一種黑木耳粒雞肉香腸的制作方法
【專利摘要】一種黑木耳粒雞肉香腸，由以下重量份原料組成：雞肉400-430、豬皮70-80、桔皮蜜餞30-40、黑木耳35-40、紫薯20-30、番茄30-40、納豆10-15、合歡皮6-7、石榴皮4-5、薰衣草5-6、金櫻子5-6、羅布麻葉5-6、百合6-7、蓮子心6-7、蘭草3-4等；本發明的一種黑木耳粒雞肉香腸，制作工藝簡單，添加豬皮，增加了本發明香腸的膠原蛋白的含量，能夠有效補充膠原蛋白，同時添加黑木耳等食材，具有豐富的膳食纖維，以及合歡皮、石榴皮、薰衣草中藥材提取物的添加，賦予了本發明香腸的特殊的保健功能，有益于人體健康。
【專利說明】—種黑木耳粒雞肉香腸
[0001]
【技術領域】
[0002]本發明主要涉及香腸及其制備方法【技術領域】，尤其涉及一種黑木耳粒雞肉香腸。【背景技術】
[0003]香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術，將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，但是隨著人們的生活水平的提高，人們不再只注重食品的口感，還有食品的健康及保健作用也越來越受到人們的重視。
【發明內容】
[0004]本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種黑木耳粒雞肉香腸的制備方法。
[0005]本發明是通過以下技術方案實現的:一種黑木耳粒雞肉香腸，由以下重量份原料組成:雞肉400-430、豬皮70-80、桔皮蜜餞30-40、黑木耳35-40、紫薯20-30、番茄30-40、納豆10-15、合歡皮6-7、石榴皮4-5、薰衣草5-6、金櫻子5_6、羅布麻葉5_6、百合6_7、蓮子心6-7、蘭草3-4、食品添加劑10-12、黃酒40-50、食鹽適量、蜂蜜適量、味精適量、腸衣適量、水適量。
[0006]食品添加劑由以下重量份原料，合并混勻制成:螺旋藻粉10-15、胡椒粉20-25、當歸油0.02-0.03、果膠2-3、小麥胚芽粉10-15、苦蕎花粉5_6、海參粉10-15。
[0007]一種黑木耳粒雞肉香腸的制備方法，包括以下步驟:
(1)將雞肉、豬皮洗凈，放入絞肉機中，切碎備用；
(2)將桔皮蜜餞、黑木耳洗凈，切成碎粒備用；
(3)將紫薯、番茄洗凈，去皮后，切成塊，與納豆一起至于鍋中，加入黃酒，加熱30-40分鐘，將鍋中所有物料做成番茄醬備用；
(4)將合歡皮、石榴皮、薰衣草、金櫻子、羅布麻葉、邊和、蓮子心、蘭草用5-10倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉；
(5)將雞肉、豬皮、番茄醬、中藥粉、食品添加劑、食鹽、蜂蜜、味精合并，混勻后，取腸衣灌腸，烤熟曬干即得成品。
[0008]本發明的優點是:本發明的一種黑木耳粒雞肉香腸，制作工藝簡單，添加豬皮，增加了本發明香腸的膠原蛋白的含量，能夠有效補充膠原蛋白，同時添加黑木耳等食材，具有豐富的膳食纖維，以及合歡皮、石榴皮、薰衣草中藥材提取物的添加，賦予了本發明香腸的特殊的保健功能，有益于人體健康。
【具體實施方式】
[0009]一種黑木耳粒雞肉香腸，由以下重量份(Kg)原料組成:雞肉400、豬皮70、桔皮蜜餞30、黑木耳35、紫薯20、番茄30、納豆10、合歡皮6、石榴皮4、薰衣草5、金櫻子5、羅布麻葉5、百合6、蓮子心6、蘭草3、食品添加劑10、黃酒40、食鹽適量、蜂蜜適量、味精適量、腸衣適量、水適量。
[0010]食品添加劑由以下重量份(Kg)原料，合并混勻制成:螺旋藻粉10、胡椒粉20、當歸油0.02、果膠2、小麥胚芽粉10、苦蕎花粉5、海參粉10。
[0011]一種黑木耳粒雞肉香腸的制備方法，包括以下步驟:
(1)將雞肉、豬皮洗凈，放入絞肉機中，切碎備用；
(2)將桔皮蜜餞、黑木耳洗凈，切成碎粒備用；
(3)將紫薯、番茄洗凈，去皮后，切成塊，與納豆一起至于鍋中，加入黃酒，加熱30分鐘，將鍋中所有物料做成番茄醬備用；
(4)將合歡皮、石榴皮、薰衣草、金櫻子、羅布麻葉、邊和、蓮子心、蘭草用5倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉；
(5)將雞肉、豬皮、番茄醬、中藥粉、食品添加劑、食鹽、蜂蜜、味精合并，混勻后，取腸衣灌腸，烤熟曬干即得成品。
【權利要求】
1.一種黑木耳粒雞肉香腸，其特征在于，由以下重量份原料組成:雞肉400-430、豬皮70-80、桔皮蜜餞30-40、黑木耳35-40、紫薯20-30、番茄30-40、納豆10-15、合歡皮6-7、石榴皮4-5、薰衣草5-6、金櫻子5-6、羅布麻葉5-6、百合6_7、蓮子心6_7、蘭草3_4、食品添加劑10-12、黃酒40-50、食鹽適量、蜂蜜適量、味精適量、腸衣適量、水適量； 所述食品添加劑由以下重量份原料，合并混勻制成:螺旋藻粉10-15、胡椒粉20-25、當歸油0.02-0.03、果膠2-3、小麥胚芽粉10-15、苦蕎花粉5_6、海參粉10-15。
2.如權利要求1所述的一種黑木耳粒雞肉香腸的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)將雞肉、豬皮洗凈，放入絞肉機中，切碎備用； (2)將桔皮蜜餞、黑木耳洗凈，切成碎粒備用； (3)將紫薯、番茄洗凈，去皮后，切成塊，與納豆一起至于鍋中，加入黃酒，加熱30-40分鐘，將鍋中所有物料做成番茄醬備用； (4)將合歡皮、石榴皮、薰衣草、金櫻子、羅布麻葉、邊和、蓮子心、蘭草用5-10倍量的水提取，將提取液噴霧干燥，得到中藥粉； (5)將雞肉、豬皮、番茄醬、中藥粉、食品添加劑、食鹽、蜂蜜、味精合并，混勻后，取腸衣灌腸，烤熟曬干即得成品。
【文檔編號】A23L1/312GK103689636SQ201310652566
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月9日 優先權日:2013年12月9日
【發明者】朱敏 申請人:安徽省佳食樂食品加工有限公司