一種山楂、蘋果汁的制作方法

一種山楂、蘋果汁的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種山楂、蘋果汁的制作方法，屬于飲料加工【技術領域】。其特征是：采用選料、清洗、破碎、軟化、浸漬、粗濾、澄清、精濾、成品的加工工藝。有益效果：本發明制得的山楂、蘋果汁營養全面，風味獨特，汁液清澈，酸甜可口，具有濃郁的山楂、蘋果風味，深受消費者青睞。產品可降壓，降脂，抗氧化，增強免疫力和活血化淤的作用。操作簡單，易于實施，增加了產品的附加值。
【專利說明】 一種山楂、蘋果汁的制作方法
[0001]【技術領域】:
本發明涉及一種果汁的加工方法，特別是涉及一種山楂、蘋果汁的制作方法。
[0002]【背景技術】:
山楂是可食用植物，核果類水果，質硬，果肉薄，味微酸澀。落葉灌木。枝密生，有細刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國特有的藥果兼用樹種。
[0003]山楂具有降壓，降脂，抗氧化，增強免疫力，清除胃腸道有害細菌等，還可預防肝癌。男性得了脂肪肝，就要養肝護肝，養肝護肝，首推山楂。山楂，能助消化，具有養肝去脂功效。
[0004]中醫認為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經患者的食療佳品。血淤型痛經患者常表現為行經第I?2天或經前I?2天發生小腹疼痛，待經血排出流暢時，疼痛逐漸減輕或消失，且經血顏色暗，伴有血塊。患者可取完整帶核鮮山楂1000克，洗凈后加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可。經前3?5天開始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經后3天停止服用，此為I個療程，連服3個療程即可見效。此法也適合月經不調、中醫辨證為血淤者。
[0005]蘋果有“智慧果”的美稱。研究發現，多吃蘋果有增進記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質等大腦必需的營養素，而且更重要的是富含鋅元素。據研究，鋅是人體內許多重要酶的組成部分，是促進生長發育的關鍵元素。鋅通過酶廣泛參與體內蛋白質、脂肪和糖的代謝。鋅還是構成與記憶力息息相關的核酸與蛋白質的必不可少的元素。缺鋅可使大腦皮層邊緣部海馬區發育不良，影響記憶力，實驗也證明，減少食物中的鋅，幼童的記憶力和學習能力受到嚴重障礙。鋅還與產生抗體、提高人體免疫力等有密切關系。
[0006]通常條件下，山楂、蘋果均不耐貯藏，常用于鮮食，其營養豐富，用于加工山楂、蘋果汁可實現對原料及碎次果的綜合利用，提高經濟效益。
[0007]
【發明內容】
:
本發明的目的是提供一種山楂、蘋果汁的制作方法，實現山楂、蘋果原料及碎果、次果的深加工綜合利用。
[0008]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種山楂、蘋果汁的制作方法，其特征是:采用選料、清洗、破碎、軟化、浸潰、粗濾、澄清、精濾、成品的加工工藝；其主要加工步驟為:
①選料選擇新鮮、制作罐頭和果脯剔除的山楂、蘋果破碎果、次果作原料，但應同新鮮原料搭配使用，新鮮果和碎次果兩者的重量比為1:3，山楂與蘋果的重量比為2:1 ；
②清洗、破碎用流動清水將果實充分洗滌干凈，然后利用輥式破碎機將果實壓破，以果實破裂成扁平狀且籽完好不破裂為宜；
③軟化、浸潰用熱水軟化浸潰的方法提取山楂、蘋果汁液，采用多次軟化浸提法:第一次加熱軟化的用水量為山楂、蘋果果實重量的2-3倍，加熱至85-95°C，保持35-40分鐘，軟化后即進行濾汁，不進行浸潰，第二次及以后各次的軟化條件同第一次，可進行4-5次，將各次所得的汁液混合，再經過過濾和澄清處理得到山楂、蘋果原汁；
④粗濾用篩濾機經100目過濾，去除汁液中的大塊果肉、果皮、果核及較大的雜質；
⑤澄清經過粗濾處理的原汁，可選用自然澄清法澄清，將山楂、蘋果汁靜置于密閉容器中，經過10-15小時的自然沉淀，用虹吸法將容器中的清果汁取出；
⑥精濾用袋濾器將澄清后的原汁進行精濾，即可得到成品。
[0009]有益效果:本發明制得的山楂、蘋果汁營養全面，風味獨特，汁液清澈，酸甜可ロ，具有濃郁的山楂、蘋果風味，深受消費者青睞。產品可降壓，降脂，抗氧化，增強免疫カ和活血化淤的作用。操作簡單，易于實施，増加了產品的附加值。
[0010]【具體實施方式】:
實施例1
一種山楂、蘋果汁的制作方法，具體加工步驟為:
①選料選擇新鮮、制作罐頭和果脯剔除的山楂、蘋果破碎果、次果作原料，但應同新鮮原料搭配使用，新鮮果和碎次果兩者的重量比為1:3，山楂與蘋果的重量比為1:1 ；
②清洗、破碎用流動清水將果實充分洗滌干凈，然后利用輥式破碎機將果實壓破，以果實破裂成扁平狀且籽完好不破裂為宜；
③軟化、浸潰用熱水軟化浸潰的方法提取山楂、蘋果汁液，采用多次軟化浸提法:第一次加熱軟化的用水量為山楂、蘋果果實重量的2倍，加熱至90°C，保持35分鐘，軟化后即進行濾汁，不進行浸潰，第二次及以后各次的軟化條件同第一次，可進行5次，將各次所得的汁液混合，再經過過濾和澄清處理得到山楂、蘋果原汁；
④粗濾用8層紗布經80-100目過濾，去除汁液中的大塊果肉、果皮、果核及較大的雜
質；
⑤澄清經過粗濾處理的原汁，可選用自然澄清法澄清，將山楂、蘋果汁靜置于密閉容器中，經過15小時的自然沉淀，用虹吸法將容器中的清果汁取出；
⑥精濾用纖維過濾器將澄清后的原汁進行精濾，即可得到成品。
[0011]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【權利要求】
1.一種山楂、蘋果汁的制作方法，其特征是:采用選料、清洗、破碎、軟化、浸潰、粗濾、澄清、精濾、成品的加工エ藝；其主要加工步驟為: ①選料選擇新鮮、制作罐頭和果脯剔除的山楂、蘋果破碎果、次果作原料，但應同新鮮原料搭配使用，新鮮果和碎次果兩者的重量比為1:3，山楂與蘋果的重量比為2:1 ； ②清洗、破碎用流動清水將果實充分洗滌干凈，然后利用輥式破碎機將果實壓破，以果實破裂成扁平狀且籽完好不破裂為宜； ③軟化、浸潰用熱水軟化浸潰的方法提取山楂、蘋果汁液，采用多次軟化浸提法:第一次加熱軟化的用水量為山楂、蘋果果實重量的2-3倍，加熱至85-95°C，保持35-40分鐘，軟化后即進行濾汁，不進行浸潰，第二次及以后各次的軟化條件同第一次，可進行4-5次，將各次所得的汁液混合，再經過過濾和澄清處理得到山楂、蘋果原汁； ④粗濾用篩濾機經100目過濾，去除汁液中的大塊果肉、果皮、果核及較大的雜質； ⑤澄清經過粗濾處理的原汁，可選用自然澄清法澄清，將山楂、蘋果汁靜置于密閉容器中，經過10-15小時的自然沉淀，用虹吸法將容器中的清果汁取出； ⑥精濾用袋濾器將澄清后的原汁進行精濾，即可得到成品。
【文檔編號】A23L2/02GK103598645SQ201310570437
【公開日】2014年2月26日 申請日期:2013年11月17日 優先權日:2013年11月17日
【發明者】陶峰, 徐鑫 申請人:陶峰