一種改善腦部認知功能的組合物及其制備方法與應用的制作方法
【專利摘要】本發明提供了一種改善腦部認知功能的組合物及其制備方法與應用。該組合物含有磷脂酰絲氨酸、DHA和植物油，其中，所述磷脂酰絲氨酸、DHA和植物油的質量比為(50-200):(5-150):(2500-10000)。本發明還提供了上述組合物的制備方法以及含有該組合物的食品。本發明將磷脂酰絲氨酸、DHA、植物油組合到一起構成一種組合物，使磷脂酰絲氨酸、DHA、植物油協同作用于人腦部，大大降低了磷脂酰絲氨酸及魚油的有效臨床劑量，能夠預防記憶能力降低和學習能力降低，能夠預防老年癡呆癥、提高腦部認知能力，在提高人腦部認知功能的同時，還具有促進心腦血管健康的作用。通過調節不同植物油之間ω-6、ω-3、ω-9的含量及比例，可以起到更好的作用。
【專利說明】一種改善腦部認知功能的組合物及其制備方法與應用
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種改善腦部認知功能的組合物及其制備方法與應用，屬于食品【技術領域】。
【背景技術】
[0002]目前研究結果發現磷脂酰絲氨酸和魚油對腦部認知功能改善具有重要的作用，有研究發現一定量的磷脂酰絲氨酸或者DHA或者兩者的組合物對于腦部認知功能的改善及記憶力的提高具有重要的作用，但是，一般臨床試驗有效劑量都較高，Crook, T.H.等(Crook TH, Tinklenberg J, Yesavage J, Petrie W，Nunzi MG, Massari DC.Effects ofphpsphatidylserine in age-associated memory impairment.Neurology.1991, 41(5): 644-649) 1991年臨床研究年齡在50-75歲的149人，每天服用300mg磷脂酰絲氨酸，對改善記憶力具有作用；Schreiber, S.等(Schreiber, ShaulView Profile;Kampf-Sherf, Orli ;Gorfine, MalkaView Profile;Kelly, Dalia;et al.An open trial of plant—source derivedphosphatydiIserine for treatment of age-related cognitive decline.The IsraelJournal of Psychiatry and Related Sciences37.4(2000):302-7.)臨床研究 65-78 的15人,每天服用300mg磷脂酰絲氨酸,對改善記憶力具有作用。
[0003]而在較低劑量服用時沒有明顯效果，同時，DHA具有魚腥味，大量添加到食品中還會影響食品的味道，降低食品保質期。
[0004]有研究發現，對人腦部認知功能起主要作用的組織是腦部神經系統，而對神經系統起主要作用的物質有磷脂酰絲氨酸和多不飽和脂肪酸等多種物質，而多不飽和脂肪酸是中樞神經系統膜磷脂的重要成分，對調節膜的流動性起著重要作用，因此，多種物質的共同作用才使得神經系統的功能得以維持。
[0005]因此，研發一種包括磷脂酰絲氨酸和DHA的組合物，改善其在食品中的溶解性，避免影響食品的味道是本領域亟待解決的問題之一。
【發明內容】
[0006]為解決上述技術問題，本發明的目的在于提供一種改善腦部認知功能的組合物，該組合物含有磷脂酰絲氨酸、DHA和植物油，能夠在提高人腦部認知功能的同時，具有促進心腦血管健康的作用，同時具有良好的溶解性，并且對食品的味道等沒有不利的影響。
[0007]為達到上述目的，本發明提供了一種改善腦部認知功能的組合物，該組合物含有磷脂酰絲氨酸、DHA和植物油，其中，所述磷脂酰絲氨酸、DHA和植物油的質量比為(50-200): (5-150): (2500-10000)，優選為(50-90): (5-150): (2500-10000)。
[0008]在上述組合物中，優選地，所述植物油為大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油和橄欖油等中的一種或幾種的組合。更優選地，大豆油的主要組成包括棕櫚酸C16:0、棕櫚油酸C16:l、硬脂酸C18:0、油酸C18:l、亞油酸C18:2、亞麻酸C18:3，含量分別為
8.0wt%-13.5wt%、0.2wt%、2.5wt%-5.4wt%>17.7wt%-28wt%> 50wt%-57wt%> 5.5wt%-10wt% ；玉米油的主要組成包括棕櫚酸C16:0、棕櫚油酸C16:l、硬脂酸C18:0、油酸C18:l、亞油酸 C18:2、亞麻酸 C18:3，含量分別為 8.6wt%-16.5wt%、0.5wt%、3.3wt%、20wt%-42wt%、34wt%-65.6wt%、2wt% ;葵花籽油的主要組成包括棕櫚酸C16:0、棕櫚油酸C16:1、硬脂酸 C18:0、油酸 C18:l、亞油酸 C18:2、亞麻酸 C18:3，含量分別為 2.6wt%-5wt%、0.lwt%、2.9wt%-6.2wt%、45wt%-65wt%、5wt%-27wt%、0.3wt% ;菜籽油的主要組成包括棕櫚酸 C16:0、棕櫚油酸C16:l、硬脂酸C18:0、油酸C18:l、亞油酸C18:2、亞麻酸C18:3，含量分別為
2.5wt%-6.0wt%、0.6wt%、0.8wt%-3wt%> 55wt%-66wt%> 18wt%-30wt%> 6wt%-14wt% ;撤攬油的主要組成包括棕櫚酸C16:0、棕櫚油酸C16:l、硬脂酸C18:0、油酸C18:l、亞油酸C18:2、亞麻酸 C18:3，含量分別為 7.5wt%-20wt%、0.3wt%-3.5wt%、0.5wt%-5.0wt%、55.0wt%-83.0wt%、
3.5wt%-21.0wt%、0.1wt%-1.0wt% ;以上的含量均為質量百分比。
[0009]在上述組合物中，優選地，所述植物油包括飽和脂肪酸、ω-6多不飽和脂肪酸、?-3多不飽和脂肪酸、Co-9單不飽和脂肪酸。
[0010]在上述組合物中，優選地，所述飽和脂肪酸的能量值占所述組合物的總能量值的30%以下，所述ω -6多不飽和脂肪酸和ω -3多不飽和脂肪酸的能量值之和占所述組合物的總能量值的30%以下，所述ω-9單不飽和脂肪酸的能量值占所述組合物的總能量值的40%以上。通過控制磷脂酰絲氨酸中的飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的含量，可以增加磷脂酰絲氨酸在細胞膜中作用時的流動性，促使磷脂酰絲氨酸高效發揮作用，可以降低其作用有效含量。磷脂酰絲氨酸是腦部細胞膜的主要成分，對維持正常的神經系統起到非常重要的作用，但是磷脂酰絲氨酸在細胞膜中具有一定的流動性，在一定范圍內，流動性越強，作用效果越好，通過增加不飽和脂肪酸，能夠更好地發揮磷脂酰絲氨酸在細胞膜中的功能，降低發揮同樣功能所需要的磷脂酰絲氨酸的量。
[0011]在上述組合物中，優選地，所述CO-6多不飽和脂肪酸和CO-3多不飽和脂肪酸的能量值之比為(3-12):1。更優選地，所述ω-6多不飽和脂肪酸和ω-3多不飽和脂肪酸的能量值之比為(6-10):1。
[0012]在上述組合物中，優選地，所述ω-9單不飽和脂肪酸的能量值與所述ω-6多不飽和脂肪酸和ω-3多不飽和脂肪酸的能量值之和的比為(2-15):1。更優選地，所述ω-9單不飽和脂肪酸的能量值與所述ω-6多不飽和脂肪酸和ω-3多不飽和脂肪酸的能量值之和的比為(5-12):1。
[0013]在上述組合物中，優選地，DHA的主要原料為包埋形式的魚油或藻油。
[0014]本發明還提供了上述改善腦部認知功能的組合物的制備方法，其包括以下步驟:
[0015]先將植物油混合均勻，再將磷脂酰絲氨酸和DHA粉末混合均勻，按1:5-15的質量比將混合粉末溶解于植物油中，溫度控制在20-55°C，得到預混合物；
[0016]將預混合物與剩余植物油完全混合，得到所述改善腦部認知功能的組合物。
[0017]本發明通過將磷脂酰絲氨酸與DHA預先溶解于植物油中，然后再與其他原料混合，能夠改善磷脂酰絲氨酸的溶解性，使其在添加到牛奶等產品中時仍能夠實現完全溶解。而且，本發明對DHA采用的包埋形式，而且與植物油混合后，植物油又將DHA乳化包埋起來，可以使DHA的味道盡量少的暴露出來，以確保產品品質。
[0018]本發明還提供了一種食品，其包含上述改善腦部認知功能的組合物；優選地，該食品為甜品、乳制品或谷類食品。[0019]本發明將磷脂酰絲氨酸、DHA、植物油組合到一起構成一種組合物，使磷脂酰絲氨酸、DHA、植物油協同作用于人腦部，大大降低了磷脂酰絲氨酸及魚油的有效臨床劑量，能夠預防記憶能力降低和學習能力降低，能夠預防老年癡呆癥、提高腦部認知能力，在提高人腦部認知功能的同時，還具有促進心腦血管健康的作用。通過調節不同植物油之間《_6、?_3、Co-9的含量及比例，可以起到更好的作用。
[0020]本發明提供的上述改善腦部認知功能的組合物可以添加到多種食品中，例如甜品、乳制品、特種食品(特殊膳食)、谷類食品等。
【具體實施方式】
[0021]為了對本發明的技術特征、目的和有益效果有更加清楚的理解，現對本發明的技術方案進行以下詳細說明，但不能理解為對本發明的可實施范圍的限定。
[0022]實施例1
[0023]本實施例提供了一種改善腦部認知功能的組合物，其含有:磷脂酰絲氨酸50mg、魚油(含DHA150mg)、葵花籽油3g、菜籽油7g ；
[0024]其中，植物油中飽和脂肪酸的含量為2.6g，Co-6和o-3的含量為2.5g，o-6:?_3的能量值的比值為12，《_9的含量為4.9g，同時Co-9:((0-6+Co-3)的能量值的比值為2。
[0025]本實施例提供的改善腦部認知功能的組合物是通過以下步驟制備的:
[0026]將葵花籽油和菜籽油混合均勻，得到植物油混合物；
[0027]將磷脂酰絲氨酸和魚油混合，然后按照1:5的質量比與植物油混合物混合均勻，溫度控制在20°C，得到預混合物；
[0028]將預混合物與剩余植物油混合物混合均勻，得到該改善腦部認知功能的組合物。
[0029]實施例2
[0030]本實施例提供了一種改善腦部認知功能的組合物，其含有:磷脂酰絲氨酸90mg，魚油(含DHA5mg),大豆油8g,菜籽油2g ；
[0031]其中，植物油中飽和脂肪酸的含量為0.5g，co-6和o-3的含量為2.9g，o-6:?_3的能量值的比值為3，w9的含量為6.6g，同時Co-9:((0-6+Co-3)的能量值的比值為15。
[0032]本實施例提供的改善腦部認知功能的組合物是通過以下步驟制備的:
[0033]將大豆油和菜籽油混合均勻，得到植物油混合物；
[0034]將磷脂酰絲氨酸和魚油混合，然后按照1:15的質量比與植物油混合物混合均勻，溫度控制在55°C，得到預混合物；
[0035]將預混合物與剩余植物油混合物混合均勻，得到該改善腦部認知功能的組合物。
[0036]實施例3
[0037]本實施例提供了一種改善腦部認知功能的組合物，其含有:磷脂酰絲氨酸70mg，藻油(含DHAlOOmg),玉米油6g、菜籽油4g ；
[0038]其中，植物油中飽和脂肪酸的含量為1.5g，co-6和o-3的含量為2.0g，o-6:?_3的能量值的比值為10，w9的含量為6.5g，同時Co-9:((0-6+Co-3)的能量值的比值為10。[0039]本實施例提供的改善腦部認知功能的組合物是通過以下步驟制備的:
[0040]將玉米油和菜籽油混合均勻，得到植物油混合物；
[0041]將磷脂酰絲氨酸和藻油混合，然后按照1:10的質量比與植物油混合物混合均勻，溫度控制在35°C，得到預混合物；
[0042]將預混合物與剩余植物油混合物混合均勻，得到該改善腦部認知功能的組合物。
[0043]實施例4
[0044]本實施例提供了一種改善腦部認知功能的組合物，其含有:磷脂酰絲氨酸200mg，藻油(含DHAlOOmg),玉米油6g、菜籽油4g ；
[0045]其中，植物油中飽和脂肪酸的含量為1.5g，co-6和o-3的含量為2.0g，o-6:?_3的能量值的比值為10，《_9的含量為6.5g，同時Co-9:((0-6+Co-3)的能量值的比值為10。
[0046]本實施例提供的改善腦部認知功能的組合物是通過以下步驟制備的:
[0047]將玉米油和菜籽油混合均勻，得到植物油混合物；
[0048]將磷脂酰絲氨酸 和藻油混合，然后按照1:10的質量比與植物油混合物混合均勻，溫度控制在35°C，得到預混合物；
[0049]將預混合物與剩余植物油混合物混合均勻，得到該改善腦部認知功能的組合物。
[0050]對比例5
[0051]本對比例提供了一種改善腦部認知功能的組合物，其含有:磷脂酰絲氨酸20mg，藻油(含DHAlOOmg),玉米油6g、菜籽油4g ；
[0052]其中，植物油中飽和脂肪酸的含量為1.5g，co-6和o-3的含量為2.0g，o-6:?_3的能量值的比值為10，《_9的含量為6.5g，同時Co-9:((0-6+Co-3)的能量值的比值為10。
[0053]本對比例提供的改善腦部認知功能的組合物是通過以下步驟制備的:
[0054]將玉米油和菜籽油混合均勻，得到植物油混合物；將磷脂酰絲氨酸和藻油混合均勻，得到混合物，兩組混合物不再混合，作為食品中的功能性物質使用時，分別加入到食品中。
[0055]對比例6
[0056]本對比例提供了一種改善腦部認知功能的組合物，其含有:磷脂酰絲氨酸50mg，魚油(含DHA3mg),大豆油8g,菜籽油2g ；
[0057]其中，植物油中飽和脂肪酸的含量為0.5g，co-6和o-3的含量為2.9g，o-6:?_3的能量值的比值為10，《_9的含量為6.6g，同時Co-9:((0-6+Co-3)的能量值的比值為10。
[0058]本對比例提供的改善腦部認知功能的組合物是通過以下步驟制備的:
[0059]將玉米油和菜籽油混合均勻，得到植物油混合物；
[0060]將磷脂酰絲氨酸和藻油混合，然后按照1:1的質量比與植物油混合物混合均勻，溫度控制在15°C，得到預混合物；
[0061 ] 將預混合物與剩余植物油混合物混合均勻，得到該改善腦部認知功能的組合物。
[0062]對比例7本對比例提供了一種改善腦部認知功能的組合物，其含有:磷脂酰絲氨酸50mg，魚油(含DHAlOOmg)，葵花籽油3g、菜籽油7g ；[0063]其中，植物油中飽和脂肪酸的含量為2.6g，《-6和《-3的含量為2.5g，《_6:?_3的能量值的比值為0.5，《_9的含量為4.9g，同時Co-9:((0-6+Co-3)的能量值的比值為 1.0。
[0064]本對比例提供的改善腦部認知功能的組合物是通過以下步驟制備的:
[0065]將玉米油和菜籽油混合均勻，得到植物油混合物；
[0066]將磷脂酰絲氨酸和藻油混合，然后按照1:25的質量比與植物油混合物混合均勻，溫度控制在70°C，得到預混合物；
[0067]將預混合物與剩余植物油混合物混合均勻,得到該改善腦部認知功能的組合物。
[0068]測試例
[0069]將對比例5與實施例2的改善腦部認知功能的組合物加入到乳制品中，最終比例為5g組合物/50g奶粉，然后安排15個品嘗人員進行品嘗，樣品沖調方式為:25g奶粉加入到180mL60°C的溫開水中。
[0070]打分標準為:總分10分，奶香味和綜合風味分值越高越好，但6分以下為口味不可接受，6分以上為口味可以接受；油脂氧化味分值越低越好，6分以上為口味不可接受，6分以下為口味可接受，結果見下表1。
[0071]表1
[0072]
【權利要求】
1.一種改善腦部認知功能的組合物，該組合物含有磷脂酰絲氨酸、DHA和植物油，其中，所述磷脂酰絲氨酸、DHA和植物油的質量比為(50-200): (5-150): (2500-10000)。
2.根據權利要求1所述的組合物，其中，所述磷脂酰絲氨酸、DHA和植物油的質量比為(50-90):(5-150):(2500-10000)。
3.根據權利要求1或2所述的組合物，其中，所述植物油為大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油和橄欖油中的一種或幾種的組合。
4.根據權利要求3所述的組合物，其中，所述大豆油的主要組成包括棕櫚酸C16:0、棕櫚油酸C16: 1、硬脂酸C18:0、油酸C18: 1、亞油酸C18:2、亞麻酸C18:3，含量分別為8.0wt%-13.5wt%、0.2wt%、2.5wt%-5.4wt%、17.7wt%_28wt%、50wt%_57wt%、5.5wt%-10wt% ； 所述玉米油的主要組成包括棕櫚酸C16: O、棕櫚油酸C16:1、硬脂酸C18: O、油酸C18:1、亞油酸 C18:2、亞麻 酸 C18:3,含量分別為 8.6wt%-16.5wt%、0.5wt%、3.3wt%、20wt%_42wt%、34wt%-65.6wt%>2wt% ； 所述葵花籽油的主要組成包括棕櫚酸C16:0、棕櫚油酸C16:l、硬脂酸C18:0、油酸C18:l、亞油酸 C18:2、亞麻酸 C18:3，含量分別為 2.6wt%_5wt%、0.lwt%、2.9wt%-6.2wt%、45wt%-65wt%>5wt%-27wt%>0.3wt% ； 所述菜籽油的主要組成包括棕櫚酸C16:0、棕櫚油酸C16:l、硬脂酸C18:0、油酸C18: 1、亞油酸 C18:2、亞麻酸 C18:3，含量分別為 2.5wt%-6.0wt%、0.6wt%、0.8wt%_3wt%、55wt%-66wt%>18wt%-30wt%> 6wt%-14wt% ； 所述橄欖油的主要組成包括棕櫚酸C16: O、棕櫚油酸C16:1、硬脂酸C18: O、油酸C18:1、亞油酸 C18:2、亞麻酸 C18:3,含量分別為 7.5wt%-20wt%、0.3wt%-3.5wt%、0.5wt%-5.0wt%、55.0wt%-83.0wt%、3.5wt%-21.0wt%、0.1wt%-1.0wt%。
5.根據權利要求1-4任一項所述的組合物，其中，所述植物油包括飽和脂肪酸、co-6多不飽和脂肪酸、?-3多不飽和脂肪酸、《_9單不飽和脂肪酸； 優選地，所述飽和脂肪酸的能量值占所述組合物的總能量值的30%以下，所述《-6多不飽和脂肪酸和《_3多不飽和脂肪酸的能量值之和占所述組合物的總能量值的30%以下，所述《-9單不飽和脂肪酸的能量值占所述組合物的總能量值的40%以上。
6.根據權利要求5所述的組合物，其中，所述《-6多不飽和脂肪酸和《-3多不飽和脂肪酸的能量值之比為(3-12):1 ; 優選地，所述《_6多不飽和脂肪酸和《_3多不飽和脂肪酸的能量值之比為(6-10):1。
7.根據權利要求5所述的組合物，其中，所述《_9單不飽和脂肪酸的能量值與所述?-6多不飽和脂肪酸和《_3多不飽和脂肪酸的能量值之和的比為(2-15):1 ; 優選地，所述《_9單不飽和脂肪酸的能量值與所述《-6多不飽和脂肪酸和Co-3多不飽和脂肪酸的能量值之和的比為(5-12):1。
8.根據權利要求1所述的組合物，其中，所述DHA的主要原料為包埋形式的魚油或藻油。
9.權利要求1-8任一項所述的改善腦部認知功能的組合物的制備方法,其包括以下步驟: 先將植物油混合均勻，再將磷脂酰絲氨酸和DHA粉末混合均勻，按1:5-15的質量比將混合粉末溶解于植物油中，溫度控制在20-55°C，得到預混合物；將預混合物與剩余植物油完全混合，得到所述改善腦部認知功能的組合物。
10.一種食 品，其包含權利要求1-8任一項所述的改善腦部認知功能的組合物，優選地，該食品為甜品、乳制品或谷類食品。
【文檔編號】A23L1/30GK103609752SQ201310634890
【公開日】2014年3月5日 申請日期:2013年12月2日 優先權日:2013年12月2日
【發明者】石丹, 劉彪, 王曉彥 申請人:內蒙古伊利實業集團股份有限公司