143兆帕，汁液受熱溫度55°C，當汁液中可溶性固形物達30%時，解除真空，迅速升溫到95°C以上，然后出料；
③調配取濃縮余甘子、山楂原汁100千克，65%的蔗糖液23千克，35-42%的F-42型果葡糖漿9千克，檸檬酸、食用級胭脂紅適量，將上述原料混合后，加熱至95°C，時間為18分鐘；
④裝瓶、密封山楂濃縮汁在溫度不低于85°C的條件下，迅速裝入已殺菌的玻璃瓶后密封，即得成品。
[0012]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【權利要求】
1.一種余甘子、山楂濃汁的加工方法，其特征是:采用選料、濃縮、調配、裝瓶、密封、冷卻、成品的加工工藝，其具體加工步驟為: ①選料選用澄清透明、無懸浮物及沉淀后風味濃郁的余甘子、山楂原汁為原料，余甘子、山楂原汁的重量比為1:4; ②濃縮以真空濃縮法，采用的設備有離心式薄膜蒸發器、盤管式單效真空濃縮鍋進行濃縮，濃縮中保持鍋內真空度不低于0.75、.83千帕，加熱蒸汽壓力為0.135兆帕，汁液受熱溫度52-55°C，當汁液中可溶性固形物達30%時，解除真空，迅速升溫到97°C以上，然后出料； ③調配取濃縮余甘子、山楂原汁100千克，65%的蔗糖液20-25千克，35-42%的F-42型果葡糖漿8-10千克，檸檬酸、食用級胭脂紅適量，將上述原料混合后，加熱至85-90°C，時間為15-20分鐘； ④裝瓶、密封山楂濃縮汁在溫度不低于80°C的條件下，迅速裝入已殺菌的玻璃瓶后密封，即得成品。
【文檔編號】A23L1/29GK103610169SQ201310570436
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年11月17日 優先權日:2013年11月17日
【發明者】陶峰, 徐鑫 申請人:陶峰